Agave Nectar: ​​Një ëmbëlsues që është edhe më keq se sheqeri?

Përmbajtje

• Isfarë është agave?
• Si është bërë nektari?
• Ndikon minimalisht në nivelin e sheqerit në gjak
• Në mënyrë të rrezikshme të lartë në fruktozë
• Në fund të fundit

Efektet e dëmshme të sheqerit janë ndër të paktat gjëra për të cilat bien dakord shumica e ekspertëve të shëndetit.

Për shkak se shumë njerëz të ndërgjegjshëm për shëndetin përpiqen të shmangin sheqerin, shumë ëmbëlsues të tjerë - natyralë dhe artificialë - janë bërë të njohur.

Njëri prej tyre është nektari agave, i cili shpesh quhet shurup agave. ’Shtë gjetur në ushqime të ndryshme shëndetësore dhe tregtohet si një ëmbëlsues natyral, i përshtatshëm për diabetik që nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak.

Sidoqoftë, ky artikull shpjegon pse nektari i agave mund të jetë më i keq për shëndetin tuaj sesa sheqeri i thjeshtë.

Isfarë është agave?

Bima agave është vendase në Shtetet e Bashkuara të Amerikës Jugore dhe Amerikën Latine.

Edhe pse agave është një fenomen i ri në Perëndim, ai është përdorur në Meksikë për qindra - dhe ndoshta mijëra - vjet.

Tradicionalisht, agave besohej se kishin veti medicinale. Uthulla e saj ishte zier gjithashtu për të prodhuar një ëmbëlsues të njohur si miel de agave (1).

Sheqernat në agave janë fermentuar gjithashtu për të bërë tequila.

Në fakt, tequila është përdorimi më i zakonshëm tregtar i agave sot dhe një nga eksportet më të njohura të Meksikës.

Si shumë bimë, agave ka të ngjarë të ketë disa përfitime shëndetësore.

Sidoqoftë, rafinimi dhe përpunimi priren të shkatërrojnë disa - ose të gjitha - këto efekte të dobishme shëndetësore. Sweetmbëlsuesi i rafinuar agave që njerëzit konsumojnë sot nuk është përjashtim.

Agave është një bimë shkretëtirë e korrur për të bërë tequila dhe shurup të ëmbël. Tradicionalisht besohej se kishte veti shëruese.

Si është bërë nektari?

Thembëlsuesi që shitet zakonisht si nektar agave do të etiketohej më saktë si shurup agave.

Ka pak të përbashkët me ëmbëlsuesin tradicional të bërë historikisht nga njerëzit në Meksikë.

Thënë kështu, fillimi i procesit të tij të prodhimit është i njëjtë. Bima fillimisht pritet dhe shtypet për të nxjerrë supën me sheqer.

Përderisa kjo salcë është e lartë në sheqer, ai gjithashtu përmban fibra të shëndetshme si fruktanët, të cilat lidhen me efekte të dobishme në metabolizëm dhe insulinë (2).

Sidoqoftë, kur përpunohen në një shurup, fruktanët nxirren dhe prishen në fruktozë duke ekspozuar lëpushën të nxehet dhe / ose enzimat (3, 4).

Ky proces - i cili është i ngjashëm me mënyrën se si bëhen ëmbëlsues të tjerë jo të shëndetshëm si shurupi i misrit me fruktozë të lartë - shkatërron të gjitha tiparet shëndetësore të bimës agave.

Enmbëlsuesi agave i shitur sot është bërë duke trajtuar sheqernat agave me nxehtësi dhe enzima, e cila shkatërron të gjitha efektet e tij potencialisht të dobishme për shëndetin. Produkti përfundimtar është një shurup shumë i rafinuar, jo i shëndetshëm.

Ndikon minimalisht në nivelin e sheqerit në gjak

Indeksi i glicemisë (GI) është një masë se sa shpejt sheqeri në një ushqim hyn në rrjedhën tuaj të gjakut.

Në përgjithësi, ushqimet me një GI më të lartë shkaktojnë thumba më të mëdha të sheqerit në gjak dhe mund të ndikojnë më shumë në shëndetin tuaj (5, 6, 7).

Për dallim nga glukoza, fruktoza nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose insulinë në një afat të shkurtër.

Kjo është arsyeja pse ëmbëlsuesit e fruktozës së lartë shpesh tregtohen si "të shëndetshme" ose "miqësore me diabetin".

Nektari Agave ka një GI shumë të ulët - kryesisht sepse pothuajse e gjithë sheqeri në të është fruktoza. Ka shumë pak glukozë, të paktën krahasuar me sheqerin e rregullt.

Një studim në minj krahasoi efektet metabolike të nektarit agava dhe saharozës, ose sheqerit të thjeshtë, pas 34 ditësh. Minjtë që konsumojnë nektarin agave fituan më pak peshë dhe kishin nivele më të ulëta të sheqerit në gjak dhe insulinë (8).

Në një studim kaq të shkurtër, glukoza në sheqer të thjeshtë ngriti nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinës, ndërsa fruktoza jo.

Thënë kështu, GI është vetëm një faktor për t'u marrë parasysh kur peshoni efektet shëndetësore të ëmbëlsuesve.

Efektet e dëmshme të agave - dhe sheqerit në përgjithësi - kanë shumë pak lidhje me indeksin glicemik, por gjithçka ka të bëjë me sasitë e mëdha të fruktozës - dhe nektari i agave është shumë i lartë në fruktozë.

Nektari Agave është i ulët në glukozë dhe për këtë arsye nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak shumë. Kjo i jep ëmbëlsuesit një indeks të ulët glicemik.

Në mënyrë të rrezikshme të lartë në fruktozë

Sheqeri dhe shurupi i lartë i fruktozës së misrit (HFCS) përmbajnë dy sheqerna të thjeshtë - glukozë dhe fruktozë - me rreth 50% secila.

Edhe pse glukoza dhe fruktoza duken të ngjashme, ato kanë efekte krejt të ndryshme në trupin tuaj.

Glukoza është një molekulë tepër e rëndësishme. ’Shtë gjetur në shumë ushqime të shëndetshme, të tilla si frutat dhe perimet, dhe trupi juaj madje i prodhon ato për tu siguruar që gjithmonë keni mjaftueshëm.

Në fakt, të gjitha qelizat e gjalla kanë glukozë sepse kjo molekulë është jetësore për jetën.

Ndërsa çdo qelizë në trupin tuaj mund të metabolizojë glukozën, mëlçia juaj është organi i vetëm që mund të metabolizojë fruktozën në sasi të konsiderueshme (9).

Konsumimi i fruktozës së shtuar të tepërt mund të dëmtojë shëndetin tuaj metabolik dhe mund të kontribuojë në rezistencën e insulinës, sindromën metabolike, sëmundjet e zemrës dhe diabeti tip 2 (10).

Kjo për shkak se mëlçia juaj mbingarkohet dhe fillon të shndërrojë fruktozën në yndyrë, e cila ngre trigliceridet në gjak. Shumë studiues besojnë se disa nga kjo yndyrë mund të bëhen në mëlçinë tuaj dhe të shkaktojnë sëmundje të mëlçisë yndyrore (11, 12, 13).

Kjo mund të shkaktojë rritje të mëdha në nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinë afatgjatë, duke rritur fuqimisht rrezikun tuaj për sindromën metabolike dhe diabetin tip 2 (14, 15).

Për më tepër, marrja e lartë e fruktozës mund të rrisë nivelin tuaj të kolesterolit LDL (të keq) dhe LDL të oksiduar. Mund të shkaktojë akumulim të yndyrës në bark (16).

Mbani në mend se nektari agave është rreth 85% fruktozë - një përqindje shumë më e lartë se ajo e sheqerit të thjeshtë (17).

Asnjë nga këto nuk vlen për frutat e tëra, të cilat janë të ngarkuara me fibra dhe ju bëjnë të ndiheni të ngopur shpejt. Trupi juaj është i pajisur mirë për të trajtuar sasitë e vogla të fruktozës që gjenden në fruta.

Për shkak se shurupi agave është shumë më i lartë në fruktozë sesa sheqeri i thjeshtë, ai ka potencial më të madh të shkaktojë efekte të dëmshme shëndetësore, siç janë rritja e yndyrës në bark dhe sëmundja e mëlçisë yndyrore.

Në fund të fundit

Nëse duhet të shtoni ëmbëlsi shtesë në dietën tuaj, nektari agave ka të ngjarë të mos jetë mënyra për të shkuar.

Disa ëmbëlsues natyralë - përfshirë stevinë, eritritol dhe xylitol - janë zgjedhje shumë më të shëndetshme.

Në fakt, nektari agave mund të jetë ëmbëlsuesi më pak i shëndetshëm në botë, duke e bërë sheqerin e rregullt të duket i shëndetshëm në krahasim.