A janë Pretzels një meze të lehtë të shëndetshme?

Përmbajtje

• Çfarë janë pretzels?
• Fakte të ushqyerit
• Më pak kalori sesa ushqime të tjera të kripura
• Shërbimi i madhësisë ka rëndësi
• Mbushjet, aromatizuesit dhe zhytjet shtojnë kalori
• Dobësitë
• Përbërë nga karbohidrate të thjeshta
• I lartë në kripë
• Në fund të fundit

Pretzels janë një ushqim i rostiçeri popullor në të gjithë botën.

Ata janë një bukë e mbajtur në dorë, e pjekur që zakonisht formohet në një nyjë të përdredhur dhe e dashur për aromën e saj të kripur dhe përtypjen unike.

Ndërsa ato janë më të ulëta në kalori sesa ushqimet e tjera të zakonshme të rostiçer si patate të skuqura, shumë njerëz pyesin nëse pretzelët janë të shëndetshëm.

Ky artikull shpjegon se çfarë janë pretzels dhe diskuton nëse ato janë të shëndetshme.

Çfarë janë pretzels?

Pretzels janë një ushqim rostiçeri i pjekur që bëhet zakonisht nga mielli i grurit. Ato vijnë në shumë forma dhe madhësi të ndryshme, por zakonisht marrin formën e një nyje të përdredhur.

Sipas legjendës, nyja klasike e pretzelit u shpik nga një murg i cili pjeki pretzet e tij në këtë formë për të përfaqësuar krahët e lutjes.

Pretzels vijnë në varietete të butë dhe të fortë dhe kanë një pamje me shkëlqim, kafe.

Prezhet e buta janë të mëdha dhe kanë një strukturë përtypëse. Ata zakonisht shërbehen individualisht me salcë zhytjeje.

Ndërkohë, pretzet e forta janë të vogla dhe krokante dhe mund të hahen nga një grusht. Ato janë të disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe komoditet, duke i bërë ato një zgjedhje të lehtë rostiçeri.

Që pretzelët të kenë pamjen e tyre me shkëlqim, kafe të errët, ato duhet të trajtohen me një solucion hidroksid natriumi para pjekjes. Kjo tretësirë ​​shkakton një reaksion kimik në sipërfaqen e brumit që i bën pretzet ngjyrë kafe dhe me shkëlqim gjatë pjekjes (1).

Pretzels janë një ushqim i rostiçeri popullor në të gjithë botën. Ato vijnë në dy lloje: të forta dhe të buta. Për të marrë pamjen e tyre kafe dhe me shkëlqim, ato trajtohen me një tretësirë ​​që shkakton një reaksion unik kimik të ndodhë gjatë pjekjes.

Fakte të ushqyerit

Pretzels janë të larta në karbohidrate dhe të ulët në yndyrë dhe proteina, por ato përmbajnë disa fibra dhe vitamina B.

Tabela më poshtë ofron informacione ushqyese për pretzelët e butë dhe të fortë. Marrja e Përditshme e Referencës (RDI) i referohet rekomandimeve aktuale të marrjes së lëndëve ushqyese (, 3).

Prezhet e buta dhe të forta bëhen nga mielli i grurit, i cili kryesisht përbëhet nga karbohidrate. Trupi juaj i ndan karbohidratet në sheqerna që i përdor për energji.

Ashtu si ushqimet e tjera të bëra nga gruri, pretzels përmbajnë disa fibra. Fibrat janë treguar për të përmirësuar shëndetin e zorrëve dhe simptomat e tretjes si kapsllëku.

Një studim vëzhgues, duke përfshirë 62,036 gra, zbuloi se ato që konsumuan të paktën 20 gramë fibra çdo ditë kishin më pak të ngjarë të përjetonin kapsllëk sesa gratë që hanin vetëm 7 gram ose më pak në ditë ().

Sidoqoftë, pretzels përmbajnë vetëm një sasi të vogël të fibrave.

Sidoqoftë, duke qenë se shumica e miellit të grurit është e pasuruar me lëndë ushqyese shtesë, pretzelët përmbajnë disa vitamina B, të tilla si tiaminë, riboflavinë dhe niacinë. Këto vitamina ndihmojnë trupin tuaj të shndërrojë ushqimin në sheqerna që mund të përdoren për energji ().

Pretzels kryesisht përbëhen nga karbohidrate, pasi përbërësi kryesor i tyre është mielli i grurit. Ato gjithashtu përmbajnë sasi të vogla të fibrave dhe vitaminave B.

Më pak kalori sesa ushqime të tjera të kripura

Prezhet e forta përmbajnë 27% më pak kalori sesa një racion i barabartë me snacks të skuqura si patatinat ().

Thënë kjo, ka disa gjëra që duhet të mbani mend kur hani pretzels.

Shërbimi i madhësisë ka rëndësi

Një racion standard i pretzeve të forta është 1 ons (28 gram), gjë që mund të jetë e vështirë për tu matur me saktësi. Afërsisht, një racion i vetëm me pretza të forta duhet të mbushë një dorë të mbështjellë.

Sidoqoftë, studiuesit kanë zbuluar se njerëzit priren të nënvlerësojnë sa hanë. Një studim në 32 të rritur të shëndetshëm zbuloi se pjesëmarrësit nënvlerësuan sasinë e ushqimit që ata hanë me rreth 10% (,).

Për të matur një porcion me saktësi, mund të jetë një ide e mirë të përdorni një shkallë ushqimore, të paktën derisa të keni një kuptim më të mirë të madhësive standarde të servirjes.

Për më tepër, shumë pretza të buta janë shumë të mëdha për të qenë një meze të lehtë. Një gjevrek i butë mesatar (115 gramë) përmban më shumë se trefishin e numrit të kalorive në një porcion të 1-ons (28-gram) me pretza të forta. Prezhet e buta zakonisht kanë 300–500 kalori ().

Për shkak të përmbajtjes së tyre në kalori, mund të jetë më mirë të ndani pretzelët e butë me njerëz të tjerë ose t'i ndani ato në dy ose tre racione rostiçeri.

Mbushjet, aromatizuesit dhe zhytjet shtojnë kalori

Ka shumë varietete të ndryshme të pretzels.

Edhe pse varietetet kryesore janë mjaft të thjeshta, disa janë të mbushura me gjalpë kikiriku ose djathë, ndërsa të tjerët kanë një shtresë karamele. Shumë prej tyre shërbehen edhe me salcë zhytjeje.

Të gjitha këto shtesa shtojnë sheqer, yndyrë dhe kalori në racionin tuaj.

Për shembull, një Pretzel i butë i Kanellës së Sheqerit nga zinxhiri popullor i gjelave Auntie Anne’s përmban 470 kalori, ndërsa Orgjina Origjinale ka 340 kalori. Për më tepër, salcat e zhytjes variojnë nga 45 deri në 170 kalori për racion.

Për më tepër, një porcion 1-ons (28-gramësh) pretzelë të fortë të mbuluar me çokollatë ka 130 kalori, krahasuar me 109 kalori për një porcion 1-ons (28-gramë) me pretzel të thjeshtë dhe të fortë. Kjo është 16% më shumë kalori për më pak pretzel ().

Kaloritë mund të shtohen shpejt kur shtoni pajisje shtesë në gjevrekët tuaj. Nëse numëroni kalori, zgjedhja juaj më e mirë është të shijoni ato të forta.

Një racion me pretzel të fortë është rreth 1 ons (28 gram). Prezhet e buta zakonisht janë të mëdha dhe kanë më shumë kalori sesa pretzelët e fortë. Shtimi i shtesave të tjera si salcat e zhytjes shton kalori.

Dobësitë

Megjithëse mund të jenë pak më të shëndetshëm se ushqimet e tjera të rostiçer si patatinat e patates, ka disa dobësi për të ngrënë shumë pretzel.

Përbërë nga karbohidrate të thjeshta

Për fat të keq, pretzels janë kalori të zbrazëta, që do të thotë se nuk përmbajnë shumë lëndë ushqyese në lidhje me përmbajtjen e tyre të kalorive.

Ato kanë shumë kripë dhe janë bërë nga mielli i rafinuar i grurit, të cilin trupi juaj prishet shpejt.

Mielli i rafinuar i grurit, i quajtur gjithashtu miell i bardhë, bëhet nga gruri që ka hequr pjesën e jashtme të grurit. Ky proces heq shumicën e fibrave dhe lëndëve ushqyese të tij ().

Trupi juaj lehtësisht zbërthen miellin e bardhë në sheqerna sepse përmban shumë pak fibra, të cilat në përgjithësi ngadalësojnë tretjen.

Indeksi Glicemik (GI) mat se sa shpejt ushqime të ndryshme mund të rrisin sheqerin në gjak. Glukoza, sheqeri që trupi juaj përdor për energji, ka një GI prej 100. Ajo ka efektin më të shpejtë në sheqerin tuaj në gjak.

Pretzels kanë një GI prej 80, që do të thotë se ata janë një ushqim me GI të lartë dhe mund të rrisin sheqerin në gjak shumë shpejt ().

Një studim krahasoi ngrënien e pretzels me ngrënien e arrave të përziera. Ajo zbuloi se ata që hëngrën pretza kishin rritur sheqerin në gjak pasi kishin ngrënë, ndërsa njerëzit që hëngrën arra të përziera nuk përjetuan ndonjë ndryshim në sheqerin në gjak ().

Ushqimi për një dietë me GI të lartë ka qenë gjithashtu i lidhur me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2.

Një studim vëzhgimi në 64,227 gra zbuloi se ato që hëngrën dietën me GI më të lartë kishin 21% më shumë mundësi për të zhvilluar diabet tip 2 sesa ato që hanin dietë me GI më të ulët ().

Pretzels e bëra me miell gruri të plotë do të ishin një zgjedhje më e shëndetshme se sa pretzels e bëra me miell të bardhë. Ata kanë një GI më të ulët dhe për këtë arsye nuk duhet të rrisin sheqerin tuaj në gjak aq shpejt ().

I lartë në kripë

Pjetrat tradicionale spërkaten me kokrra të mëdha kripe para pjekjes. Kjo kripë e trashë shton përtypje dhe shpërthime të aromës në rostiçeri ndryshe i butë.

Prezelët e fortë gjithashtu mund të përmbajnë kripë shtesë si një ruajtës për t'i ndihmuar ata të qëndrojnë të freskët. Në fakt, ato mund të përmbajnë dyfishin e sasisë së kripës si një racion i barabartë me patate të skuqura ().

Për më tepër, aromatizuesit dhe zhytjet mund të fshehin sasi të mëdha kripe, edhe nëse nuk kanë shije shumë të kripur.

Ndërsa jo të gjithë kanë nevojë të shikojnë marrjen e tyre të kripës, rreth 25% e njerëzve të shëndetshëm konsiderohet se kanë ndjeshmëri ndaj kripës. Kjo do të thotë që trupat e tyre nuk mund të heqin qafe kripën e tepërt në mënyrë efikase, e cila mund të çojë në presion të lartë të gjakut ().

Presioni i lartë i gjakut është treguar se rrit rrezikun e vdekjes nga dështimi i zemrës deri në 30% ().

Prezhet e pakripura do të ishin një mundësi më e shëndetshme për njerëzit e ndjeshëm ndaj kripës.

Pretzels nuk janë shumë të shëndetshme. Ato kanë shumë kripë dhe janë bërë nga karbohidratet e thjeshta, të cilat bëjnë që sheqeri juaj të rritet shpejt. Grizat me grurë të plotë ose prezels pa kripë janë zgjedhjet më të shëndetshme.

Në fund të fundit

Pretzels janë një meze e lehtë argëtuese dhe e lehtë që mund të shijohet në shumë mënyra të ndryshme.

Prezelët e fortë përmbajnë më pak kalori sesa meze të skuqura si patatinat, por ato nuk janë shumë ushqyese.

Ndërsa ato përmbajnë sasi të vogla të fibrave dhe vitaminave B, ato kanë shumë kripë dhe mund të shkaktojnë sheqerin në gjak të rritet shpejt.

Sidoqoftë, pretzels janë një ushqim i shijshëm që mund të shijohet në moderim.