Pyesni mjekun e dietës: Vaji i kokosit vs. Gjalpë kokosi

Përmbajtje

• Rishikim për

Pyetje: Si ndryshon gjalpi i kokosit nga vaji i kokosit? A jep të njëjtat përfitime ushqyese?

A: Vaji i kokosit është aktualisht një vaj shumë i popullarizuar për gatim dhe padyshim burimi kryesor i yndyrës për adhuruesit e dietës Paleo. Sinoff-et e vajit të kokosit kanë fituar gjithashtu popullaritet, me më të spikaturit që janë gjalpi i kokosit. Megjithatë, ka disa dallime, si në aspektin ushqyes ashtu edhe në kuzhinë, midis versioneve të gjalpit dhe vajit që duhet t'i dini përpara se të gërmoni.

Vaji i kokosit është yndyrë e pastër. Dhe pavarësisht nga emri, zakonisht do të jetë i ngurtë dhe i errët-jo i lëngshëm-në dollapin tuaj. Kjo ndodh sepse përbëhet nga më shumë se 90 përqind yndyrna të ngopura, të cilat ngurtësohen në temperaturën e dhomës. Është gjithashtu i ndryshëm nga vajrat e tjerë në atë që më pak se 60 përqind e yndyrave në vajin e kokosit janë trigliceride me zinxhir të mesëm (MCT), krahasuar me acidet yndyrore me zinxhir më të gjatë në vajin e ullirit ose vajin e peshkut. MCT -të janë unike, pasi ato absorbohen në mënyrë pasive në traktin tuaj tretës (ndryshe nga yndyrnat e tjera që kërkojnë transport/thithje të veçantë) dhe kështu përdoren me lehtësi si energji. Këto yndyrna të ngopura kanë magjepsur shkencëtarët e ushqyerjes për vite me rradhë, por aplikimi i tyre më i mirë në një dietë ende nuk është kuptuar.

Gjalpi i kokosit, nga ana tjetër, përmban karakteristika të ngjashme ushqyese, por meqenëse përbëhet nga mishi i pastër dhe i papërpunuar i kokosit-jo vetëm vaji-nuk është bërë ekskluzivisht nga yndyra. Një lugë gjelle gjalpë kokosi siguron 2 gram fibra si dhe sasi të vogla kaliumi, magnezi dhe hekuri. Ju mund të jeni të njohur me kokrrën e kokosit, e cila është në thelb versioni i markës së gjalpit të kokosit.

Ashtu siç nuk do të përdorni gjalpë kikiriku dhe vaj kikiriku në të njëjtën mënyrë në gatim, nuk do të përdorni gjalpë kokosi dhe vaj kokosi në mënyrë të ndërsjellë. [Twitter këtë këshillë!] Vaji i kokosit është i përsosur për t'u përdorur në të skuqura dhe të skuqura, pasi përmbajtja e lartë e yndyrës së ngopur e bën atë të përshtatshëm për temperatura të larta. Në të kundërt, gjalpi i kokosit është më i trashë në cilësi, kështu që dashamirët e vërtetë të kokosit mund të përdorin si lyerje ashtu siç do të bënit me gjalpin e zakonshëm. Disa nga klientët e mi gjithashtu duan të përdorin gjalpin e kokosit në smoothie ose si majë për manaferrat (si ju do të përdorni kos, vetëm në sasi shumë më të vogla).

Si vaji i kokosit, ashtu edhe gjalpi duket se kanë halo shëndetësore që qëndrojnë mbi ta, kështu që shumë njerëz e shohin profilin e tyre të yndyrës si një eliksir shëndetësor magjik, që nxit metabolizmin. I paralajmëroj klientët që të mos shikojnë çdo ushqim në këtë këndvështrim, pasi ai çon në mbikonsum dhe zhgënjim. Ndërsa të dyja përmbajnë profile ushqyese unike dhe potencialisht të shëndetshme, ato janë ende të dendura me kalori 130 kalori për lugë gjelle vaj dhe 100 kalori për lugë gjelle gjalpë. Pra, mos mendoni as për një ushqim falas që mund ta përdorni në vaktet tuaja me braktisje të pamatur. Ato nuk janë versioni i ushqimit të shëndetshëm të fasuleve magjike të Jack-it-kaloritë ende llogariten.

Rishikim për