Çfarë është soja, përfitimet dhe si të përgatitet

Përmbajtje

• Përfitimet shëndetësore
• 1. Ulni rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare
• 2. Lehtësoni simptomat e menopauzës dhe PMS
• 3. Parandaloni lloje të caktuara të kancerit
• 4. Kujdesi për shëndetin e kockave dhe lëkurës
• 5. Rregulloni nivelin e sheqerit në gjak dhe ndihmoni në humbjen e peshës
• Informacion ushqyes
• Si të përdorni sojë dhe receta
• 1. Recetë soje stroganoff
• 2. Burger soje

Soja, e njohur gjithashtu si fara e sojës, është një farë fara vaji, e pasur me proteina bimore, e cila i përket familjes së bishtajoreve, që konsumohet gjerësisht në dietat vegjetariane dhe për të humbur peshë, pasi është ideale për të zëvendësuar mishin.

Kjo farë është e pasur me përbërje fenolike siç janë izoflavonet, mund të mbrojë trupin nga disa sëmundje kronike dhe mund të ndihmojë në lehtësimin e simptomave të menopauzës. Përveç kësaj, soja është gjithashtu e pasur me fibra, acide yndyrore të pangopura, kryesisht omega-3, proteina me vlerë të ulët biologjike dhe disa vitamina B, C, A dhe E dhe minerale si magnez dhe kalium.

Përfitimet shëndetësore

Për shkak të vetive të ndryshme, soja ka disa përfitime shëndetësore si:

1. Ulni rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare

Soja është e pasur me antioksidantë si omega-3 dhe izoflavone, përveç që është e pasur me fibra, të cilat së bashku ndihmojnë në uljen e kolesterolit total, LDL dhe triglicerideve. Kjo farë parandalon gjithashtu shfaqjen e trombozës, parandalon formimin e pllakave yndyrore në arterie dhe ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut. Në këtë mënyrë, konsumimi i shpeshtë i sojës mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të një personi nga sëmundja e zemrës.

2. Lehtësoni simptomat e menopauzës dhe PMS

Izoflavonet kanë një strukturë dhe aktivitet të ngjashëm me estrogjenin që normalisht gjendet në trup. Për këtë arsye, mund të ndihmojë në rregullimin dhe ekuilibrimin e niveleve të këtij hormoni, duke lehtësuar simptomat e zakonshme të menopauzës, të tilla si nxehtësia e tepërt, djersitja gjatë natës dhe nervozizmi, si dhe ndihmon në uljen e simptomave të tensionit para menstruacioneve, të njohur si PMS. Zbuloni ilaçe të tjera shtëpiake për PMS.

3. Parandaloni lloje të caktuara të kancerit

Përveç izoflavoneve dhe omega-3, soja gjithashtu ka përbërje të quajtur linjina, të cilat kanë veprim antioksidant, duke mbrojtur qelizat e trupit nga efektet e radikaleve të lira. Për këtë arsye, përdorimi i sojës shoqërohet me parandalimin e kancerit të gjirit, prostatës dhe zorrës së trashë.

4. Kujdesi për shëndetin e kockave dhe lëkurës

Konsumi i kësaj bishtajore mund të ndihmojë gjithashtu në forcimin e kockave, pasi zvogëlon eliminimin e kalciumit në urinë dhe, në këtë mënyrë, parandalon sëmundje të tilla si osteoporoza dhe osteopenia. E megjithatë, konsumi i sojës ndihmon gjithashtu në ruajtjen e qëndrueshmërisë dhe elasticitetit të lëkurës, pasi stimulon prodhimin e kolagjenit dhe acidit hialuronik.

5. Rregulloni nivelin e sheqerit në gjak dhe ndihmoni në humbjen e peshës

Për shkak se përmban fibra në strukturën e saj, soja mund të ndihmojë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, sepse ngadalëson thithjen e sheqerit në gjak, duke ndihmuar në kontrollin e diabetit. Përveç kësaj, fibrat dhe proteinat e pranishme në soje ndihmojnë në rritjen e ndjenjës së ngopjes, duke ulur oreksin dhe duke favorizuar humbjen e peshës.

Informacion ushqyes

Tabela e mëposhtme tregon përbërjen ushqyese në 100 g produkte soje.

Si të përdorni sojë dhe receta

Soja mund të konsumohet në formën e drithërave të gatuar, miellit ose përmes proteinave me teksturë, e cila përdoret për të zëvendësuar mishin. Përveç drithërave, mënyra të tjera për të konsumuar soje janë qumështi i sojës dhe tofu, të cilat sjellin edhe përfitimet e kësaj bishtajoreje.

Për të marrë përfitime të tjera të përmendura më lart, duhet të konsumoni rreth 85 g sojë kuzhine, 30 g tofu ose 1 gotë qumësht soje çdo ditë. Sidoqoftë, është e rëndësishme t'i jepet përparësi sojës organike dhe të shmanget transgjeniku, pasi mund të rrisë rrezikun e zhvillimit të ndryshimeve në ADN-në e qelizave, duke shkaktuar keqformime të fetusit dhe madje edhe kancer.

1. Recetë soje stroganoff

Përbërësit

• 1 1/2 filxhan me proteina të imëta soje;
• 1 qepë të mesme, të copëtuar;
• 3 lugë vaj;
• 2 thelpinj hudhre;
• 6 lugë kërpudha;
• 2 domate;
• 5 lugë salcë soje;
• 1 lugë gjelle mustardë;
• 1 kuti të vogël salcë kosi drita;
• Kripë dhe majdanoz për shije.

Mënyra e përgatitjes

Hidratoni proteinën e sojës me ujë të nxehtë dhe salcë soje. Hiqni ujin e tepërt dhe prisni kubat e sojës. Kaurdisni qepën dhe hudhrën në vaj, dhe shtoni sojën. Shtoni mustardë, domate dhe kërpudha dhe gatuajini për 10 minuta. Përzieni kremin dhe majdanozin dhe shërbejeni.

2. Burger soje

Përbërësit

• 1 kg fasule soje;
• 6 karota;
• 4 qepë të mesme;
• 3 thelpinj hudhër;
• 4 vezë;
• 400 g bukëpjekje;
• 1 lugë çaji vaj ulliri
• 1 pickim rigoni;
• Parmezan të integruar për shije;
• Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e përgatitjes

Thith fasule soje në ujë për një natë në mënyrë që ato të jenë të buta pasi të gatuhen për 3 orë. Pastaj, duhet të prisni dhe të skuqni qepën, hudhrën dhe karrotat. Pastaj, vendosni fasulet e sojës së bashku dhe shtoni kripë dhe piper për shije, duke qenë në gjendje të përzieni në pjesë.

Pasi të jetë përpunuar gjithçka, shtoni vezët dhe gjysmën e grimcave të bukës, përzieni dhe në fund kaloni përsëri në bukëpjekje. Ky mish soje mund të ngrihet në formën e një hamburgeri ose mund të piqet në skarë.