Çfarë është kërpudha e zezë dhe a ka përfitime?

Përmbajtje

• Si përdoret kërpudhat e zeza?
• Profili ushqyes
• Përfitimet e mundshme të kërpudhave të zeza
• Paketon antioksidantë të fuqishëm
• Mund të nxisë zorrë dhe shëndetin e imunitetit
• Mund të ulë kolesterolin tuaj
• Mund të promovojë shëndetin e trurit
• Mund të mbrojë mëlçinë tuaj
• Masat paraprake për përdorim
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Kërpudhat e zeza (Auricularia polytricha) është një kërpudhë e egër e ngrënshme, e njohur ndonjëherë si kërpudha e veshit të pemës ose veshit të reve, duke pasur parasysh formën e saj të errët, si veshi.

Ndërsa gjendet kryesisht në Kinë, ajo gjithashtu lulëzon në klimat tropikale si Ishujt Paqësor, Nigeria, Hawaii dhe India. Ajo rritet në trungje pemësh dhe trungje të rënë në të egra, por gjithashtu mund të kultivohet (1).

I njohur për qëndrueshmërinë e tij si pelte dhe përtypjen e veçantë, kërpudhat e zeza janë një përbërës popullor i kuzhinës në të gjithë një varg pjatash aziatike. Po kështu është përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për qindra vjet (2).

Ky artikull rishikon përdorimet, lëndët ushqyese dhe përfitimet e kërpudhave të zeza, si dhe çdo masë paraprake që mund të duhet të merrni.

Si përdoret kërpudhat e zeza?

Kërpudhat e zeza zakonisht shiten në formë të tharë. Para se ta hani, duhet të rindërtohet në ujë të ngrohtë për të paktën 1 orë.

Ndërsa thithin, kërpudhat zgjerohen 3-4 herë në madhësi. Kini parasysh këtë kur gatuani, pasi sasitë e vogla mund të shkojnë shumë.

Ndërsa kërpudhat e zeza tregtohen me disa emra, është teknikisht e ndryshme nga kërpudhat e veshit prej druri (Auricularia auricula-judae), kushëriri i saj botanik. Sidoqoftë, këto kërpudha mburren me profile të ngjashme ushqyesish dhe përdorime të kuzhinës dhe nganjëherë u referohen këmbyeshëm (1).

Kërpudhat e zeza janë një përbërës popullor në kuzhinën Malajziane, Kineze dhe Maori.

Shtë pak më e trashë se kërpudha e veshit prej druri dhe përdoret shpesh në supa. Meqenëse ka një shije mjaft neutrale, madje u shtohet ëmbëlsirave kantoneze. Ashtu si tofu, ajo thith aromat e pjatës në të cilën bën pjesë.

Që nga shekulli i 19-të, kërpudhat e zeza janë përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për të lehtësuar simptomat e disa gjendjeve, përfshirë verdhëzën dhe dhimbjet e fytit (2).

Kërpudhat e zeza janë mjaft neutrale në shije dhe mund të marrin shumë aromë. Quiteshtë mjaft popullor në Azi, ku shtohet rregullisht në supa dhe është përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale kineze.

Profili ushqyes

Një e katërta filxhan (7 gram) e kërpudhave të zeza të thata siguron ():

• Kaloritë: 20
• Karbohidratet: 5 gramë
• Proteina: më pak se 1 gram
• Yndyrë: 0 gram
• Fibra: 5 gramë
• Natriumi: 2 mg
• Kolesteroli: 0 gram

Siç mund ta shihni, kjo kërpudhë është e ulët në yndyrë dhe kalori, por veçanërisht e lartë në fibra ().

E njëjta madhësi shërbyese ofron sasi të vogla të kaliumit, kalciumit, fosforit, folatit dhe magnezit. Këto vitamina dhe minerale janë jetike për shëndetin e zemrës, trurit dhe kockave (,,,).

Kërpudhat e zeza janë veçanërisht të ulëta në yndyrë, shumë në fibra dhe të ngarkuara me shumë vitamina dhe minerale thelbësore.

Përfitimet e mundshme të kërpudhave të zeza

Pavarësisht nga përdorimet e shumta të kërpudhave të zeza në mjekësinë tradicionale kineze, kërkimi shkencor mbi të është ende në fazat e fillimit.

E njëjta gjë, kjo kërpudhë është shquar për vetitë e saj potenciale që rrisin imunitetin dhe antimikrobikët (, 8).

Thjesht mbani në mend se kërkimi njerëzor është i kufizuar dhe nevojiten studime të mëtejshme.

Paketon antioksidantë të fuqishëm

Kërpudha, përfshirë Auricularia speciet, janë përgjithësisht të larta në antioksidantë.

Këto përbërje bimore të dobishme ndihmojnë në luftimin e stresit oksidativ në trupin tuaj, i cili ka qenë i lidhur me inflamacionin dhe një sërë sëmundjesh (,).

Për më tepër, kërpudhat shpesh përmbajnë antioksidantë të fuqishëm polifenol. Një dietë e pasur me polifenole shoqërohet me një rrezik më të ulët të kancerit dhe kushteve kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës (,,,,,).

Mund të nxisë zorrë dhe shëndetin e imunitetit

Ngjashëm me kërpudhat e ndryshme të tjera, kërpudhat e zeza krenohen me prebiotikë - kryesisht në formën e beta glukanit (15,,).

Prebiotikët janë një lloj i fibrave që ushqejnë mikrobiomën tuaj të zorrëve, ose bakteret miqësore në zorrë. Këto promovojnë shëndetin e tretjes dhe ruajnë rregullsinë e zorrëve (15,,).

Interesante, mikrobioma e zorrëve është e lidhur ngushtë me shëndetin imunitar. Prebiotikët si ato në kërpudhat e zeza mendohet se rrisin përgjigjen tuaj imune ndaj patogjenëve jo miqësorë që përndryshe mund të ju bëjnë të sëmurë ().

Mund të ulë kolesterolin tuaj

Polifenolët në kërpudha mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit LDL (të keq).

Nga ana tjetër, kolesteroli i ulët LDL mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës.

Një studim në lepujt që u dhanë kërpudha veshi druri zbuloi se kolesteroli total dhe LDL (i keq) ulen ndjeshëm ().

Akoma, studiuesit nuk ishin të sigurt se si kërpudhat e ushtruan këtë efekt, dhe një studim i vetëm për kafshët në veshët e drurit nuk vlen domosdoshmërisht për njerëzit që hanë kërpudha të zeza.

Mund të promovojë shëndetin e trurit

Kërpudhat mendohet se ruajnë funksionin e shëndetshëm të trurit (, 20).

Një studim i provëzës zbuloi se kërpudhat e veshëve të drurit dhe kërpudhat e tjera frenojnë aktivitetin e sekretazës beta, një enzimë që lëshon proteina beta amiloide ().

Këto proteina janë toksike për trurin dhe kanë qenë të lidhura me sëmundje degjenerative, të tilla si Alzheimer ().

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, kërkohet kërkimi njerëzor.

Mund të mbrojë mëlçinë tuaj

Kërpudhat e zeza mund të mbrojnë mëlçinë tuaj nga dëmtimi i substancave të caktuara.

Në një studim të miut, një tretësirë ​​e ujit dhe kërpudhave të zeza pluhur ndihmoi në kthimin dhe mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimet e shkaktuara nga një mbidozë e acetaminofenit, e cila shpesh tregtohet si Tylenol në Shtetet e Bashkuara ().

Studiuesit e lidhën këtë efekt me vetitë e fuqishme antioksiduese të kërpudhave ().

Të gjitha njësoj, studimet mungojnë.

Kërpudhat e zeza ofrojnë antioksidantë të fuqishëm dhe prebiotikë të shëndetshëm në zorrë. Mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit dhe të mbrojë mëlçinë dhe trurin tuaj, por nevojiten më shumë kërkime.

Masat paraprake për përdorim

Kërpudhat e zeza të blera nga furnizuesit komercialë shoqërohen me pak efekte anësore - nëse ka -.

Megjithatë, pasi shumica e kërpudhave të zeza shitet e tharë, është e rëndësishme që gjithmonë ta thithni atë para përdorimit për shkak të dendësisë dhe brishtësisë së saj.

Për më tepër, gjithmonë duhet të gatuhet plotësisht për të shkatërruar bakteret dhe për të hequr mbetjet. Studimet tregojnë se zierja madje mund të rrisë aktivitetin e saj antioksidues (,).

Sidoqoftë, kërkimi i ushqimit për kërpudhat e zeza zakonisht nuk rekomandohet duke pasur parasysh rrezikun e identifikimit të gabuar ose kontaminimit. Jo vetëm që kërpudhat e egra thithin ndotës nga ambienti i tyre, por ngrënia e kërpudhave të gabuara mund të jetë helmuese ose edhe fatale.

Në vend të kësaj, ju duhet të kërkoni për këtë kërpudha unike në dyqanin tuaj specialistik vendas ose në internet.

Ndërsa kërpudhat e zeza nuk shoqërohen me efekte anësore, gjithmonë duhet ta thithni atë para se të hani dhe ta gatuani atë plotësisht për të eleminuar bakteret potencialisht të dëmshme. Bestshtë më mirë të blini produktin e thatë sesa foragjeret për të.

Në fund të fundit

Kërpudhat e zeza janë një kërpudha e ngrënshme që është një përbërës popullor në kuzhinën kineze.

Zakonisht shitet e thatë nën emra të ndryshëm, të tilla si veshi i reve ose kërpudhat e veshëve të pemëve. Duhet të ngjyhet dhe gatuhet plotësisht para se ta konsumoni.

Hulumtimet në zhvillim tregojnë se kërpudhat e zeza ofrojnë shumë përfitime, të tilla si mbrojtja e mëlçisë tuaj, ulja e kolesterolit dhe rritja e shëndetit të zorrëve. Packshtë gjithashtu e mbushur me fibra dhe antioksidantë.

Ndërsa kjo kërpudhat është përdorur gjithashtu në mjekësinë tradicionale kineze, më shumë studime janë të nevojshme për të vlerësuar efektet e saj.