Palca e kockave: Ushqimi, Përfitimet dhe Burimet e Ushqimit

Përmbajtje

• Farë është palca e eshtrave?
• Faktet e ushqyerjes së palcës së eshtrave
• Përfitimet shëndetësore të palcës së eshtrave
• Mbështet funksionin e përbashkët
• Zvogëlon inflamacionin
• Promovon shëndetin e lëkurës
• Studime të kufizuara mbi konsumin e palcës së eshtrave
• Burimet ushqimore dhe si ta shtoni atë në dietën tuaj
• Në fund të fundit

Palca e kockave është një përbërës që është gëzuar në të gjithë botën për mijëra vjet.

Kohët e fundit, ajo është bërë një delikatesë në restorantet gustatorë dhe darkat e modës ashtu.

Ajo gjithashtu ka filluar të fitojë tërheqje në qarqet e shëndetit dhe fitnesit, për shkak të profilit të saj yndyror të ushqyesve dhe një mori përfitimesh.

Ky artikull rishikon ushqimin dhe përfitimet e palcës së eshtrave dhe ju tregon se si ta shtoni atë në dietën tuaj.

Farë është palca e eshtrave?

Palca e kockave është një lloj indi sfungjer në qendër të eshtrave. Shtë më i përqendruar në kockat kurrizore, hip dhe kofshë.

Ai përmban qeliza burimore që zhvillohen në qelizat e kuqe të gjakut, qelizat e bardha të gjakut ose trombocitet, të cilat janë të përfshira në transportimin e oksigjenit, funksionin imunitar dhe koagulimin e gjakut (1).

Palca e eshtrave të kafshëve si lopë, qengja, karibë dhe murrizi zakonisht konsumohet në shumë lloje të kuzhinës.

Ka një aromë të pasur, pak të ëmbël, me një strukturë të butë dhe shpesh shërbehet së bashku me dolli ose përdoret si bazë për supë.

Palca e kockave mund të përdoret gjithashtu për të bërë supë kockash ose përhapet mbi bukë, perime të pjekura ose enët e mishit.

përmbledhje Palca e kockave është një lloj indi që gjendet në kocka. Palca e eshtrave të kafshëve shërbehet shpesh së bashku me dolli, përdoret si bazë për supë, ose përhapet në një shumëllojshmëri të ushqimeve.

Faktet e ushqyerjes së palcës së eshtrave

Palca e kockave përmban një sasi të mirë të kalorive dhe yndyrës, si dhe sasi të vogla të lëndëve ushqyese si proteina dhe vitaminë B12.

Për shembull, një lugë gjelle (14 gram) e palcës së eshtrave të karibusit të papërpunuar siguron (2, 3):

• kalorive: 110
• Yndyrë totale: 12 gramë
• proteina: 1 gram
• Vitamina B12: 7% e marrjes ditore të referencës (RDI)
• Riboflavin: 6% e RDI
• Iron: 4% e RDI
• Vitamina E: 2% e RDI
• Fosfori: 1% e RDI
• thiamine: 1% e RDI
• Vitamina A: 1% e RDI

Palca e kockave siguron një sasi të vogël të vitaminave B, acidit pantothenik, tajaminës dhe biotinës, të cilat janë të nevojshme për procese të rëndësishme trupore, përfshirë prodhimin e energjisë (3).

Shtë gjithashtu i pasur me kolagjen, proteina më e bollshme në trupin tuaj. Plotësimi i dietës tuaj me kolagjen mendohet se promovon shëndetin e lëkurës dhe zvogëlon dhimbjen e nyjeve (4).

Për më tepër, palca e eshtrave e prodhuar nga lopët, dhitë, delet dhe arrat përmban acid linoleik të konjuguar (CLA), një lloj yndyre që mund të ulë inflamacionin dhe të forcojë funksionin imunitar (5, 6).

Megjithëse nevojiten më shumë hulumtime, palca e eshtrave gjithashtu mendohet se siguron disa komponime të tjera kryesore, duke përfshirë glicinë, glukozaminë dhe kondroitinë (7, 8, 9).

përmbledhje Palca e kockave është e lartë në kalori dhe yndyrë. Përmban gjithashtu proteina, vitaminë B12, riboflavinë, kolagjen dhe acid linoleik të konjuguar.

Përfitimet shëndetësore të palcës së eshtrave

Megjithëse asnjë studim nuk vlerëson drejtpërdrejt efektet e konsumimit të palcës së eshtrave, mjaft hulumtime mbi përfitimet shëndetësore të përbërësve të tij janë në dispozicion.

Në veçanti, kolagjeni, glicina, glukozamina dhe acidi linoleik i konjuguar janë studiuar gjerësisht për efektet e tyre të mundshme në shëndet.

Mbështet funksionin e përbashkët

Disa komponime në palcën e eshtrave mendohet se optimizojnë shëndetin e përbashkët.

Për shembull, glukozamina është një përbërës që gjendet në kërc që shpesh përdoret si ilaç natyral për osteoartritin për shkak të aftësisë së tij për të ulur inflamacionin dhe lehtësimin e dhimbjeve të nyjeve (10).

Kolagjeni mund të mbështesë prodhimin e kërcit të përbashkët për të ndihmuar në mirëmbajtjen e funksionit të përbashkët gjithashtu (11).

Në një studim 6-mujor në 147 atletë, duke plotësuar 10 gram kolagjen në ditë ul ndjeshëm dhimbjen e përbashkët të lidhura me aktivitetin (12).

Zvogëlon inflamacionin

Edhe pse inflamacioni afatshkurtër është një pjesë thelbësore e sistemit të mbrojtjes së trupit tuaj, inflamacioni kronik mendohet se kontribuon në kushte si sëmundja e zemrës, diabeti dhe kanceri (13).

Glikina, një lloj proteine ​​që gjendet në palcën e eshtrave, ka treguar veti të fuqishme anti-inflamatore në studime të shumta të tubave të testimit dhe mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit në trupin tuaj (14, 15, 16).

Acidi linoleik i konjuguar (CLA), një përbërës tjetër në palcën e eshtrave, është zbuluar se zvogëlon disa shenja të inflamacionit në gjak gjithashtu.

Sipas një studimi 2-javor në 23 burra, duke marrë 5.6 gram CLA në ditë në mënyrë efektive ulur nivelet e proteinave specifike të përfshira në inflamacion, duke përfshirë faktorin e nekrozës së tumorit alfa dhe proteina reaktive C (17).

Palca e eshtrave gjithashtu përmban adiponectin, një lloj i proteinës hormon që është treguar se luan një rol qendror në rregullimin e inflamacionit dhe funksionit imunitar (18, 19).

Promovon shëndetin e lëkurës

Kolagjeni është një lloj proteine ​​që gjendet në të gjithë trupin tuaj që luan një rol integral në shëndetin e lëkurës.

Një studim 8-javor në 69 gra zbuloi se plotësimi i 2.5-5 gr kolagjenit ndihmoi në përmirësimin e elasticitetit të lëkurës dhe hidratimit (20).

Në mënyrë të ngjashme, një studim në minj vuri në dukje se trajtimi me kolagjen për 8 javë rrit përmbajtjen e kolagjenit dhe aktivitetin antioksidues në lëkurë, i cili mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër dëmtimit të lëkurës dhe plakjes (21).

Studime të kufizuara mbi konsumin e palcës së eshtrave

Vini re se të gjitha studimet e mësipërme janë kryer duke përdorur shtesa që përmbajnë sasi të përqendruar të komponimeve individuale që gjenden në palcën e eshtrave.

Më shumë kërkime janë të nevojshme për të përcaktuar nëse konsumimi i palcës së eshtrave në vetvete mund të sigurojë përfitime të ngjashme shëndetësore.

përmbledhje Megjithëse hulumtimi është i kufizuar në vetë efektet shëndetësore të palcës së eshtrave, studimet tregojnë se shumë prej përbërësve të tij mund të mbështesin funksionin e përbashkët, të ulin inflamacionin dhe të promovojnë shëndetin e lëkurës.

Burimet ushqimore dhe si ta shtoni atë në dietën tuaj

Palca e kockave mund të blihet nga tregjet e fermerëve, dyqanet e kasapëve dhe dyqanet e ushqimit shëndetësor.

Ju mund të përdorni kocka nga pothuajse çdo kafshë, por palca e eshtrave të viçit është një zgjedhje e shkëlqyeshme për fillestarët për shkak të madhësisë së eshtrave dhe disponueshmërisë së përhapur.

Disa nga burimet më të njohura të palcës kockore përfshijnë:

• kockat e palcës së kraharorit
• kockat e palcës së trurit
• kockat e palcës së qafës
• bisht kau

Nëse po planifikoni të përdorni palcën e eshtrave tuaj si bazë për supën e kockave ose supave, mund të përdorni të gjithë kockën në recetën tuaj sesa të nxjerrni palcën veç e veç.

Ju gjithashtu mund t'i kërkoni kasapit të ndajë eshtrat për ju, gjë që mund të kurseni një sasi të konsiderueshme kohe dhe përpjekje nëse planifikoni ta hani atë direkt nga kocka pas pjekjes.

Për të përgatitur palcën e eshtrave, vendosni kockat e palcës në furrë 450 ℉ (232 ℃) dhe piqeni për rreth 15 minuta. Palca e kockave mund të pastrohet pas gatimit.

Shpesh shërbehet me dolli dhe reçel. Mund të përhapet gjithashtu në pjatat tuaja të preferuara, përfshirë mishin, bukën, perimet e pjekura dhe më shumë.

Supë kockore është gjithashtu e zakonshme, e cila është bërë duke zierje të eshtrave për 24-48 orë për të nxjerrë lëndët ushqyese të dobishme dhe komponimet që gjenden në palcën e eshtrave dhe të eshtrave.

Për të mos përmendur, shtesat e supave të kockave vijnë në forma të lëngshme, pluhuri dhe kapsulë për një alternative të shpejtë dhe të përshtatshme për të konsumuar palcën e eshtrave drejt e nga kocka. Ju mund t'i gjeni këto produkte në vend ose në internet.

përmbledhje Palca e kockave është gjerësisht e disponueshme dhe mund të nxirret nga kockat e palcës së pjekur. Shtojcat e supave të kockave bëjnë një alternative të shpejtë dhe të përshtatshme për palcën e eshtrave.

Në fund të fundit

Palca e eshtrave përmban disa komponime që nxisin shëndetin, duke përfshirë kolagjenin, acidin linoleik të konjuguar, glicinë dhe glukozaminë.

Ndërsa hulumtimi është i kufizuar në përfitimet shëndetësore të palcës së eshtrave vetë, këto komponime kanë qenë të lidhura me uljen e inflamacionit, shëndetin më të mirë të lëkurës dhe funksionin e përmirësuar të përbashkët.

Më e mira nga të gjitha, palca e eshtrave është gjerësisht e disponueshme, e shijshme dhe e lehtë për tu shijuar në një larmi recetash të ndryshme.