Shurup orizi kafe: I mirë apo i keq?

Përmbajtje

• Çfarë është shurupi i orizit kafe?
• Përmbajtja e lëndëve ushqyese
• Glukoza vs Fruktoza
• Indeksi i lartë i glikemisë
• Përmbajtja e arsenit
• Në fund të fundit

Sheqeri i shtuar është një nga aspektet më të këqija të dietës moderne.

Isshtë bërë nga dy sheqerna të thjeshtë, glukoza dhe fruktoza. Edhe pse disa fruktoza nga frutat janë plotësisht të mira, sasi të mëdha nga sheqeri i shtuar mund të kenë efekte të dëmshme në shëndet (,).

Për këtë arsye, shumë njerëz shmangin fruktozën dhe në vend të tyre përdorin ëmbëlsues me përmbajtje të ulët fruktoze - si shurupi i orizit kafe.

I quajtur gjithashtu shurup malt orizi ose thjesht shurup orizi, shurup orizi kafe është në thelb e gjithë glukoza.

Sidoqoftë, mund të pyesni veten nëse është më e shëndetshme se ëmbëlsuesit e tjerë.

Ky artikull ju tregon nëse shurupi i orizit kafe është i mirë apo i dëmshëm për shëndetin tuaj.

Çfarë është shurupi i orizit kafe?

Shurupi i orizit kafe është një ëmbëlsues i marrë nga orizi kafe.

Prodhohet duke ekspozuar orizin e gatuar në enzima që ndajnë niseshtenë dhe i kthen ato në sheqerna më të vegjël, duke filtruar më tej papastërtitë.

Rezultati është një shurup i trashë, me sheqer.

Shurupi i orizit kafe përmban tre sheqerna - maltotriozë (52%), maltozë (45%) dhe glukozë (3%).

Sidoqoftë, mos u mashtroni nga emrat. Maltoza është vetëm dy molekula glukoze, ndërsa maltotrioza është tre molekula glukoze.

Prandaj, shurupi i orizit kafe vepron si glukozë 100% brenda trupit tuaj.

Shurupi i orizit kafe bëhet duke thyer niseshtenë në orizin e gatuar, duke e kthyer atë në sheqerna lehtësisht të tretshëm.

Përmbajtja e lëndëve ushqyese

Megjithëse orizi kafe është shumë ushqyes, shurupi i tij përmban shumë pak lëndë ushqyese.

Mund të presë sasi të vogla mineralesh si kalcium dhe kalium - por kjo është e papërfillshme në krahasim me atë që merrni nga ushqimi i plotë ().

Mbani në mend se ky shurup është shumë i pasur me sheqer.

Kështu, shurupi i orizit kafe siguron kalori të bollshme por praktikisht nuk ka lëndë ushqyese thelbësore.

Ashtu si shumica e sheqernave të rafinuar, shurupi i orizit kafe përmban shumë sheqer dhe pothuajse nuk ka lëndë ushqyese thelbësore.

Glukoza vs Fruktoza

Ekziston një debat i vazhdueshëm se pse sheqeri i shtuar është i pashëndetshëm.

Disa mendojnë se është thjesht sepse nuk përmban në të vërtetë vitamina dhe minerale dhe se mund të jetë i keq për dhëmbët tuaj.

Sidoqoftë, provat sugjerojnë që fruktoza e saj është veçanërisht e dëmshme.

Sigurisht, fruktoza nuk i rrit nivelet e sheqerit në gjak gati aq sa glukoza. Si rezultat, është më mirë për njerëzit me diabet.

Por ndërsa glukoza mund të metabolizohet nga çdo qelizë në trupin tuaj, fruktoza mund të metabolizohet vetëm në sasi të konsiderueshme nga mëlçia juaj ().

Disa shkencëtarë supozojnë se marrja e tepërt e fruktozës mund të jetë një nga shkaqet themelore të diabetit të tipit 2 ().

Marrja e lartë e fruktozës është shoqëruar me rezistencë ndaj insulinës, mëlçisë yndyrore dhe niveleve të rritura të triglicerideve (,,).

Për shkak se glukoza mund të metabolizohet nga të gjitha qelizat e trupit tuaj, ajo nuk duhet të ketë të njëjtat efekte negative në funksionin e mëlçisë.

Sidoqoftë, përmbajtja e lartë e glukozës së shurupit të orizit kafe është vetia e vetme pozitive.

Mbani në mend se asgjë nga këto nuk vlen për frutat, të cilat janë ushqime të shëndetshme. Ato përmbajnë sasi të vogla të fruktozës - por edhe shumë lëndë ushqyese dhe fibra.

Nuk ka fruktozë në shurupin e orizit kafe, kështu që nuk duhet të ketë të njëjtat efekte negative në funksionin e mëlçisë dhe shëndetin metabolik si sheqeri i rregullt.

Indeksi i lartë i glikemisë

Indeksi glikemik (GI) është një masë se sa shpejt ushqimet rrisin sheqerin në gjak.

Dëshmitë sugjerojnë se ngrënia e shumë ushqimeve me GI të lartë mund të shkaktojë mbipesha (,).

Kur hani ushqime me GI të lartë, nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës rriten në qiell para se të përplaseni, duke çuar në uri dhe dëshira ().

Sipas bazës së të dhënave GI të Universitetit të Sidneit, shurupi i orizit ka një indeks glicemik prej 98, i cili është jashtëzakonisht i lartë (12).

Shtë shumë më e lartë se sheqeri i tryezës (GI prej 60–70) dhe më e lartë se pothuajse çdo ëmbëlsues tjetër në treg.

Nëse hani shurup orizi, atëherë ka shumë të ngjarë të çojë në rritje të shpejtë të sheqerit në gjak.

Shurupi i orizit kafe ka një indeks glicemik prej 98, i cili është më i lartë se pothuajse çdo ëmbëlsues tjetër në treg.

Përmbajtja e arsenit

Arseniku është një kimikat toksik që shpesh gjendet në sasi të vogla në disa ushqime, përfshirë orizin dhe shurupet e orizit.

Një studim shikoi përmbajtjen e arsenikut në shurupin orizi kafe organik. Testoi shurupë të izoluar, si dhe produkte të ëmbëlsuar me shurup orizi, duke përfshirë formulat e foshnjave ().

Nivele të konsiderueshme të arsenikut u identifikuan në këto produkte. Formulat kishin 20 herë përqendrimet totale të arsenikut nga ato që nuk ishin të ëmbëlsuara me shurup orizi.

Sidoqoftë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) pretendon se këto sasi janë shumë të ulëta për të qenë të dëmshme ().

Sidoqoftë, është ndoshta më së miri të shmangni plotësisht formulat e foshnjave të ëmbëlsuara me shurup orizi kafe.

Sasi të konsiderueshme arseniku janë gjetur në shurupet e orizit dhe produktet e ëmbëlsuara me to. Ky është një shkak i mundshëm shqetësimi.

Në fund të fundit

Nuk ekzistojnë studime njerëzore mbi efektet shëndetësore të shurupit të orizit kafe.

Sidoqoftë, GI e tij e lartë, mungesa e lëndëve ushqyese dhe rreziku i ndotjes së arsenit janë dobësi të konsiderueshme.

Edhe nëse është pa fruktozë, shurupi i orizit duket kryesisht i dëmshëm.

Ju mund të jeni shumë më mirë të ëmbëlsoni ushqimet tuaja me ëmbëlsues natyralë, me pak kalori që nuk rrisin nivelet e sheqerit në gjak.