A mund ta ha akoma: Si ta ruajmë me siguri mishin

Përmbajtje

• Praktikat më të mira për ruajtjen e mishit
• Udhëzime për ruajtjen e frigoriferit
• mish lope
• shpendë
• mish derri
• ushqim deti
• Udhëzimet për ruajtjen e frigoriferit
• mish lope
• shpendë
• mish derri
• ushqim deti
• Udhëzime për ruajtjen e ushqimit të konservuar
• Takeaway
• majë

Ndërsa mbërrijnë ditët e gjata të verës, mund ta imagjinoni veten duke mbartur platters të vërshuar të qenve të nxehtë dhe burgers me lëng në gatimin e ardhshëm të madh të familjes.

Dhe vera është një kohë për relaksim dhe kohë me të dashurit. Por me rritjen e temperaturave dhe grumbullimet në natyrë që zgjasin nga mëngjesi në natë, nuk është përfundimisht një kohë për të pushuar ato standarde të rëndësishme, të mbrojtura me bazë shkencore për ushqimin.

Do vit, 48 milion njerëz sëmuren nga helmimi nga ushqimi, qoftë në një restorant apo në shtëpinë e tyre, vlerëson Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.

Nuk është plotësisht e qartë se sa prej këtyre rasteve ndodhin në shtëpi posaçërisht. Studiuesit thonë se mund të jetë diku aq i ulët sa 12 përqind deri në 80 përqind. Por, pa marrë parasysh statistikën, varet nga ju që të ruani dhe trajtoni me siguri ushqimin tuaj në shtëpi.

Sipas udhëzimeve të Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA) për ftohjen dhe sigurinë e ushqimit, ekzistojnë dy lloje të baktereve që mund të rriten në ushqimin tuaj:

• Bakteret patogjene. Këto janë veçanërisht të rrezikshme pasi ato shkaktojnë sëmundje nga ushqimi. Ata rriten me shpejtësi në ushqime të pakonkuruara dhe zakonisht nuk mund të zbulohen nga mënyra se si duket një ushqim, shije ose erë.
• Bakteret e prishjes. Këto zhvillohen dhe rriten ndërsa plaçkat e ushqimit. Ato ndryshojnë shijen, pamjen dhe erën e ushqimit tuaj. Sidoqoftë, ata kanë shumë më pak të ngjarë të ju bëjnë të sëmurë.

Në të dy rastet, ndjekja e rregullave të ruajtjes së ushqimit të sigurt do të ndihmojë në mbajtjen e ushqimit që hani si të shijshëm ashtu edhe të sigurt.

Pra, nëse keni pyetur veten se për sa kohë mund ta mbani atë biftek në frigorifer ose nëse ajo kanaçe e tonit në kabinetin tuaj është ende mjaft e mirë për tavën tuaj, ne ju kemi mbuluar. Nga frigoriferi dhe frigoriferi tek ushqimet e konservuara në dollap, ne kemi përshkruar rregullat për ruajtjen e sigurt të ushqimit të viçit, mishit të derrit, shpendëve dhe peshqve, të gjitha në kohë për grupin tuaj të mbetur.

Praktikat më të mira për ruajtjen e mishit

Sido që të jetë mishi - viçi, mishi i pulës, derri ose peshku - nuk ka asnjë pyetje për këtë: Ju mund ta ruani me siguri ushqimin tuaj më të gjatë në frigorifer. Kjo sepse ju mund të ngrini në mënyrë të sigurtë mishin për një kohë të pacaktuar.

Sipas udhëzimeve të USDA për ngrirjen dhe sigurinë e ushqimit, ngrirja e këtyre ushqimeve në 0 ° F (-18 ° C) inaktivizon mikrobet si bakteret, maja dhe myku, si dhe ngadalëson aktivitetin e enzimës - të gjitha gjërat që mund të bëjnë që ushqimi juaj të shkojë keq.

Lajmi i mirë është se nuk është e dashur që të mbyllet vakum dashur për të ngrirë në mënyrë të sigurtë mishin. Sidoqoftë, mbyllja e lagështisë sigurisht që ndihmon për t’i mbajtur këto ushqime të shijojnë më gjatë kur përfundimisht i ngrini dhe i gatuani.

Pra, ndërsa ju mund t'i ruani me siguri këto ushqime në paketimin e tyre origjinal, USDA rekomandon që të shtoni një shtresë tjetër të mbështjelljes plastike ose petë, përpara se të zhyten mishin tuaj në humnerën e ngrirë. Kjo shtresë shtesë do të ndihmojë në mbajtjen jashtë lagështisë dhe për t'i mbajtur ato ushqime të shijojnë të freskëta. Ngrirja e mishit kur ato janë sa më të freskëta të jetë e mundur gjithashtu ndihmon në ruajtjen e shijes dhe ushqyesve.

Ju madje mund të rifreskoni në mënyrë të sigurtë mishin e shkrirë që nuk përfundoni gatimin. Kjo supozon se i keni shkrirë ata siç duhet për të filluar (më shumë më vonë).

Sipas udhëzimeve të USDA, megjithatë, mos i freskoni ushqimet e mbetura jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë ose një orë në temperatura mbi 90 ° F (32 ° C).

Megjithë aftësinë e frigoriferit tuaj për të ruajtur mish dhe peshk për një mijëvjeçar, ju me siguri nuk duhet t'i mbani këto ushqime në frigoriferin tuaj për aq gjatë (përveç nëse kënaqeni duke ngrënë mish që shijet e lëkurës së këpucëve). Ngrirja e mishit dhe peshqve tuaj të pjekur është një praktikë e sigurt, por në një moment, nuk është më një e shijshme. Shtë e rëndësishme të merren parasysh Administrata e Ushqimit dhe e Barnave e Sh.B.A (FDA) dhe USDA rekomanduar afate kohore për ngrirjen e shkurtimeve të mishit dhe ushqimeve të detit.

Pavarësisht nëse i ndiqni ato afate kohore ose i mbani të ngrira këto ushqime për shumë më gjatë, frigorifer gjithmonë do të jetë basti juaj më i sigurt. Mish dhe peshk i papërpunuar do të zgjasin gjithmonë më gjatë në frigorifer sesa ato në frigorifer.

Përveç udhëzimeve për ruajtjen e ushqimit, është po aq e rëndësishme që të kujdeseni për ngrirjen e këtyre ushqimeve pasi t’i keni nxjerrë nga ngrirja. Udhëzimet e USDA për ngrirjen e sigurt thonë se duhet të shkrini vetëm mishet e ngrira në frigorifer ose në një qese plastike të rrjedhshme të zhytur në ujë të ftohtë. Kjo për shkak se ngrirja e këtyre ushqimeve në temperaturën e dhomës lejon që bakteret të rriten shumë shpejt.

Dhe ndërsa i ngrini ato mish të ftohtë në frigorifer, gjithashtu dëshironi të siguroheni që ato të mos pikojnë në asgjë tjetër ndërsa shkrijnë jashtë. E njëjta vlen edhe për marinimin e mishit të papërpunuar në frigorifer. Vendosni mishin në një pjatë të mbuluar për të mos derdhur.

Përtej frigoriferit, mishi i konservuar dhe peshqit gjithashtu ju ofrojnë një jetë ruajtjeje shumë të gjatë: midis dy dhe pesë vjet. Kjo supozon se i ruani këto ushqime në kushte të përshtatshme.

Opsionet tuaja për mish të konservuar dhe peshk janë më të kufizuara sesa ato që mund të ruani në frigorifer ose frigorifer. Kjo ndodh për shkak se mishi i konservuar dhe peshqit kanë tendencë të vijnë në një format shumë specifik, si Spam, një kallaj anchovies ose peshk ton të konservuar.

Konservimi përfshin një proces të ndryshëm për të mbajtur ushqimin tuaj të sigurt dhe të paprishur. Ushqimi nxehet për të vrarë bakteret dhe vakumin e mbyllur për të krijuar një mjedis steril dhe për të ndaluar rritjen e baktereve të reja.

Ka shumë pak shembuj ku frigoriferi është opsioni juaj më i mirë i ruajtjes mbi frigoriferin tuaj ose ushqimet e konservuara në dollapin tuaj, por këto shembuj ekzistojnë. FDA ju rekomandon të kaloni mishin e përgatitur të ngrirjes që janë mbushur, për shembull, dhe vetëm t’i ftohni ato para gatimit.

Gjithashtu, USDA thotë se majoneza, salcat me krem ​​dhe marule nuk ngrihen mirë. Mos i ngrini këto ushqime ose ndonjë mish që është përgatitur me to.

Udhëzime për ruajtjen e frigoriferit

Pra, sa kohë është "shumë e gjatë" para se mishi i ngrirë të mos jetë aq i shijshëm?

mish lope

Kur bëhet fjalë për prerjet më të pjekura të viçit, ju mund t'i ngrini ato për disa muaj pa sakrifikuar cilësinë.

Sipas FDA, ju mund të mbani shkurtime, si rosto, të ngrira për kudo nga 4 deri në 12 muaj dhe biftekë për 6 deri në 12 muaj. Mishi i viçit duhet të jetë i ngrirë jo më shumë se tre deri në katër muaj.

Pasi të jenë gatuar, ju gjithashtu mund të ngrini në mënyrë të sigurt ato mbetje të viçave. Por FDA rekomandon t’i mbani këto të ngrira vetëm për rreth dy deri në tre muaj. Përsëri, kjo është thjesht çështje cilësore. Mishi mund të mbahet më gjatë në frigorifer sesa këto udhëzime për bashkëshortin. Por në atë pikë, ju mund të filloni të sakrifikoni cilësinë.

shpendë

Nëse dëshironi të ngrini një pulë ose gjel deti të tërë, lajmi i mirë është se shpendët e ngrirë mund të mbajnë deri në një vit pa sakrifikuar shumë cilësi. FDA thotë se pjesët e pulës si kofshët, gjinjtë ose krahët mbajnë mirë deri në nëntë muaj, por gotat duhet të mbahen jo më shumë se tre deri në katër muaj. Pulë tokë ndoshta duhet të mbahet jo më shumë se tre deri në katër muaj gjithashtu.

mish derri

Për derrin e pjekur, udhëzimet për ngrirje janë të ngjashme me viçin. Pjekjet mund të mbahen të ngrira midis 4 dhe 12 muaj. Leshrat janë në rregull në frigorifer për katër deri në gjashtë muaj.

Për prerjet e gatuara të mishit të derrit, FDA ju rekomandon t’i mbani këto të ngrira vetëm për dy deri në tre muaj për të maksimalizuar cilësinë.

Kur bëhet fjalë për mishin e derrit të tymosur dhe të përpunuar si proshutë, qen të nxehtë, proshutë dhe mish drekë, FDA ju rekomandon të ngrini këto ushqime vetëm për një deri në dy muaj.

ushqim deti

Rekomandimet për ngrirjen e produkteve të detit janë pak më të komplikuara. Peshqit e ligët si mustak apo merluc mund të mbahen të ngrirë për gjashtë deri në tetë muaj. Peshqit yndyror si salmoni duhet të ruhen të ngrirë vetëm për dy deri në tre muaj.

Butakët si karkalecat dhe ushqimet e detit si skelat mund të mbahen të ngrira për tre deri në gjashtë muaj. Peshku i gatuar duhet të mbahet i ngrirë jo më shumë se katër deri në gjashtë muaj. Dhe peshku i tymosur duhet të mbahet i ngrirë vetëm për dy muaj para se të sakrifikojë shijen.

Udhëzimet për ruajtjen e frigoriferit

Kur kalojmë në të menduarit për ruajtjen e ushqimit në frigorifer, ndryshe nga frigoriferi, siguria si dhe shija është një shqetësim. Një frigorifer i mbajtur në 40 ° F (4 ° C) bën ngadalësimin e rritjes së baktereve të rrezikshme. Por meqenëse nuk është aq i ftohtë sa një frigorifer, ju dëshironi t'i kushtoni vëmendje afateve kohore të ruajtjes të përcaktuara nga FDA dhe të hidhni çdo ushqim që është mbajtur shumë gjatë.

mish lope

Shumica e mishit të pjekur, pa marrë parasysh prerjen, mund të ruhen në frigorifer për tre deri në pesë ditë. Por patjetër që ka përjashtime. Mishi i grumbulluar dhe rrënjët si mëlçia dhe veshkat duhet të mbahen vetëm në frigorifer për një deri në dy ditë. Mbetjet që përmbajnë mish të gatuar duhet të mbahen jo më shumë se tre deri në katër ditë para se të hidhen.

shpendë

Shpendët e papërpunuar, qoftë të tëra, pjesë si gjinjtë ose kofshët, ose rrëmujat e tokës ose mishi, mund të mbahen vetëm për një deri në dy ditë në frigorifer. Por, pasi të keni gatuar, ju merrni një zgjatje. FDA thotë se mund të mbani pulat e gatuara në frigorifer për tre deri në katër ditë.

mish derri

Mishi i derrit të freskët, të pjekur mund të jetë në frigorifer për sa kohë që mishet e tjerë: tre deri në pesë ditë. Kjo është pavarësisht nëse është një rosto apo derri. Mishi i derrit të papjekur gjithashtu duhet të mbahet vetëm në frigorifer për një deri në dy ditë. Pasi të jenë gatuar, enët e derrit duhet të mbahen për dy ose tre ditë në frigorifer para se të hidhen.

Udhëzimet janë të ndryshme për produktet e derrit të përpunuar. Paketat e pa hapura të qenve të nxehtë dhe mishi i drekës mund të mbahen për dy javë. Sapo të hapen ato pako, mbaj vetëm qentë e nxehtë për një javë dhe mishin e drekës për tre deri në pesë ditë.

Mbani vetëm proshutë për shtatë ditë. E njëjta vlen për një proshutë të tërë, të gatuar. Por, për gjysmë proshutë, mund ta fusni për tre deri në pesë ditë. Feta e proshutës mund të mbahen në frigorifer për tre deri në katër ditë.

ushqim deti

Peshku i ligët ose yndyror dhe butakët mund të jenë në frigorifer vetëm për një deri në dy ditë para se të keni nevojë për të hedhur. Mund të mbani mbetjet e gatuara të peshkut për tre deri në katër ditë. Peshku i tymosur, nga ana tjetër, mund të mbahet më gjatë. Mund ta fusni në mënyrë të sigurtë për 14 ditë. Pasi të hapen, peshqit e konservuar si ton mund të ngrihen në mënyrë të sigurtë për tre deri në katër ditë.

Udhëzime për ruajtjen e ushqimit të konservuar

Në botën e ruajtjes së ushqimit të sigurt, ushqimi i konservuar është një përfitim i vërtetë. Ajo siguron shumë mundësi të përballueshme dhe afatgjata. Sipas udhëzimeve të USDA, ju mund të mbani ushqim të konservuar për dy deri në pesë vjet, pavarësisht nëse është peshk, shpend, derri ose viçi.

Ushqimi i konservuar komercial vendoset në një enë sterile të mbyllur me vakum dhe nxehet e përpunuar në 250 ° F (121 ° C). Ky proces vret mikroorganizmat, ndalon formimin e enzimave dhe parandalon që bakteret e reja të hyjnë në ushqimin e ruajtur.

Sidoqoftë, gjërat mund të shkojnë keq. Ndonjëherë ushqimi i konservuar mund të dëmtohet gjatë procesit të prodhimit ose të ndryshket keq. Nëse ushqimi juaj i konservuar është ndryshkur shumë ose dëmtuar, patjetër që dëshironi ta hidhni atë. Do të dëshironi gjithashtu të heqni qafe çdo ushqim të konservuar që fryrë ose erë të keqe. Mund të jetë një shenjë e C. botulinum, një bakter që mund të shkaktojë një formë vdekjeprurëse të helmimit nga ushqimi. Botulizmi është tepër i rrallë, veçanërisht në ushqimet e konservuara në treg. Por ekziston rreziku që ajo të zhvillohet në ushqime të konservuara në mënyrë jo të duhur në shtëpi.

Pasi të jeni në shtëpinë tuaj, patjetër do të dëshironi të siguroheni që të ruani ushqimin e konservuar siç duhet. Kjo do të thotë të mbash ushqim të konservuar diku që është i freskët, i thatë dhe i errët, idealisht nën 85 ° F (29 ° C) dhe jo më i lartë se 100 ° F (38 ° C). Asnjëherë mos mbani ushqim të konservuar diku që është i lagësht ose i nxehtë, si nën lavaman ose pranë sobës.

Pasi të hapni ushqim të konservuar, bakteret mund të fillojnë të rriten, kështu që ju do të dëshironi të ngrini shpejt dhe ruajtur çdo pjesë të papërdorur. Sipas USDA, ju mund të vendosni në mënyrë të sigurt ushqimin e mbetur të konservuar drejt e në frigorifer. Për të ruajtur shijen dhe aromën, rekomandohet të ngrini çdo pjesë të papërdorur në një enë të veçantë, të pastër për ruajtje.

Ju gjithashtu mund të ngrini ushqim deti të konservuar të papërdorur në një enë të duhur ruajtjeje deri në dy muaj.

Takeaway

Pra, çfarë nëse pasi të keni lexuar të gjitha këto, ju menjëherë harroni të gjitha këto praktika më të mira? Nëse e gjeni veten të ndezur zbrazur në frigoriferin tuaj të hapur, duke pyetur veten se çfarë të bëni, mbani informacionin e mëposhtëm të kontaktit të adresuar në frigoriferin tuaj:

majë

• Për informacion mbi sigurinë e ushqimit, telefononi linjën e telefonit të mishit dhe shpendëve të USDA në 888-MPHOTLINE (888-674-6854). Ato janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, nga e hëna deri të premten, nga ora 10 e mëngjesit deri në 6 pasdite. LINDJE. Ju gjithashtu mund t'i dërgoni me email në [email protected] dhe të bisedoni me ta në internet.

Jenny Splitter është një shkrimtar dhe tregimtar me qendër në Uashington, D. C. Ajo kontribuon histori të shkencës, ushqimit dhe shëndetit në dyqane si: Washington Post, New York Magazine, Floss Mental, dhe Slate, si dhe projektin shkencor të komunikimit SciMoms. Ajo gjithashtu shfaqet në dokumentarin "Science Moms" dhe është drejtori i tregimit për kompaninë e përvojës gjithëpërfshirëse TBD Immersive me qendër në D.C. Ajo interpreton histori të saja të vërteta, herë pas here të turpshme për veten në skenë për audiencën në Klubin 9:30, Galerinë Kombëtare të Arteve dhe Birchmere. Në kohën e lirë, ajo gdhend skulptura në akull dhe rritet grurë trashëgimie. Vetëm duke sharë, ajo ka dy fëmijë.