Çfarë është Celeriac? Një Perime e Rrënjë me Përfitime të Çuditshme

Përmbajtje

• Çfarë është Celeriac?
• Profili ushqyes mbresëlënës
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• Mbushur me antioksidantë
• Mund të Përfitojë Shëndetin e Zemrës
• Mund të përmirësojë tretjen
• Mund të Forcojë Kockat tuaja
• Mund të Ofrojë Veti Antikancer
• Lehtë për tu shtuar në dietën tuaj
• Përzgjedhja, Përgatitja dhe Ruajtja
• Gatimi
• Shqetësimet e sigurisë
• Në fund të fundit

Selinoja është një perime relativisht e panjohur, megjithëse popullariteti i saj po rritet sot.

Loadshtë e ngarkuar me vitamina dhe minerale të rëndësishme që mund të ofrojnë përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Për më tepër, është jashtëzakonisht i zhdërvjellët dhe lehtë mund të përfshihet në dietën tuaj si një alternativë ndaj patateve dhe perimeve të tjera rrënjë.

Ky artikull ju tregon të gjitha ato që duhet të dini në lidhje me selinjën, përfshirë ushqimin, përfitimet dhe përdorimet e tij.

Çfarë është Celeriac?

Selinoja është një perime rrënjësore e lidhur ngushtë me selinon, majdanozin dhe majdanozin.

Emri i saj shkencor është Apium graveolens var. rapaceum, dhe njihet gjithashtu si selino me rrënjë rrepë, selino butoni ose rrënjë selino.

Ka origjinën në Mesdhe dhe i përket të njëjtës familje bimësh si karota.

Celeriac është i njohur për pamjen e tij të çuditshme. Duket e ngjashme me një rrepë të gabuar dhe është në të bardhë me një sipërfaqe të ashpër, topuz të mbuluar me rrënjë të imta. Mishi i saj i butë dhe i bardhë është i ngjashëm me një patate.

Gjethet dhe kërcelli i bimës rriten mbi tokë dhe i ngjajnë selinos. Zakonisht mat rreth 4–5 inç (10-13 cm) në diametër dhe peshon rreth 1-2 paund (450–900 gram).

Selinoja është e popullarizuar në rajonet e Evropës Lindore dhe Veriore si një perime me rrënjë dimri dhe përdoret zakonisht në sallata, supa, tava dhe zierje. Remoulade selino është një pjatë popullore franceze, e ngjashme me salcën e lakrës.

Shija e saj i ngjan asaj të pjesës së sipërme të kërcellit të selinos, dhe mund të hahet e gjallë ose e gatuar.

Selinoja e papërpunuar ka një strukturë krokante, duke e bërë atë një shtesë perfekte për sallatat dhe sallatat e njomës. Kur gatuhet, është pak më e ëmbël dhe funksionon mirë e pure, e pjekur, e pjekur ose e zier.

Megjithëse sezoni i tij kulmor është nga shtatori në prill, selino është përgjithësisht i disponueshëm gjatë gjithë vitit.

Selinoja është një perime rrënjësore e lidhur ngushtë me selino. Mund të shijohet i gjallë ose i gatuar dhe funksionon mirë në sallata, si dhe të bëhet pure, i pjekur, i pjekur ose i zier.

Profili ushqyes mbresëlënës

Celeriac është një central ushqyes, i mbushur me fibra dhe vitamina B6, C dhe K. It’sshtë gjithashtu një burim i mirë i antioksidantëve dhe mineraleve të rëndësishëm, të tilla si fosfori, kaliumi dhe mangani.

Një racion prej 3.5 ons (100 gram) selino siguron (1, 2):

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se gatimi i selikut mund të shkaktojë humbje të vitaminës - për shembull, zierja e selino zvogëlon përmbajtjen e vitaminës C me të paktën 50% (2).

Uncleshtë e paqartë se si ndikon gatimi në vitaminën K. Megjithatë, metodat alternative të gatimit - të tilla si avullimi - mund të parandalojnë humbjen e vitaminës.

Me vetëm 5.9 gram karbohidrate për 3.5 ons (100 gram) perime të gatuara, selino është një alternativë më e shëndetshme, me karbohidrate më të ulëta se patatet (2).

Plus, një racion i freskët, i freskët, 3.5 ons (100 gram) i celeriacit të papërpunuar ka vetëm 42 kalori dhe 0.3 gram yndyrë - duke e bërë atë një ushqim të shkëlqyeshëm me kalori të ulët (1).

Selinoja është i pasur me fibra dhe një burim i mirë i vitaminave B6, C dhe K. Përmban gjithashtu minerale të rëndësishme, të tilla si fosfor, kalium dhe mangan. Për më tepër, ka pak yndyrë dhe kalori.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Për shkak të furnizimit të mirë me disa lëndë ushqyese dhe antioksidantë, selinoja mund të ofrojë një larmi përfitimesh shëndetësore.

Mbushur me antioksidantë

Celeriac është e mbushur me antioksidantë, të cilët janë anti-inflamatorë - ato funksionojnë duke luftuar kundër radikalëve të lirë të dëmshëm, duke mbrojtur kështu qelizat e shëndetshme nga dëmtimi.

Duke vepruar kështu, ato mund të mbrojnë nga shumë gjendje, të tilla si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe Alzheimeri. Ata madje mund të ofrojnë efekte anti-plakje (,).

Selinoja - veçanërisht e papërpunuar - është gjithashtu një burim i mirë i vitaminës C, e cila vepron si një antioksidant dhe mund të forcojë sistemin tuaj imunitar ().

Mund të Përfitojë Shëndetin e Zemrës

Selinoja ka shumë kalium dhe vitaminë K, të cilat janë të rëndësishme për shëndetin e zemrës.

Kaliumi mund të ndihmojë në rregullimin e presionit të gjakut duke neutralizuar efektet negative të marrjes së lartë të kripës tek individët e ndjeshëm ().

Në fakt, konsumimi i niveleve më të larta të kaliumit ka qenë i lidhur me një rrezik më të ulët të çështjeve shëndetësore, të tilla si goditja në tru ().

Një meta-analizë e 16 studimeve vëzhguese zbuloi se marrja më e lartë e kaliumit shoqërohej me 13% të reduktuar të rrezikut të goditjes në tru ().

Vitamina K mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës duke parandaluar grumbullimin e kalciumit në enët e gjakut. Një grumbullim i tillë mund të bëjë që enët e gjakut të bëhen të forta dhe të ngushta ().

Celeriac gjithashtu përmban vitaminë C, e cila mund të përmirësojë funksionin e enëve të gjakut dhe yndyrnat në gjak në njerëz të caktuar, të tilla si ata me diabet ose me nivele të ulëta të vitaminës C në gjak ().

Mund të përmirësojë tretjen

Selinoja klasifikohet si një ushqim me shumë fibra. Marrja e mjaftueshme e fibrave dietike mund të ndihmojë tretjen, metabolizmin dhe lëvizjet e zorrëve (11,,).

Nga ana tjetër, kjo mund të mbrojë nga sëmundje të caktuara, të tilla si kanceri i zorrës së trashë ().

Dëshmitë tregojnë se marrja e mjaftueshme e fibrave është thelbësore për të ushqyer bakteret tuaja të dobishme të zorrëve, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shumë aspekte të ndryshme të shëndetit, siç janë mbrojtja nga diabeti dhe mbipesha ().

Mund të Forcojë Kockat tuaja

Selinoja është një burim i pasur i fosforit dhe vitaminës K, të cilat janë të rëndësishme për kockat e shëndetshme.

Vitamina K punon duke promovuar thithjen e kalciumit dhe duke parandaluar humbjen e kockave (,).

Një përmbledhje e pesë studimeve vëzhguese zbuloi se njerëzit me marrjen më të lartë të vitaminës K kishin një rrezik 22% më të ulët të frakturave sesa ata me marrjen më të ulët ().

Një rishikim tjetër i 7 studimeve vërejti se plotësimi me 45 mg të vitaminës K çdo ditë zvogëlon rrezikun e thyerjes së kofshës me 77% ().

Për më tepër, përveç kalciumit, trupi juaj ka nevojë për nivele adekuate të fosforit për të forcuar kockat.

Studimet vëzhguese zbuluan se një marrje më e lartë e fosforit shoqërohet me një shëndet më të mirë të kockave dhe një rrezik të reduktuar të osteoporozës ().

Mund të Ofrojë Veti Antikancer

Selinoja ka shumë vitaminë K, e cila mund të ketë veti antikancerogjene ().

Disa studime të provëzave dhe kafshëve zbuluan se vitamina K uli rritjen dhe përhapjen e qelizave kancerogjene (,,).

Një studim i madh vëzhgimi në më shumë se 24,000 njerëz zbuloi se vitamina K2 shoqërohej me një rrezik të zvogëluar të zhvillimit dhe vdekjes nga kanceri ().

Përveç kësaj, një përmbledhje e pesë studimeve në njerëzit me kancer të cilët kishin pësuar një operacioni zbuloi se plotësimi me vitaminë K pas operacionit përmirësoi pak mbijetesën e përgjithshme pas një viti ().

Sidoqoftë, nevojiten më shumë kërkime njerëzore për të përcaktuar nëse vitamina K mund të mbrojë nga kanceri.

Selinoja është i pasur me antioksidantë dhe lëndë ushqyese të caktuara që shoqërohen me përfitime shëndetësore. Këto përfshijnë mbrojtje kundër kancereve të caktuara dhe tretje të përmirësuar, si dhe shëndetin e zemrës dhe kockave.

Lehtë për tu shtuar në dietën tuaj

Selleria e papërpunuar ose e gatuar është një perime jashtëzakonisht e gjithanshme. Mund të përdoret si bazë për sallata ose sallata koles dhe funksionon mirë i pure, i pjekur, i pjekur ose i zier.

Ja se si ta përfshini selinjën në dietën tuaj.

Përzgjedhja, Përgatitja dhe Ruajtja

Për aromë optimale, zgjidhni një selino të mesme - me diametër 3-4 inç (8-10 cm) - me një sipërfaqe të lëmuar, të barabartë. Shmangni ato të mëdha, të rënda që janë të çngjyrosura ose kanë çarje sipërfaqësore.

Sigurohuni që qendra e saj nuk është e zbrazët, gjë që është një shenjë se selinoja është me cilësi të dobët.

Për më tepër, sa më e freskët të jetë perima, aq më e fortë është aroma e selinos.

Për jetëgjatësi optimale, ruajeni selinjën në një qese plastike brenda dhomës së perimeve të frigoriferit tuaj.

Për ta përgatitur atë për gatim, lani dhe pastroni perimet për të hequr çdo papastërti para se të prisni pjesën e sipërme dhe bazën.

Pastaj, hiqni me kujdes lëkurën e ashpër me një thikë të mprehtë ose një pastrues perimesh dhe copëtoni ose prerë mishin.

Ndërsa celeriaku zbardh shumë shpejt, njomni copat e prera të perimeve në ujë të ftohtë dhe disa feta limoni ose një spërkatje me uthull të verës së bardhë.

Gatimi

Selinoja mund të hahet e gjallë ose e gatuar dhe të përgatitet si pjatë e dytë.

Këtu janë disa këshilla për shërbimin:

• Provojeni të gjallë - të prerë në feta ose të grira - në sallata, sallatë lakre ose remoulade selino franceze.
• Vlim dhe pure perime si një alternativë për patate ose perime të tjera rrënjë.
• Piqni ose piqni selino si patate.
• Gatuajeni dhe përziejeni atë për supa, salca, pite dhe tava.

Të prera në copa në formë të përafërt, selinoja zakonisht zien rreth 20 minuta dhe piqet për rreth 40 minuta.

Selinoja mund të hahet e gjallë ose e gatuar dhe bën një shtesë të shkëlqyeshme për shumë pjata. Zgjidhni një selino të mesme që nuk është i zbrazët në qendër të tij për të siguruar freski dhe aromë optimale.

Shqetësimet e sigurisë

Selinoja konsiderohet e sigurt për shumicën e njerëzve. Sidoqoftë, disa mund të kenë nevojë të kufizojnë ose shmangin ngrënien e kësaj perime.

Selinoja ka shumë vitaminë K, e cila mund të ndikojë në mpiksjen e gjakut. Prandaj, njerëzit me çrregullime të mpiksjes së gjakut që janë duke marrë ilaçe si warfarin duhet të shmangin konsumimin e tepërt.

Përveç kësaj, nivelet e larta të kaliumit dhe fosforit në selino mund ta bëjnë atë të papërshtatshëm për njerëzit me diuretikë ose me probleme të veshkave (,).

Nëse prekeni nga ndonjë prej këtyre kushteve, flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor nëse ngrënia e celeriacit është e përshtatshme.

Më në fund, përbërje të caktuara në selino, të tilla si bergapten, mund të stimulojnë barkun e një gruaje që mund të shkaktojë kontraktime. Prandaj, nuk duhet të hani sasi të mëdha gjatë shtatëzënësisë (28).

Shumica e njerëzve mund të hanë me siguri selino. Sidoqoftë, njerëzit me çrregullime të mpiksjes së gjakut ose probleme me veshkat, ose që janë shtatzënë ose marrin diuretikë, duhet ta kufizojnë ose shmangin atë.

Në fund të fundit

Selinoja është një perime rrënjësore që lidhet me selino.

E pasur me antioksidantë dhe lëndë ushqyese, ofron përfitime mbresëlënëse shëndetësore, siç janë tretja e përmirësuar, shëndeti i kockave dhe zemrës, si dhe efekte të mundshme antikancerogjene.

Ju mund të shijoni selino të papërpunuar ose të gatuar si një alternativë më e shëndetshme, me karbohidrate të ulëta për patatet dhe perimet e tjera rrënjë.

Me aromën e tij delikate, si selino, profilin ushqyes mbresëlënës dhe shkathtësinë, selino mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një dietë të shëndetshme.