Nuk ka diçka të tillë si të hash me braktis kur ke alergji ndaj glutenit

Përmbajtje

• Duke parë alergjinë time ushqimore në rrënjët e ankthit tim
• Frika ime nga glutenimi e bën rraskapitjen e ngrënies
• Përgatitja e mban larg ankthin tim

Shëndeti dhe mirëqenia prekin secilin prej nesh ndryshe. Kjo është historia e një personi.

Unë dhe burri im kohët e fundit shkuam në një restorant grek për një darkë festive. Për shkak se kam sëmundje celiake, nuk mund të ha gluten, kështu që ne i kërkuam serverit të kontrollonte nëse djathi i ndezur saganaki ishte veshur me miell, siç është ndonjëherë.

Ne pamë me kujdes ndërsa serveri hyri në kuzhinë dhe pyetëm kuzhinierin. Ai u kthye dhe, duke buzëqeshur, tha se ishte e sigurt për t’u ngrënë.

Nuk ishte U ndjeva i sëmurë rreth 30 minuta nga vakti ynë.

Nuk urrehem që kam sëmundje celiake ose duhet të ha ushqim pa gluten. Unë e kam bërë atë për aq kohë sa nuk mbaj mend se si pëlqen ushqimi me gluten. Por unë urrej që kam një sëmundje që shpesh më pengon të kem vakte të lumtur dhe spontane me të dashurit e mi.

Të hash nuk është kurrë e lumtur për mua. Në vend të kësaj, është një aktivitet stresues që konsumon më shumë energji mendore sesa duhej. Shumë sinqerisht, është rraskapitëse.

Të relaksohesh kur provoj restorante të reja është pothuajse e pamundur, pasi rreziku për marrjen e glutenuar - gluten që shërbehet rastësisht - rritet me prevalencën e njerëzve jo-celiakë që hanë gluten pa preferencë.

Shqetësohem që njerëzit nuk i kuptojnë nuancat e sëmundjes celiake, si rreziku i ndotjes së kryqëzuar kur ushqimi pa gluten përgatitet në të njëjtën sipërfaqe me glutenin.

Në një aheng, takova dikë që nuk kishte dëgjuar kurrë për sëmundjen. Nofulla i ra. “Pra, ti vazhdimisht duhet të mendoni se çfarë do të hani? "

Pyetja e saj më kujtoi diçka që Dr. Alessio Fasano, një gastroenterolog pediatrik në Spitalin e Përgjithshëm të Massachusetts dhe një nga ekspertët kryesorë të celiacit në botë, tha së fundmi në podcastin "Freakonomics". Ai shpjegoi se për njerëzit me sëmundje celiake, "ngrënia bëhet një ushtrim mendor sfidues në vend të një aktiviteti spontan".

Duke parë alergjinë time ushqimore në rrënjët e ankthit tim

Kur isha 15 vjeç, udhëtova për në Guanajuato, Meksikë, për gjashtë javë. Pas kthimit, isha jashtëzakonisht e sëmurë, me një sërë simptomash shqetësuese: anemi të rëndë, diarre të vazhdueshme dhe përgjumje të pafund.

Mjekët e mi fillimisht supozuan se unë gjeta një virus ose parazit në Meksikë. Gjashtë muaj dhe një seri testesh më vonë, ata më në fund zbuluan se kisha sëmundje celiake, një sëmundje autoimune në të cilën trupi juaj refuzon glutenin, një proteinë që gjendet në grurë, elb, malt dhe thekër.

Fajtori i vërtetë pas sëmundjes sime nuk ishte një parazit, por më tepër duke ngrënë 10 tortilla mielli në ditë.

Sëmundja celiake prek 1 në 141 amerikan, ose rreth 3 milion njerëz. Por shumë nga këta njerëz - unë dhe vëllai im binjak përfshirë - nuk diagnostikohen për shumë vite. Në fakt, duhen rreth katër vjet që dikush me celiak të diagnostikohet.

Diagnoza ime erdhi jo vetëm gjatë një periudhe formuese në jetën time (kush dëshiron të largohet nga masa kur të jenë 15?), Por edhe në një epokë ku askush nuk e kishte dëgjuar ndonjëherë termin pa gluten.

Nuk mund të kapa burger me miqtë e mi ose të ndaja një tortë me ditëlindjen me çokollatë, që dikush solli në shkollë. Sa më shumë që unë refuzoja me edukatë ushqimin dhe pyesja për përbërësit, aq më shumë shqetësohesha se shquhesha.

Kjo frikë e njëkohshme e moskonformitetit, nevoja e vazhdueshme për të kontrolluar atë që kam ngrënë dhe shqetësimi i pandërprerë mbi glutenimin aksidentalisht shkaktoi një formë ankthi që më ka mbetur në moshë të rritur.

Frika ime nga glutenimi e bën rraskapitjen e ngrënies

Për sa kohë që hani në mënyrë rigoroze pa gluten, celiakia është mjaft e lehtë për tu menaxhuar. Simpleshtë e thjeshtë: Nëse mbani dietën tuaj, nuk do të keni asnjë simptomë.

Mund të jetë shumë, shumë më keq, Unë gjithmonë i them vetes gjatë periudhave të frustrimit.

Vetëm kohët e fundit kam filluar të gjurmoj shqetësimin e vazhdueshëm, të nivelit të ulët, me të cilin jetoj përsëri në celiak.

Unë kam çrregullim të përgjithshëm të ankthit (GAD), diçka me të cilën jam marrë që nga adoleshenca ime.

Deri vonë, unë kurrë nuk kam bërë lidhjen midis celiakut dhe ankthit. Por sapo e bëra, kjo kishte kuptim të përsosur. Megjithëse shumica e ankthit tim vijnë nga burime të tjera, unë besoj se një pjesë e vogël, por e rëndësishme vjen nga celiakja.

Studiuesit madje kanë zbuluar se ekziston një prevalencë dukshëm më e lartë e ankthit tek fëmijët me alergji ushqimore.

Përkundër faktit se unë, për fat të mirë, kam simptoma mjaft minimale kur jam glutenuar aksidentalisht - diarre, fryrje, mjegull e mendjes dhe përgjumje - efektet e ngrënies së glutenit janë ende të dëmshme.

Nëse dikush me sëmundje celiake ha gluten vetëm një herë, muri i zorrëve mund të duhen muaj për tu shëruar. Dhe glutening e përsëritur mund të çojë në gjendje serioze si osteoporoza, infertiliteti dhe kanceri.

Ankthi im buron nga frika e zhvillimit të këtyre kushteve afatgjata, dhe kjo shfaqet në veprimet e mia të përditshme. Bërja e një milion pyetjeve kur porosisni një vakt - A bëhet pula në të njëjtën skarë me bukën? A ka marinsa biftek salcë soje? - më lë të turpëruar nëse po ha jashtë me njerëz që nuk janë familje e ngushtë dhe miq.

Dhe edhe pasi më kanë thënë që një artikull është pa gluten, ndonjëherë përsëri shqetësohem se nuk është kështu. Unë gjithmonë kontrolloj dy herë që ajo që serveri më solli është pa gluten, dhe madje i kërkoj burrit tim të marrë një pickim para se ta bëj.

Ky ankth, ndonëse ndonjëherë iracional, nuk është plotësisht i pabazuar. Më kanë thënë që ushqimi ishte pa gluten kur nuk ishte shumë herë.

Shpesh mendoj se kjo hiperigjilence e bën më të vështirë për mua të gjej në gëzim në ushqim siç bëjnë shumë njerëz. Rrallëherë emocionohem kur kënaqem me ushqime të veçanta, sepse shpesh mendoj, kjo është shumë e mirë për të qenë e vërtetë. A është kjo vërtet pa gluten?

Një sjellje tjetër më e përhapur që rrjedh nga të paturit celiak është nevoja konstante për të cilën duhet të mendoni kur Mund te ha. A do të ketë diçka që mund të ha në aeroport më vonë? A do të ketë dasma opsione pa gluten? A duhet ta sjell ushqimin tim në potluck të punës, apo thjesht të ha pak sallatë?

Përgatitja e mban larg ankthin tim

Mënyra më e mirë për të anashkaluar ankthin tim të lidhur me celiac është thjesht përmes përgatitjes. Unë kurrë nuk shfaqem në një ngjarje apo aheng të uritur. Unë mbaj çantat e proteinave në çantë. Unë gatuaj shumë nga vaktet e mia në shtëpi. Dhe nëse nuk jam duke udhëtuar, unë ha vetëm në restorante, ndjehem i sigurt se po më shërbejnë ushqim pa gluten.

Për sa kohë që jam i përgatitur, zakonisht mund ta mbaj larg ankthin tim.

Unë gjithashtu përqafoj mendimin se të kesh celiak nuk është të gjitha keq

Në një udhëtim të fundit në Kosta Rika, burri im dhe unë u kënaqëm me një pjatë grumbullimi orizi, fasule të zeza, vezë të skuqura, sallatë, biftek dhe delli, të gjitha natyrisht ishin pa gluten.

Ne i buzëqeshëm njëri-tjetrit dhe fërkuam gotat nga gëzimi për të gjetur një vakt kaq të shijshëm pa gluten. Pjesa me e mire? Ishte gjithashtu pa shqetësime.

Jamie Friedlander është një shkrimtar dhe redaktor i pavarur me një interes të veçantë për përmbajtjen e lidhur me shëndetin. Puna e saj është shfaqur në New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider dhe SUCCESS Magazine. Ajo mori diplomën e saj bachelor nga NYU dhe masterin e saj nga Shkolla e Gazetarisë Medill në Universitetin Northwestern. Kur nuk po shkruan, ajo zakonisht mund të gjendet duke udhëtuar, duke pirë sasi të bollshme çaji jeshil ose duke bërë sërf në Etsy. Ju mund të shihni më shumë shembuj të punës së saj në faqen e saj në internet dhe ndiqeni atë mediat sociale.