Lakra turshi: çfarë është, përfitimet dhe si ta bëni atë

Përmbajtje

• Përfitimet shëndetësore
• 1. favorizon shëndetin gastrointestinal
• 2. Ndihmon në humbjen e peshës
• 3. Ul stresin dhe ankthin
• 4. Forcon sistemin imunitar
• 5. Parandalon kancerin
• 6. Nxit shëndetin e zemrës
• Informacione ushqimore për lakër turshi
• Si të Bëni Lakër turshi
• Efektet anësore dhe kundërindikacionet

Lakër turshi, i njohur fillimisht si Lakër turshi, është një përgatitje e kuzhinës që bëhet duke fermentuar gjethet e freskëta të lakrës ose lakrës.

Procesi i fermentimit ndodh kur bakteret dhe maja natyrshëm të pranishme në lakër bien në kontakt me sheqernat e lëshuara nga perimet, duke prodhuar acid laktik. Kjo bën që të ndodhë rritja dhe zhvillimi i probiotikëve, i njëjti lloj mikroorganizmash që gjenden në ushqime të tilla si kos ose kefir.

Për shkak se është i thartuar dhe i pasur me probiotikë, lakra turshi mund të ketë disa përfitime shëndetësore, duke përmirësuar tretjen dhe thithjen e lëndëve ushqyese, duke forcuar sistemin imunitar dhe duke promovuar një përmirësim të përgjithshëm të shëndetit.

Përfitimet shëndetësore

Dueshtë për shkak të procesit të fermentimit të kësaj perime që del aroma e acidit dhe aroma karakteristike e lakrës turshi. Përveç kësaj, fermentimi gjithashtu i bën lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet më të bio-disponueshëm kur krahasohet me formën e papërpunuar.

Kështu, përfitimet kryesore shëndetësore të lakrës turshi janë:

1. favorizon shëndetin gastrointestinal

Për shkak se është një ushqim i fermentuar, lakra turshi ka probiotikë, të cilët janë baktere të mira që jetojnë në zorrë dhe përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm të zorrëve.

Kështu, konsumi i këtij ushqimi ndihmon në rritjen e përthithjes së lëndëve ushqyese të rëndësishme, të tilla si vitamina B, kalcium dhe hekur. Përveç kësaj, gjithashtu duket se ndihmon në përmirësimin e tretjes së ushqimit, lufton aciditetin e stomakut, rregullon tranzitin e zorrëve dhe madje favorizon tretjen e laktozës, veçanërisht tek njerëzit me intolerancë.

Për këto arsye, lakra turshi gjithashtu mund të tregohet për të parandaluar sëmundjet inflamatore të zorrëve, të tilla si sëmundja e Crohn ose sindroma e zorrës së irrituar, për shembull.

2. Ndihmon në humbjen e peshës

Lakra turshi mund të përdoret në dieta për të humbur peshë sepse është e ulët në kalori, përveç që ka një përmbajtje të lartë të fibrave, e cila shkakton një ndjenjë më të madhe të ngopjes, duke zvogëluar marrjen e ushqimeve të tjera më kalorike.

Përveç kësaj, disa studime gjithashtu tregojnë se konsumi i probiotikëve, të tilla si ato që përmbajnë lakra turshi, mund të ndihmojnë në zvogëlimin e thithjes së yndyrës në nivelin e zorrëve, duke favorizuar humbjen e peshës.

3. Ul stresin dhe ankthin

Disa studime kanë treguar se truri dhe zorra janë të lidhura, kështu që ngrënia e ushqimeve të fermentuara që janë të pasura me probiotikë mund të mbajë një florë të shëndetshme të zorrëve, duke garantuar shëndetin e trurit dhe duke zvogëluar rrezikun e stresit dhe probleme të tjera psikologjike.

Përveç kësaj, ka edhe studime që tregojnë se probiotikët mund të ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës dhe uljen e simptomave të ndryshme të ankthit, depresionit dhe madje edhe autizmit.

4. Forcon sistemin imunitar

Duke mbajtur zorrë të shëndetshëm, probiotikët e lakrës turshi gjithashtu ndihmojnë në parandalimin e depërtimit të lehtë të substancave toksike në trup përmes zorrëve, duke parandaluar kështu infeksionet dhe përgjigjet e panevojshme imune.

Përveç kësaj, probiotikët gjithashtu duket se bashkëveprojnë me sistemin imunitar, duke siguruar sinjale që nxisin pjekjen e qelizave mbrojtëse të trupit. Lakra turshi është gjithashtu e pasur me vitaminë C dhe hekur, të cilat janë lëndë ushqyese të rëndësishme për ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm imunitar.

5. Parandalon kancerin

Lakra turshi është një ushqim i pasur me vitaminë C, e cila është një antioksidant i fuqishëm që mbron qelizat e trupit. Kështu, ekziston rezistencë më e madhe kundër dëmtimit të radikalëve të lirë, e cila shoqërohet me një rrezik në rritje të kancerit.

Lakra turshi është gjithashtu një burim i mirë i glukozinolateve, të cilat janë substanca që mbrojnë trupin nga infeksionet dhe kanë një veprim të provuar anti-kancer.

6. Nxit shëndetin e zemrës

Si burim i fibrave dhe probiotikëve, lakra turshi ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, duke parandaluar thithjen e tyre në nivelin e zorrëve. Ai gjithashtu ka një përmbajtje të lartë të menakinonit, e njohur si vitamina K2, e cila, sipas studimeve, duket se ul rrezikun e problemeve të zemrës, duke parandaluar akumulimin e kalciumit në arterie.

Informacione ushqimore për lakër turshi

Në tabelën e mëposhtme janë informacionet ushqyese për 100 g lakër turshi:

Për të marrë përfitimet e lakër turshi këshillohet të konsumoni produktin e papërpunuar, me mundësinë e shtimit të 1 lugë, ose rreth 10 gram lakër turshi në një sallatë ose sanduiç, për shembull.

Si të Bëni Lakër turshi

Lakra turshi është rezultat i një metode të ruajtjes së lakrës, e cila është përdorur për disa vjet në disa vende evropiane, të tilla si Gjermania. Për të përgatitur lakër turshi në shtëpi, ndiqni recetën:

Përbërësit

• 1 lakër e pjekur;
• 1 lugë gjelle kripë deti jo-jodizuar, për çdo kg lakër;
• 1 shishe qelqi hermetike;
• 2 karota të grira (opsionale).

Mënyra e përgatitjes

Vendos karrota në kavanoz. Hiqni disa nga gjethet e jashtme, prerë lakrën në 4 pjesë dhe më pas në shirita të hollë. Vendosni shiritat e lakrës në një enë të madhe, shtoni kripë dhe përziejeni mirë me duart tuaja. Lëreni të qëndrojë për 1 orë dhe, pas kësaj kohe, trazoni përsëri lakrën për të lëshuar ujë.

Në fund, vendosni lakrën brenda kavanozit qelqi hermetik dhe ushtroni presion në mënyrë që të jetë i kompresuar mirë. Shtoni ujin që u lëshua për të mbushur të gjithë shishen. Ruani lakër turshi në një vend të thatë dhe të errët për 4 javë, pa e hapur. Pas kësaj kohe, lakra turshi është gati dhe mund të mbahet në frigorifer.

Efektet anësore dhe kundërindikacionet

Edhe pse lakra turshi është një ushqim me shumë përfitime, sasi të larta të histaminës janë gjetur gjithashtu në disa lloje të përgatitjeve të këtij produkti. Nëse kjo ndodh, është e mundur që të ndodhin reaksione alergjike, veçanërisht në njerëz më të ndjeshëm.

Njerëzit të cilët marrin antidepresivë MAOI nuk duhet të hanë lakër turshi sepse, varësisht nga koha e ruajtjes, lakra e lakrës mund të përmbajë nivele të larta të tiraminës që ndërvepron me këtë lloj medikamenti. Kështu, ideali është që, në këto raste, gjithmonë të konsultoheni me mjekun para se të hani ushqimin.