Miell kokosi: ushqyerja, përfitimet, dhe më shumë

Përmbajtje

• Çfarë është mielli i kokosit?
• Mielli i kokosit është pa gluten
• Përfitimet e miellit të kokosit
• E pasur me lëndë ushqyese dhe yndyrna të dobishme
• Mban sheqernat në gjak të qëndrueshëm
• Mund të nxisë tretje të shëndetshme
• Mund të përmirësojë shëndetin e zemrës
• Mund të ju ndihmojë të humbni peshë
• Mund të vrasë viruse dhe baktere të dëmshme
• Përdor mielli i kokosit
• Si krahasohet me miellët e tjerë pa gluten?
• Në fund të fundit

Mielli i kokosit është një alternativë unike ndaj miellit të grurit.

Popularshtë e popullarizuar në mesin e entuziastëve me karbohidrate të ulëta dhe atyre që kanë një intolerancë ndaj glutenit.

Përveç profilit të tij ushqyes mbresëlënës, mielli i kokosit mund të ofrojë disa përfitime. Këto përfshijnë promovimin e stabilitetit të sheqerit në gjak, tretje më të mirë, shëndetin e zemrës, dhe madje edhe humbjen e peshës.

Ky artikull shqyrton miellin e kokosit, duke përfshirë ushqimin, përfitimet e tij dhe se si krahasohet me produkte të ngjashme.

Çfarë është mielli i kokosit?

Mielli i kokosit bëhet nga mishi i kokosit që është tharë dhe bluar.

Ka origjinën në Filipine, ku u prodhua për herë të parë si një nënprodukt i qumështit të kokosit (1,).

Gjatë prodhimit, arrat e kokosit hapen së pari dhe kullohen nga lëngu. Mishi i kokosit më pas grihet, shpëlahet, grihet dhe kullohet për të ndarë trupat e ngurtë nga qumështi. Ky produkt piqet në një temperaturë të ulët derisa të thahet para se të bluhet në miell.

Pluhuri i bardhë që rezulton duket dhe ndjehet i ngjashëm me miellrat e bëra nga kokrra si gruri dhe është shumë i butë në shije.

Mielli i kokosit bëhet nga mishi i kokosit i tharë dhe i bluar. E butë me shije, struktura e saj është e ngjashme me miellët e tjerë.

Mielli i kokosit është pa gluten

Mielli i kokosit nuk përmban gluten, duke e bërë atë një mundësi për njerëzit me kushte të caktuara, të tilla si sëmundja celiake, alergjia e grurit ose ndjeshmëria e glutenit jo-celiak.

Gluteni është një grup proteinash që gjenden në drithëra, përfshirë grurë, elb dhe thekër dhe është e vështirë të prishet gjatë tretjes. Në disa raste, gluteni mund të shkaktojë një përgjigje imune.

Njerëzit intolerantë ndaj glutenit mund të përjetojnë simptoma që variojnë nga gazi, ngërçet ose diarreja deri te dëmtimi i zorrës dhe keqthithja e lëndëve ushqyese (,,).

Njerëzit me sëmundje celiake ose alergji nga gruri duhet të shmangin të gjitha drithërat që përmbajnë gluten, ndërsa ata me një ndjeshmëri ndaj glutenit mund të zgjedhin ose për të zvogëluar ose eliminuar plotësisht këtë proteinë nga dieta e tyre.

Mielli i kokosit ofron një alternativë ndaj grurit ose miellit tjetër që përmban gluten.

Naturallyshtë gjithashtu natyrshëm pa kokrra, duke e bërë atë një zgjedhje të popullarizuar për ata që mbajnë dieta pa kokrra, siç është dieta paleo.

Mielli i kokosit është pa gluten. Kjo e bën atë një alternativë të shkëlqyeshme për njerëzit me sëmundje celiake, alergji gruri, ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiak.

Përfitimet e miellit të kokosit

Mielli i kokosit ka një profil të larmishëm ushqyesish dhe mund të ofrojë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Thënë kjo, pak studime kanë ekzaminuar drejtpërdrejt miellin e kokosit. Përfitimet e tij të mundshme bazohen në kërkime mbi lëndët ushqyese ose përbërësit e dobishëm.

E pasur me lëndë ushqyese dhe yndyrna të dobishme

Mielli i kokosit ofron një larmi ushqyesish, duke përfshirë yndyrna të shëndetshme. Një racion 1/4-filxhan (30 gram) përmban ():

• Kaloritë: 120
• Karbohidratet: 18 gramë
• Sheqeri: 6 gramë
• Fibra: 10 gramë
• Proteina: 6 gramë
• Yndyrë: 4 gramë
• Hekuri: 20% e vlerës ditore (DV)

Përveçse është shumë i pasur me fibra, mielli i kokosit siguron trigliceride me zinxhir të mesëm (MCT) dhe hekur me bazë bimore.

MCT-të janë një lloj dhjami i lidhur me disa përfitime, të tilla si humbja e peshës, mbrojtja ndaj baktereve dhe viruseve, dhe përmirësimi i shëndetit të trurit dhe zemrës (,,,).

Mban sheqernat në gjak të qëndrueshëm

Mielli i kokosit është i mbushur me fibra, të cilat mund t'ju ndihmojnë të mbani nën kontroll nivelin e sheqerit në gjak.

Një racion prej 1/4-filxhanësh (30 gramë) siguron një dajak 40% të DV për fibra, ose 3 dhe 10 herë më shumë se e njëjta sasi e miellit të grurit të plotë ose të gjithë qëllimit, përkatësisht ().

Ushqimet e pasura me fibra ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak duke ngadalësuar shpejtësinë me të cilën sheqeri hyn në rrjedhën tuaj të gjakut.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimet e pasura me fibra të tretshme, e cila formon një xhel gjatë tretjes. Mielli i kokosit përmban sasi të vogla të kësaj fibra (,).

Ai renditet gjithashtu i ulët në indeksin glicemik (GI), që do të thotë se bukët dhe produktet e pjekura të bëra prej tij kanë më pak të ngjarë të rritin nivelet e sheqerit në gjak (1,).

Mund të nxisë tretje të shëndetshme

Përmbajtja e lartë e fibrave në miellin e kokosit gjithashtu mund të përfitojë nga tretja juaj.

Pjesa më e madhe e fibrave të saj është e patretshme, e cila shton pjesën më të madhe të jashtëqitjeve dhe ndihmon në lëvizjen e ushqimit pa probleme nëpër zorrë, duke zvogëluar mundësinë e kapsllëkut ().

Për më tepër, mielli i kokosit mburret me sasi të vogla të fibrave të tretshme dhe të tjera të thartueshme, të cilat ushqejnë bakteret e dobishme në zorrën tuaj.

Nga ana tjetër, këto baktere prodhojnë acide yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFAs) si acetat, propionat dhe butyrate, të gjitha këto ushqejnë qelizat tuaja të zorrëve (1,).

SCFA mund të zvogëlojë inflamacionin dhe simptomat e lidhura me çrregullimet e zorrëve, të tilla si sëmundja inflamatore e zorrëve (IBD) dhe sindroma e zorrës së irrituar (IBS) (,,).

Mund të përmirësojë shëndetin e zemrës

Mielli i kokosit gjithashtu mund të përfitojë shëndetin e zemrës.

Kërkimet tregojnë se konsumimi i 15-25 gramë fibra kokosi çdo ditë mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak me 11%, kolesterolit LDL (të keq) me 9% dhe triglicerideve në gjak deri në 22% (1).

Për më tepër, mielli i kokosit siguron acid laurik, një lloj yndyre që mendohet se ndihmon në shkatërrimin e baktereve përgjegjëse për grumbullimin e pllakave në arteriet tuaja. Kjo pllakë shoqërohet me sëmundje të zemrës ().

Megjithatë, studime të tjera sugjerojnë që acidi laurik mund të mos ketë efekt në ose madje edhe të rrisë kolesterolin LDL (të keq), kështu që efekti i acidit laurik në kolesterol mund të ndryshojë nga individi (1,,).

Mund të ju ndihmojë të humbni peshë

Mielli i kokosit mund t'ju ndihmojë të pakësoni peshën e tepërt sepse ofron si fibra ashtu edhe proteina, dy lëndë ushqyese që tregojnë se ulin urinë dhe oreksin (,).

Përveç kësaj, mielli i kokosit përmban MCT, të cilat ka më pak të ngjarë të ruhen si yndyrë, sepse ato udhëtojnë drejtpërdrejt në mëlçinë tuaj, ku përdoren për prodhimin e energjisë (21).

MCT-të gjithashtu mund të zvogëlojnë oreksin dhe përpunohen nga trupi juaj ndryshe nga yndyrnat me zinxhir më të gjatë që gjenden në ushqime si ullinj dhe arra. Ky ndryshim mund t'ju ndihmojë të digjni pak më shumë kalori (22,).

Sidoqoftë, ky efekt ka të ngjarë të jetë i vogël. Në një përmbledhje të 13 studimeve, zëvendësimi i yndyrnave me zinxhir më të gjatë me MCT i ndihmoi pjesëmarrësit të humbnin vetëm 1,1 paund (0,5 kg), mesatarisht, mbi 3 javë ose më shumë ().

Mbani në mend se efektet e humbjes së peshës së MCT zakonisht kërkojnë konsumimin e sasive shumë më të mëdha sesa zakonisht të disponueshme në miellin e kokosit.

Mund të vrasë viruse dhe baktere të dëmshme

Mielli i kokosit është i pasur me acid laurik, një lloj yndyre që mund të luftojë disa infeksione.

Pasi të gëlltitet, acidi laurik formon një përbërje të njohur si monolaurinë. Hulumtimi i provëzave tregon se acidi laurik dhe monolaurina mund të vrasin viruse të dëmshëm, baktere dhe kërpudha (,).

Për shembull, këto përbërje duken veçanërisht të efektshme kundër infeksioneve të shkaktuara nga Stafilokoku aureus bakteret dhe Candida albicans Maja (, , ).

Sidoqoftë, kërkohet më shumë hulumtim tek njerëzit.

Mielli i kokosit mund të nxisë nivele të qëndrueshme të sheqerit në gjak dhe një zemër të shëndetshme. Përveç kësaj, mund të ketë veti antibakteriale dhe të ndihmojë tretjen dhe humbjen e peshës, megjithëse kërkimet në këto zona janë të kufizuara.

Përdor mielli i kokosit

Mielli i kokosit mund të përdoret në një shumëllojshmëri recetash, të ëmbla dhe të shijshme.

Mund ta zëvendësoni me miell të tjerë kur bëni bukë, petulla, biskota, kifle ose produkte të tjera të pjekura. Vetëm kini kujdes se mielli i kokosit ka tendencë të thithë më shumë lëngje sesa miellët e tjerë. Për këtë arsye, nuk mund të përdoret si zëvendësim një për një.

Për rezultate më të mira, filloni duke zëvendësuar 1/4 filxhan (30 gram) miell kokosi për çdo filxhan (120 gram) miell të gjithanshëm. Ju gjithashtu mund të dëshironi të provoni të rrisni sasinë totale të lëngjeve nga sasia e miellit të kokosit që keni shtuar.

Për shembull, nëse keni përdorur 1/4 filxhan (30 gram) miell kokosi, sigurohuni që të derdhni në 1/4 filxhan (60 ml) lëngje shtesë.

Mos harroni se mielli i kokosit ka tendencë të jetë më i dendur se miellët e tjerë dhe nuk lidhet aq lehtë.

Bakers shpesh ju rekomandojnë që ta përzieni me miell të tjerë ose të shtoni 1 vezë për secilën 1/4 filxhan (30 gram) miell kokosi për t'ju ndihmuar t'i jepni produktit tuaj përfundimtar një strukturë më të butë.

Ky miell unik mund të përdoret gjithashtu si pjekje ose për të trashur supa dhe zierje. Për më tepër, ju mund ta përdorni atë si një agjent lidhës në recetat e pjekjeve me hamburger ose veggie, si dhe për të bërë kore apo mbështjellës pica pa kokrra.

Mielli i kokosit mund të përdoret në një shumëllojshmëri recetash, duke përfshirë produkte të pjekura, kore pica, mbështjellës, supa, zierje, hamburgerë dhe bukë me mish dhe vegje.

Si krahasohet me miellët e tjerë pa gluten?

Mielli i kokosit shpesh krahasohet me miellët e tjerë pa gluten, siç janë mielli i bajameve, lajthisë, amarantës dhe qiqrave.

Megjithëse të gjithë janë të pasur me lëndë ushqyese, profilet e tyre ushqyes ndryshojnë shumë.

Krahas miellit të qiqrave dhe amarantës, mielli i kokosit është ndër më të ulëtit në yndyrë dhe më i pasur me karbohidrate ().

Me 6 gramë për 1/4 filxhan (30 gramë), ofron pak më pak proteina sesa miellin e qiqrave dhe bajames, por afërsisht të njëjtën sasi me miellin e lajthisë dhe amarantës.

Veçanërisht, ajo mburret me 2-3 herë më shumë fibra sesa këto miellë të tjerë pa gluten. Alsoshtë gjithashtu më e butë në shije dhe një alternativë e mundshme ndaj miellit të bajames dhe lajthisë për ata që janë alergjikë ndaj arrave.

Për më tepër, mielli i kokosit ka tendencë të jetë më i ulët në yndyrna omega-6 - të cilat njerëzit priren të konsumojnë shumë - sesa miellët e tjerë pa gluten ().

Kjo është e rëndësishme sepse dietat shumë të larta në yndyrna omega-6 dhe shumë të ulëta në yndyrnat omega-3 anti-inflamatore mendohet se kontribuojnë në inflamacion, i cili mund të rrisë rrezikun e sëmundjes (,).

Midis miellit pa gluten, mielli i kokosit është më i lartë në karbohidrate dhe më i ulët në yndyrë. Sidoqoftë, është shumë më e pasur me fibra, më pak në yndyrna omega-6 dhe më e butë në shije.

Në fund të fundit

Mielli i kokosit është një miell pa gluten i bërë vetëm nga arrat e kokosit.

E pasur me fibra dhe MCT, mund të nxisë sheqer të qëndrueshëm në gjak, tretje të mirë dhe shëndetin e zemrës. Gjithashtu mund të rrisë humbjen e peshës dhe të luftojë disa infeksione.

Plus, është e shijshme dhe e gjithanshme, duke e bërë atë një zgjedhje të zgjuar kur zgjedh alternativat e miellit.