8 intolerancat më të zakonshme të ushqimit

Përmbajtje

• Farë është një intolerancë ushqimore?
• 1. Bulmeti
• 2. Gluteni
• 3. Kafeina
• 4. Salicilatet
• 5. Amines
• 6. FODMAP
• 7. Sulfitet
• 8. Fruktoza
• Intolerancat e tjera të zakonshme të ushqimit
• Në fund të fundit

Për dallim nga disa alergji, intolerancat ushqimore nuk janë kërcënuese për jetën. Sidoqoftë, ato mund të jenë shumë problematike për ata që preken.

Intolerancat ushqimore dhe ndjeshmëritë janë jashtëzakonisht të zakonshme dhe duket se janë në rritje (1).

Në fakt, vlerësohet se deri në 20% të popullsisë së botës mund të kenë një intolerancë ushqimore (2).

Intolerancat ushqimore dhe ndjeshmëritë mund të jenë të vështira për t’u diagnostikuar për shkak të gamës së tyre të gjerë të simptomave.

Ky artikull rishikon llojet më të zakonshme të ndjeshmërive dhe intolerancave ushqimore, simptomat e tyre të lidhura dhe ushqimet për të shmangur.

Farë është një intolerancë ushqimore?

Shprehja "mbindjeshmëri e ushqimit" i referohet si alergjive ushqimore ashtu edhe intolerancave ushqimore (3).

Një intolerancë ushqimore nuk është e njëjtë me një alergji ushqimore, megjithëse disa nga simptomat mund të jenë të ngjashme.

Në fakt, mund të jetë e vështirë të tregoni veçmas alergjitë ushqimore dhe intolerancat ushqimore, duke e bërë të rëndësishme të flisni me mjekun nëse dyshoni se mund të keni një intolerancë.

Kur keni një intolerancë ushqimore, simptomat zakonisht fillojnë brenda disa orësh nga ngrënia e ushqimit për të cilin jeni intolerant.

Sidoqoftë, simptomat mund të vonohen deri në 48 orë dhe të zgjasin për orë ose madje ditë, duke e bërë ushqimin ofendues veçanërisht të vështirë për tu pikasur (4).

Për më tepër, nëse konsumoni shpesh ushqime për të cilat nuk jeni intolerantë, mund të jetë e vështirë të lidheni me simptomat me një ushqim specifik.

Ndërsa simptomat e intolerancave ushqimore ndryshojnë, ato më së shpeshti përfshijnë sistemin e tretjes, lëkurën dhe sistemin e frymëmarrjes.

Simptomat e zakonshme përfshijnë (5):

• diarre
• bloating
• rashes
• Dhimbje koke
• të përzier
• lodhje
• Dhimbje barku
• Humbje e hundës
• zbaticë
• Skuqja e lëkurës

Intolerancat ushqimore zakonisht diagnostikohen nga dieta eleminimi të krijuara posaçërisht për të ngushtuar ushqimet ofenduese ose përmes metodave të tjera të testimit.

Dietat e eleminimit heqin ushqimet që zakonisht shoqërohen me intolerancat për një periudhë kohe derisa simptomat largohen. Ushqimet më pas rikthehen një nga një, ndërsa monitorohen për simptoma (6).

Kjo lloj diete ndihmon njerëzit të identifikojnë se cilat ushqime ose ushqime po shkaktojnë simptoma.

Këtu janë 8 nga intolerancat më të zakonshme ushqimore.

1. Bulmeti

Laktoza është një sheqer që gjendet tek qumështi dhe produktet e qumështit.

Ndahet në trup nga një enzimë e quajtur laktaza, e cila është e domosdoshme në mënyrë që laktoza të tretet dhe përthithet siç duhet.

Intoleranca e laktozës shkaktohet nga mungesa e enzimave të laktazës, e cila shkakton një paaftësi për të tretur laktozën dhe rezulton në simptoma tretëse.

Simptomat e intolerancës së laktozës përfshijnë (7):

• Dhimbje barku
• bloating
• diarre
• gaz
• të përzier

Intoleranca e laktozës është jashtëzakonisht e zakonshme.

Në fakt, vlerësohet se 65% e popullsisë së botës ka probleme në tretjen e laktozës (8).

Intoleranca mund të diagnostikohet në disa mënyra, duke përfshirë një test të tolerancës ndaj laktozës, testin e frymëmarrjes së laktozës ose testin e PH të jashtëqitjes.

Nëse mendoni se mund të keni një intolerancë ndaj laktozës, shmangni produktet e qumështit që përmbajnë laktozë, siç është qumështi dhe akullorja.

Djathrat e moshuar dhe produktet e fermentuara si kefiri mund të jenë më të lehta për ata me intolerancë ndaj laktozës, pasi ato përmbajnë më pak laktozë sesa produktet e tjera të qumështit (9).

përmbledhje Intoleranca e laktozës është e zakonshme dhe përfshin simptoma të tretjes përfshirë diarre, bloating dhe gaz. Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës duhet të shmangin produktet e qumështit si qumështi dhe akullorja.

2. Gluteni

Gluteni është emri i përgjithshëm që u jepet proteinave që gjenden në grurë, elb, thekër dhe triticale.

Disa kushte kanë të bëjnë me glutenin, përfshirë sëmundjen celiac, ndjeshmërinë ndaj glutenit jo celiac dhe alergjisë së grurit.

Sëmundja celiac përfshin një përgjigje imune, e cila është arsyeja pse klasifikohet si një sëmundje autoimune (10).

Kur njerëzit me sëmundje celiac janë të ekspozuar ndaj glutenit, sistemi imunitar sulmon zorrën e vogël dhe mund të shkaktojë dëm serioz në sistemin e tretjes.

Alergjia e grurit shpesh ngatërrohet me sëmundjen celiac për shkak të simptomave të tyre të ngjashme.

Ata ndryshojnë në atë që alergjitë nga gruri gjenerojnë një antitrup që prodhon alergji ndaj proteinave në grurë, ndërsa sëmundja celiac është shkaktuar nga një reagim anormal imunitar ndaj glutenit në veçanti (11).

Sidoqoftë, shumë njerëz përjetojnë simptoma të pakëndshme edhe kur testojnë negative për sëmundjen celiac ose një alergji ndaj grurit.

Kjo njihet si ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac, një formë më e butë e intolerancës së glutenit që është vlerësuar se ndikon diku nga 0,5 deri në 13% të popullatës (12).

Simptomat e ndjeshmërisë së glutenit jo celiac janë të ngjashme me ato të sëmundjes celiac dhe përfshijnë (13):

• bloating
• Dhimbje barku
• Diarre ose kapsllëk
• Dhimbje koke
• lodhje
• Dhimbje në nyje
• Skuqje e lëkurës
• Depresioni ose ankthi
• anemi

Sëmundja celiac dhe ndjeshmëria gluten jo celiac menaxhohen me një dietë pa gluten.

Ai përfshin respektimin e një diete pa ushqime dhe produkte që përmbajnë gluten, duke përfshirë:

• bukë
• Makarona
• drithëra
• birrë
• Mallrat e pjekura
• i krisur
• Sasi, salcë dhe sherbeti, sidomos salcë soje

përmbledhje Gluteni është një proteinë që gjendet në grurë, elb, thekër dhe triticale. Njerëzit me një intolerancë ndaj glutenit mund të shfaqin simptoma të tilla si dhimbje barku, bloating dhe dhimbje koke.

3. Kafeina

Kafeina është një kimik i hidhur që gjendet në një larmi pijesh, duke përfshirë kafenë, sode, çaj dhe pije energjetike.

Shtë një stimulues, do të thotë që ul lodhjen dhe rrit gatishmërinë kur konsumohet.

Kështu vepron duke bllokuar receptorët për adenozinë, një neurotransmetues që rregullon ciklin e zgjimit të gjumit dhe shkakton përgjumje (14).

Shumica e të rriturve mund të konsumojnë në mënyrë të sigurtë deri në 400 mg kafeinë në ditë pa ndonjë efekt anësor. Kjo është sasia e kafeinës në rreth katër gota kafe (15).

Sidoqoftë, disa njerëz janë më të ndjeshëm ndaj kafeinës dhe reagojnë reagime edhe pasi konsumojnë një sasi të vogël.

Kjo mbindjeshmëri ndaj kafeinës ka qenë e lidhur me gjenetikën, si dhe me një aftësi të zvogëluar për të metabolizuar dhe sekretuar kafeinën (16).

Një ndjeshmëri ndaj kafeinës është e ndryshme se një alergji ndaj kafeinës, e cila përfshin sistemin imunitar.

Njerëzit me një mbindjeshmëri ndaj kafeinës mund të shfaqin simptomat e mëposhtme pasi të konsumoni edhe një sasi të vogël të kafeinës (17):

• Rrahjet e shpejta të zemrës
• ankth
• ankth
• pagjumësi
• nervozizëm
• shqetësim

Njerëzit me një ndjeshmëri ndaj kafeinës duhet të minimizojnë konsumimin e tyre duke shmangur ushqimet dhe pijet që përmbajnë kafeinë, përfshirë kafenë, sode, pije energjetike, çaj dhe çokollatë.

përmbledhje Kafeina është një stimulues i zakonshëm ndaj të cilit disa njerëz janë të mbindjeshëm. Edhe një sasi e vogël mund të shkaktojë ankth, rrahje të shpejtë të zemrës dhe pagjumësi tek disa individë.

4. Salicilatet

Salicilatet janë kimikate natyrale që prodhohen nga bimët si mbrojtje kundër stresuesve mjedisorë si insektet dhe sëmundjet (18).

Salicilatet kanë veti anti-inflamatore. Në fakt, ushqimet e pasura me këto komponime janë treguar se mbrojnë kundër sëmundjeve të caktuara si kanceri kolorektal (19).

Këto kimikate natyrale gjenden në një gamë të gjerë ushqimesh, duke përfshirë frutat, perimet, çajrat, kafen, erëzat, arrat dhe mjaltin.

Përveç që janë një përbërës natyror i shumë ushqimeve, salicilatet shpesh përdoren si një ruajtës ushqimi dhe mund të gjenden në ilaçe.

Ndërsa sasitë e tepërta të salicilateve mund të shkaktojnë probleme shëndetësore, shumica e njerëzve nuk kanë problem të konsumojnë sasi normale të salicilateve që gjenden në ushqime.

Sidoqoftë, disa njerëz janë jashtëzakonisht të ndjeshëm ndaj këtyre përbërjeve dhe zhvillojnë reaksione të kundërta kur konsumojnë sasi të vogla.

Simptomat e intolerancës së salicilatit përfshijnë (20):

• Hundëzënë
• Infeksione të sinusit
• Polipet e hundës dhe sinusit
• astmë
• diarre
• Inflamacion i zorrëve (koliti)
• urtikarie

Ndërsa heqja e plotë e salicilateve nga dieta është e pamundur, ata me një intolerancë të salicilateve duhet të shmangin ushqime të pasura me salicilate si erëza, kafe, rrush të thatë dhe portokall, si dhe kozmetikë dhe ilaçe që përmbajnë salicilate (20).

përmbledhje Salicilatet janë kimikate që gjenden natyrshëm në shumë ushqime dhe përdoren si ruajtës në ushqime dhe medikamente. Njerëzit të cilët janë intolerant ndaj salicilateve mund të shfaqin simptoma si koshere, hundë të mbushur dhe diarre kur ekspozohen.

5. Amines

Aminet prodhohen nga bakteret gjatë ruajtjes dhe fermentimit të ushqimit dhe gjenden në një larmi ushqimesh.

Megjithëse ka shumë lloje të amines, histamina është më shpesh e lidhur me intolerancat që lidhen me ushqimin.

Histamina është një kimikate në trup që luan një rol në sistemin imunitar, tretjen dhe nervin.

Ndihmon në mbrojtjen e trupit nga infeksioni duke krijuar një përgjigje të menjëhershme inflamatore ndaj alergeneve. Kjo shkakton teshtimë, kruajtje dhe sy të holluar me ujë në mënyrë që të nxjerrë potencialisht pushtuesit e dëmshëm (21).

Tek njerëzit pa intolerancë, histamina metabolizohet dhe ekskretohet lehtësisht.

Sidoqoftë, disa njerëz nuk janë në gjendje të prishin histaminën siç duhet, duke bërë që ajo të ndërtohet në trup.

Arsyeja më e zakonshme për intolerancën e histaminës është funksionimi i dëmtuar i enzimave përgjegjës për prishjen e histaminës - diamina oksidazës dhe N-metiltransferazës (22).

Simptomat e intolerancës së histaminës përfshijnë (23):

• Skuqja e lëkurës
• Dhimbje koke
• urtikarie
• që kruhet
• ankth
• Dhimbje barku
• diarre
• Presioni i ulët i gjakut

Njerëzit me një intolerancë ndaj histaminës duhet të shmangin ushqimet e larta në këtë kimikate natyrale, duke përfshirë:

• Ushqime të fermentuara
• Mish të kuruar
• Frutat e thata
• Agrumet
• avocados
• Djathra të moshuar
• Peshk i tymosur
• uthull
• Ushqime të derdhura si mjalti
• Pijet alkoolike të fermentuara si birra dhe vera

përmbledhje Histamina është një përbërës që mund të shkaktojë simptoma si kruajtje, koshere dhe dhimbje barku në njerëz që nuk janë në gjendje ta prishin siç duhet dhe ta ekskretojnë atë nga trupi.

6. FODMAP

FODMAPs është një shkurtim që ka të bëjë me oligo-, di-, mono-sakaride dhe polole të fermentueshme (24).

Ata janë një grup i karbohidrateve me zinxhir të shkurtër që gjenden natyrshëm në shumë ushqime që mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.

FODMAP janë zhytur dobët në zorrët e vogla dhe udhëtojnë drejt zorrëve të mëdha, ku ato përdoren si lëndë djegëse për bakteret e zorrëve atje.

Bakteret prishen ose "fermentojnë" FODMAPs, e cila prodhon gaz dhe shkakton fryrje dhe parehati.

Këto karbohidrate gjithashtu kanë veti osmotike, që do të thotë se tërheq ujë në sistemin e tretjes, duke shkaktuar diarre dhe parehati (25).

Simptomat e një intolerance FODMAP përfshijnë (26):

• bloating
• diarre
• gaz
• Dhimbje barku
• kapsllëk

Intolerancat e FODMAP janë shumë të zakonshme tek njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar, ose IBS.

Në fakt, deri në 86% të njerëzve të diagnostikuar me IBS përjetojnë një ulje të simptomave të tretjes kur ndjekin një dietë të ulët FODMAP (27).

Ka shumë ushqime të larta në FODMAP, duke përfshirë:

• mollë
• Djathra të butë
• mjaltë
• qumësht
• karçof
• bukë
• bathë
• thjerrëzat
• birrë

përmbledhje FODMAP janë një grup karbohidratesh me zinxhir të shkurtër që gjenden në një ushqim të gjerë. Mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes në shumë njerëz, veçanërisht në ata me IBS.

7. Sulfitet

Sulfitet janë kimikate që përdoren kryesisht si konservues në ushqime, pije dhe disa ilaçe.

Ato gjithashtu mund të gjenden natyrshëm në disa ushqime si rrushi dhe djathrat e moshuar.

Sulfiteve u shtohen ushqime si frutat e thata për të vonuar ngjyrosjen dhe verën për të parandaluar prishjen e shkaktuar nga bakteret (28).

Shumica e njerëzve mund të tolerojnë sulfitet që gjenden në ushqime dhe pije, por disa njerëz janë të ndjeshëm ndaj këtyre kimikateve.

Ndjeshmëria ndaj sulfurit është më e zakonshme tek njerëzit me astmë, megjithëse njerëzit pa astmë mund të jenë jotolerant edhe ndaj sulfiteve.

Simptomat e zakonshme të ndjeshmërisë së sulfurit përfshijnë (29):

• urtikarie
• Swnjtje e lëkurës
• Hundëzënë
• hipotension
• Flushing
• diarre
• wheezing
• kollitjes

Sulfitet madje mund të shkaktojnë shtrëngim në rrugët e ajrit në pacientët astmatikë me ndjeshmëri ndaj sulfurit, dhe, në raste të rënda, mund të çojnë në reaksione të rrezikshme për jetën.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) përcakton që përdorimi i sulfiteve duhet të deklarohet në etiketën e çdo ushqimi që përmban sulfitë ose ku sulfatet janë përdorur gjatë përpunimit të ushqimit (30).

Shembuj të ushqimeve që mund të përmbajnë sulfite përfshijnë (31):

• Fruta të thata
• verë
• musht molle
• Perime të konservuara
• Ushqime turshi
• condiments
• Patate të skuqura me patate
• birrë
• çaj
• Mallrat e pjekura

përmbledhje Sulfitet zakonisht përdoren si ruajtës dhe ato gjenden natyrshëm në ushqime të caktuara. Njerëzit të cilët janë të mbindjeshëm ndaj sulfiteve mund të shfaqin simptoma si hunda e mbushur, frymëmarrje dhe presioni i ulët i gjakut.

8. Fruktoza

Fruktoza, e cila është një lloj FODMAP, është një sheqer i thjeshtë që gjendet në fruta dhe perime, si dhe ëmbëlsues si mjalti, agava dhe shurupi i misrit me fruktozë të lartë.

Konsumi i fruktozës, veçanërisht nga pijet e ëmbëlsuara me sheqer, është rritur në mënyrë dramatike në dyzet vitet e kaluara dhe ka qenë e lidhur me një rritje të obezitetit, sëmundjeve të mëlçisë dhe sëmundjeve të zemrës (32, 33).

Përveç një rritje të sëmundjeve të lidhura me fruktozën, ka pasur gjithashtu një rritje të keqabsorbimit të fruktozës dhe intolerancës.

Në njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës, fruktoza nuk është zhytur në mënyrë efikase në gjak (34).

Përkundrazi, fruktoza e malabsorbur udhëton drejt zorrëve të mëdha, ku fermentohet nga bakteret e zorrëve, duke shkaktuar shqetësime të tretjes.

Simptomat e keqabsorbimit të fruktozës përfshijnë (35):

• zbaticë
• gaz
• diarre
• të përzier
• Dhimbje barku
• të vjella
• bloating

Njerëzit me një intolerancë ndaj fruktozës shpesh janë gjithashtu të ndjeshëm ndaj FODMAP-ve të tjera dhe mund të përfitojnë nga ndjekja e një diete të ulët FODMAP.

Për të menaxhuar simptomat që lidhen me keqabsorbimin e fruktozës, ushqimet e mëposhtme me fruktozë të lartë duhet të shmangen (36):

• Sodë
• mjaltë
• Mollë, lëng molle dhe musht molle
• Nektari Agave
• Ushqime që përmbajnë shurup misri me fruktozë të lartë
• Disa fruta si shalqiri, qershi dhe dardha
• Disa perime si bizele të parakohshme sheqeri

përmbledhje Fruktoza është një sheqer i thjeshtë që shpërndahet nga shumë njerëz. Mund të shkaktojë simptoma të tilla si bloating, gaz dhe diarre në ata që nuk mund ta absorbojnë atë siç duhet.

Intolerancat e tjera të zakonshme të ushqimit

Intolerancat ushqimore të listuara më lart janë ndër llojet më të zakonshme.

Sidoqoftë, ka shumë ushqime dhe përbërës të tjerë, për të cilët njerëzit mund të jenë intolerantë, duke përfshirë:

• aspartame: Aspartame është një ëmbëlsues artificial që përdoret zakonisht si një zëvendësues i sheqerit. Megjithëse hulumtimi është në kundërshtim, disa studime kanë raportuar efekte anësore si depresioni dhe nervozizmi te njerëzit me një ndjeshmëri (37).
• vezë: Disa njerëz kanë vështirësi në tretjen e të bardhëve të vezëve, por nuk janë alergjikë ndaj vezëve. Intoleranca e vezëve shoqërohet me simptoma si diarre dhe dhimbje barku (38).
• mSG: Glutamati monosodium, ose MSG, përdoret si një shtesë shtesë për aromën në ushqime. Nevojiten më shumë hulumtime, por disa studime kanë treguar që sasi të mëdha mund të shkaktojnë dhimbje koke, koshere dhe dhimbje në gjoks (39, 40).
• Ngjyrosjet e ushqimit: Ngjyrosjet ushqimore si Red 40 dhe Yellow 5 janë treguar se shkaktojnë reaksione të mbindjeshmërisë tek disa njerëz. Simptomat përfshijnë koshere, ënjtje të lëkurës dhe hundë të mbushur (41).
• Maja: Njerëzit me një intolerancë maja në përgjithësi kanë simptoma më pak të rënda sesa ata me një alergji majash. Simptomat janë të kufizuara në mënyrë tipike në sistemin e tretjes (42).
• Alkoolet me sheqer: Alkoolet e sheqerit shpesh përdoren si alternative alternative kalori ndaj sheqerit. Ato mund të shkaktojnë çështje madhore të tretjes tek disa njerëz, përfshirë blozën dhe diarre (43).

përmbledhje Ka shumë ushqime dhe aditivë të ushqimit ndaj të cilëve njerëzit janë intolerantë. Ngjyrosjet ushqimore, MSG, vezët, aspartami dhe alkoolet e sheqerit janë treguar të gjitha që shkaktojnë simptoma te disa njerëz.

Në fund të fundit

Intolerancat ushqimore ndryshojnë nga alergjitë. Shumica nuk e shkaktojnë sistemin imunitar, dhe simptomat e tyre zakonisht janë më pak të rënda.

Sidoqoftë, ato mund të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj dhe duhet të merren seriozisht.

Shumë njerëz janë jotolerantë ose mbindjeshmërorë ndaj ushqimeve dhe aditivëve si produktet e qumështit, kafeinën dhe glutenin.

Nëse dyshoni se mund të jeni jotolerant ndaj një shtese të caktuar ushqimi ose ushqimi, flisni me mjekun ose dietologun tuaj për testimin dhe opsionet e trajtimit.

Edhe pse intolerancat ushqimore janë zakonisht më pak serioze sesa alergjitë ushqimore, ato mund të ndikojnë negativisht në cilësinë tuaj të jetës.

Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të ndërmerrni hapa për të identifikuar intolerancat e ushqimit në mënyrë që të parandaloni simptomat e padëshiruara dhe problemet shëndetësore.