Sheqeri Demerara: E mirë apo e keqe?

Përmbajtje

• Çfarë është Demerara Sugar?
• A është më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë?
• Nënshtrohet një përpunimi të vogël
• Përmban disa vitamina dhe minerale
• Bërë nga Sucrose
• I njëjti numër i kalorive si sheqeri i rregullt
• Ndikon në sheqernat tuaja të gjakut si sheqeri i rregullt
• Në fund të fundit

Recognizedshtë e njohur mirë që sheqeri i tepërt është i dëmshëm për shëndetin tuaj.

Sidoqoftë, ekzistojnë forma të panumërta të sheqerit dhe alternativave të sheqerit në dispozicion sot.

Nuk është çudi që një konfuzion është i shumtë rreth së cilës duhet të zgjedhësh.

Disa njerëz e konsiderojnë sheqerin demerara një formë më të shëndetshme të sheqerit, dhe ai shpesh shfaqet si një alternativë ndaj sheqerit të rregullt, të bardhë.

Ky artikull shpjegon nëse sheqeri demerara është i mirë apo i keq për ju.

Çfarë është Demerara Sugar?

Sheqeri Demerara prodhohet nga kallami i sheqerit dhe përbëhet nga kokrra të mëdha të cilat sigurojnë një strukturë të këndshme dhe krokante në pjekje.

Origjina është nga Guajana (ish Demerara) në Amerikën e Jugut. Sidoqoftë, shumica e sheqerit demerara të disponueshëm sot vjen nga Mauritius në Afrikë.

Shpesh përdoret si spërkatëse për të dekoruar ëmbëlsira dhe kifle, por gjithashtu mund të shtohet në çaj dhe kafe.

Përmban natyrshëm një sasi të vogël melasë, e cila i jep asaj një ngjyrë kafe të lehtë dhe aromë karamel.

Sheqeri Demerara, i bërë nga kallami i sheqerit, përbëhet nga kokrra të mëdha dhe ka ngjyrë kafe të çelët për shkak të përmbajtjes natyrore të melasës.

A është më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë?

Disa mbrojtës të sheqerit demerara pretendojnë se është shumë më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë.

Megjithatë, mund të ketë pak ndryshime shëndetësore midis tyre.

Nënshtrohet një përpunimi të vogël

Sheqeri Demerara i nënshtrohet përpunimit minimal.

Fillimisht shtypet kallami i sheqerit për të nxjerrë lëng kallami. Pastaj zihet dhe përfundimisht trashet në një shurup. Pasi uji të jetë avulluar, ai ftohet dhe ngurtësohet (1).

Sheqeri Demerara ruan disa vitamina dhe minerale, ndërsa sheqeri i bardhë i nënshtrohet shumë më shumë përpunimit dhe nuk përmban këto lëndë ushqyese (2).

Megjithëse sheqeri demerara i nënshtrohet shumë më pak përpunimit sesa sheqeri i bardhë, ai ende konsiderohet si një sheqer i shtuar - një sheqer që nuk është më në formën e tij natyrore.

Shumë sheqer i shtuar është i lidhur me një rrezik në rritje të mbipeshes, sëmundjeve të zemrës dhe diabetit tip 2. Prandaj, është e rëndësishme të konsumoni sheqer demerara vetëm herë pas here dhe në sasi të vogla ().

Sheqeri Demerara prodhohet nga kallami i shtypur dhe përfshin përpunim minimal. Sidoqoftë, është ende një sheqer i shtuar dhe duhet të konsumohet me masë.

Përmban disa vitamina dhe minerale

Sheqeri Demerara natyrshëm përmban disa melasë, e cila në vetvete ka disa vitamina dhe minerale si kalcium, hekur, magnez dhe vitamina B3, B5 dhe B6 (4).

Në përgjithësi, sa më e errët të jetë ngjyra e sheqerit demerara, aq më e lartë është sasia e melasës dhe mineraleve (5).

Sidoqoftë, një studim zbuloi se sheqernat në ngjyrë kafe të errët si demerara ishin një burim i dobët i vitaminave, kështu që ato mund të japin vetëm një kontribut të vogël në marrjet e rekomanduara dietike (RDI) kur konsumohen në sasi të vogla (5).

Duke pasur këtë në mendje, duhet të përmbaheni nga ngrënia e sasive të mëdha të sheqerit demerara, pasi çdo përfitim nga vitaminat dhe mineralet do të tejkalohej nga efektet negative të sheqerit të tepërt.

Sheqeri Demerara përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve të tilla si kalcium, hekur dhe vitamina B - por këto sasi nuk janë të rëndësishme.

Bërë nga Sucrose

Sheqeri i bardhë ose i rregullt përbëhet tërësisht nga saharoza, e cila përbëhet nga glukoza dhe fruktoza të lidhura së bashku ().

Shumë prej këtyre përbërjeve shoqërohen me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2.

Melasa që përmbahet në sheqerin demerara përbëhet kryesisht nga saharoza, por edhe molekula të vetme të glukozës dhe fruktozës, gjurmë të disa vitaminave dhe mineraleve, pak ujë dhe sasi të vogla të përbërjeve bimore. Kjo e fundit mund të ketë veti antimikrobike ().

Sidoqoftë, përbërësi kryesor i të dy llojeve të sheqerit është saharoza, e cila mund të ketë efekte negative në shëndet.

Demerara dhe sheqeri i bardhë përmbajnë të dy një sasi të madhe të saharozës, e cila shoqërohet me një rrezik në rritje të zhvillimit të diabetit të tipit 2.

I njëjti numër i kalorive si sheqeri i rregullt

Demerara dhe sheqeri i bardhë i rregullt janë të barabartë në kalori.

Ata të dy janë bërë tërësisht nga karbohidratet në formën e sheqernave. Estimatedshtë vlerësuar se çdo gram karbohidrate siguron pak më pak se 4 kalori.

Prandaj, çdo lugë çaji (4 gramë) ose sheqer ka 15 kalori (,).

Kur bëhet fjalë për përmbajtjen e kalorive, sheqeri demerara nuk është më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë.

Për më tepër, pasi është një sheqer i shtuar, ai duhet të konsumohet me masë ().

Demerara dhe sheqeri i bardhë të dy kanë 15 kalori në lugë çaji (4 gram). Prandaj, zëvendësimi i demerara me sheqer të bardhë nuk do t'ju ndihmojë të shkurtoni kaloritë.

Ndikon në sheqernat tuaja të gjakut si sheqeri i rregullt

Demerara dhe sheqeri i rregullt kanë një efekt të ngjashëm në nivelin e sheqerit në gjak.

Indeksi glikemik (GI) përdoret për të vlerësuar ushqimet me karbohidrate bazuar në ndikimin e tyre të mundshëm në sheqernat në gjak. Çdo ushqim krahasohet me standardin e glukozës, i cili ka një vlerësim prej 100.

Të gjithë sheqernat e shtuar kanë një përgjigje të ngjashme të GI (2,, 11).

Sheqernat e shtuara si demerara dhe sheqeri i bardhë rrisin ëmbëlsinë e ushqimit dhe e bëjnë atë më të dëshiruar. Nëse nuk jeni të kujdesshëm, mund të përfundoni duke ngrënë shumë më tepër nga një ushqim i caktuar që keni planifikuar.

Si rezultat, konsumi i tepërt i sheqerit mund të shkaktojë një rritje të sheqernave në gjak, të cilat - nëse janë të shpeshta - mund të çojnë në sëmundje kronike.

Demerara dhe sheqeri i bardhë kanë të njëjtin efekt në sheqernat në gjak. Të dy janë ëmbëlsues, efekti i të cilave mund t'ju inkurajojë të hani më shumë ushqim.

Në fund të fundit

Sheqeri Demerara është më pak i përpunuar se sheqeri i zakonshëm, i bardhë dhe ruan sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve.

Megjithatë, të dy llojet janë të përbërë nga saharoze, kanë kalori të barabarta dhe një efekt të ngjashëm në nivelet e sheqerit në gjak.

Megjithëse sheqeri demerara mund të jetë pak më i shëndetshëm, ai duhet të përdoret me masë.