A shkon keq gjalpi i kikirikut?

Përmbajtje

• Sa zgjat gjalpi i kikirikut?
• Si të tregoni nëse ka shkuar keq
• Si ta ruajmë si duhet gjalpin e kikirikut
• Në fund të fundit

Gjalpi i kikirikut është një përhapje popullore, falë shijes së tij të pasur dhe strukturës kremoze.

Shtë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i lëndëve ushqyese thelbësore, të tilla si vitamina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme.

Për shkak se ka një jetë relativisht të gjatë rafti, shumë njerëz pyesin nëse gjalpi i kikirikut shkon keq.

Ky artikull shpjegon se sa zgjat gjalpë kikiriku në mënyrë tipike, si të tregoni nëse ka shkuar keq, dhe si ta ruani siç duhet.

Sa zgjat gjalpi i kikirikut?

Krahasuar me përhapjet e tjera, gjalpi i kikirikut në përgjithësi ka një jetë të gjatë rafti.

Kjo për shkak se gjalpi i kikirikut është i lartë në yndyrë dhe ka një përmbajtje relativisht të ulët të lagështirës, ​​e cila siguron kushte të pafavorshme për rritjen e baktereve (1).

Ekzistojnë faktorë të tjerë kryesorë që mund të ndikojnë në jetëgjatësinë e gjalpit të kikirikut.

Për fillestarët, mënyra se si është prodhuar luan një rol të rëndësishëm në jetën e tij të afatit.

Shumica e gjalpëve të kikirikut komercial përdorin stabilizues, të tilla si vajra vegjetalë të hidrogjenizuar ose vaj palme, si dhe ruajtës si benzoat natriumi për të ndihmuar në zgjatjen e jetëgjatësisë së tyre (2, 3).

Shtimi i stabilizatorëve ndihmon në parandalimin e ndarjes së vajit dhe përmirëson strukturën dhe pamjen, ndërsa preservatives, përfshirë benzoat natriumi, ndihmojnë në luftimin e rritjes së mikrobit.

Për shkak të shtimit të stabilizuesve dhe preservativëve, gjalpët me kikirikë tregtare mund të zgjasin 6-24 muaj në qilar nëse lihen të pa hapura, ose 2-3 muaj të hapen një herë. Vendosja e tij në frigorifer mund të zgjasë jetëgjatësinë e tij, përtej kësaj (4).

Nga ana tjetër, produktet e etiketuara si gjalpë badiava natyrale duhet të përmbajnë të paktën 90% kikirikë. Ata kanë një jetë më të shkurtër kohore sepse në përgjithësi u mungojnë ruajtës dhe stabilizues. Sidoqoftë, disa gjalpë natyralë të kikirikut mund të përmbajnë stabilizues për të parandaluar ndarjen e vajit.

Në përgjithësi, gjalpët e kikirikut natyralë pa stabilizues mund të zgjasin për disa muaj në qilar, të pa hapura, ose deri në një muaj të hapura një herë. Sidoqoftë, ato mund të zgjasin deri në një vit në frigorifer të pahapur, ose 3-4 muaj në frigorifer sapo të hapen (4).

Shumë produkte natyrale të gjalpit të kikirikut që përmbajnë vetëm kikirikë dhe gjendje kripe për tu "ftohur pas hapjes" për të ruajtur freskinë.

Kohëzgjatja e gjalpëve të kikirikut natyral mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme në mesin e markave për shkak të shtimit të përbërësve të ndryshëm, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni datën më të mirë në paketim.

Gjalpi i kikirikut në pluhur është një alternative e re e bërë duke shtypur shumicën e vajrave natyralë nga kikirikë të pjekur dhe duke i grirë arrat në një pluhur. Shumica e etiketave deklarojnë se ato mund të zgjasin 10-12 muaj të pahapur, ose 4- muaj, pasi të hapen.

Sidoqoftë, gjalpi i kikirikut me pluhur mund të zgjasë më shumë sesa data e shënuar më së miri, nëse nuk hapet dhe ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, siç është qilarja. Kjo për shkak se ka më pak yndyrë sesa gjalpi i zakonshëm i kikirikut, që do të thotë se është më pak i prirur për të reaguar me oksigjen.

Në qilar, gjalpët e kikirikut komercialë mund të zgjasin 6- 24 muaj të pahapur, ose 2-3 muaj të hapura një herë. Butters natyrale të kikirikut mund të zgjasin disa muaj të pahapur, ose të hapen deri në një muaj. Vendosja e gjalpit të kikirikut në frigorifer mund të zgjasë jetëgjatësinë e saj.

Si të tregoni nëse ka shkuar keq

Shumica e gjalpëve të kikirikut të paketuar kanë data të skadimit - të quajtura edhe datat më të mira - të shtypura në enë, gjë që tregon se sa kohë produkti do të mbetet i freskët.

Sidoqoftë, këto etiketa nuk janë të detyrueshme dhe nuk sigurojnë sigurinë e produktit. Kjo do të thotë që gjalpi juaj i kikirikut mund të jetë akoma i sigurt për të ngrënë përtej datës së tij më të mirë (5).

Mënyrat më të mira për të treguar nëse gjalpi juaj i kikirikut ka shkuar keq janë nga pamja dhe erë.

Ndërsa gjalpi i freskët i kikirikut është natyrisht i butë dhe i butë, gjalpi i keq i kikirikut mund të ketë një strukturë të fortë dhe të thatë. Mund të ketë gjithashtu një pamje kafe të errët, në krahasim me ngjyrën e saj të zakonshme të ngjyrave të lehta.

Për më tepër, nëse erë më e mprehtë, sapun ose e hidhur, ka të ngjarë të ketë shkuar keq.

Për më tepër, nëse gjalpi juaj i kikirikut ka shije pak të thartë në vend të arrave, mund të ketë shkuar keq gjithashtu.

Mbani në mend se ndarja e vajit është normale për gjalpët e kikirikut natyral, sepse mund të kenë mungesë përbërësish stabilizues. Nuk është një shenjë që gjalpi i kikirikut ka shkuar keq.

Mund të jetë më e vështirë të tregohet nëse gjalpi i badiava me pluhur ka shkuar keq, por ndryshimet në erë, cilësi dhe shije janë tregues të mirë.

Gjalpi i kikirikut që ka shkuar keq mund të tregojë shenja si një ndryshim në cilësi për t'u tharë dhe i fortë; ndryshime në aromë, duke përfshirë një humbje të aromës; dhe një shije më e thartë ose e hidhur.

Si ta ruajmë si duhet gjalpin e kikirikut

Për të siguruar që gjalpi juaj i kikirikut të zgjasë më shumë, është e rëndësishme ta ruani atë si duhet.

Edhe pse nuk ka nevojë të jetë në frigorifer, temperaturat e ftohta sigurojnë që të zgjasë më gjatë. Nëse preferoni të mos e ftohni gjalpin tuaj të kikirikut, synoni ta mbani në një vend të freskët dhe të errët, siç është qilarja.

Shtë gjithashtu e rëndësishme që gjithmonë të mbyllni fort kavanozin e gjalpit të kikirikut. Ekspozimi i gjalpit të kikirikut në ajër për një kohë të gjatë mund të bëjë që ai të shkulet më shpejt.

Për më tepër, sigurohuni që të përdorni vegla të pastra kur përdorni gjalpë kikiriku. Vegla të përdorura ose të ndyra mund të sjellin baktere të padëshiruara përmes kontaminimit të kryqëzuar, i cili mund të nxisë prishjen.

Gjalpi i kikirikut me pluhur gjithashtu duhet të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, siç është qilarja. Nëse përzieni gjalpin e kikirikut pluhur me ujë për të bërë gjalpë badiava kremoze, këtë mund ta ruani në një enë të mbuluar fort në frigorifer deri në 48 orë.

Shtë ideale të ruani gjalpin e kikirikut në vende të freskëta, të errëta, siç janë qilarja ose frigoriferi. Sigurohuni që të trajtoni gjalpin e kikirikut me vegla të pastra për të parandaluar ndotjen e tërthortë, dhe mbylljen e kavanozit fort për të kufizuar ekspozimin e ajrit.

Në fund të fundit

Gjalpi i kikirikut në përgjithësi ka një jetë të gjatë rafti.

Në qilar, gjalpët e kikirikut komercialë mund të zgjasin 6- 24 muaj të pahapur, ose 2-3 muaj të hapura një herë. Gjalpë kikirikë natyralë nuk kanë konservues dhe mund të zgjasin disa muaj të pahapur, ose deri në një muaj të hapur një herë.

Sidoqoftë, disa marka të gjalpit të kikirikut natyral mund të zgjasin më shumë për shkak të shtimit të stabilizuesve, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni datën më të mirë.

Gjalpi i kikirikut me pluhur ruhet më së miri në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, siç është qilarja, dhe data më e mirë e datës mund të ruhet deri në 12 muaj. Sidoqoftë, ka të ngjarë të zgjasë më shumë se kjo, pasi ka veti që e bëjnë atë më pak të ngjarë të shkojë i ashpër.

Përdorimi dhe ruajtja e duhur, si dhe ftohja, mund të zgjasin në mënyrë të konsiderueshme kohëzgjatjen e çdo rafte të gjalpit të kikirikut.

Shenjat që gjalpi juaj i kikirikut ka shkuar keq, përfshijnë një ndryshim në cilësi për tu tharë dhe fort; ndryshime në aromë, duke përfshirë një humbje të aromës; dhe një shije më e thartë ose e hidhur.