Përmirësime të lehta të sallatës për tasin tuaj më të mirë ndonjëherë

Përmbajtje

• Balanconi shijet tuaja
• Shkoni për shumëllojshmëri në cilësi
• Mendoni Përtej të Gjelbërve
• Shko e Madhe
• Çift përbërësit në mënyrë perfekte
• Përdorni perimet e plota
• Jepini Gjelbërve tuaj pak hapësirë
• Bëni eksperimente me veshjet
• Përdorni mbetjet tuaja
• Rishikim për

Ngrënësit e shëndetshëm konsumojnë një shumë të sallatave. Ka sallata "të gjelbra plus salcë" që vijnë me hamburgerët tanë, dhe ka sallata "ajsberg, domate, kastravec" që përmbajnë salcë të blerë nga dyqani. Ne hamë rregullisht sallatë për drekë dhe madje dihet që hamë sallatë për mëngjes. Kjo është arsyeja pse, ndonjëherë, ia vlen të bëni pak përpjekje shtesë për të bërë një sallatë të mirë jashtë kësaj bote të mrekullueshme, ku çdo kafshatë është e freskët, por edhe e pasur, freskuese por thellësisht e shijshme, e lehtë dhe e shëndetshme, por edhe mbushëse dhe e kënaqshme.

Është ajo përzierje e shijshme, e ëmbël, e kripur dhe pikante, plus një grimcë e mirë dhe një element kremi, që e kthen një sallatë të këndshme të shëndetshme në një pjatë për të cilën ëndërroni. Ne pyetëm kuzhinierët e yjeve në të gjithë vendin për këshillat dhe truket e tyre kryesore për të bërë kombinime të freskëta, krijuese që nuk mund të ndaloni së ngrëni. Dhe meqenëse ato janë të mbushura me vegje, nuk do të keni nevojë.

Balanconi shijet tuaja

Imazhet e Corbis

Në Ngam në qytetin e Nju Jorkut, kuzhinieri Hong Thaimee shërben një sallatë klasike tajlandeze papaja. "Çdo kafshim jep freski nga domatet, acid nga tamarind dhe gëlqere, dhe ëmbëlsi nga sheqeri i palmës," thotë ajo. Për të rikrijuar atë sinergji, mbani mend këshillën e saj: "Çdo sallatë duhet të ketë diçka acidike, diçka të ëmbël dhe diçka të kripur".

Shkoni për shumëllojshmëri në cilësi

Imazhet e Corbis

"Unë me të vërtetë e dua një pure në një sallatë," thotë kuzhinieri Zach Pollack i Alimento në Los Angeles. Në sallatën e prerë të restorantit, ai merr qiqra dhe u jep dy tekstura të reja: krokante (duke i skuqur) dhe kremoze (duke i bërë pure). "Pureja i jep trup, dhe vepron si salcë e dytë. Teknika funksionon më së miri me përbërës niseshte, si karrota ose patate të ëmbla."

Mendoni Përtej të Gjelbërve

Imazhet e Corbis

Në Departure Restaurant + Lounge në Portland, Oregon, sallatat shkojnë më tej sesa zarzavate plus salcë. Çdo perime mund të gjejë vendin e saj në një sallatë, thotë kuzhinieri Gregory Gourdet. Përdorni ato të papërpunuara, ose marinojini, zbardhni, turshi, kaurdisni ose skuqini perimet fillimisht, në varësi të strukturës dhe aromës që ju nevojitet për të balancuar pjatën tuaj. (Provoni këto 10 receta sallate shumëngjyrëshe për pranverën.)

Shko e Madhe

Imazhet e Corbis

Për t'i bërë ata të ndihen mjaft të përzemërt për një vakt, mos kini frikë nga sallatat vërtet të mëdha, thotë Cortney Burns, nga Bar Tartine në San Francisko. Shtoni oriz, proteina, fara, arra, pulë, ose thjerrëza të gatuara dhe të mbirura në një tas të madh me perime për një vakt që do t’ju ​​mbajë të ngopur.

Çift përbërësit në mënyrë perfekte

Imazhet e Corbis

Në restorantin D.C. Zaytinya, rregulli i përgjithshëm i kuzhinierit Michael Costa është "nëse rritet së bashku, shkon së bashku". Ky udhëzues, i bazuar në sezonalitetin, çon në çiftëzime si bizele të parakohshme sheqeri, angjinare dhe rrepkë në pranverë, domate, speca dhe tranguj në verë, dhe mollë dhe kunguj në vjeshtë. (Këtu, 10 çifte të fuqishme ushqimore të shëndetshme për të filluar.)

Përdorni perimet e plota

Imazhet e Corbis

"Unë i dua kërcellin e brokolit, ndoshta më shumë se kurorat," thotë Jeanne Cheng, pronare e Kye's në Santa Monica. "Ato janë po aq ushqyese dhe kanë teksturë dhe shije të shkëlqyer, por shpesh humbin dëm." Kjo është arsyeja pse ajo i përdor ato në një salcë në restorantin e saj, duke shtuar proshutë për shije shtesë dhe manaferrat goji për të rritur ushqyerjen. Ndiqni shembullin e saj dhe përfshini pjesë perime që përndryshe mund t’i hidhni në sallatën tuaj, si zarzavatet e panxharit, gjethet e selinos dhe majat e karotës.

Jepini Gjelbërve tuaj pak hapësirë

Imazhet e Corbis

"Asnjëherë mos e teproni me marule tuaj," thotë Pollack. Ai këshillon që fillimisht t'i shijoni marulet, t'i hidhni me duar dhe, më e rëndësishmja, të përdorni një tas vërtet të madh. "Nuk ka asgjë më të keqe sesa të kesh shumë zarzavate në një tas të vogël," thotë ai. “Thjesht bën rrëmujë”.

Bëni eksperimente me veshjet

Imazhet e Corbis

Vaji i ullirit, uthulla, kripa dhe piperi do t’ju ​​japin një salcë të mrekullueshme çdo herë. Por mos kini frikë të bëheni pak më kreativë. Veshja e preferuar e kokosit të Gourdet, e frymëzuar nga salca e kikirikut, është një kombinim i uthullës së orizit, qumështit të kokosit, kikirikëve të thekur dhe shqemeve, xhenxhefilit dhe gëlqeres, të cilat ai i hedh me zarzavate të rruara. Yum!

Përdorni mbetjet tuaja

Imazhet e Corbis

Perimet e gatuara të ftohta bëjnë një përbërës të mrekullueshëm të sallatës, thotë Costa. "Argëtohuni me mbetjet tuaja-qofshin ato lakër të pjekur të Brukselit ose qepë të karamelizuara-dhe mos kini frikë t'i përdorni ato në një mënyrë të re." (Frymëzohuni me 10 mënyra të shijshme për të përdorur mbetjet e ushqimit.)

Rishikim për