Frying pa frikë

Përmbajtje

• Rishikim për

Teknika: "Skuqje" pa yndyrë

Mashtrimi për t’i bërë të shëndetshëm meze tradicionalisht me yndyrë të lartë është përdorimi i veshjeve me shije dhe një furrë e nxehtë, thotë Jesse Ziff Cool, autor i librit të gatimit (më i fundit: Kuzhina juaj Organike, Rodale Press, 2000) dhe pronar i tre restoranteve të suksesshëm të ushqimeve organike. "Unë rrallë skuqem-mund të marr të njëjtat rezultate në furrën time," thotë ajo. I ftohtë zhyt pulën, derrin dhe perimet në dhallë, pastaj në një përzierje të thërrimeve të bukës, miellit dhe erëzave, gjë që shton shije dhe cilësi.

Në këtë recetë, ne përdorëm të bardhat e vezëve për të shkurtuar edhe më shumë kalori, por rezultati është i njëjtë -- shkopinj të shijshëm djathi mocarela me të gjithë kërcitjen dhe aromën, por jo yndyrën.

Ju mund ta përdorni këtë metodë "skuqje pa yndyrë" në çdo ushqim që është i skuqur tradicionalisht: nga pula tek patatet tek peshku.

Çudira të tjera të skuqura në furrë

* Për gishtat e pulës të grirë me bajame, lyeni rripat e gjoksit të pulës pa kocka, pa lëkurë me mustardë mjalti dhe rrotulloni në përzierjen e thërrimeve të bukës së kalitur dhe bajameve të copëtuara. Transferoni në një fletë pjekje; spërkatni me vaj ulliri. Piqni 20 minuta në 400 gradë F, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

* Për të bërë shkopinj peshku "të skuqur", prerë filetot e merlucit në shirita 2 inç. Rrotulloni në dhallë dhe një përzierje me thërrime buke të kalitur dhe miell misri. Vendoseni në një fletë pjekje; spërkat me vaj ulliri. Piqini 15 minuta në 400 gradë F, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të butë.

* Piqni kërpudhat tuaja Cajun të skuqura në furrë duke i prerë patatet në copa të trasha dhe duke i vendosur në një tepsi pjekjeje; spërkat me vaj ulliri. Spërkateni me erëza kreole. Piqni 40 minuta në 400 gradë F, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të zbuten.

Rishikim për