Gluteni: çfarë është, çfarë ushqimesh përmban dhe pyetje të tjera

Përmbajtje

• Ushqimi përmban gluten
• Ushqime pa gluten
• Përfitimet e një diete pa gluten
• Gluteni ju shëndoshë?
• Kur duhet të jap ushqim për fëmijë me gluten

Gluteni është një lloj proteine ​​që mund të gjendet në drithëra të tilla si gruri, thekra ose elbi, i cili ndihmon ushqimin të ruajë formën e tij, duke vepruar si një lloj ngjitës, i cili garanton një fleksibilitet më të madh dhe një strukturë të veçantë.

Ngrënia e ushqimeve me këto drithëra mund të shkaktojë probleme të barkut për ata që kanë intolerancë ndaj glutenit, siç janë pacientët celiakë ose njerëz që janë të ndjeshëm ose alergjikë ndaj glutenit, pasi nuk janë në gjendje ta tretin mirë këtë proteinë dhe, për këtë arsye, kur ata konsumojnë ushqime me gluten merrni simptoma si diarre, dhimbje barku dhe ënjtje. Mësoni më shumë rreth sëmundjes celiake dhe si ta identifikoni atë.

Ushqimi përmban gluten

Ushqimet që përmbajnë gluten janë të gjitha ato që mund të bëhen me grurë, elb ose thekër të tilla si krisur, ëmbëlsira, biskota, bukë, dolli, birra dhe çdo makarona që përmban miell gruri në përbërjen e saj si brumë pica dhe makarona, për shembull.

Në përgjithësi, dieta ka shumë ushqime me grurë, gjë që bën që gluteni të konsumohet në sasi të mëdha, kjo është arsyeja pse disa njerëz raportojnë përmirësime në shëndet, veçanërisht në rregullimin e zorrëve, kur ulin konsumin e kësaj lënde ushqyese. Përveç kësaj, pijet si birra dhe uiski gjithashtu përmbajnë gluten, pasi ato bëhen nga malt elbi. Shihni një listë më të detajuar të ushqimeve që përmbajnë gluten.

Ushqime pa gluten

Ushqimet pa gluten janë kryesisht:

• Fruta dhe perime;
• Orizi dhe derivatet e tij;
• Misri dhe derivatet e tij;
• Niseshte patate;
• Mish dhe peshk;
• Sheqer, çokollatë, kakao, xhelatinë dhe akullore;
• Kripë;
• Vajra, vaj ulliri dhe margarinë.

Këto ushqime dhe produkte të tjera të bëra vetëm me këta përbërës, siç është torta me niseshte patate, për shembull, mund të hahen në një dietë pa gluten. Ushqime të industrializuara me emërtimin "pa gluten "ose "pa gluten" do të thotë se nuk përmban gluten dhe mund të hahet nga njerëz intolerantë ndaj asaj proteine.

Përfitimet e një diete pa gluten

Fillimi i një diete pa gluten mund të mos jetë e lehtë, dhe sa herë që filloni duhet të lexoni etiketën ushqyese të produkteve para se ta konsumoni, pasi ato duhet të tregojnë se ato janë "pa gluten" ose "pa gluten", përveç kësaj, kjo lloj diete nuk është zakonisht e lirë sepse produktet që nuk përmbajnë gluten janë më të shtrenjta.

Përfitimi kryesor i heqjes së glutenit nga ushqimi është përjashtimi i ushqimeve të industrializuara dhe kalorike nga dieta, të tilla si biskota të mbushura, pica, makarona dhe ëmbëlsira. Edhe nëse dieta pa gluten kryhet nga njerëz që nuk kanë intolerancë ndaj glutenit, ata fillojnë të ndihen më mirë sepse fillojnë të ushqehen më shëndetshëm, gjë që përmirëson funksionimin e zorrëve dhe trupit në tërësi.

Përveç kësaj, tërheqja e glutenit mund të kontribuojë në zvogëlimin e gazit dhe fryrjen e barkut në ata njerëz që janë më të ndjeshëm ndaj kësaj proteine. Simptomat e kapsllëkut dhe gazit të tepërt mund të tregojnë probleme me glutenin. Shikoni 7 shenja të intolerancës ndaj glutenit.

Gluteni ju shëndoshë?

Ushqimet pa gluten që janë majmëri janë kryesisht ato që kanë gjithashtu yndyrë si përbërës, siç është rasti me ëmbëlsira, biskota dhe biskota, për shembull.

Sidoqoftë, ushqime të tilla si buka ose dolli, megjithëse kanë gluten, shëndoshen vetëm nëse konsumohen në sasi të mëdha ose shoqërohen me ushqime të tjera të pasura me yndyrna ose karbohidrate, siç është reçeli ose gjalpi.

Edhe pse heqja e glutenit nga dieta juaj është e zakonshme në disa dieta për humbje peshe, kjo nuk do të thotë që dhjamoseni. Kjo strategji përdoret vetëm sepse gluteni është i pranishëm në shumë ushqime kalorike dhe jo të shëndetshme, dhe tërheqja e saj kontribuon në përmirësimin e cilësisë së ushqimit të përditshëm.

Kur duhet të jap ushqim për fëmijë me gluten

Gluteni duhet të futet në dietën e foshnjës midis moshës 4 dhe 6 muaj, pasi fëmijët që kanë kontakt me gluten para ose pas kësaj periudhe kanë më shumë gjasa të zhvillojnë sëmundje celiake, diabet tip 1 dhe alergji ndaj grurit.

Produkteve pa gluten duhet t'i ofrohen foshnjës gradualisht, ndërsa foshnja është ende duke ushqyer me gji, dhe vëmendje duhet t'i kushtohet simptomave të intolerancës si barku i fryrë, diarreja dhe humbja e peshës. Nëse shfaqen këto simptoma, foshnja duhet të dërgohet tek pediatri për të kryer analiza të intolerancës ndaj glutenit. Shikoni çfarë është dhe cilat janë simptomat e intolerancës ndaj glutenit.