Cilat janë grimcat dhe a janë të shëndetshme?

Përmbajtje

• Çfarë janë grimcat?
• Faktet e ushqimit të grimcave
• Përfitimet shëndetësore të grimcave
• Paketoni një shumëllojshmëri të antioksidantëve
• Natyrisht pa gluten
• Mund të mbrojë nga çrregullimet degjenerative të syve
• Mund të ndihmojë në luftimin e anemisë
• Dobësitë e grimcave
• Mënyra më të shëndetshme për të përgatitur grurë
• Gërryeset e mëngjesit me mjaltë dhe kokrra të kuqe
• Karkaleca dhe grurë të shëndetshëm
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Grurë janë një pjatë popullore e konsumuar gjerësisht në të gjithë Shtetet e Bashkuara të Jugut.

Ato janë bërë nga misri i tharë, i bluar (Misri) gatuar në lëngje të ndryshme - duke përfshirë ujë, qumësht ose lëng mishi - derisa përzierja të arrijë një qëndrueshmëri të trashë, kremoze, si qull.

Ndërsa grurë janë jashtëzakonisht të popullarizuar, shumë njerëz pyesin nëse janë të mira për ju.

Ky artikull rishikon grurë, duke përfshirë ushqimin, përfitimet e tyre dhe nëse ato janë të shëndetshme.

Çfarë janë grimcat?

Grits janë një pjatë popullore e Amerikës së Jugut e bërë nga misri i grimcuar ose i bluar.

Ato shërbehen më së shpeshti si një mëngjes ose pjatë anësore dhe zakonisht bëhen nga një shumëllojshmëri misri e quajtur misër dhëmbësh, e cila ka një bërthamë më të butë dhe niseshteje (1).

Granulat e grimcuara të misrit zakonisht gatuhen në ujë të nxehtë, qumësht ose lëng mishi derisa të arrijnë një qëndrueshmëri të trashë por të butë që është e ngjashme me qullën.

Grurë shpesh shoqërohet me përbërës aromatikë, të tilla si gjalpë, sheqer, shurupe, djathëra dhe mish si proshutë, karkaleca dhe mustak.

Ju mund të blini disa lloje të grimcave, duke përfshirë:

• Tokë guri. Këto janë bërë nga bërthama misri të plota, të thata, të cilat bluhen trashë në një mulli. Ky lloj është më i vështirë për tu gjetur në dyqanet ushqimore sepse ka një afat të shkurtër raft dhe duhen 30-60 minuta për tu gatuar në sobë (2).
• Hominy. Këto bëhen nga bërthama misri të njomura në një tretësirë ​​alkali për të zbutur perikarpin e fortë (lëvozhgën e jashtme ose byk). Perikapi shpëlahet, pastaj hiqet dhe bërthamat e misrit i nënshtrohen përpunimit të mëtejshëm për të bërë hominy ().
• Të shpejtë dhe të rregullt. Këto lloje i nënshtrohen përpunimit, i cili përfshin heqjen e perikarpit dhe embrionit (embrioni i pasur me lëndë ushqyese), kështu që ata kanë një afat më të gjatë të ruajtjes. Versionet e rregullta janë terren mesatar ndërsa të shpejtë janë bluar imët (2).
• Çastit Ky version i parapërgatitur, i dehidratuar ka hequr si perikarpin ashtu edhe mikrobet. Ato janë gjerësisht të disponueshme në dyqanet ushqimore.

Grits janë një pjatë popullore e Amerikës së Jugut e bërë nga misri i bluar, i tharë. Zakonisht gatuhen në qumësht, ujë ose lëng mishi derisa të arrijnë një qëndrueshmëri të trashë dhe kremoze.

Faktet e ushqimit të grimcave

Grurë përmbajnë një larmi vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh.

Një filxhan (257 gram) grurë i gatuar, i rregullt ofron ushqyesit e mëposhtëm (4):

• Kaloritë: 182
• Proteina: 4 gramë
• Yndyrë: 1 gram
• Karbohidratet: 38 gramë
• Fibra: 2 gramë
• Folati: 25% e referencës së marrjes ditore (RDI)
• Tiaminë: 18% e RDI
• Niacin: 13% e RDI
• Riboflavin: 12% të RDI
• Hekuri: 8% të RDI
• Vitamina B6: 7% e RDI
• Magnez: 5% të RDI
• Zinku: 4% e RDI
• Fosfori: 4% e RDI

Ajo që është më mbresëlënëse për grimcat është se ato janë të pasura me hekur, i cili është thelbësor për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Ato gjithashtu përfshijnë shumë vitamina B, të tilla si folat dhe tiaminë, si dhe sasi të mëdha të kaliumit, acidit pantotenik, kalciumit dhe vitaminës E ().

Sidoqoftë, versionet e rregullta përmbajnë më pak vitamina dhe minerale - si kalciumi dhe vitaminat A dhe C - sesa varietetet e bluara nga gërmadhat e misrit (4).

Kjo për shkak se ata i nënshtrohen disa fazave të përpunimit, i cili heq pjesët ushqyese të misrit si perikarpi dhe embrioni (2).

Grurë sigurojnë një larmi ushqyesish dhe janë veçanërisht të pasura me hekur dhe vitamina B. Varietetet në tokë guri janë më ushqyese, pasi nuk kanë hequr perikarpin dhe embrionin.

Përfitimet shëndetësore të grimcave

Meqenëse gruri është shumë ushqyes, ngrënia e tyre mund të ofrojë disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Paketoni një shumëllojshmëri të antioksidantëve

Antioksidantët janë substanca që mbrojnë qelizat tuaja nga dëmtimi i radikalëve të lirë.

Radikalet e lira janë molekula shumë reaktive që mund të bashkëveprojnë me qelizat tuaja dhe të shkaktojnë dëme që kanë qenë të lidhura me gjendje kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe kanceret e caktuara ().

Grilat përmbajnë antioksidantë të fuqishëm - përfshirë luteinën, zeaksantinën, acidin kafeik, acidin benzoik 4-OH dhe acidin syringik - të cilat janë lidhur me përfitime të fuqishme shëndetësore ().

Për shembull, studimet njerëzore tregojnë se antioksidantët lutein dhe zeaxanthin mund të mbrojnë nga çrregullimet degjenerative të syve si kataraktet dhe mund të mbrojnë lëkurën tuaj nga dëmtimi i diellit (,,).

Natyrisht pa gluten

Gluteni është një familje e proteinave që gjenden në drithëra si gruri, elbi, shqiptimi dhe thekra.

Shumica e njerëzve mund të hanë ushqime me bazë gluten pa efekte anësore. Sidoqoftë, njerëzit me sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiak mund të përjetojnë efekte anësore, të tilla si fryrje të barkut, diarre, kapsllëk, dhimbje stomaku dhe lodhje (,).

Gërritë janë natyrshëm pa gluten, që do të thotë se janë një alternativë e përshtatshme e karbohidrateve për njerëzit që duhet të shmangin këtë familje të proteinave.

Akoma, nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiak, lexoni etiketën për paralajmërime të ndotjes me gluten. Disa prodhues e përpunojnë misrin në të njëjtat ambiente si produktet me bazë gluteni.

Mund të mbrojë nga çrregullimet degjenerative të syve

Grilat përmbajnë luteinë dhe zeaksantinë - antioksidantë të rëndësishëm për shëndetin e syve.

Të dy gjenden në përqendrime të larta brenda retinës - pjesa e syrit tuaj që shndërron dritën në sinjale që truri juaj mund t’i kuptojë ().

Disa studime njerëzore lidhin marrjen më të lartë të luteinës dhe zeaksantinës me një rrezik më të ulët të çrregullimeve degjenerative të syve, të tilla si kataraktet dhe degjenerimi makular i lidhur me moshën (AMD) (,).

Për më tepër, këto antioksidantë mund të mbrojnë sytë tuaj nga dëmtimi nga drita blu potencialisht e dëmshme ().

Drita me gjatësi vale blu ndihmon trupin tuaj të dijë se është ditë, duke shtypur prodhimin e melatoninës - një hormon që ndihmon trupin tuaj të relaksohet, kështu që mund të bëjë gjumë të thellë.

Sidoqoftë, shumë ekspozim i dritës me gjatësi vale blu mund të dëmtojë korneën - shtresa më e jashtme e syrit tuaj ().

Mund të ndihmojë në luftimin e anemisë

Anemia është një gjendje në të cilën muskujt dhe indet tuaja nuk marrin oksigjen të mjaftueshëm për të punuar në mënyrë efektive. Simptomat përfshijnë lodhje, lëkurë të zbehtë dhe gulçim ().

Një shkak i zakonshëm i anemisë është mungesa e hekurit. Pa hekur, trupi juaj nuk mund të prodhojë mjaftueshëm hemoglobinë - një substancë që ndihmon qelizat e kuqe të gjakut të mbajnë oksigjen ().

Grurë mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër anemisë me mungesë hekuri. Ata janë një burim i shkëlqyeshëm i hekurit me bazë bimore, me një filxhan (257 gram) që sigurojnë rreth 8% të RDI (4).

Një mungesë e folatit gjithashtu mund të shkaktojë anemi, pasi folati ndihmon trupin tuaj të bëjë qelizat e kuqe të gjakut. Grurë janë të mbushura me folate - duke ofruar 25% të RDI për filxhan (257 gram) (4,).

Grurë mund të ndihmojë në luftimin e anemisë dhe të mbrojë nga disa çrregullime degjenerative të syve. Ata gjithashtu janë natyrshëm pa gluten dhe një burim i mirë i antioksidantëve.

Dobësitë e grimcave

Ndërsa grurë ofron disa përfitime të mundshme mbresëlënëse, ato kanë disa dobësi.

Për fillestarët, varietetet e disponueshme gjerësisht - të tilla si të shpejta, të rregullta ose të menjëhershme - bëhen nga një proces që heq pericarpin e bërthamës së misrit (lëkurën e jashtme) dhe mikrobet (embrionin). Kjo lë vetëm endospermën, përbërësin amidon (2).

Perikapi dhe embrioni janë të mbushur me lëndë ushqyese, kështu që varietetet e shpejta, të rregullta ose të menjëhershme nuk përfshijnë të gjitha lëndët ushqyese që do të prisnit nga versionet e bluara, të cilat bëhen nga bërthama misri (2).

Për shembull, grurë të përpunuar përmbajnë më pak fibra sesa bërthamat e misrit, pasi ato janë bërë nga misri me heqjen e perikarpit. Perikarpi është një burim kryesor i fibrave.

Fibrat janë një lloj i karbohidrateve të patretshëm që janë lidhur me përfitimet shëndetësore si tretja e përmirësuar, kolesteroli më i ulët në gjak, rritja e ndjenjave të ngopjes dhe humbja e peshës ().

Ndërsa versionet me gurë janë një zgjedhje më ushqyese, ato janë më të vështira për t'u gjetur në dyqanet ushqimore - veçanërisht nëse jetoni jashtë Shteteve të Bashkuara të Jugut.

Një tjetër e keqe e zhavorrit është se ato bëhen zakonisht ose shërbehen së bashku me përbërës me shumë kalori, të tilla si qumështi, gjalpi, djathi, shurupet, proshutat dhe mustakët e skuqur.

Ngrënia e ushqimeve të pasura me kalori shumë shpesh mund të çojë në shtim në peshë dhe çështje shëndetësore të lidhura me mbipesha si sëmundja e zemrës me kalimin e kohës (,).

Gritat e shpejta, të rregullta dhe të menjëhershme kanë më pak lëndë ushqyese sesa shumëllojshmëria e gurëve. Për më tepër, ato zakonisht shoqërohen me përbërës me shumë kalori, të cilat mund të çojnë në shtim në peshë nëse hahen shumë shpesh.

Mënyra më të shëndetshme për të përgatitur grurë

Megjithëse grimcat zakonisht shoqërohen me përbërës të pasur me kalori, ju mund t’i përgatisni ato në shumë mënyra më të shëndetshme.

Këtu janë disa këshilla për t'i bërë grimcat tuaja më të shëndetshme:

• Përdorni më pak djathë dhe gjalpë.
• Përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër në vend të gjalpit.
• Shtoni më shumë perime.
• Shtoni fruta të freskëta në vend të sheqerit ose shurupeve të ëmbla.
• Përdorni më pak qumësht dhe më shumë ujë ose supë.

Këtu janë disa receta të shëndetshme të zhavorrit që mund të provoni në shtëpi.

Gërryeset e mëngjesit me mjaltë dhe kokrra të kuqe

Kjo recetë e ëmbëlsuar me mjaltë bën një alternativë të shijshme për mëngjesin e ngrohtë të dimrit.

Shërbimet: 4

• 1 filxhan (240 gram) grurë të bluar, të thatë
• 2 gota (470 ml) qumësht të plotë
• 1 filxhan (235 ml) ujë
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle (15 gramë) gjalpë të pakripur
• 2 lugë gjelle (40 ml) mjaltë
• 1/2 filxhan (75 gram) manaferra të freskëta
• 1 lugë gjelle (8 gramë) fara kungulli

1. Në një tenxhere të madhe, shtoni qumësht, ujë, kripë dhe grurë. Sillni përzierjen në një çiban.
2. Llokoçis në mjaltë dhe gjalpë. Ulni nxehtësinë në një zierje dhe lëreni të gatuhet për 20-30 minuta, ose derisa të trashet dhe të bëhet kremoze.
3. Hiqeni nga nxehtësia dhe vishni në enë për servirje. Shërbejeni të ngrohtë të mbushur me manaferra të freskëta dhe fara kungulli.

Karkaleca dhe grurë të shëndetshëm

Kjo pjatë e shëndetshme me prodhime deti është e shijshme - megjithatë e ulët në kalori.

Shërbimet: 4

• 1 filxhan (240 gram) grurë të bluar, të thatë
• 2 gota (470 ml) ujë
• 2 gota (470 ml) lëng mishi pule
• 1/2 filxhan (60 gramë) djathë Cheddar, të integruar
• 1 filxhan (150 gramë) qepë të copëtuar
• 2 lugë çaji me hudhër të grirë
• 4 lugë (60 ml) lëng limoni
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji speci
• 3 lugë gjelle (45 gramë) gjalpë të pakripur ose 3 lugë gjelle (45 ml) vaj ulliri
• 1 kile (450 gram) karkaleca të papërpunuar, të qëruar dhe të deveinuar
• Opsionale: qepë të njoma të prera hollë, për zbukurim

1. Në një tenxhere të madhe, shtoni ujë, supë, kripë, piper dhe grurë. Sillni një çiban.
2. Llokoçis në gjalpë ose vaj. Ulni nxehtësinë në një zierje dhe lëreni të gatuhet për 20-30 minuta, ose derisa të trashet dhe të bëhet kremoze.
3. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni djathë dhe përziejeni tërësisht.
4. Shpëlajini karkalecat, thajini dhe skuqni në tigan derisa të bëhen rozë. Shtoni qepë, lëng limoni, hudhër dhe spec paprika, dhe i kaurdisni për 3 minuta.
5. Vendosni gritat në një enë shërbyese. Lugë karkalecat sipër dhe shërbejeni të ngrohtë. Vendosni me bimë të freskëta si fshikëzat ose majdanozin dhe shërbejeni së bashku me perime, të tilla si kungull i njomë për një vakt edhe më të shëndetshëm.

Ka shumë mënyra të thjeshta për t'i bërë grimcat më të shëndetshme. Provoni të ndiqni këshillat e mësipërme ose përdorni një nga recetat e shëndetshme të ofruara.

Në fund të fundit

Grits është një pjatë kryesore e Amerikës së Jugut e bërë nga tokë, misër i thatë dhe veçanërisht i pasur me hekur dhe vitamina B.

Varietetet në tokë guri janë më ushqyese, pasi ato i nënshtrohen më pak përpunimit sesa llojeve të shpejta, të rregullta ose të çastit.

Megjithëse grimcat janë mjaft të shëndetshme, ato zakonisht shërbehen me përbërës me shumë kalori. Këto mund të përfshijnë qumësht, djathëra, shurupe, sheqer, proshutë dhe mish të tjerë të skuqur ose të përpunuar.

Zgjedhja e alternativave të shëndetshme, me më pak kalori, të tilla si frutat e freskëta, në vend të sheqerit dhe shurupeve ose përdorimi i më shumë ujit dhe lëngut në vend të qumështit të plotë është një mënyrë e thjeshtë për të ulur kaloritë.

Nëse keni probleme për të gjetur versione më ushqyese të bazuara në vend, ju mund t'i blini ato në internet.