5 mënyra të shkëlqyera për të nxjerrë më shumë lëndë ushqyese nga prodhimi juaj

Përmbajtje

• Rishikim për

E dija tashmë se disa ushqime hahen më së miri të gjalla, ndërsa të tjerat mund t'i rezistojnë më mirë procesit të gatimit. Por ndërsa studion teknikat e gatimit për Udhëzuesi i Ushqimit të Ushqimit të Vërtetë, Mësova këto pesë këshilla interesante që do t'ju ndihmojnë të përfitoni sa më shumë nga produktet tuaja.

1. Prisni hudhrën të paktën 10 minuta para se ta gatuani.

Hudhra është e njohur për të siguruar një bollëk përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë një efekt mbrojtës kundër kancerit. Vetitë e saj antikancerogjene besohet se janë për shkak të përbërjes allicin, e cila krijohet kur dy kimikate në hudhrën përzihen pasi ajo është copëtuar, përtypur ose shtypur. Për të parandaluar degradimin e këtij përbërësi në nxehtësinë e një tigani të nxehtë, copëtoni ose shtypni thelpinjtë tuaj të hudhrës 10 minuta para se të planifikoni ta gatuani. Nëse hidhni hudhër në tigan para kësaj, sigurisht që do të keni akoma atë shije të shijshme, por mund të humbisni disa nga përfitimet parandaluese të sëmundjeve.

2. Ngrohni, ftohni dhe ngrohni patatet për të ulur ngarkesën e tyre glicemike.

Potatoesshtë e vërtetë që patatet kanë një ngarkesë më të lartë glicemike se shumica e perimeve të tjera, por ju mund t'i përgatisni me mençuri për të minimizuar efektin e tyre në sheqerin tuaj në gjak. E gjitha varet nga përgatitja e ushqimit. I gatuani sipas dëshirës - të pjekura, të grira, të ziera - më pas vendosini në frigorifer për 24 orë dhe ngrohini nëse dëshironi. (Mund ta provoni këtë patate të ëmbël të mbushur me fasule të zeza dhe avokado.) Temperatura e ftohtë i konverton karbohidratet e tretur shpejt në niseshte që shpërbëhen më ngadalë dhe janë më të buta për trupin. Hulumtimet sugjerojnë se kjo teknikë mund të zvogëlojë ndikimin e patateve në sheqerin në gjak me rreth 25 për qind.

3. Gatuajini gjithmonë kërpudha.

Kërpudhat ofrojnë përfitime të mrekullueshme për rritjen e imunitetit dhe janë një shtesë e shkëlqyeshme për një dietë të shëndetshme. Kapja? Përderisa janë gatuar. Kërpudhat përmbajnë komponime që ndërhyjnë në thithjen e lëndëve ushqyese kur konsumohen të papërpunuara, por jo kur ato janë gatuar. Ato përmbajnë gjithashtu disa toksina, disa prej të cilave konsiderohen kancerogjene, të cilat përsëri, studimet tregojnë se shkatërrohen nga nxehtësia e gatimit. Provoni, piqni, piqni në skarë ose skuqini ato.

4. Mos i hidhni zarzavatet e panxharit.

Ju ndoshta hani panxhar (si në këtë sallatë lakër jeshile superushqimi dhe panxhar të artë), të cilat janë ushqyese në vetvete. Por rrjedhjet e gjelbra me gjethe që shpesh copëtohen dhe hidhen janë të barabarta më shumë ushqyese. Për shembull, zarzavatet e panxharit janë një burim i shkëlqyer i vitaminave A, C dhe K. Kështu, herën tjetër që të blini panxharët, sigurohuni që t'i kapni tufat me gjethet ende të ngjitura. Thjesht pritini ato me rreth një centimetër ende të ngjitura në panxhar dhe përdorni brenda një ose dy ditësh. Mund të copëtoni gjethet dhe kërcellin, t’i skuqni me hudhër dhe vaj ulliri për një pjatë të shijshme që ka shije të ngjashme me spinaqin ose të provoni një nga këto receta të pakrahasueshme të zarzavateve të panxharit.

5. Mos qëroni patate të ëmbla, kivi ose tranguj.

Lëkura e këtyre frutave dhe perimeve nuk janë vetëm të ngrënshme, ato janë më të pasura me antioksidantë sesa mishi nën të. Ata janë gjithashtu të ngarkuar me fibra. Për shembull, një studim i kohëve të fundit tregon se ngrënia e lëkurës së një kivi trefishon marrjen e fibrave në krahasim me ngrënien e mishit të frutave, sipas Komisionit të Kivit të Kalifornisë. Duke mos qëruar lëkurën, ju ruani shumë nga përmbajtja e vitaminës C gjithashtu. Prandaj zgjidhni organike kur mundeni, jepini atyre një larje të mirë dhe mbajeni lëkurën. (Dhe në rast se po pyesni veten, nuk mund ta shijoni vërtet lëkurën e turbullt të kivit kur pritet në feta.)

Rishikim për