Si të bëni Kombucha në shtëpi

Përmbajtje

• Çfarë ju nevojitet për të bërë Kombucha tuaj
• Si ta bëni Kombucha -n tuaj
• Rishikim për

E përshkruar ndonjëherë si një ndërthurje midis mushtit të mollës dhe shampanjës, pija e çajit të fermentuar e njohur si kombucha është bërë e njohur për shijen e saj të ëmbël por të mprehtë dhe përfitimet probiotike. (Këtu është një shpjegues i plotë i asaj që është kombucha dhe të gjitha përfitimet e saj.) Por me 3-4 dollarë për një shishe, kombucha mund të përfundojë si një zakon i kushtueshëm nëse e pini shpesh.

Për fat të mirë, bërja e kombucha-s tuaj në shtëpi nuk është një proces super i komplikuar. Pasi të keni mjetet dhe përbërësit e nevojshëm, mund të krijoni grumbull pas grumbulli me lehtësi. Ja se si ta bëni vetë kombuchën tuaj - duke përfshirë pajisjet, përbërësit e nevojshëm dhe si të bëni shijet tuaja të kombuchës.

Çfarë ju nevojitet për të bërë Kombucha tuaj

Bën: 1 gallon

Pajisjet

• Kavanoz qelqi 1-gallon për t'u përdorur si enë për pirja
• Mbulesë pëlhure (një peshqir i pastër kuzhine ose një filtër kafeje + një brez gome)
• Lugë druri
• Shirita të testimit të pH të Kombucha (Blini, 8 dollarë)
• Enë individuale hermetike, të tilla si kavanoza murature, prodhues qelqi ose shishe kombucha të ricikluara, për mbushje në shishe

Përbërësit

• 1 gallon ujë të filtruar
• 1 filxhan sheqer kallami
• 10 thasë çaj jeshil ose i zi (e barabartë me 10 lugë çaj të lirshëm)
• 1 1/2 deri në 2 gota kombucha të thjeshtë (i njohur edhe si çaj fillestar kombucha)
• 1 SCOBY i freskët (shkurt për "kultura simbiotike e baktereve dhe majave", SCOBY ka një pamje dhe ndjesi të ngjashme me kandil deti. Është përbërësi magjik që e transformon çajin e zi të ëmbël në kombucha të mirë për zorrën tuaj.)

Ju mund t'i gjeni lehtësisht të gjitha këto artikuj të bashkuar për t'u blerë në internet në një komplet fillestar kombucha. (P.sh.: ky komplet fillestar prej 45 dollarësh nga Dyqani Kombucha.) Ju gjithashtu mund të rritni SCOBY-in tuaj nga një shishe çaji kombucha të blerë në dyqan. Kjo recetë përdor një SCOBY organike, të nivelit komercial. (I lidhur: A mund të ndihmojë Kombucha me ankthin?)

Si ta bëni Kombucha -n tuaj

1. Përgatitni çajin: Zieni një gallon ujë. Futeni çajin jeshil ose të zi në ujë të nxehtë për 20 minuta. Shtoni sheqerin e kallamit në çaj dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Lëreni çajin të ftohet në temperaturën e dhomës. Derdhni çajin në enën tuaj të prodhimit, duke lënë pak hapësirë ​​në krye.
2. Transferoni SCOBY në enën e prodhimit. Hidhni çajin fillestar kombucha në çajin e ëmbël.
3. Mbuloni enën e pirjes me kapak të mbyllur, ose sigurojeni fort me kapakun e rrobave dhe shiritin e gomës. Vendoseni enën e pirjes në një vend të ngrohtë larg rrezet e diellit direkte në fermentim. Temperatura optimale e pirjes është 75-85 ° F. Në temperatura më të ftohta, çaji mund të mos piqet siç duhet, ose thjesht mund të marrë pak më shumë kohë për tu fermentuar. (Këshillë: Nëse jeni duke pirë kombucha në muajt më të ftohtë, kur shtëpia juaj ka të ngjarë të mos jetë aq e ngrohtë sa 75-85 ° F, vendoseni enën e pjekjes pikërisht pranë një kanali në mënyrë që të jetë vazhdimisht afër ajrit të nxehtë.)
4. Lëreni çajin të fermentohet për 7 deri në 10 ditë, duke u siguruar që të mos e tundni enën e zierjes gjatë periudhës së fermentimit. Disa gjëra për tu vënë në dukje: Pas disa ditësh, do të shihni një foshnjë të re SCOBY që formohet në krye të pijes, e cila do të formojë një vulë të llojit. Ju gjithashtu mund të vini re fije ngjyrë kafe nën SCOBY dhe fije që notojnë rreth çajit. Mos u shqetësoni - këto janë indikacione natyrale, normale të fermentimit të çajit.
5. Pas një jave, kontrolloni çajin tuaj për shijen dhe nivelin e pH. Përdorni shiritat e testimit të pH për të matur pH e çajit. Niveli optimal i pH i kombucha është midis 2 dhe 4. Shijoni çajin duke përdorur një kashtë ose lugë. Nëse pija ka shije shumë të ëmbël, lëreni të fermentohet më gjatë.
6. Sapo çaji të ketë sasinë e ëmbëlsisë dhe të ndjeshmërisë që dëshironi dhe të jetë në intervalin e pH-së së dëshiruar, është koha për mbushje në shishe. (Nëse doni të shtoni aromë, tani është koha!) Hiqeni SCOBY dhe ruajeni atë së bashku me disa nga kombucha -t tuaj pa aromë për t'i përdorur si çaj fillestar për grumbullin tuaj të ardhshëm. Derdhni kombucha në enët tuaja qelqi hermetike, duke lënë të paktën një centimetër hapësirë ​​për kokën në krye.
7. Ruani në frigorifer për tu ftohur derisa të jeni gati për të pirë. Kombucha do të mbahet në frigorifer për disa javë.

Hapat Opsionalë për Recetën tuaj Kombucha

• Dëshironi flluskat? Nëse dëshironi të bëni një fermentim të dytë për ta bërë kombucha -n tuaj të gazuar, thjesht ruani kombucha -n tuaj në shishe në një vend të errët dhe të ngrohtë për dy deri në tre ditë të tjera, pastaj vendoseni në frigorifer për tu ftohur para se të filloni të shijoni. (A e dinit që ekziston edhe një gjë e quajtur kafe probiotike?)
• Dëshironi të shijoni recetën tuaj kombucha? Mundësitë janë të pafundme! Këtu janë disa ide aromatizuese për t’i shtuar në përzierje hapi 7:
  • Xhenxhefil: Grini imët një copë rrënjë xhenxhefili 2 deri në 3 inç (e cila ka shumë përfitime shëndetësore më vete) dhe shtoni në përzierjen tuaj.
  • Rrushi: Shtoni lëng rrushi 100 për qind. Shtoni lëng frutash të barabartë me një të pestën e sasisë së kombucha në kavanozin tuaj.
  • Ananasi pikant: Bëjeni kombuchën tuaj të ëmbël dhe pikante duke përzier 100 për qind lëng ananasi dhe rreth 1/4 e lugës së çajit piper të kuq.

Rishikim për