A është djathi Addictive?

Përmbajtje

• Ky është truri juaj në djathë
• Kazerinë dhe kazomorfina në djathë
• Karakteristika të tjera potenciale Addictive të djathit
• A duhet të shmangni djathin?
• Alternativa ndaj djathit të qumështit
• Në fund të fundit

Djathi është një nga produktet më të preferuara të qumështit në botë.

Në fakt, është kaq zhgënjyese dhe e lehtë për t’u ngrënë sa shumë njerëz besojnë se është e varur. Si i tillë, mund të pyesni veten nëse ka ndonjë provë shkencore që qëndron pas këtij pretendimi.

Ky artikull shpjegon nëse djathi përmban komponime Addictive dhe çfarë do të thotë kjo për shëndetin tuaj.

Ky është truri juaj në djathë

Sondazhet tregojnë se amerikanët hënin rreth 6 paund (2.7 kg) djathë për person çdo vit gjatë mesit të viteve 1970, një numër që nga atëherë është rritur në 11 paund (5 kg) që nga viti 2018 (1).

Ka shumë arsye për këtë rritje, siç janë ndryshimi i faktorëve social dhe ekonomik. Djathi është shpesh një qendër e mbledhjeve sociale, dhe vetë bërja e djathrave tani është në modë.

Megjithatë, ky ushqim i gjithëpranishëm mund të ketë edhe veti të buta Addictive që kontribuojnë në popullaritetin e tij.

Një arsye që njerëzit shijojnë djathin mund të përfshijë kazeinë, një proteinë e tretur ngadalë që gjendet në produktet e qumështit.

Kazerinë dhe kazomorfina në djathë

Kazeina përmban pjesën më të madhe të proteinave në qumështin e qumështit, dhe përqendrimi i kazeinës në djathë është edhe më i lartë, pasi duhen rreth 10 paund (4.5 kg) qumësht për të bërë 1 kile (0,5 kg) djathë.

Kur treteni kazeinë, trupi juaj e zbërthen atë në komponime më të vogla të quajtura kazomorfina (2, 3).

Casomorphins mund të kalojnë pengesën gjaku-truri dhe të bashkohen me receptorët e dopaminës në trurin tuaj. Kjo bën që truri juaj të lëshojë dopaminën, një neurotransmetues në lidhje me ndjenjat e kënaqësisë dhe shpërblimit (4, 5).

Casomorphins mendohet se kanë një qëllim të rëndësishëm evolucionar në gjitarët duke promovuar lidhjen e fortë midis nënës dhe foshnjës dhe duke siguruar që foshnjat vazhdojnë të pinë qumështin e pasur me lëndë ushqyese të nënës së tyre (6).

Në thelb, sa më shumë kazomorfina të trurit tuaj i ekspozohet, aq më shumë kënaqësi ju përjetoni. Kjo mund t'ju çojë të dëshironi ushqime si djathi.

Shtë interesante se ushqimet si probiotikët, fasulet, soja, gjeldeti dhe bishtajoret gjithashtu mund të kenë veti Addictive. Kjo për shkak se ato përmbajnë aminoacide të caktuara dhe përbërës të tjerë ushqimorë që gjithashtu promovojnë prodhimin e dopaminës (7, 8, 9).

Karakteristika të tjera potenciale Addictive të djathit

Shtë interesante që përmbajtja e lartë e yndyrës së djathit mund ta lehtësojë dëshirën.

Lakmi i ushqimit nxitet nga pjesa e trurit tuaj që trajton shpërblimin. Lëshimi i endorfinave pas ngrënies mund të jetë veçanërisht i pëlqyeshëm, duke bërë që të dëshironi më shumë të njëjtën përvojë (10).

Megjithëse këto dëshirat shpesh mendohet se rrjedhin nga truri juaj duke u përpjekur të plotësoni një lëndë ushqyese specifike, hulumtimi përfundimtar mungon (11).

Një studim te 500 njerëz zbuloi se ushqimet e përpunuara dhe yndyra të larta, duke përfshirë djathin, promovuan sjellje më të varura ushqimore sesa ushqime më pak të përpunuara dhe me yndyrë. Për më tepër, këto ushqime mund të ndikojnë drejtpërdrejt tek receptorët e kënaqësisë në trurin tuaj (12).

Mund të ketë madje një komponent evolucionar në lojë, pasi ushqimet me yndyrë të lartë kanë të ngjarë një mekanizëm mbijetese për njerëzit parahistorikë (13, 14).

Kjo mund të shpjegojë pse ushqimet me pak yndyrë, me kalori të ulët si frutat dhe perimet, në përgjithësi kanë më pak të ngjarë të shkaktojnë dëshirat aq shpesh sa ato të përpunuara, me yndyrë të lartë.

Djathi përmban kazeinë, një proteinë e qumështit që lëshon kozomorfina, të cilat janë komponime bimore që nxisin prodhimin e dopaminës në trurin tuaj. Kjo e bën djathin butësisht të varur.

A duhet të shmangni djathin?

Ndërsa djathi mund të përmbajë komponime me veti butësisht Addictive dhe shkaktuese të kënaqësisë, kjo nuk kërcënon shëndetin tuaj.

Disa studime të tubave të testit sugjerojnë madje se kazomorfinat kanë përfitime shëndetësore, siç janë vetitë antikancerogjene dhe antioksiduese - megjithëse nevojiten më shumë hulumtime (15, 16).

Për më tepër, djathi është një burim i mirë i proteinave dhe kalciumit. Disa lloje të yndyrës së lartë përmbajnë gjithashtu acid linoleik të konjuguar (CLA), i cili mund të ulë inflamacionin dhe të promovojë shëndetin e zemrës (17, 18).

Megjithatë, disa individë mund të dëshirojnë të shmangin këtë produkt të qumështit.

Shumica e djathit kanë laktozë, një sheqer qumështi që disa njerëz nuk mund ta tolerojnë. Përmbajtja e tij e ngopur e yndyrës dhe kripës gjithashtu mund të shkaktojë probleme për njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj yndyrës së dietës ose kanë presion të lartë të gjakut, përkatësisht (19, 20).

Hulumtimi aktual nuk tregon nëse disa lloje të djathit janë më të varur se të tjerët. Ndërsa ato të bëra me qumësht delesh ose buffalo mund të prodhojnë më shumë kazomorfinë për shkak të përqendrimeve të tyre të larta të kazinës, asnjë studim nuk e mbështet këtë.

Alternativa ndaj djathit të qumështit

Nëse jeni të interesuar të zvogëloni konsumimin e djathit tuaj, zëvendësuesit e djathit jo të qumështit janë një opsion popullor që nuk përmban kazeinë.

Këto djathë janë të sigurt për dietat vegan dhe nuk kanë laktozë.

Shumë alternativa të djathit bëhen nga arra ose trashësira me bazë bimore si arrë kokosi. Ju gjithashtu mund të provoni maja ushqyese, të cilat shumë njerëz përdorin në supa, sallata dhe makarona.

Nuk ka asnjë arsye për të shmangur djathin për shkak të përmbajtjes së tij të kazomorfinëve, pasi këto përbërës të butë varësues mund të kenë përfitime shëndetësore.

Në fund të fundit

Djathi mund të jetë lehtësisht i varur për shkak të kazeinës së tij proteinike, të cilën trupi juaj e prishet në kazomorfina. Këto komponime bashkohen me receptorët e dopaminës në trurin tuaj, ndoshta duke shkaktuar dëshirë për ushqime të ngjashme.

Sidoqoftë, djathi nuk është asgjë si ilaçet Addictive dhe nuk është i rrezikshëm në asnjë mënyrë.

Në fakt, ky produkt i qumështit të gjithëpranishëm është i lidhur me përfitime të shumta për shkak të yndyrnave, proteinave dhe kalciumit të shëndetshëm.