A është i keq Maltodextrin për mua?

Përmbajtje

• Çfarë është maltodextrin?
• Si bëhet maltodextrin?
• A është i sigurt maltodextrin?
• Pse është maltodextrin në ushqimin tuaj?
• Cila është vlera ushqyese e maltodextrin?
• Kur duhet të shmangni maltodextrin?
• Maltodextrin dhe gluten
• Maltodextrin dhe humbje peshe
• Maltodextrin dhe ushqime të modifikuara gjenetikisht
• A është maltodextrin në rregull për njerëzit me diabet?
• A është maltodextrin ndonjëherë i mirë për ju?
• Ushtrimi
• Hipoglikemia kronike
• Kanceri kolorektal
• Tretja
• Cilat janë disa alternativa ndaj maltodextrinës?
• Cili është mesazhi i marrjes në shtëpi?

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Çfarë është maltodextrin?

A i lexoni etiketat ushqimore para se të blini? Nëse po, nuk jeni vetëm.

Në qoftë se nuk jeni një nutricionist ose dietolog, leximi i etiketave të ushqimit ndoshta do t'ju prezantojë me përbërës të shumtë që nuk i njihni.

Një përbërës që do të hasni në shumë ushqime është maltodextrin. It’sshtë një shtesë e zakonshme në shumë ushqime të përpunuara, por a është e keqe për ju? Dhe a duhet ta shmangni atë?

Si bëhet maltodextrin?

Maltodextrin është një pluhur i bardhë i bërë nga misër, oriz, niseshte patate ose grurë.

Edhe pse vjen nga bimët, është shumë e përpunuar. Për ta bërë atë, së pari niseshtetë gatuhen, dhe pastaj acidet ose enzimat si alfa-amilaza bakteriale e qëndrueshme në nxehtësi shtohen për ta prishur më tej. Pluhuri i bardhë që rezulton është i tretshëm në ujë dhe ka një shije neutrale.

Maltodextrins janë të lidhura ngushtë me trupat e ngurtë të shurupit të misrit, me një ndryshim në përmbajtjen e tyre të sheqerit. Të dy i nënshtrohen hidrolizës, një proces kimik që përfshin shtimin e ujit për të ndihmuar më tej prishjen.

Sidoqoftë, pas hidrolizës, trupat e ngurtë të shurupit të misrit janë të paktën 20 për qind sheqer, ndërsa maltodextrin është më pak se 20 për qind sheqer.

A është i sigurt maltodextrin?

Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) ka miratuar maltodextrin si një shtesë e sigurt e ushqimit. Includedshtë përfshirë gjithashtu në vlerën ushqyese të ushqimit si pjesë e numrit të përgjithshëm të karbohidrateve.

Sipas udhëzimeve dietike për amerikanët, karbohidratet nuk duhet të përbëjnë më shumë se kaloritë tuaja të përgjithshme. Idealisht, shumica e atyre karbohidrateve duhet të jenë karbohidrate komplekse që janë të pasura me fibra, jo ushqime që shpejt rrisin sheqerin në gjak.

Nëse keni diabet ose rezistencë ndaj insulinës, ose nëse mjeku juaj ka rekomanduar një dietë me pak karbohidrate, duhet të përfshini çdo maltodextrin që hani në numrin tuaj të përgjithshëm të karbohidrateve për ditën.

Sidoqoftë, maltodextrin zakonisht është i pranishëm vetëm në ushqim në sasi të vogla. Nuk do të ketë një efekt të rëndësishëm në marrjen tuaj të përgjithshme të karbohidrateve.

Maltodextrin është i lartë në indeksin glicemik (GI), që do të thotë se mund të shkaktojë një rritje të sheqerit në gjak. Safeshtë e sigurt të konsumohet në sasi shumë të vogla, por ata me diabet duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm.

Dietat e përbëra nga ushqime kryesisht me GI të ulëta janë të dobishme për të gjithë, jo vetëm për njerëzit me diabet.

Pse është maltodextrin në ushqimin tuaj?

Maltodextrin zakonisht përdoret si trashës ose mbushës për të rritur vëllimin e një ushqimi të përpunuar. Alsoshtë gjithashtu një ruajtës që rrit jetëgjatësinë e ushqimeve të paketuara.

Ensiveshtë e lirë dhe e lehtë për t’u prodhuar, kështu që është e dobishme për trashjen e produkteve të tilla si puding dhe xhelatina të çastit, salca dhe salcë sallatash. Mund të kombinohet gjithashtu me ëmbëlsues artificialë për të ëmbëlsuar produkte të tilla si fruta të konservuara, ëmbëlsira dhe pije pluhur.

It’sshtë përdorur madje si trashës në sende të kujdesit personal si locion dhe produkte të kujdesit për flokët.

Cila është vlera ushqyese e maltodextrin?

Maltodextrin ka 4 kalori për gram - të njëjtën sasi kalorish si saharoza, ose sheqeri i tryezës.

Ashtu si sheqeri, trupi juaj mund të tretë maltodextrin shpejt, kështu që është i dobishëm nëse keni nevojë për një rritje të shpejtë të kalorive dhe energjisë. Sidoqoftë, GI i maltodextrin është më i lartë se sheqeri në tryezë, duke filluar nga 106 në 136. Kjo do të thotë që mund të rrisë nivelin e sheqerit në gjak shumë shpejt.

Kur duhet të shmangni maltodextrin?

GI i lartë i maltodextrin do të thotë se mund të shkaktojë thumba në nivelin e sheqerit në gjak, veçanërisht nëse konsumohet në sasi të mëdha.

Për shkak të kësaj, ju mund të dëshironi ta shmangni ose ta kufizoni atë nëse keni diabet ose rezistencë ndaj insulinës. Duhet të shmanget gjithashtu nëse jeni i predispozuar të zhvilloni diabet. Një arsye tjetër për të kufizuar maltodextrin është që të mbani bakteret tuaja të zorrëve të shëndetshme.

Sipas një studimi të vitit 2012 të botuar në PLoS ONE, maltodextrin mund të ndryshojë përbërjen tuaj të baktereve të zorrëve në një mënyrë që ju bën më të ndjeshëm ndaj sëmundjeve. Mund të shtypë rritjen e probiotikëve në sistemin tuaj të tretjes, të cilat janë të rëndësishme për funksionimin e sistemit imunitar.

I njëjti studim tregoi se maltodextrin mund të rrisë rritjen e baktereve si p.sh. E. coli, e cila shoqërohet me çrregullime autoimune si sëmundja e Crohn. Nëse jeni në rrezik për të zhvilluar një çrregullim autoimun ose tretës, atëherë shmangia e maltodextrin mund të jetë një ide e mirë.

Maltodextrin dhe gluten

Nëse jeni në një dietë pa gluten, mund të shqetësoheni për maltodextrin sepse ajo ka "malt" në emër. Malt është bërë nga elbi, kështu që përmban gluten. Sidoqoftë, maltodextrin është pa gluten, edhe kur është bërë nga gruri.

Sipas grupit të avokimit Përtej Celiac, përpunimi që i nënshtrohet niseshtesë së grurit në krijimin e maltodextrin e bën atë pa gluten. Pra, nëse keni sëmundje celiake ose nëse jeni në dietë pa gluten, përsëri mund të konsumoni maltodextrin.

Maltodextrin dhe humbje peshe

Nëse po përpiqeni të humbni peshë, do të dëshironi të shmangni maltodextrin.

Në thelb është një ëmbëlsues dhe një karbohidrat pa vlera ushqyese dhe shkakton një rritje të sheqerit në gjak. Nivelet e sheqerit në maltodextrin mund të çojnë në shtim në peshë.

Maltodextrin dhe ushqime të modifikuara gjenetikisht

Së fundmi, për shkak se shpesh përdoret si një trashës ose mbushës i lirë, maltodextrin zakonisht prodhohet nga misri i modifikuar gjenetikisht (OMGJ).

Sipas GM, misri OMGJ është i sigurt dhe plotëson të gjitha standardet e njëjta me bimët jo të modifikuara gjenetikisht.

Por nëse vendosni të shmangni OMGJ, kjo nuk do të thotë që duhet të shmangni të gjitha ushqimet që përmbajnë maltodextrin. Çdo ushqim që është i etiketuar organik në Shtetet e Bashkuara duhet të jetë gjithashtu pa OMGJ.

A është maltodextrin në rregull për njerëzit me diabet?

Meqenëse maltodextrin ka potencial të shkaktojë rritje të shpejtë të niveleve të sheqerit në gjak, njerëzit me diabet do të ishin më mirë ta shmangnin atë në masë të madhe.

Sidoqoftë, maltodextrin është shpesh i sigurt në doza të vogla. Ju duhet të jeni mirë për sa kohë që konsumoni maltodextrin vetëm në sasi të vogla dhe e llogaritni atë në totalin tuaj të karbohidrateve për ditën.

Nëse nuk jeni të sigurt se si do të ndikojë në sheqerin në gjak, kontrolloni nivelet e glukozës më shpesh kur shtoni maltodextrin në dietën tuaj.

Shenjat që tregojnë se maltodextrin ka shkaktuar rritjen e sheqerit në gjak përfshijnë:

• dhimbje koke e papritur
• etja e shtuar
• probleme me përqendrimin
• shikim i turbullt
• lodhje

Nëse përjetoni ndonjë nga këto simptoma, kontrolloni menjëherë nivelet e sheqerit në gjak. Nëse ato janë shumë të larta, kontaktoni mjekun tuaj.

Disa ëmbëlsues artificialë mendohen si zgjedhje më të mira për menaxhimin e sheqerit në gjak. Sidoqoftë, hulumtimi i ri po shpërndan atë mit duke zbuluar që ëmbëlsuesit artificialë ndikojnë në bakteret e zorrëve dhe indirekt ndikojnë në ndjeshmërinë e insulinës.

A është maltodextrin ndonjëherë i mirë për ju?

Maltodextrin ka një larmi përfitimesh.

Blerja: Bleni maltodextrin.

Ushtrimi

Për shkak se maltodextrin është një karbohidrate që tretet shpejt, shpesh përfshihet në pije sportive dhe meze të lehtë për atletët. Për bodybuilders dhe atletë të tjerë që përpiqen të shtojnë peshë, maltodextrin mund të jetë një burim i mirë i kalorive të shpejta gjatë ose pas një stërvitje.

Meqenëse maltodextrin nuk përdor aq shumë ujë për të tretur sa disa karbohidrate, është një mënyrë e mirë për të marrë kalori të shpejta pa u dehidruar. Disa studime gjithashtu tregojnë se suplementet e maltodextrin mund të ndihmojnë në ruajtjen e fuqisë anaerobe gjatë ushtrimeve.

Hipoglikemia kronike

Disa njerëz me hipoglikemi kronike marrin maltodextrin si pjesë e trajtimit të tyre të rregullt. Për shkak se maltodextrin shkakton një rritje më të shpejtë të sheqerit në gjak, është një trajtim efektiv për ata që luftojnë për të mbajtur nivelet normale të sheqerit në gjak.

Nëse niveli i glukozës së tyre bëhet shumë i ulët, ata kanë një zgjidhje të shpejtë.

Kanceri kolorektal

Ka disa prova që fermentimi i maltodextrin në zorrë mund të veprojë si një agjent që ndihmon në parandalimin e kancerit kolorektal.

Një studim i fundit zbuloi se Fibersol-2, një formë e maltodextrinës rezistente ndaj tretjes, kishte aktivitet antitumor. Ai parandaloi rritjen e tumorit pa ndonjë efekt anësor toksik të dukshëm.

Tretja

Një studim në Revistën Evropiane të të Ushqyerit zbuloi se maltodextrina rezistente ndaj tretjes kishte efekte pozitive në tretjen e përgjithshme. Ai përmirësoi funksionet e zorrëve siç janë koha e tranzitit të zorrës së trashë, vëllimi i jashtëqitjes dhe qëndrueshmëria e jashtëqitjes.

Cilat janë disa alternativa ndaj maltodextrinës?

Enmbëlsuesit e zakonshëm që përdoren në gatimin në shtëpi në vend të maltodextrin përfshijnë:

• sheqer i bardhe ose kafe
• sheqer kokosi
• agave
• zemer
• shurup panje
• koncentratet e lëngjeve të frutave
• melasë
• shurup misri

Këto janë të gjitha ëmbëlsues që mund të shkaktojnë thumba dhe rritje të niveleve të sheqerit në gjak, ashtu si maltodextrin. Konsideroni përdorimin e frutave të pastër, pure ose të prerë në feta për të ëmbëlsuar ushqimet për një bollëk të fibrave, ëmbëlsive, vitaminave, mineraleve, antioksidantëve dhe përmbajtjes së ujit.

Agjentë të tjerë trashësues si çamçakëzi guar dhe pektina mund të përdoren si zëvendësues në pjekje dhe gatim.

Enmbëlsuesit që mund të mos ndikojnë aq shumë në nivelin e sheqerit në gjak, për sa kohë që konsumohen me masë, përfshijnë:

• alkoolet e sheqerit si eritritoli ose sorbitoli
• ëmbëlsues me bazë stevia
• polidekstroza

Alkoolet e sheqerit si polidekstroza përdoren për të ëmbëlsuar ushqimet dhe mund të gjenden në ushqime të përpunuara që kanë etiketën "pa sheqer" ose "pa sheqer të shtuar".

Alkoolet e sheqerit absorbohen vetëm pjesërisht nga trupi, gjë që i pengon ata të kenë të njëjtin ndikim në sheqerin në gjak si ëmbëlsuesit e tjerë.

Sidoqoftë, ato duhet të kufizohen në 10 gramë në ditë për të parandaluar efektet anësore gastrointestinale, siç është gazrat. Eritritoli raportohet të jetë shpesh më i durueshëm.

Cili është mesazhi i marrjes në shtëpi?

Ashtu si sheqeri dhe karbohidratet e tjera të thjeshta, maltodextrin mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme, por nuk duhet të jetë pjata kryesore, veçanërisht për njerëzit me diabet dhe ata që duan të mbajnë peshën e tyre.

Për sa kohë që e kufizoni atë, dhe e ekuilibroni atë me fibra dhe proteina, maltodextrin mund të shtojë karbohidrate të vlefshme dhe energji në dietën tuaj për atletët dhe ata që kanë nevojë për të rritur sheqernat në gjak.

Lexoni këtë artikull në Spanjisht.