A është kungulli i mirë për njerëzit me diabet?

Përmbajtje

• Ushqimi i kungullit
• Efekt në sheqerin në gjak
• Kunguj dhe diabeti
• Kungull në ushqime të tjera
• Pudding pie chia chia-miqësore me diabet
• përbërësit
• Directions
• Në fund të fundit

Kungulli duket se është në mendjen dhe tryezën e secilit këto ditë, veçanërisht gjatë muajve të vjeshtës dhe fillimit të dimrit.

Ajo jo vetëm që ofron një pop me ngjyra të ndritshme, por gjithashtu krenohet me një aromë të shijshme dhe shumë lëndë ushqyese.

Megjithatë, mund të pyesni veten nëse kungulli është i përshtatshëm nëse keni diabet.

Nëse jetoni me këtë gjendje, është e rëndësishme të menaxhoni nivelin e sheqerit në gjak, pasi veprimi i tillë mund të ndihmojë në parandalimin e komplikimeve të lidhura me diabet, siç janë dëmtimi i nervit, sëmundjet e zemrës, shqetësimet e shikimit, infeksionet e lëkurës dhe çështjet e veshkave (1, 2).

Prandaj, të kuptuarit se si ushqime të caktuara si kungulli ndikojnë në sheqerin në gjak është veçanërisht e rëndësishme nëse keni diabet.

Ky artikull shqyrton nëse njerëzit me diabet mund të shijojnë me siguri kunguj.

Ushqimi i kungullit

Kungulli është një ushqim me kalori i ulët që përmban shumë lëndë ushqyese që mbështesin mirëqenien e përgjithshme dhe nivelet e shëndetshme të sheqerit në gjak.

Një gjysmë gote (120 gramë) kungull i gatuar siguron ushqyesit e mëposhtëm (3):

• kalorive: 50
• proteina: 2 gramë
• Fat: 0 gramë
• carbs: 11 gramë
• Fiber: 3 gramë
• sheqer: 4 gramë
• kalciumi: 4% e vlerës ditore (DV)
• Iron: 4% e DV
• Vitaminë C: 8% e DV
• Provitamin A: 280% e DV

Fibra luan një rol të dobishëm në administrimin e niveleve të sheqerit në gjak, dhe ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra është treguar që përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak. Një gjysmë gote (120 gramë) kunguj përmban 12% të DV për fibra (3, 4).

Efekt në sheqerin në gjak

Ngarkesa glicemike (GL) është një sistem renditje për ushqime të pasura me karb. Ai tregon numrin e carcave në një ushqim ushqimesh dhe në çfarë mase ai ushqim ngre nivelin e sheqerit në gjak. Një GL me më pak se 10 tregon që një ushqim ka një ndikim minimal në sheqerin në gjak (5).

Nga ana tjetër, indeksi i glicemisë (GI) është një shkallë nga 0-100 që tregon se në çfarë mase një ushqim mund të bëjë që niveli i sheqerit në gjak të rritet. Numri më i lartë nënkupton që një ushqim do të shkaktojë një njollë më të madhe të sheqerit në gjak (6).

Sidoqoftë, GI nuk e merr parasysh përmbajtjen e karburantit të ushqimit. Kështu, GL është një vlerësim më i mirë se sa një shërbim real i një ushqimi të veçantë do të ndikojë në sheqerin në gjak.

Kungulli ka një GI të lartë në 75, por një GL të ulët në 3 (7).

Kjo do të thotë që për sa kohë që ju përmbaheni të hani një pjesë të vetme kungujsh, nuk duhet të ndikojë ndjeshëm në nivelin e sheqerit në gjak. Sidoqoftë, të hash një sasi të madhe kungulli mund të rrisë në mënyrë drastike sheqerin në gjak.

Si me çdo ushqim të pasur me karb, kontrolli i porcionit është thelbësor kur menaxhon nivelin e sheqerit në gjak.

Një shërbim tipik i kungullit është i pasur me fibra dhe karboni i ulët. Ndërsa kungulli ka një indeks të lartë glicemik, ai ka një ngarkesë të ulët glicemike, do të thotë se nuk ka gjasa të ketë një efekt të rëndësishëm në sheqerin tuaj në gjak për sa kohë që ju ushtroni kontrollin e pjesës.

Kunguj dhe diabeti

Hulumtimet tregojnë se kungulli ka shumë përfitime të mundshme specifike për njerëzit me diabet.

Një studim i kafshëve zbuloi se komponimet në kungull zvogëluan nevojat e insulinës ndaj minjve me diabet duke rritur në mënyrë të natyrshme prodhimin e insulinës (8).

Një studim tjetër i kafshëve vërejti që dy komponime në kungull - trigonelline dhe acidi nikotinik - mund të jenë përgjegjës për efektet e tij të uljes së sheqerit në gjak dhe parandalimin e diabetit (8).

Për më tepër, në një studim tjetër tek minjtë me diabet tip 2, një kombinim i karbohidrateve të kungullit të quajtur polisaharide dhe një përbërje e izoluar nga bima Pueraria mirifica e quajtur puerarin u tregua se përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak dhe ndjeshmërinë ndaj insulinës (9).

Megjithëse këto rezultate janë premtuese, kërkimi njerëzor është i nevojshëm për të konfirmuar këto efekte.

Studimet e kafshëve sugjerojnë që kungulli përmban komponime që mund të përfitojnë nga njerëzit me diabet tip 2 duke ulur nivelin e sheqerit në gjak dhe nevojat e tyre për insulinë. Ende, kërkimi njerëzor mungon.

Kungull në ushqime të tjera

Disa nga mënyrat më të zakonshme për të shijuar aromën e kungullit përfshijnë pirjen e lateteve të erëzave të kungullit dhe ngrënien e byrekut të kungullit ose bukës së kungullit.

Sidoqoftë, megjithëse këto ushqime përmbajnë kunguj, ato gjithashtu paketojnë përbërës që nuk janë të dobishëm për kontrollin e sheqerit në gjak.

Pijet me shije kungulli dhe produktet e pjekura si byrek me kunguj shpesh bëhen me përbërës si sheqeri i shtuar dhe kokrrat e rafinuara, të dyja kanë një GI të lartë dhe ofrojnë vlera minimale ushqyese (10).

Këto ushqime nuk ofrojnë të njëjtat përfitime shëndetësore si konsumimi i kungullit në formën e tij natyrale dhe mund të ndikojnë negativisht në kontrollin e sheqerit në gjak.

Disa nga mënyrat më të zakonshme për të shijuar kungullin janë pirja e kafesë me aromë dhe ngrënia e produkteve të pjekura si pita e kungullit. Ndërsa këto ushqime përmbajnë kunguj, ato gjithashtu paketojnë përbërës më pak të shëndetshëm dhe nuk ofrojnë të njëjtat përfitime si ngrënia e kungullit.

Pudding pie chia chia-miqësore me diabet

Nëse dëshironi një trajtim me aromë me kunguj por shqetësohuni për përbërësit që mund të pengojnë aftësinë tuaj për të menaxhuar diabetin, siç janë sheqeri i shtuar dhe kokrrat e rafinuara, ekzistojnë një larmi recetash kungujsh miqësore me diabetin.

Për shembull, proteina më e lartë, yndyrë më e lartë, recetë e bazuar në ushqime të plota më poshtë për pudingun e kungujve me kunguj chia përdor kunguj të vërtetë dhe minimizon përdorimin e sheqernave të shtuar.

përbërësit

• 1 1/2 gota (350 ml) qumësht bajame
• 1/2 filxhan (120 gram) pure të kungullit
• 1 lugë (30 gram) pluhur proteine
• 2 lugë (30 gram) një arrë ose gjalpë farë sipas dëshirës tuaj
• 1 lugë gjelle (15 ml) mjaltë të papërpunuar
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 1 1/2 lugë çaji erëz byrek kungulli
• majë kripe
• 1/4 filxhan (40 gram) fara chia
• qumësht shtesë bajamesh për në krye

Directions

Në një tas përzierje, përzieni të gjithë përbërësit (përveç farave të chia) deri sa të jenë të qetë. Tjetra, vendosni përzierjen në një kavanoz të madh të rrallueshëm (ose 2 kavanoza më të vogla), shtoni farat chia, vulosni kavanozin dhe shkundni.

Vendoseni kavanozin në frigorifer gjatë natës (ose për të paktën 3 orë) përpara se ta zini përzierjen me qumështin shtesë të bajames dhe ta shijoni.

Kjo recetë ëmbëlsirë miqësore me diabet përdor 100% kunguj kungulli dhe është e sigurtë se do të kënaqë dëshirat tuaja për një trajtim me shije kungulli.

Në fund të fundit

Kungulli është një ushqim i shëndetshëm i pasur me lëndë ushqyese dhe përbërës që mund të mbështesin kontrollin e sheqerit në gjak.

Disa studime të kafshëve kanë treguar që mund të ulë sheqerin në gjak, duke përmirësuar potencialisht menaxhimin e diabetit dhe duke ndihmuar në ngadalësimin e përparimit të sëmundjes në disa raste.

Sidoqoftë, shumica e njerëzve hanë kunguj në formën e ushqimeve më pak të shëndetshme si pijet me sheqer, produktet e pjekura dhe byrekët, të cilat nuk ofrojnë të njëjtat përfitime si të konsumosh vetë kunguj.

Megjithëse kërkimet më të mëdha janë kryer te kafshët, gjetjet sugjerojnë që shtimi i kungullit në dietën tuaj mund të përfitojë kontrollin e sheqerit në gjak nëse keni diabet - për sa kohë që ju shijoni një madhësi tipike shërbimi dhe hani atë në formën e tij më pak të përpunuar.