A është karkaleca e shëndetshme? Të ushqyerit, kaloritë dhe më shumë

Përmbajtje

• Karkaleca është e ulët në kalori por e pasur me lëndë ushqyese
• Karkaleca është e lartë në kolesterol
• Karkaleca përmban antioksidantë
• Përdorimi i antibiotikëve në karkaleca të rritura në fermë
• Shumë njerëz janë alergjikë ndaj karkalecave
• Si të zgjidhni karkaleca me cilësi të lartë
• Në fund të fundit

Karkaleca është një nga llojet më të konsumuara të butakut.

Shtë mjaft ushqyese dhe siguron sasi të mëdha të ushqyesve të caktuar, siç janë jodi, që nuk janë të bollshme në shumë ushqime të tjera.

Nga ana tjetër, disa njerëz pohojnë se karkaleca është jo e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit.

Për më tepër, zakonisht besohet se karkalecat e ngritura në fermë mund të kenë disa efekte negative shëndetësore në krahasim me karkalecat e kapura nga egra.

Ky artikull do të eksplorojë provat për të përcaktuar nëse karkaleca është një ushqim i shëndetshëm për t'u përfshirë në dietën tuaj.

Karkaleca është e ulët në kalori por e pasur me lëndë ushqyese

Karkaleca ka një profil mbresëlënës të ushqyerit.

Isshtë mjaft e ulët në kalori, duke siguruar vetëm 84 kalori në një shërbim 3-ons (85-gram), dhe nuk përmban asnjë carbs. Përafërsisht 90% e kalorive në karkaleca vijnë nga proteina, dhe pjesa tjetër vijnë nga yndyra (1).

Për më tepër, e njëjta madhësi shërbyese siguron më shumë se 20 vitamina dhe minerale të ndryshme, përfshirë 50% të nevojave tuaja ditore për selen, një mineral që mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit dhe promovimin e shëndetit të zemrës (1, 2).

Këtu është një përmbledhje e ushqyesve në një shërbim 3-ons (85-gram) të karkalecave (1):

• kalorive: 84
• proteina: 18 gram
• Selenium: 48% e RDI
• Vitamina B12: 21% e RDI
• Iron: 15% e RDI
• Fosfori: 12% e RDI
• niacin: 11% e RDI
• zink: 9% e RDI
• Magnezi: 7% e RDI

Karkaleca është gjithashtu një nga burimet më të mira ushqimore të jodit, një mineral i rëndësishëm në të cilin shumë njerëz janë të mangët. Jodi kërkohet për funksionimin e duhur të tiroides dhe shëndetin e trurit (3, 4, 5).

Karkaleca është gjithashtu një burim i mirë i acideve yndyrore omega-6 dhe omega-3, përveç antioksidantëve astaxanthin, të cilat mund të kenë një sërë përfitimesh shëndetësore (1, 6).

përmbledhje Karkaleca është shumë ushqyese. Isshtë mjaft e ulët në kalori dhe siguron një sasi të lartë të proteinave dhe yndyrnave të shëndetshme, përveç një shumëllojshmëri të vitaminave dhe mineraleve.

Karkaleca është e lartë në kolesterol

Karkalecat shpesh marrin një rap të keq për përmbajtjen e tij të lartë të kolesterolit.

Një 3-ons (85-gram) shërbim përmban 166 mg kolesterol. Kjo është pothuajse 85% më shumë sesa sasia e kolesterolit në llojet e tjera të ushqimeve të detit, të tilla si ton (1, 7).

Shumë njerëz kanë frikë nga ushqimet që janë të pasura me kolesterol për shkak të besimit se ato rritin kolesterolin në gjakun tuaj, dhe kështu promovojnë sëmundjet e zemrës.

Sidoqoftë, studimi tregon se kjo mund të mos jetë rasti për shumicën e njerëzve, pasi vetëm një e katërta e popullsisë është e ndjeshme ndaj kolesterolit dietik. Për pjesën tjetër, kolesteroli dietik mund të ketë vetëm një ndikim të vogël në nivelin e kolesterolit në gjak (8, 9).

Kjo për shkak se shumica e kolesterolit në gjakun tuaj prodhohet nga mëlçia juaj, dhe kur hani ushqime të larta në kolesterol, mëlçia juaj prodhon më pak (8, 10).

Për më tepër, karkalecat përmbajnë disa lëndë ushqyese që mund të rritin shëndetin, siç janë acidet yndyrore omega-3 dhe antioksidantët astaxanthin (6, 11, 12, 13).

Një studim zbuloi se të rriturit që hanin 300 gram karkaleca çdo ditë rritën nivelin e tyre "të mirë" të kolesterolit HDL me 12% dhe ulën trigliceridet e tyre me 13%. Të dy këta janë faktorë të rëndësishëm në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës (14).

Një studim tjetër zbuloi se 356 gra që konsumonin butakë, përfshirë karkaleca, në baza të rregullta kishin nivele të konsiderueshme më të ulëta të triglicerideve dhe presionit të gjakut në krahasim me ato që nuk përfshinin butakë në dietat e tyre (15).

Kërkimet kanë treguar gjithashtu se njerëzit që konsumojnë karkaleca rregullisht nuk kanë një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës në krahasim me ata që nuk e hanë atë (16).

Megjithëse nevojiten më shumë hulumtime për të eksploruar rolin e karkalecave në shëndetin e zemrës, ai ka një larmi të pronave të dobishme që mund të tejkalojnë përmbajtjen e tij të kolesterolit.

përmbledhje Karkaleca është e lartë në kolesterol, por gjithashtu përmban lëndë ushqyese përfshirë antioksidantë dhe acide yndyrore omega-3, të cilat janë treguar se promovojnë shëndetin e zemrës. Hulumtimi mbi karkaleca gjithashtu ka treguar efekte pozitive në shëndetin.

Karkaleca përmban antioksidantë

Lloji kryesor i antioksidantit në karkaleca është një karotenoid i quajtur astaxanthin.

Astaxanthin është një përbërës i algave, i cili konsumohet nga karkaleca. Për këtë arsye, karkaleca është një burim kryesor i astaxanthin. Në fakt, ky antioksidant është përgjegjës për ngjyrën e kuqërremtë të qelizave të karkalecave (17).

Kur konsumoni astaxanthin, mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër inflamacionit duke parandaluar që radikalet e lira të dëmtojnë qelizat tuaja. Hasshtë studiuar për rolin e tij në zvogëlimin e rrezikut të disa sëmundjeve kronike (17, 18).

Së pari, shumë studime kanë zbuluar se astaxanthin mund të ndihmojnë në forcimin e arterieve, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e sulmeve në zemër. Mund të ndihmojë gjithashtu në rritjen e niveleve të kolesterolit "të mirë" HDL, një faktor i rëndësishëm në shëndetin e zemrës (6, 19, 20).

Përveç kësaj, astaxanthin mund të jenë të dobishme për shëndetin e trurit. Karakteristikat e tij anti-inflamatore mund të parandalojnë dëmtimin e qelizave tuaja të trurit që shpesh çojnë në humbje të kujtesës dhe sëmundje neurodegjeneruese, siç është Alzheimer (17, 21).

Përkundër këtyre gjetjeve, nevojiten më shumë hulumtime njerëzore për të përcaktuar rolin e përgjithshëm që astaxanthin në karkaleca mund të ketë në shëndetin e përgjithshëm.

përmbledhje Karkaleca përmban një antioksidant të quajtur astaxanthin, i cili është studiuar për rolin e tij në promovimin e shëndetit të trurit dhe zemrës.

Përdorimi i antibiotikëve në karkaleca të rritura në fermë

Për shkak të kërkesës së lartë për karkaleca në SH.B.A., ajo shpesh importohet nga vendet e tjera.

Më shumë se 80% e karkalecave të konsumuara në SH.B.A. vijnë nga jashtë, nga vende të tilla si Tajlanda, India dhe Indonezia (22).

Megjithëse kjo ndihmon në rritjen e aksesit ndaj karkalecave, shumica e karkalecave të importuara janë të mbjella në fermë, që do të thotë se është rritur në tanke industriale që janë zhytur në trupat e ujit (23).

Ushqimet e detit të rritura në fermë nga vendet e tjera shpesh trajtohen me antibiotikë për shkak të ndjeshmërisë së lartë ndaj sëmundjeve. Sidoqoftë, SH.B.A. nuk lejon përdorimin e antibiotikëve në karkaleca dhe butakë të tjerë (23, 24).

Për këtë arsye, është e paligjshme të importoni karkaleca që përmbajnë antibiotikë. Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) është përgjegjëse për inspektimin e karkalecave të importuara për të siguruar që nuk përmban antibiotikë (24).

Sidoqoftë, për shkak të vëllimit të lartë të importeve të karkalecave, FDA nuk është në gjendje t'i rregullojë të gjitha. Për shkak të kësaj, karkalecat e ngritura në fermë të kontaminuara me antibiotikë kanë potencialin për të hyrë në furnizimin me ushqim në SH.B.A. (25).

Një studim që hetoi përmbajtjen e antibiotikut të detit të blerë nga SH.B.A. zbuloi se një mostër e karkalecave të ngritura në fermë përmbante një sasi të detektueshme të sulfadimetoksinës, një antibiotik që nuk lejohet të përdoret në karkaleca në SH.B.A. (25).

Përdorimi i antibiotikëve në karkaleca nuk është konfirmuar të ketë ndonjë efekt të dëmshëm shëndetësor të madh. Sidoqoftë, mund të çojë në rezistencë antibiotike, e cila mund të shkaktojë shpërthim sëmundjesh që nuk i përgjigjen trajtimit me antibiotikë (26, 27, 28, 29).

Nëse jeni të shqetësuar për antibiotikët në karkaleca, është mirë që të zgjidhni karkaleca të kapura nga egra, të cilat kurrë nuk trajtohen me antibiotikë. Për më tepër, mund të siguroheni që karkalecat e kapura dhe të përgatitura në SH.B.A. nuk përmbajnë antibiotikë.

përmbledhje Karkalecat e rritura në fermë nga vendet jashtë SH.B.A.-së mund të jenë të kontaminuara me antibiotikë. Për të zvogëluar ekspozimin tuaj me antibiotikë, është më mirë të blini karkaleca të egër ose të kultivuar nga SH.B.A. ose vendet e tjera ku përdorimi i antibiotikëve është i paligjshëm.

Shumë njerëz janë alergjikë ndaj karkalecave

Peshqit, duke përfshirë karkaleca, klasifikohen si një nga tetë alergjitë më të mira ushqimore në SH.B.A., së bashku me peshq, kikirikë, arra pemësh, grurë, qumësht dhe soje (30, 31).

Shkaku më i zakonshëm i alergjive të karkalecave është tropomyosin, një proteinë që gjendet tek butakët. Proteinat e tjera në karkaleca që mund të shkaktojnë një reaksion alergjik përfshijnë arginin kinazën dhe hemocyanin (32).

Simptomat e alergjive të karkalecave ndryshojnë, dhe mund të përfshijnë ndjesi shpimi gjilpërash në gojë, çështje tretjeje, kongjestion nazal ose reaksione të lëkurës pas ngrënies së tij (33).

Disa njerëz me alergji ndaj karkalecave gjithashtu mund të kenë reaksione anafilaktike. Ky është një reagim i rrezikshëm, i papritur që në fund të fundit mund të çojë në konfiskime, pavetëdije dhe madje edhe vdekje nëse nuk mjekohet menjëherë (33).

Nëse jeni alergjik ndaj karkalecave, mënyra e vetme për të parandaluar reaksionet alergjike është që të shmangni plotësisht konsumimin e saj.

Në disa raste, edhe avujt nga karkalecat e gatimit mund të shkaktojnë një reagim. Kështu, ata me alergji të karkalecave gjithashtu duhet të shmangin situatat në të cilat mund të vijnë në kontakt me të në mënyrë indirekte (34).

përmbledhje Karkaleca përmban një proteinë të quajtur tropomyosin, e cila shkakton një reagim serioz alergjik për disa njerëz. Trajtimi i vetëm për një alergji ndaj karkalecave është të hiqni plotësisht karkalecat nga dieta juaj.

Si të zgjidhni karkaleca me cilësi të lartë

Shtë e rëndësishme të zgjidhni karkaleca të freskëta me cilësi të lartë që nuk dëmtohen, infektohen ose nuk kontaminohen.

Kur blini karkaleca të papërpunuara, sigurohuni që ata janë të fortë. Predhat duhet të jenë të gjelbërta të tejdukshme dhe gri, të kuqërremtë ose me ngjyrë rozë të lehta. Skajet e zeza ose pikat e zeza në guaska mund të tregojnë humbje të cilësisë (35).

Për më tepër, karkalecat e papërpunuara dhe të gatuara duhet të kenë një erë të butë, "të ngjashme me oqeanin" ose të kripur. Karkaleca me një aromë të madhe "peshku" ose amoniaku ka të ngjarë të prishur dhe të pasigurt për tu konsumuar.

Gjithashtu sigurohuni që karkaleca juaj e gatuar të jetë e fortë në cilësi, dhe e bardhë me një nuancë të lehtë të kuqe ose rozë.

Për më tepër, është e rëndësishme të blini karkaleca nga një furnizues i njohur dhe me reputacion i cili mund të përgjigjet në pyetjet tuaja në lidhje me vendin e origjinës së karkalecave dhe praktikat e trajtimit.

përmbledhje Për të zgjedhur karkaleca me cilësi të lartë, është e rëndësishme të merren parasysh aroma dhe ngjyra e saj. Për të siguruar që të merrni produktin me cilësi më të mirë, blini atë nga një furnizues i besueshëm.

Në fund të fundit

Karkaleca mund të ketë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Isshtë i lartë në disa vitamina dhe minerale, dhe është një burim i pasur i proteinave. Ushqimi i karkalecave gjithashtu mund të promovojë shëndetin e zemrës dhe trurit për shkak të përmbajtjes së tij të acideve yndyrore omega-3 dhe astaxanthin antioksidant (6, 11, 12, 13).

Edhe pse karkaleca është e lartë në kolesterol, nuk është gjetur se ka një ndikim negativ në shëndetin e zemrës. Ushqimi i karkalecave në të vërtetë mund të ndihmojë në uljen e niveleve tuaja të triglicerideve dhe kolesterolit "të keq" të LDL (14, 15).

Megjithë përfitimet shëndetësore të karkalecave, ekzistojnë shqetësime për cilësinë e karkalecave të rritura në fermë, siç është ndotja e mundshme me antibiotikë.

Sidoqoftë, ka shumë hapa që mund të ndërmerrni për të siguruar që po merrni karkaleca me cilësi të lartë, siç është blerja e saj nga furnizuesit me reputacion.

Në përgjithësi, karkaleca është një ushqim i shëndetshëm që mund të përshtatet mirë në një dietë të ekuilibruar.