Yeshtë Maja Vegan?

Përmbajtje

• Çfarë është maja dhe për çfarë përdoret?
• Pse shumica e veganëve përfshijnë maja në dietën e tyre
• Llojet e majasë
• Në fund të fundit

Veganizmi është një mënyrë jetese që minimizon shfrytëzimin dhe mizorinë e kafshëve sa më shumë që të jetë e mundur.

Si e tillë, dietat vegane nuk përmbajnë produkte shtazore, përfshirë mishin, shpendët, peshkun, vezët, qumështoren, mjaltin dhe çdo ushqim që përmban këto përbërës.

Shpesh, ushqimet mund të kategorizohen qartë si vegane ose jo. Sidoqoftë, disa - të tilla si majaja - mund të çojnë në konfuzion.

Ky artikull rishikon lloje të ndryshme të majave dhe vlerëson nëse maja mund të konsiderohet vegane.

Çfarë është maja dhe për çfarë përdoret?

Majaja është një kërpudhat njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në sipërfaqet e bimëve.

Ka qindra lloje të majave, dhe ndërsa disa prej tyre janë të dëmshme për njerëzit, të tjerët mund të shërbejnë funksione të dobishme (1).

Për shembull, majaja mund të ndihmojë ushqime, të tilla si buka, birra dhe vera, të fermentohen ose të tharmin. Mund të përdoret gjithashtu për të shtuar aromë në ushqime ose për të përmirësuar strukturën e tyre, siç ndodh shpesh në industrinë e prodhimeve të djathrave (,,).

Majaja është natyrshëm e pasur me vitamina B dhe nganjëherë e pasuruar me vitamina dhe minerale shtesë. Prandaj, varietete të caktuara mund të përdoren për të përmirësuar përmbajtjen ushqyese të ushqimeve ose vakteve ().

Më në fund, mund të përdoret si mjet për të hulumtuar, prodhuar ose provuar barna farmaceutike të destinuara për të trajtuar një sërë kushtesh mjekësore (,).

Majaja është një kërpudhat njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në bimë. Mund të përdoret në procesin e prodhimit të ushqimit për të përmirësuar shijen, strukturën ose vlerën ushqyese të ushqimeve ose për t'i ndihmuar ata të marrin maja ose të fermentohen. Alsoshtë gjithashtu e dobishme në kërkimet farmaceutike.

Pse shumica e veganëve përfshijnë maja në dietën e tyre

Duke qenë se majaja është një organizëm i gjallë, disa njerëz pyesin nëse mund të përfshihet në një dietë vegane.

Sidoqoftë, ndryshe nga kafshët, majatë nuk kanë një sistem nervor. Kjo do të thotë që ata nuk përjetojnë dhimbje - gjë që i diferencon plotësisht nga kafshët (8).

Meqenëse ngrënia e majave nuk e bën atë të vuajë dhe nuk përfshin asnjë shfrytëzim ose mizori të kafshëve, majaja zakonisht konsiderohet si një ushqim vegan. Megjithëse, një pakicë shumë e vogël e veganëve ende mund ta shmangin atë, pasi është një organizëm i gjallë.

Lloje të caktuara, të tilla si maja ushqyese ose torule, janë shtesa veçanërisht të njohura në një dietë vegane, pasi ato ndihmojnë në shtimin e një aromë umami, mishi ose djathi në vaktet pa përdorimin e produkteve shtazore.

Plus, majaja ushqyese është e mbushur me vitamina B, të cilat janë ndër lëndët ushqyese që dietave vegan shpesh u mungojnë.

Ndryshe nga kafshët, majatë nuk kanë një sistem nervor, dhe kështu, nuk ka aftësi të përjetojnë dhimbje ose vuajtje. Për këtë arsye, majaja zakonisht konsiderohet si një ushqim vegan.

Llojet e majasë

Majaja vjen në një larmi llojesh, por vetëm disa përdoren aktualisht për të bërë, aromatizuar ose rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve, duke përfshirë (9):

• Maja e birrës. Kjo kulturë e gjallë e S. cerevisiae maja zakonisht përdoret për të përgatitur birrë. Qelizat e majave vriten gjatë procesit të pirjes dhe ndonjëherë konsumohen si një shtesë e pasur me vitamina dhe minerale.
• Maja e Bakerit. Kjo live S. cerevisiae kultura e majave përdoret për të bërë bukë maja dhe mallra të tjerë të pjekur. Majaja vritet gjatë gatimit dhe siguron bukën me aromën e saj karakteristike të tharmit.
• Maja ushqyese. Kjo joaktive S. cerevisiae kultura e majasë mund të përdoret për të shtuar një aromë të këndshme, të butë ose me arra në ushqime. Majaja ushqyese çaktivizohet gjatë prodhimit dhe shpesh pasurohet me vitamina dhe minerale shtesë.
• Maja Torula. Një kulturë joaktive e C. utilis maja, e cila përdoret për të kthyer drurin në letër, majaja torula përdoret zakonisht në prodhimin e ushqimit të qenve. Kjo tha, ajo gjithashtu mund të shtojë një aromë të mishit, të tymosur ose umami në ushqimet njerëzore.
• Ekstrakt maja. Ky aromatizues i ushqimit është bërë nga përmbajtja e qelizave joaktive të S. cerevisiae Maja. Ekstraktet e majave përdoren për të shtuar aromën umami në ushqimet e paketuara ose për të bërë përhapje si Marmite dhe Vegemite.

Konsumimi i majave të papërpunuara zakonisht dekurajohet, pasi mund të çojë në fryrje të barkut, ngërçe, kapsllëk ose diarre. Mund të rrisë gjithashtu rrezikun e infeksioneve të kërpudhave, veçanërisht tek njerëzit që janë të sëmurë kritikisht ose kanë një sistem imunitar të kompromentuar (10).

Një përjashtim është majaja probiotike S. boulardii, të cilën shumica e njerëzve mund ta konsumojnë në mënyrë të sigurtë live në suplemente probiotike ().

Përndryshe, majatë që bëhen joaktive përmes gatimit, fermentimit ose procesit të tyre të prodhimit mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të rritur aromën ose përmbajtjen ushqyese të ushqimeve.

Megjithëse majaja vjen në një larmi llojesh, vetëm disa përdoren aktualisht për të bërë, aromatizuar ose rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve. Konsumi i majave të papërpunuara zakonisht dekurajohet.

Në fund të fundit

Majaja është një kërpudhë njëqelizore që rritet natyrshëm në tokë dhe në bimë.

Mund të gjendet në forma të ndryshme, disa prej të cilave mund të përdoren për të ndihmuar ushqimet të tharmin ose të fermentohen, ndërsa të tjerët rrisin aromën, strukturën ose përmbajtjen ushqyese të ushqimeve.

Ndryshe nga kafshët, maja nuk ka një sistem nervor. Prandaj, konsumimi i tij nuk shkakton vuajtje, shfrytëzim ose mizori të kafshëve. Kjo e bën majanë një zgjedhje të përshtatshme për veganët.