Cili është ndryshimi midis Rajs Jasmine dhe Rajs së Bardhë?

Përmbajtje

• Profilet e ngjashme ushqyese
• Orizi i jasemines gjithashtu vjen në varietete më të shëndetshme, me drithëra
• Ata mund të duken dhe erë ndryshe
• Cila është më e shëndetshme?
• Në fund të fundit

Rajs është një burim i madh energjie për miliona njerëz në mbarë botën.

Ajo vjen në shumë lloje - me jasemini dhe orizi i bardhë janë disa nga më të njohurit.

Megjithëse këto dy lloje të orizit janë mjaft të ngjashme, ato kanë disa dallime të dukshme.

Ky artikull shqyrton ngjashmëritë kryesore dhe ndryshimet midis jasemini dhe orizit të bardhë.

Profilet e ngjashme ushqyese

Allshtë përpunuar e gjithë orizi i bardhë, që do të thotë se lëvorja (guaska e fortë mbrojtëse), krunde (shtresa e jashtme) dhe mikrob (bërthama e brendshme) janë hequr (1).

Kjo heq oriz të bardhë me fibra dhe shumë lëndë ushqyese (2).

Orizi i bardhë jasemini bëhet në këtë mënyrë dhe bie nën kategorinë e orizit të bardhë.

Ndërsa ekzistojnë shumë lloje të ndryshme të orizit të bardhë, duke përfshirë basmati, arborio, jasemini dhe origjario, ato janë të gjitha shumë të ngjashme ushqyese.

Tabela e mëposhtme krahason lëndët ushqyese në një 1-filxhan (140 gram) shërbim të orizit të bardhë të gatuar me kokërr të gjatë dhe oriz jasemini (3, 4):

	Oriz i bardhë me kokërr të gjatë	Oriz jasemini
kalorive	160	181
proteinë	4 gramë	4 gramë
yndyrë	0 gramë	1 gram
carbs	36 gramë	39 gram
fibër	1 gram	1 gram
kalcium	2% e vlerës ditore (DV)	2% e DV
hekur	0% e DV	2% e DV

Për më tepër, disa oriz të bardhë natyrisht përmbajnë sasi të vogla të zinkut, magnezit, manganit, bakrit dhe vitaminave B (5, 6).

Sidoqoftë, për shkak të një humbjeje të lëndëve ushqyese gjatë përpunimit, hekuri, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) dhe folati shpesh i shtohen orizit të bardhë (7, 8, 9).

përmbledhje Oriz i bardhë me kokërr të gjatë dhe oriz të bardhë jasemini përmbajnë sasi shumë të ngjashme të kalorive, carbave, proteinave dhe fibrave.

Orizi i jasemines gjithashtu vjen në varietete më të shëndetshme, me drithëra

Orizi jasemini me kafe është më pak i përpunuar sesa orizi i bardhë.

Si të gjitha drithërat, ajo ka hequr vetëm lëvozhgën e jashtme - jo krunde dhe barishte. Kjo siguron që fibrat dhe shumë lëndë ushqyese të mbeten në produktin përfundimtar (10, 11).

Një 1/3 filxhan (50 gram) oriz kafeje të pjekur nuk përmban (12):

• kalorive: 180
• proteina: 4 gramë
• Fat: 1,5 gram
• carbs: 38 gramë
• Fiber: 2 gramë
• Iron: 2% e DV
• Thiamina (vitamina B1): 10% e DV
• Niacin (vitamina B3): 15% e DV

Për shkak të përmbajtjes së tij të fibrave, orizi me kafe jasemini ka tendencë të jetë më i ulët në kalori dhe karboni sesa orizi i bardhë. Ajo gjithashtu ofron kalcium, hekur dhe kalium.

Për më tepër, varietetet e kuqe, vjollcë dhe të zezë orizi jasemini me grurë të tërë përmbajnë sasi të ndryshme të fitonutrientëve të dobishëm. Këto komponime bimore kanë veti antioksiduese që ndihmojnë mbështetjen dhe mbrojnë qelizat tuaja nga dëmtimi (13, 14, 15, 16).

përmbledhje Ekzistojnë disa lloje të orizit të jasemini me kokërr tërë. Orizi jasemini kafe përmban fibra dhe është një burim i disa vitaminave dhe mineraleve.

Ata mund të duken dhe erë ndryshe

Orizi i bardhë mund të ketë një kokërr të shkurtër, të mesme ose të gjatë.

Orizi i jasemini ka një kokërr të gjatë dhe kryesisht rritet në Azinë Juglindore, veçanërisht Tajlandë.

Për shkak të gëzueshmërisë dhe strukturës pak ngjitëse kur gatuhet, konsiderohet të ketë një cilësi të shkëlqyeshme gatimi (17, 18).

Ndërkohë, konsistenca e orizit të bardhë mund të ndryshojë shumë. Për shembull, orizi glutinoz, i cili zakonisht përdoret në ëmbëlsirat aziatike, është shumë ngjitës.

Sa i përket ngjyrës, orizi i bardhë është gjithmonë i bardhë, por orizi jasemini mund të jetë i bardhë, kafe, i kuq, vjollcë ose i zi.

Orizi i jasemini njihet gjithashtu si oriz aromatik Thai, duke pasur parasysh erën e tij të këndshme të kokrrizave.Kjo është për shkak të pranisë së një molekule të quajtur 2-acetil-1-pirrolinë (17, 19).

Në krahasim, shumica e llojeve të orizit të bardhë u mungon një erë e veçantë.

përmbledhje Orizi jasemini është një oriz aromatik me kokrra të gjata, që ndryshon në ngjyrë. Nga ana tjetër, orizi i bardhë ndryshon në madhësi dhe strukturë por është gjithmonë i bardhë.

Cila është më e shëndetshme?

Si orizi i bardhë ashtu edhe orizi i bardhë jasemini janë kokrra të rafinuara, pasi pjesët e tyre fibroze dhe ushqyese janë hequr.

Kjo i bën ata pothuajse ekuivalentë nga pikëpamja ushqyese.

Për shkak të mungesës së tyre të fibrave dhe proteinave, trupi juaj i tret ato lehtësisht, duke çuar potencialisht në thumba të sheqerit në gjak (20).

Një studim i madh në mbi 197,000 njerëz zbuloi se ndërrimi i 1/3 filxhan (50 gram) oriz i bardhë me të njëjtën sasi orizi kafe çdo ditë shoqërohej me një rrezik të zvogëluar prej 16% të diabetit të tipit 2 (21).

Për më tepër, njerëzit me diabet tip 2 mund të përjetojnë funksion të përmirësuar të enëve të gjakut duke kaluar nga orizi i bardhë në kafe (22).

Kjo mund të jetë për shkak se orizi i parafinuar, me kokrra të tëra si oriz kafeje kafe përmban fibra, të cilat mund të ndihmojnë në ngadalësimin e thithjes së sheqerit dhe minimizimin e akumulimit të tij në rrjedhën tuaj të gjakut (21).

Orizi kafe gjithashtu përmban fitonutrientë, të tilla si flavonoids, anthocyanins, dhe fenolikë. Këto komponime kanë një gamë të gjerë të pronave të dobishme që mund të mbështesin zemrën dhe sistemin imunitar (21, 23, 24).

Si rezultat, orizi jasemini me kokrra të plotë është një alternative më e shëndetshme sesa orizi i bardhë ose orizi i bardhë jasemini.

përmbledhje Oriz jasemini me grurë të tërë ose kafe mund të jetë një zgjedhje më e shëndetshme sesa orizi i bardhë ose jasemini i bardhë.

Në fund të fundit

Orizi i bardhë jasemini është një lloj orizi i bardhë.

Si gjithë orizi i bardhë, është shumë i përpunuar, që rezulton në humbjen e fibrave dhe shumë lëndëve ushqyese.

Sidoqoftë, varietetet e grurit të tërë me oriz jasemini, të cilat variojnë në ngjyrën nga kafja në të kuqe në të zezë, mund të jenë një mundësi më e shëndetshme sesa orizi i bardhë.

Kjo për shkak se ato përmbajnë më shumë fibra, lëndë ushqyese dhe komponime të dobishme bimore.