Mësimi i së Vërtetës dhe Sjellja e Drejtësisë e Industrisë Globale të Ushqimit

Përmbajtje

• Si një nutricionist dhe mbrojtës i ushqimit të shëndetshëm, ju mund të supozoni se Marion Nestle e NYU nuk ka një dhëmb të ëmbël. Por do të gabonit.
• Bërësit e ndryshimeve shëndetësore: Marion Nestle
• Më shumë ndryshues shëndetësorë
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Bashkohu në bisedë

Kthehu tek Bërësit e Ndryshimeve Shëndetësore

Si një nutricionist dhe mbrojtës i ushqimit të shëndetshëm, ju mund të supozoni se Marion Nestle e NYU nuk ka një dhëmb të ëmbël. Por do të gabonit.

"Përballuni, sheqeri ka shije të mirë", thotë ajo. "Mashtrimi është duke e përdorur atë me një farë sensi të proporcionit."

Marion Nestle, një udhëheqëse jashtëzakonisht inteligjente, e arritur, e përjetshme e lëvizjes ushqim për shëndetin, nuk gërmon fjalët - {textend} ose e vërteta - {textend} kur bëhet fjalë për ushqimin. Emëruar si një nga dhjetë njerëzit më të mirë për të ndjekur në shëndetësi dhe shkencë nga Revista Time, Revista Shkencore, dhe Kujdestar, Nestle i ka kushtuar pjesën më të madhe të jetës së saj edukimit të njerëzve për historinë, politikën dhe realitetet se si ushqimi ynë rritet, shitet dhe konsumohet.

Bërësit e ndryshimeve shëndetësore: Marion Nestle

Marion Nestle flet për Healthline për punën e saj si avokate e ushqimit për shëndetin brenda dhe jashtë klasës.

Gjatë karrierës së saj për dekada, ajo është autore e gjashtë librave më të shitur në lidhje me ushqimin dhe të ushqyerit, duke fituar gradë të shumëfishtë përfshirë një Ph.D. në biologjinë molekulare dhe një M.P.H. në ushqimin e shëndetit publik, dhe më e rëndësishmja, kurrë nuk u tërhoq nga misioni i saj për të sjellë ushqim të freskët dhe të shëndetshëm për të gjithë - {textend} dhe për të sjellë industrinë globale të ushqimit para drejtësisë. Dhe pavarësisht vërejtjeve të saj të sinqerta për shijen e saj të pakontestueshme, kjo do të thotë të zbulosh të vërtetën dhe gënjeshtra për përmirësuesin më aromatik të aromës në botë: sheqerin.

Më poshtë, mësoni se çfarë mendon ajo në të vërtetë për lidhjen e thellë midis ushqimit dhe shëndetit tonë, rreziqet e tregtimit të mjerueshëm të ushqimit dhe pasojat reale të mbushjes së trupit tonë me ëmbëlsira në vend të ushqimit.

[Shëndetësia] Përcaktoni politics politikën ushqimore ’dhe justice drejtësinë ushqimore’.

[Marion Nestle] Politika ushqimore është mënyra se si faktorët ekonomikë, socialë, ideologjikë dhe qeveritarë ndikojnë në prodhimin dhe konsumin e ushqimit; si ndikojnë paratë dhe politika e aktorëve në atë që hamë. Drejtësia e ushqimit ka të bëjë me barazinë ekonomike, sociale, ideologjike dhe qeveritare në qasjen në prodhimin dhe konsumin e ushqimit; me fjalë të tjera, drejtësia.

[HL] Sa e rëndësishme për mirëqenien e përgjithshme të një personi mendoni se është të ushqehesh shëndetshëm dhe të kesh mundësi të marrësh ushqim të freskët? A ka ndonjë studim që mbështet perspektivën tuaj?

[MN] Unë shoh dy pyetje të ndara këtu: rëndësinë e ushqimit për shëndetin dhe rëndësinë e ushqimit të freskët për shëndetin. E para, përgjigja është shumë e rëndësishme - {textend} thelbësore në fakt. Ne kemi nevojë për lëndë ushqyese dhe energji nga ushqimi për të jetuar, rritur dhe riprodhuar. Pa ata, ne sëmuremi dhe vdesim. Popullatat botërore kanë kuptuar se si të përdorin bimët dhe kafshët ushqimore të disponueshme për të ndërtuar dieta që promovojnë shëndetin dhe jetëgjatësinë. Këto dieta ndryshojnë jashtëzakonisht shumë.

Ushqimet e konservuara dhe të ngrira plotësojnë kërkesat ushqyese dhe duhet të jetë e mundur të bëhet mirë. Ushqimet e freskëta kanë shije më të mirë, por shumë ushqime relativisht të papërpunuara të ruajtura dhe të ngrira janë po aq ushqyese. Ushqimet e përpunuara rëndë konsumohen më mirë në sasi të vogla.

[HL] Cilat janë taktikat më të mjerueshme të marketingut që keni parë të përdoren në industrinë ushqimore?

[MN] Marketingu që synon fëmijët e vegjël është joetik dhe, për këtë arsye, i mjerueshëm. Fëmijët nuk kanë aftësitë e të menduarit kritik për të treguar kur po shiten. Unë gjithashtu jam gjithnjë e më i dëshpëruar nga sponsorizimi i kompanive ushqimore për studime kërkimore. Këto pa dyshim dalin me rezultate që mund të përdoren për të tregtuar produktet e dhuruesit.

[HL] Na tregoni në lidhje me lidhjen midis dietave me pak yndyrë, sheqernave të shtuara, sëmundjeve të zemrës dhe kushteve të tjera.

[MN] Sëmundja e zemrës është gjendje proverbiale me shkaqe multifaktoriale: karakteristika gjenetike, të sjelljes, dietetike dhe karakteristika të tjera të jetesës. Dietat e bazuara në një larmi ushqimesh relativisht të papërpunuara në sasi të arsyeshme, të ekuilibruar nga aktiviteti fizik, shoqërohen më fort me mbrojtjen ndaj sëmundjeve të zemrës. Në momentin që filloni të shikoni faktorë të vetëm dietikë si yndyra dhe sheqernat, jeni duke u futur në "nutricionizëm", përdorimin reduktues të lëndëve ushqyese për ushqime dhe dieta. As yndyra, as sheqernat nuk janë helme, dhe as nuk duhet të shmangen plotësisht.

[HL] Na flisni rreth studimeve pseudo-shkencore, programeve të avokimit të financuara nga industria, ose informacioneve të tjera të gabuara që ndahen me publikun që po ndikon shumë në shëndetin e përhapur.

[MN] Dezinformimi më i madh është se ajo që ha nuk ka rëndësi për shëndetin. Po. Shumë. Dihet mjaft për llojet e dietave që promovojnë më mirë shëndetin. Parimet themelore janë të thjeshta: hani shumë perime, jini aktivë, mos hani shumë junk (domethënë ushqim shumë të përpunuar). Michael Pollan e tha më së miri: "hani ushqim, jo ​​shumë, kryesisht bimë".

[HL]Çfarë këshille do t'i jepnit dikujt që po përpiqet të ndahet nga sheqeri?

[MN] Unë i dua ushqimet e ëmbla dhe kurrë nuk do të këshilloja askënd të hiqte dorë plotësisht prej tyre ose të bënte diçka tjetër që nuk do ta bëja vetë. Por unë jam një nga ata njerëz që janë të kënaqur me sasi (relativisht) të vogla, mund të mbajnë ëmbëlsira në shtëpi dhe nuk kënaqen me pije me sheqer. Unë e kuptoj që disa njerëz mendojnë se sheqernat i kontrollojnë ato, jo anasjelltas. Nëse nuk mund të ndaleni pas një sasie të vogël, mund t'ju duhet të siguroheni që nuk mund t'i arrini asaj. Mos keni ëmbëlsira në shtëpi dhe kënaquni vetëm kur shuma të jetë fikse.

[HL]Çfarë ju ka tronditur më shumë për sa i përket shëndetit / shëndetit / ushqimit gjatë 10 viteve të fundit? 20 vitet e kaluara? 30 vjet?

[MN] Tronditja është të mësosh për pandërprerjen e industrisë ushqimore në mbrojtjen e objektivave të saj të biznesit. Kompanitë e sodës nuk do të ndalojnë asgjë për të kundërshtuar masat e shëndetit publik. Surpriza - {textend} një e këndshme - {textend} po gjen kaq shumë njerëz, përfshirë Zonjën e Parë, të interesuar për të njëjtat lloje të çështjeve ushqimore që unë jam.

[HL] Cila është shpresa juaj për të ardhmen për sa i përket të ushqyerit?

[MN] Cilësia e furnizimit me ushqim në SHBA është tashmë shumë, shumë më e mirë se sa ishte 20 vjet më parë. Unë i jap merita lëvizjes së ushqimit për të na arritur në këtë pikë. Ne kemi akoma një rrugë të gjatë për të bërë për të krijuar sisteme ushqimore që promovojnë shëndetin e njeriut, jetën e punëtorëve të fermave dhe restoranteve dhe qëndrueshmërinë e mjedisit, por unë jam i zemëruar nga numri i madh i njerëzve që punojnë për këto çështje.

[HL]A mendoni se SHBA do të jetë gjithmonë e mbërthyer në këtë "çmenduri / epidemi" të sheqerit? Nëse po, si mund të dalim prej tij?

[MN] [Mësoni] të vlerësoni shijet dhe tekstet e tjera të ushqimit. Mënyra më e mirë që unë di të vlerësoj aromat dhe tekstet e tjera është të rritni vetë perimet tuaja ose t'i blini ato të zgjedhura rishtas.

[HL]Cilin e shihni si rolin tuaj në këtë rrugëtim apo proces?

[MN] Unë shkruaj libra dhe artikuj, dhe bëj shumë publik duke folur për këto çështje. Tani jam duke punuar në një libër mbi efektet e financimit të industrisë ushqimore të kërkimit dhe praktikës së të ushqyerit, me titull paraprakisht "Blerja e Shkencave të Ushqimit".

[HL]Na flisni për librin tuaj, Politika e sodës. Pse duhet ta lexojmë?

[MN] unë shkruajta Politika e sodës si një analizë e industrisë së sodës dhe si një manual i avokatisë së sodës, por unë doja të thoja që sodat të qëndronin për të gjitha ushqimet jo të shëndetshme që tregtohen gjerësisht. Sodat janë sheqerna dhe ujë, dhe asgjë tjetër që të shpengon vlerën ushqyese. Kjo i bën ata një shënjestër të lehtë për ndërhyrjen e shëndetit publik. Ndaloni pirjen e pijeve me sheqer dhe kilet derdhen - {textend} kjo funksionon për shumë njerëz. E titrova librin Marrja e Sodës së Madhe (dhe Fitimi) sepse shitjet e Coke dhe Pepsi janë në rënie në Shtetet e Bashkuara, kanë rënë për të paktën pesëmbëdhjetë vjet dhe nuk tregojnë shenja të rikuperimit. Avokatia shëndetësore funksionon! Lexoni Politika e sodës dhe të frymëzoheni për të punuar në fushata për taksat e sodës, nxjerrjen e gazrave nga shkollat ​​dhe ndalimin e ndërmarrjeve që të tregtojnë gjëra të tilla tek fëmijët.

Për më shumë Marion Nestle ose për të parë shumë libra dhe bloge të saj, vizitoni uebfaqen e Politikave të Ushqimit.

Më shumë ndryshues shëndetësorë

Shiko te gjitha "

Allison Schaffer

Pedagogu shëndetësor në Urban Promise Academy Mësuesi Allison Schaffer mbi rreziqet e varësisë nga sheqeri tek fëmijët dhe fuqizimi i studentëve për të menduar ndryshe për ushqimin dhe të ushqyerit. Lexo më shumë "

Stephen Satterfield

Shkrimtar, aktivist dhe themelues i Nopalize Stephen Satterfield, udhëheqës në "lëvizjen e vërtetë të ushqimit", se si rrënjët e tij jugore formuan misionin e tij të kuzhinës. Lexo më shumë "

Bashkohu në bisedë

Lidhuni me komunitetin tonë në Facebook për përgjigje dhe mbështetje të dhembshur. Ne do t'ju ndihmojmë të lundroni në rrugën tuaj.

Linja shëndetësore