Janë turshi keto-miqësore?

Përmbajtje

• Përmbajtja e turshive në karbohidrate
• A janë të pranueshme turshitë në dietën keto?
• Po në lidhje me përmbajtjen e tyre të natriumit dhe lektinës?
• Si të bëni turshi miqësore me keto në shtëpi
• Përbërësit:
• Udhëzimet:
• Në fund të fundit

Turshitë shtojnë një përtypje të butë, me lëng në vaktin tuaj dhe janë të zakonshme në sanduiçe dhe burger.

Ato janë bërë duke zhytur kastravecat në një shëllirë me ujë të kripur, dhe disa fermentohen nga Laktobacili bakteret.

Shëllira i bën turshitë të larta në natrium, por ato ofrojnë disa vitamina, minerale dhe fibra. Për më tepër, turshitë e fermentuara mund të mbështesin shëndetin e zorrëve duke rritur numrin e baktereve të dobishme në sistemin tuaj të tretjes ().

Akoma, mund të pyesni veten nëse turshitë përshtaten me dietën ketogjenike, e cila zëvendëson shumicën e karbohidrateve tuaj me yndyrë.

Ky artikull shpjegon nëse turshitë janë miqësore me keto.

Përmbajtja e turshive në karbohidrate

Dieta keto kufizon shumë marrjen e frutave dhe perimeve të caktuara që përmbajnë shumë karbohidrate.

Veçanërisht, trangujve të papërpunuar janë shumë të ulët në karbohidratet. Në fakt, 3/4 filxhan (100 gramë) tranguj të prerë përmban vetëm 2 gram karbohidrate. Me 1 gram fibra, kjo sasi siguron rreth 1 gram karbohidrate neto ().

Karbohidratet neto i referohen numrit të karbohidrateve në një racion ushqimi që trupi juaj thith. Calculatedshtë llogaritur duke zbritur gramet e fibrave dhe alkoolit të sheqerit nga një karburant i përgjithshëm.

Sidoqoftë, në varësi të llojit të turshisë dhe markës, procesi i turshisë mund të rrisë ndjeshëm numrin e karbohidrateve në produktin përfundimtar - veçanërisht nëse sheqerit i shtohet shëllirë.

Për shembull, kopra dhe turshitë e tharta zakonisht nuk bëhen me sheqer. Një pjesë prej 2/3 filxhanësh (100 gramë) ose zakonisht përmban 2–2,5 gram karbohidrate dhe 1 gram fibra - ose një minuskul 1–1,5 gram karbohidrate neto (,).

Nga ana tjetër, turshitë e ëmbla, siç janë ëmbëlsirat ose varietetet e bukës dhe gjalpit, bëhen me sheqer. Kështu, ato priren të jenë më të larta në karbohidratet.

Një racion prej 2/3-filxhanësh (100 gramë) të llojeve të ndryshme të turshive të prera siguron sasitë e mëposhtme të karbohidrateve neto (,, 5,,):

• Të ëmbëlsuar: 39 gramë
• Bukë dhe gjalpë: 20 gramë
• E embel: 20 gramë
• Kopër: 1.5 gram
• I thartë: 1 gram

Turshitë bëhen nga kastravecat, të cilat natyrshëm janë të ulëta në karbohidrate. Sidoqoftë, disa varietete përfshijnë sasi të mëdha sheqeri të shtuar, gjë që rrit përmbajtjen e tyre të karbohidrateve.

A janë të pranueshme turshitë në dietën keto?

Nëse turshitë përshtaten me dietën keto varet kryesisht nga mënyra se si bëhen dhe shumë prej tyre po hani.

Keto zakonisht lejon 20-50 gram karbohidrate në ditë. Ndërsa 2/3 filxhan (100 gramë) turshi të prerë në feta paketojnë 20–32 gram karbohidrate neto, këto lloje mund të plotësojnë ose tejkalojnë lejimin tuaj të karbohidrateve ditore me vetëm një pjesë ().

Përndryshe, ata pa sheqer të shtuar kontribuojnë shumë më pak karbohidrate në ndarjen tuaj ditore.

Në përgjithësi, përpiquni të kufizoni veten në produkte turshi me më pak se 15 gram karbohidrate për 2/3 filxhan (100 gram).

Kjo do të thotë që do të duhet të lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve për të zgjedhur varietete të ëmbëlsuara lehtë - ose të hiqni dorë plotësisht nga llojet e ëmbëlsuara dhe të hani vetëm kopër dhe turshi të tharta.

Nëse mendoni se nuk mund të bëni pa turshi të ëmbëlsuar, pa bukë dhe gjalpë, kufizohuni në një ose dy feta të vogla për të siguruar që të mos tejkaloni ndarjen e karbohidrateve.

Po në lidhje me përmbajtjen e tyre të natriumit dhe lektinës?

Dieta keto tenton të rrisë humbjen e lëngjeve, kështu që disa njerëz supozojnë se rritja e marrjes së natriumit nga ushqime si turshitë mund të ndihmojë në mbajtjen e lëngjeve ().

Sidoqoftë, marrja e lartë e natriumit është e lidhur me efektet negative të shëndetit. Në fakt, një studim i SHBA e lidhi atë me një rrezik prej 9.5% më të lartë të vdekjes nga sëmundja e zemrës ().

Për më tepër, ngrënia e shumë ushqimeve të kripura në dietën keto mund të zhvendosë ushqime të ndryshme të shëndetshme, të tilla si arra, fara, fruta, perime dhe drithëra.

Disa njerëz gjithashtu argumentojnë se turshitë nuk janë keto-miqësore për shkak të përmbajtjes së tyre në lektinë.

Lektinat janë proteina bimore që shumë njerëz i shmangin në keto për shkak të pretendimeve se ato pengojnë humbjen e peshës. Sidoqoftë, këto pretendime nuk mbështeten nga prova shkencore.

Edhe kështu, nëse vendosni të hani turshi në këtë dietë, duhet ta bëni në mënyrë të moderuar.

Bërja e turshive në shtëpi është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme nëse doni të monitoroni nga afër marrjen e natriumit dhe karbohidrateve.

Turshitë mund të jenë miqësore me keto për sa kohë që nuk përmbajnë sheqer të shtuar. Në përgjithësi, duhet të zgjidhni kopër ose turshi të thartë, por të shmangni ato të ëmblat, të ëmbëlsuara dhe të bukës dhe gjalpit.

Si të bëni turshi miqësore me keto në shtëpi

Nëse shqetësoheni për përmbajtjen e karbohidrateve të turshive tregtare, ju mund ta bëni tuajin në shtëpi.

Këtu është një recetë për turshitë e koprës miqësore me keto që janë gati brenda natës.

Përbërësit:

• 6 mini tranguj
• 1 filxhan (240 mL) ujë të ftohtë
• 1 filxhan (240 mL) uthull të bardhë
• 1 lugë gjelle (17 gramë) kripë kosher
• 1 lugë gjelle (4 gramë) fara kopër
• 2 thelpinj hudhre

Udhëzimet:

1. Lani mini kastravecat, më pas feta në rrathë të hollë dhe lëreni mënjanë.
2. Për të bërë shëllirën tuaj të turshit, përzieni uthullën, ujin dhe kripën në një tenxhere dhe ngroheni në nxehtësi mesatare, duke e trazuar butësisht derisa të tretet kripa.
3. Lëreni shëllirën tuaj të turshit të ftohet para se të shtoni kopër dhe hudhër.
4. Ndani fetat e kastravecit në dy kavanoza të mëdha Mason. Hidhni sipër tyre shëllirë turshi.
5. Vendosni në frigorifer turshitë brenda natës për t’i shijuar të nesërmen.

Ju mund të rregulloni erëza për këtë recetë siç dëshironi. Për shembull, nëse ju pëlqejnë turshitë pikante, mund të shtoni jalapeños ose thekon speci të kuq në shëllirë turshi.

Turshitë e koprës shtëpiake bëjnë një rostiçeri të lehtë, me karbohidrate të ulëta në dietën keto. Ky version është gati pasi të uleni brenda natës në frigoriferin tuaj.

Në fund të fundit

Turshitë janë një erëza popullore ose pjatë anësore për shkak të kripës së tyre me lëng, të butë.

Ndërsa varietete si kosi dhe kopra janë të përshtatshme për dietën keto, llojet me sheqer të shtuar - të tilla si e ëmbla, e ëmbëlsuar dhe buka dhe gjalpi - nuk janë të tilla.

Për të qenë në anën e sigurt, mund të kontrolloni listën e përbërësve për të parë nëse tuajat përmbajnë sheqer. Ju gjithashtu mund të bëni turshitë tuaja keto-miqësore në shtëpi.