Fuqia e purpurt: 7 përfitimet e patateve të purpurta

Përmbajtje

• 1. Shumë ushqyese
• 2. Më mirë për sheqerin në gjak
• 3. Mbushur me antioksidantë
• 4. Maj përmirësoni presionin tuaj të gjakut
• 5. Mzvogëlojnë rrezikun e kancerit
• 6. Mund ndihmoni të plotësoni boshllëkun tuaj të fibrave
• 7. Ndriçoni pjatën tuaj
• Në fund të fundit

Patatet e purpurta janë gurët e çmuar tërheqës të rreshtit të patates.

Ashtu si anëtarët e tjerë të familjes së patates (Solanum tuberosum), ata vijnë nga një fabrikë zhardhoku vendas në rajonin malor Ande në Amerikën e Jugut.

Ata kanë një lëkurë të jashtme blu-vjollcë në pothuajse të zezë dhe një mish të brendshëm që është vjollcë e shkëlqyeshme, edhe pas gatimit.

Disa varietete të zakonshme përfshijnë Purple Peruvian, Purple Madhështia, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Purple Fiesta dhe Vitelotte.

Ata kanë një strukturë më të dendur dhe aromë pak më të ushqyeshme, tokësore sesa patatet e bardha.

Patatet e purpurta janë një mënyrë e shijshme për të shtuar një ngjyrë në pjatën tuaj ndërsa shijoni një shërbim të përfitimeve shëndetësore.

Këtu janë 7 përfitimet befasuese të patateve vjollcë.

1. Shumë ushqyese

Patatet shpesh marrin një rap të keq për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të niseshtesë, por ato përmbajnë shumë lëndë të tjera ushqyese të rëndësishme dhe mund të jenë një shtesë shumë e shëndetshme në dietën tuaj ().

Patatet e purpurta kanë një përmbajtje lëndësh ushqyese të ngjashme me atë të varieteteve të tjera të patateve Solanum tuberosum familja, megjithëse përmbajtja e tyre minerale mund të ndryshojë në varësi të tokës në të cilën janë rritur (, 2, 3).

Ekziston një keqkuptim se të gjithë lëndët ushqyese në patate gjenden në lëkurën e tyre. Në fakt, më shumë se gjysma e lëndëve ushqyese të tyre gjenden në mishin e tyre (3).

Një porcion patate i gatuar me lëkurë 3.5 ons (100 gram) siguron ():

• Kaloritë: 87
• Proteina: 2 gramë
• Karbohidratet: 20 gramë
• Fibra: 3.3 gram
• Yndyrë: më pak se 1 gram
• Mangani: 6% e vlerës ditore (DV)
• Bakri: 21% e DV-së
• Hekuri: 2% e DV
• Kaliumi: 8% e DV-së
• Vitamina B6: 18% e DV-së
• Vitaminë C:14% e DV

Interesante, patatet kanë më shumë kalium sesa bananet. Përveç kësaj, një racion me patate siguron 3 gramë fibra, si nga mishi ashtu edhe nga lëkura, dhe ato natyrshëm janë të ulëta në natrium (3,).

Të gjitha patatet, përfshirë patatet e purpurta, janë mjaft ushqyese dhe sigurojnë një sërë lëndësh ushqyese si në lëkurën ashtu edhe në mishin e tyre. Ata janë veçanërisht të pasur me minerale dhe mburren me më shumë kalium sesa një banane.

2. Më mirë për sheqerin në gjak

Indeksi glikemik (GI) është një masë e masës në të cilën një ushqim ngre sheqerin në gjak. Ai varion nga 0 në 100, dhe një GI më i madh se 70 konsiderohet i lartë.

Një studim krahasimi tek njerëzit zbuloi se patatet e purpurta kanë një GI prej 77, patatet e verdha kanë një GI prej 81, dhe patatet e bardha kanë një GI prej 93 ().

Ndërsa të gjitha varietetet e patates ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak për shkak të përmbajtjes së tyre të karbohidrateve, patatet e purpurta mund të ushtrojnë më pak efekt sesa llojet e tjera për shkak të përqendrimit të tyre të lartë të përbërjeve të bimëve polifenol.

Këto përbërje mund të ulin thithjen e niseshtesë në zorrë, duke minimizuar ndikimin e patates vjollcë në nivelet e sheqerit në gjak ().

Një studim mbi kafshët vëzhgoi rezultate të ngjashme, duke zbuluar se ushqimi i ekstraktit të purpurt të patates tek minjtë rezultoi në një tolerancë më të mirë të glukozës dhe përmirësuar nivelet e sheqerit në gjak të shkurtër dhe afatgjatë ().

Të hash patate vjollcë në vend të patateve të bardha është një veprim i mirë kur shikon sheqerin në gjak. Ndërsa niseshteja në patatet vjollcë rrit sheqerin në gjak, ajo e bën këtë në një masë më të vogël se niseshtja në varietetet e verdha ose të bardha.

3. Mbushur me antioksidantë

Ashtu si pemët dhe perimet e tjera shumëngjyrëshe, ngjyra e ndritshme e patateve vjollcë është një shenjë treguese se ato janë të pasura me antioksidantë. Në fakt, ata kanë dy ose tre herë më shumë aktivitet antioksidant sesa patatet e bardha ose të verdha (7).

Antioksidantët janë përbërje bimore që mund të mbrojnë qelizat tuaja nga efektet dëmtuese të stresit oksidativ.

Patatet e purpurta janë veçanërisht të pasura me antioksidantë polifenoli të quajtur antocianinë. Ata janë i njëjti lloj i antioksidantëve që gjenden në boronicat dhe manaferrat (3, 7,).

Një marrje më e lartë e antocianinës është e lidhur me disa përfitime, duke përfshirë nivelet më të shëndetshme të kolesterolit, përmirësimin e shikimit dhe shëndetit të syve dhe një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës, kancereve të caktuara dhe diabetit (7,).

Përveç përmbajtjes së lartë të antocianinës, patatet e purpurta paketojnë antioksidantë të tjerë të zakonshëm për të gjitha llojet e patateve, duke përfshirë ():

• vitaminë C
• përbërjet karotenoide
• selen
• tirosinë
• përbërje polifenolike si acid kafeik, scopolin, acid klorogjenik dhe acid ferulik

Një studim i vogël në tetë persona zbuloi se ngarkimi i një vakti me patate të plota të purpurta rrit nivelet e tyre antioksiduese të gjakut dhe urinës. Në të kundërt, ngrënia e një sasie të ngjashme të niseshtesë së rafinuar të patates në formën e biskotave shkaktoi një rënie ().

Një studim tjetër tek burrat që hëngrën 5.3 ons (150 gram) patate me ngjyra të ndryshme çdo ditë për 6 javë vuri re se grupi i patates vjollcë kishte nivele më të ulëta të shënjuesve inflamatorë dhe shënjuesve të dëmtimit të ADN-së, krahasuar me grupin e patates së bardhë ().

Ngrënia e patateve të purpurta mund të rrisë marrjen tuaj të antioksidantëve dhe të zvogëlojë inflamacionin. Ato janë veçanërisht të pasura me antocianina, të cilat janë përbërje antioksiduese të lidhura me shëndetin e përmirësuar të syve dhe zemrës, si dhe një rrezik më të ulët të sëmundjeve kronike.

4. Maj përmirësoni presionin tuaj të gjakut

Ngrënia e patateve vjollcë mund të nxisë shëndetin e enëve të gjakut dhe presionit të gjakut. Kjo mund të jetë pjesërisht për shkak të përmbajtjes së tyre më të lartë të kaliumit, pasi kjo lëndë ushqyese ndihmon në uljen e presionit të gjakut, por përmbajtja e tyre antioksiduese ka të ngjarë të luajë gjithashtu një rol, gjithashtu.

Një studim i vogël 4-javor në njerëzit me presion të lartë të gjakut zbuloi se ngrënia e gjashtë deri në tetë patate vjollcë dy herë në ditë ul presionin sistolik dhe diastolik të gjakut (numri i sipërm dhe i poshtëm i një leximi) me 3.5% dhe 4.3%, përkatësisht ().

Përveç kësaj, disa studime sugjerojnë që krahasuar me ngrënien e patateve të bardha, ngrënia e patateve të purpurta mund të zvogëlojë ngurtësinë e arterieve. Pasja e arterieve të ngurta rrit rrezikun e sulmit në zemër ose goditjes në tru, pasi enët tuaja nuk mund të zgjerohen aq lehtë në përgjigje të ndryshimeve në presionin e gjakut ().

Në përgjithësi, ngrënia e më shumë ushqimeve të pasura me polifenol, përfshirë ato që përmbajnë antocianina si patatet e purpurta, mund të ndihmojë në relaksimin dhe forcimin e enëve të gjakut.

Në fakt, përbërjet e polifenolit në patatet e purpurta dhe shumë ushqime të tjera punojnë për të ulur presionin e gjakut në një mënyrë të ngjashme me atë të disa llojeve të ilaçeve për uljen e presionit të gjakut të njohur si frenues të enzimës konvertuese të angiotenzinës (ACE) ().

Patatet e purpurta është zbuluar se përmirësojnë presionin e gjakut. Ky efekt mund të ketë lidhje me përbërjet e tyre antioksiduese polifenolike, të cilat funksionojnë në një mënyrë të ngjashme me atë të disa ilaçeve për uljen e presionit të gjakut.

5. Mzvogëlojnë rrezikun e kancerit

Disa studime laboratorike kanë treguar se disa prej përbërjeve në patatet e purpurta, duke përfshirë antioksidantët e tyre, mund të ndihmojnë në parandalimin ose luftimin e kancerit, duke përfshirë kancerin e zorrës së trashë dhe të gjirit (,).

Në një studim, qelizat kancerogjene që u trajtuan me ekstrakt të purpurt të patates u rritën më ngadalë. Në disa raste, ekstrakti madje shkaktoi vdekjen e qelizave kancerogjene (,).

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se hulumtimi deri më tani ka qenë i kufizuar në qelizat kancerogjene të trajtuara në një laborator dhe kanceret në minjtë e laboratorit. Prandaj, është e panjohur nëse ngrënia e patateve vjollcë do të kishte efekte të ngjashme te njerëzit.

Disa nga përbërjet në patatet vjollcë mund të ngadalësojnë rritjen e - ose edhe të vrasin - disa qeliza kancerogjene. Hulumtimi aktual është i kufizuar në studime laboratorike, kështu që është e panjohur nëse shtimi i patateve vjollcë në dietën tuaj ndikon në rrezikun e kancerit.

6. Mund ndihmoni të plotësoni boshllëkun tuaj të fibrave

Shumica e njerëzve nuk i përmbushin udhëzimet dietike për rekomandimet e amerikanëve për të konsumuar 14 gramë fibra për 1000 kalori, por shtimi i disa porcioneve patate vjollcë në dietën tuaj çdo javë mund të ndihmojë në plotësimin e boshllëkut ().

Fibrat dietike ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur, parandalon kapsllëkun, stabilizon sheqerin në gjak dhe ndihmon në mirëmbajtjen e niveleve të kolesterolit të shëndetshëm.

Përmbajtja e fibrave në patate ndryshon pak në varësi të mënyrës së gatimit, por kryesisht varet nga fakti nëse e hani lëkurën.

Për shembull, një patate 3.5 ons (100 gramë) me lëkurën e gatuar në mikrovalë përmban 3.3 gramë fibra, ndërsa një patate me të njëjtën madhësi të zier pa lëkurë ka 1.8 gramë ().

Një pjesë e niseshtesë në patate të purpurta (dhe të gjitha) është një lloj i fibrave që quhet niseshte rezistente. Amidoni rezistent i reziston tretjes në traktin tuaj gastrointestinal, por bakteret në zorrën tuaj të trashë e fermentojnë atë (3).

Gjatë këtij procesi të fermentimit, prodhohen përbërje të njohura si acide yndyrore me zinxhir të shkurtër. Këto përbërës kontribuojnë në përmirësimin e shëndetit të zorrëve.

Përmbajtja rezistente e amidonit të patateve gjithashtu ndryshon në varësi të metodës së gatimit, megjithëse nuk duket se ndryshon shumë midis ngjyrës së patateve. Amidoni rezistent është më i larti kur patatet gatuhen dhe më pas ftohen, por nuk ngrohen përsëri (3).

Shtimi i patateve vjollcë në dietën tuaj mund të ndihmojë në rritjen e marrjes së fibrave dhe shtimin e niseshtës rezistente të shëndetshme për zorrë në dietën tuaj. Për të korrur përfitimet më të mëdha të fibrave, hani ato me lëkurë dhe gatuajini ato para kohe, duke i ngrënë të ftohura, të tilla si në një sallatë.

7. Ndriçoni pjatën tuaj

Ju mund të përdorni patate vjollcë në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si do të përdorni varietete të bardha, të verdha ose të kuqe.

Zëvendësimi i tyre për një patate me mish të lehtë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar më shumë ngjyrë dhe interes në vaktet tuaja - në fund të fundit, ju vërtet hani me sy.

Përdorni ato për të bërë patate pure ose të pjekura dhe shtoni shtesat tuaja të preferuara për një pjatë anësore që të gjithë do të dëshirojnë ta provojnë.

Nëse ju pëlqen të jenë krokante të skuqura, prerë në pykë, hidhni me vaj ulliri, hudhër të grirë dhe rozmarinë dhe i pjekni në 400 ° F (204 ° C) për rreth 20 minuta ose derisa të jenë të butë.

Për të përfituar nga niseshtja e tyre rezistente, përdorni patate vjollcë për të bërë sallatë patate.

Lëreni lëkurat, pritini në copa dhe zieni derisa të zbuten. Më pas kullojeni dhe hidheni ato me qepë të prera hollë, një grusht barishte të freskëta të grirë dhe pak salcë Dijon-vinaigrette. I ftohni në frigorifer dhe i shërbeni të ftohtë.

Vlim, pure, ose pjekur patate vjollcë ashtu si çdo varietet tjetër me mish të lehtë. Ata nuk marrin ndonjë kohë shtesë për të gatuar dhe për të shtuar interes dhe një ngjyrim të ndritshëm të vakteve tuaja.

Në fund të fundit

Patatet e purpurta janë një anëtar i shëndetshëm dhe i gjallë i familjes së patateve që ia vlen të njiheni.

Ju mund t'i përgatisni ato në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si do të përgatitni patate me mish të bardhë ose të verdhë, por nëse i ndërroni, do të shijoni mjaft përfitime shëndetësore.

Krahasuar me patatet e zakonshme, ato kanë një indeks glikemik më të ulët dhe mund të jenë më të mira për sheqerin në gjak.

Shumë nga përfitimet e tyre shëndetësore, përfshirë ato që lidhen me presionin e gjakut dhe mbrojtjen nga kanceri, burojnë nga përmbajtja e tyre në antocianina - antioksidantë të rëndësishëm që janë me bollëk në këto patate shumëngjyrëshe.

Herën tjetër kur të drejtoheni në supermarket, shikoni nëse mund ta gjeni këtë varietet unik patatesh dhe t'i jepni një levizje.