Dita e Fundit Moderne e Darkës në Rosh Hashanah

Përmbajtje

• Sallatë Farro panxhar molle me qiqra të freskëta
• Përbërësit
• Udhëzimet
• Si ta plotësojmë atë vakt të Rosh Hashanah
• Lëng limoni salmon bajame mbi panxhar panxhar
• Supë me topa Matzah me kunguj
• Kugel perimesh me presh të karamelizuar
• Tzimmes me Tahini Pesto dhe Shegë
• Shegë Leh

Ndërsa viti i ri laik është plot me fustane të ndezur dhe shampanjë, viti i ri hebre i Rosh Hashanah është plot… mollë dhe mjaltë. Jo gati aq emocionuese sa një dolli e zhurmshme e mesnatës. Apo është ajo?

Por le të mbështesim. Pse mollë dhe mjaltë? Mjalti simbolizon një vit të ri të ëmbël dhe molla është një frutë vjeshte sezonale (dhe biblike) për tu zhytur në të. Dhe ndërsa ju thjesht mund të shërbeni disa mollë të prera me mjaltë dhe ta quani Rosh Hashanah tuaj një sukses, mua më pëlqen të bëhem pak më kreativ me recetat e mia.

Pushimet janë gjithmonë një kohë e ngarkuar dhe shpesh vijnë me stres për të bërë gjithçka. Por në fund, gjithçka që mbani mend është ngrohtësia e vaktit të mrekullueshëm dhe kohës së familjes.

Sallatë Farro panxhar molle me qiqra të freskëta

Unë e dua këtë sallatë sepse ju mund të bëni farro dhe panxhar disa ditë para kohe, dhe pastaj ajo bashkohet shpejt në mënyrë që të mund të kaloni më shumë kohë me familjen.

Judaizmi është plot simbole dhe Rosh Hashanah është një shembull kryesor i kësaj. Kam përfshirë disa në këtë sallatë. Mollë dhe mjaltë, natyrisht. Fjala hebraike për panxhar është e ngjashme me fjalën për "heq", kështu që ngrënia e panxharit është një simbol për të hequr armiqtë dhe xhuxhun e keq. Ushqimet e rrumbullakëta shpesh shijohen, duke përfaqësuar rrethin e jetës dhe ripërtëritjes. Qiqrat dhe domatet e rrumbullakëta janë një shenjë për këtë. Më pëlqen gjithashtu se si versioni më i ashpër i freskët i qiqrave bie në kontrast me veshjen e ëmbël, por pikante. E ashpër, e ëmbël, pikante. Njëlloj si jeta, apo jo?

Veshja, panxhari dhe farroja mund të bëhen deri në katër ditë para kohe. Përgatitni sallatën menjëherë përpara se ta shërbeni.

Shërbime: 6

Përbërësit

• 1 1/2 gota farro e thatë - kjo i bën 4 1/2 gota të gatuara
• 1 panxhar i verdhë mesatar (ose mund të përdorni edhe të kuq)
• 1 tbsp. vaj ulliri ekstra i virgjër, i ndarë
• kripë kosher
• 1 kanaçe, ose 1 1/2 filxhanë, qiqra
• 1 tsp qimnon i tharë
• 1/2 tsp. kardamom i thare
• 1/2 tsp. kanellë e tharë
• 4 gota rukola
• 1/4 filxhan gjethe mente
• 1/2 filxhan domate qershi, të përgjysmuar
• 1 avokado, të prerë në feta
• 1 mollë jeshile e thekshëm si Granny Smith, e prerë hollë

Për veshjen:

• 1/4 filxhan mjaltë
• 2 tsp Mustardë Dijon
• 2 tbsp. lëng limoni të freskët
• 1/4 filxhan uthull molle
• 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
• 2 tsp qimnon i bluar
• 1/4 deri 1/2 tsp. thekon spec djegës (opsionale)
• kripë dhe piper, për shije

Udhëzimet

1. Ngroheni furrën në 400 F.
2. Bëni farro tuaj. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Shtoni farro dhe gatuajeni për 20 deri në 30 minuta derisa të zbutet. Kullojeni dhe lëreni mënjanë të ftohet.
3. Ndërkohë, qëroni dhe zare panxharin tuaj dhe vendoseni në një fletë pjekje të rreshtuar në një petë ose pergamenë. Piqeni me 1/2 tbsp. vaj ulliri dhe 1/2 tsp. kripë. Piqeni për 20 minuta ose derisa të zbutet.
4. Merrni qiqrat dhe thajini ato shumë mirë. Hidhni me 1/2 tbsp. vaj ulliri, pastaj hidhni qimnon, kardamom, kanellë dhe 1/2 tsp. e kripës.
5. Vendosni qiqrat në një letër pjekje me pergamenë ose petë dhe pjekini për 30 deri në 40 minuta, ose derisa të bëhen krokante. Lërini mënjanë të ftohen.
6. Për të bërë salcën, tundni të gjithë përbërësit dhe hidheni me farë të ftohur. Ju nuk mund të përdorni të gjithë salcën. Më pas hidhni rukolën të thahet, së bashku me gjethet e nenexhikut, panxharin dhe domatet e qershisë.
7. Sipër hidhni avokado, feta molle dhe qiqra krokante. Shisni me pak më shumë salcë dhe hani!

Si ta plotësojmë atë vakt të Rosh Hashanah

Por një sallatë - megjithëse një sallatë e shijshme - nuk bën një vakt të Rosh Hashanah. Këtu janë disa nga pjatat e mia të preferuara Rosh Hashanah për të shërbyer.

Lëng limoni salmon bajame mbi panxhar panxhar

Brisket është mbret për Rosh Hashanah, por mos e trokisni salmonin! Kokat e peshkut janë shpesh në një tryezë të Rosh Hashanah si një kujtesë për të parë përpara, jo prapa. Unë nuk di për ju, por unë do të rrinë me një fileto salmon në vend!

Supë me topa Matzah me kunguj

Mos e trokit ‘derisa ta provosh! Dumplings matzah thith të gjitha aromat e vjeshtës në këtë supë të shijshme në mënyrë perfekte.

Kugel perimesh me presh të karamelizuar

Patate kugel mund të jetë e dendur dhe, mirë, me patate-ey. Por ky version shumëngjyrësh ka mijëra perime të ndryshme të preferuara në të.

Tzimmes me Tahini Pesto dhe Shegë

Tzimmes normalisht është një merak me sheqer me karota, patate të ëmbla dhe fruta të thata. Ky version është i pjekur dhe i mbushur me një pesto tahini që do të dëshironi të hidhni gjithçka.

Shegë Leh

Unë e dua tortën me mjaltë po aq sa vajza tjetër, por kjo lëvore e çokollatës së zezë është një pickim i ëmbël, por më i lehtë për të përfunduar vaktin tuaj. Shegët janë gjithashtu një tjetër frut simbolik Rosh Hashanah, duke qenë një frutë vjeshte. Ekziston edhe shpresa që viti i ardhshëm të jetë po aq i bollshëm, pasi ka arilë në një shegë.

Amy Kritzer është themeluese e blogut të recetave hebraike Çfarë hebre dëshiron të hajë dhe pronar i dyqanit të freskët të dhuratave hebraike ModernTribe. Në kohën e saj të lirë, ajo pëlqen partitë tematike dhe shkëlqimin. Ju mund të ndiqni aventurat e saj ushqimore në Instagram.