Saccharin - A është kjo ëmbëlsues i mirë apo i keq?

Përmbajtje

• Farë është sakarina?
• Provat sugjerojnë që është e sigurt
• Burimet ushqimore të sakarinës
• Sa mund të hani?
• Saccharin mund të ketë përfitime të lehta për humbje peshe
• Efektet e tij në nivelin e sheqerit në gjak janë të paqarta
• Zëvendësimi i sheqerit me sakarinën mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të zgavrave
• A ka ndonjë efekt negativ?
• Në fund të fundit

Farë është sakarina?

Saccharin është një ëmbëlsues jo-ushqyes ose artificial.

Madeshtë bërë në një laborator duke oksiduar kimikatet o-toluen sulfonamide ose anhidratin phthalik. Duket si pluhur i bardhë, kristalor.

Saccharin është përdorur zakonisht si një zëvendësues i sheqerit sepse nuk përmban kalori ose carbs. Njerëzit nuk mund të prishin sakarinën, kështu që e lë trupin tuaj të pandryshuar.

Aroundshtë rreth 300–400 herë më e ëmbël se sheqeri i rregullt, kështu që ju duhet vetëm një sasi e vogël për të marrë një shije të ëmbël.

Sidoqoftë, mund të ketë një shije të pakëndshme dhe të hidhur. Kjo është arsyeja pse sakarina është shpesh e përzier me ëmbëlsues të tjerë të ulët me kalori.

Për shembull, sakarina nganjëherë kombinohet me aspartame, një tjetër ëmbëlsues me kalori të ulët që zakonisht gjendet në pijet me dietë të gazuara.

Prodhuesit e ushqimit shpesh përdorin sacharin sepse është mjaft i qëndrueshëm dhe ka një jetë të gjatë rafti. Shtë e sigurt për të konsumuar edhe pas viteve të ruajtjes.

Përveç pijeve me dietë të gazuara, sakarina përdoret për të ëmbëlsuar karamele me kalori të ulët, bllokime, pelte dhe biskota. Përdoret gjithashtu në shumë ilaçe.

Saccharin mund të përdoret në mënyrë të ngjashme me sheqerin në tryezë për të spërkatur mbi ushqime, të tilla si drithëra ose fruta, ose të përdoret si një zëvendësues i sheqerit në kafe ose gjatë pjekjes.

përmbledhje Saccharin është një ëmbëlsues artificial me kalori zero. 300shtë 300–400 herë më e ëmbël se sheqeri dhe përdoret zakonisht për ta zëvendësuar atë.

Provat sugjerojnë që është e sigurt

Autoritetet shëndetësore pajtohen që sakarina është e sigurt për konsum njerëzor.

Këto përfshijnë Organizatën Botërore të Shëndetit (OBSH), Autoritetin Evropian të Sigurisë së Ushqimit (EFSA), dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA).

Sidoqoftë, nuk ishte gjithmonë kështu, pasi në vitet 1970, disa studime në minjtë lidhen me sakarinën me zhvillimin e kancerit të fshikëzës (1).

Pastaj u klasifikua si ndoshta kanceroze për njerëzit. Megjithatë, studimet e mëtutjeshme zbuluan se zhvillimi i kancerit te minjtë nuk ishte i rëndësishëm për njerëzit.

Studimet vëzhguese te njerëzit nuk treguan ndonjë lidhje të qartë midis konsumit të saharinës dhe rrezikut të kancerit (2, 3, 4).

Për shkak të mungesës së provave të ngurta që lidhin sakarinën me zhvillimin e kancerit, klasifikimi i tij u ndryshua në "jo i klasifikuar si kanceroz për njerëzit (5)".

Sidoqoftë, shumë ekspertë mendojnë se studimet vëzhguese nuk janë të mjaftueshme për të përjashtuar që nuk ekziston asnjë rrezik dhe prapë rekomandojnë që njerëzit të shmangin sakarinën.

përmbledhje Studimet vëzhguese te njerëzit nuk kanë gjetur prova që saharina shkakton kancer ose ndonjë dëm për shëndetin e njeriut.

Burimet ushqimore të sakarinës

Saccharin gjendet në një larmi ushqimesh dietë dhe pije. Përdoret gjithashtu si një ëmbëlsues i tryezës.

Soldshtë shitur nën emrat e markave Sweet 'N Low, Twin Sweet dhe Necta Sweet.

Saccharin është në dispozicion ose në kokrrizë ose në formë të lëngshme, me një shërbim që ofron ëmbëlsi të krahasueshme me dy lugë sheqer.

Një burim tjetër i zakonshëm i sakarinës është pijet e ëmbëlsuara artificialisht, por FDA e kufizon këtë sasi në jo më shumë se 12 mg për ons lëng.

Për shkak të ndalimit të sakarinës në vitet 1970, shumë prodhues të pijeve dietë kaluan në aspartame si një ëmbëlsues dhe vazhdojnë ta përdorin edhe sot.

Saccharin përdoret shpesh në produkte të pjekura, bllokime, pelte, çamçakëz, fruta të konservuara, karamele, toptha ëmbëlsirë dhe rrobat e sallatës.

Mund të gjendet gjithashtu në produktet kozmetike, përfshirë pastën e dhëmbëve dhe gargarë. Për më tepër, është një përbërës i zakonshëm në ilaçe, vitamina dhe farmaceutikë.

Në Bashkimin Evropian, sakarina që i është shtuar ushqimit ose pijeve mund të identifikohet si E954 në etiketën ushqyese.

përmbledhje Saccharin është një ëmbëlsues i zakonshëm i tryezës. Mund të gjendet gjithashtu në pije diete dhe ushqime me pak kalori, si dhe vitamina dhe ilaçe.

Sa mund të hani?

FDA ka vendosur marrjen ditore të pranueshme (ADI) të sakarinës në 2.3 mg për kile (5 mg për kg) të peshës së trupit.

Kjo do të thotë nëse peshoni 154 paund (70 kg), mund të konsumoni 350 mg në ditë.

Për ta vënë më tej këtë në perspektivë, ju mund të konsumoni 3,7, kanaçe 12-oncë sode diete çdo ditë - gati 10 servings të sakarinës.

Asnjë studim nuk ka matur sasinë totale të saharinës në popullatën e SH.B.A.-së, por studimet në vendet evropiane kanë zbuluar se është brenda kufijve (6, 7, 8).

përmbledhje Sipas FDA, të rriturit dhe fëmijët mund të konsumojnë deri në 2.3 mg sakarin për kile (5 mg për kg) të peshës trupore pa rrezik.

Saccharin mund të ketë përfitime të lehta për humbje peshe

Zëvendësimi i sheqerit me një ëmbëltues me kalori të ulët mund të përfitojë në humbje peshe dhe të mbrohet kundër mbipeshes (9).

Kjo sepse ju lejon të konsumoni ushqime dhe pije që shijoni me më pak kalori (9, 10).

Në varësi të recetës, sakarina mund të zëvendësojë 50-100% të sheqerit në produkte të caktuara ushqimore pa kompromentuar ndjeshëm shijen ose strukturën.

Sidoqoftë, disa studime sugjerojnë se konsumimi i ëmbëltuesve artificialë si sakarina mund të rrisë urinë, konsumimin e ushqimit dhe shtimin e peshës (11, 12).

Një studim vëzhgues, duke përfshirë 78.694 gra zbuloi se ata që përdorin ëmbëlsues artificial fituan rreth 2 paund (0.9 kg) më shumë sesa përdoruesit jo (13).

Sidoqoftë, një studim i një cilësie të lartë që analizoi të gjitha provat në lidhje me ëmbëltuesit artificial dhe se si ato ndikojnë në marrjen e ushqimit dhe peshën e trupit, përcaktoi që zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues me kalori zero ose me pak kalori nuk shkakton shtim në peshë (14).

Përkundrazi, kjo çon në ulje të konsumit të kalorive (94 më pak kalori në vakt, mesatarisht) dhe peshë të zvogëluar (rreth 3 paund ose 1.4 kg, mesatarisht) (14).

përmbledhje Studimet tregojnë se zëvendësimi i sheqerit me ëmbëltues me kalori të ulët mund të çojë në ulje të vogla në marrjen e kalorive dhe peshën e trupit.

Efektet e tij në nivelin e sheqerit në gjak janë të paqarta

Saccharin shpesh rekomandohet si një zëvendësues i sheqerit për njerëzit me diabet.

Kjo për shkak se nuk metabolizohet nga trupi juaj dhe nuk ndikon në nivelin e sheqerit në gjak siç bën sheqeri i rafinuar.

Pak studime kanë analizuar efektet e sakarinës vetëm në nivelin e sheqerit në gjak, por disa studime kanë shikuar efektet e ëmbëltuesve të tjerë artificial.

Një studim ku përfshihej 128 persona me diabet të tipit 2 zbuloi se konsumimi i sukralozës së ëmbëltuesit artificial (Splenda) nuk ndikon në nivelin e sheqerit në gjak (15).

I njëjti rezultat u vërejt në studimet duke përdorur ëmbëltues të tjerë artificialë, siç është aspartame (16, 17, 18).

Për më tepër, disa studime afatshkurtra sugjerojnë që zëvendësimi i sheqerit me ëmbëltues artificial mund të ndihmojë kontrollin e sheqerit në gjak. Sidoqoftë, efekti është zakonisht mjaft i vogël (19).

Sidoqoftë, shumica e provave sugjerojnë se ëmbëlsuesit artificial nuk ndikojnë ndjeshëm në nivelin e sheqerit në gjak tek njerëzit e shëndetshëm ose ata me diabet (20).

përmbledhje Saccharin nuk ka gjasa të ndikojë në kontrollin afatgjatë të sheqerit në gjak tek njerëzit e shëndetshëm ose ata me diabet.

Zëvendësimi i sheqerit me sakarinën mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të zgavrave

Sheqeri i shtuar është një shkak kryesor i prishjes së dhëmbëve (21).

Sidoqoftë, ndryshe nga sheqeri, ëmbëlsuesit artificialë si sakarina nuk fermentohen në acid nga bakteret në gojën tuaj (21).

Prandaj, përdorimi i një ëmbëlsuesi me kalori të ulët në vend të sheqerit mund të zvogëlojë rrezikun tuaj për dëmtimin e dhjamit (22).

Kjo është arsyeja pse përdoret shpesh si një alternative e sheqerit në ilaçe (23).

Sidoqoftë, është e rëndësishme të jesh i vetëdijshëm që ushqimet dhe pijet që përmbajnë ëmbëlsues artificialë ende mund të përmbajnë përbërës të tjerë që shkaktojnë kavitete.

Këto përfshijnë disa acide në pije të gazuara dhe sheqerna që ndodhin natyrisht në lëngjet e frutave.

përmbledhje Zëvendësimi i sakarinës për sheqer mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut tuaj nga zgavrat, por përbërësit e tjerë mund të shkaktojnë prishjen e dhëmbëve.

A ka ndonjë efekt negativ?

Shumica e autoriteteve shëndetësore e konsiderojnë sakarinën si të sigurt për konsum njerëzor.

Thënë kjo, ekziston ende një skepticizëm në lidhje me efektet e tyre potencialisht negative në shëndetin e njeriut.

Një studim i fundit zbuloi se përdorimi i sakarinës, sukralozës dhe aspartamit mund të prishë ekuilibrin e baktereve në zorrë (24).

Kërkimet në këtë fushë janë relativisht të reja dhe të kufizuara. Megjithatë, ka prova të forta që sugjerojnë se ndryshimet në bakteret e zorrëve janë të lidhura me një rrezik të rritur të sëmundjeve si mbipesha, diabeti i tipit 2, sëmundja inflamatore e zorrëve dhe kanceri (25).

Në një studim 11-javor, minjtë ushqeheshin me një dozë ditore të aspartamit, sukralozës ose sakarinës treguan nivele të larta të sheqerit në mënyrë të jashtëzakonshme. Kjo tregon intolerancën ndaj glukozës, dhe për këtë arsye, një rrezik më të lartë të sëmundjes metabolike (24, 26).

Sidoqoftë, pasi minjtë u mjekuan me antibiotikë që vranë bakteret e zorrëve, nivelet e tyre të glukozës në gjak u kthyen në normale.

I njëjti eksperiment u krye në një grup njerëzish të shëndetshëm që konsumuan dozën maksimale të rekomanduar të saharinës çdo ditë për 5 ditë.

Katër nga shtatë kishin nivele anormalisht të larta të sheqerit në gjak, si dhe ndryshime në bakteret e zorrëve. Të tjerët nuk pësuan ndonjë ndryshim në bakteret e zorrëve (24).

Shkencëtarët mendojnë se ëmbëlsuesit artificialë si sakarina mund të inkurajojnë rritjen e një lloji të baktereve që është më mirë në kthimin e ushqimit në energji.

Kjo do të thotë që ka më shumë kalori nga ushqimi, duke rritur rrezikun e mbipeshes.

Sidoqoftë, ky hulumtim është shumë i ri. Më shumë studime janë të nevojshme për të eksploruar lidhjen midis ëmbëltuesve artificial dhe ndryshimeve në bakteret e zorrëve.

përmbledhje Provat paraprake sugjerojnë që ëmbëltuesit artificialë si sakarina mund të ndikojnë në bakteret e zorrëve dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve të caktuara.

Në fund të fundit

Saccharin duket se është përgjithësisht i sigurt për konsum dhe një alternative e pranueshme për sheqerin.

Mund edhe të ndihmojë në zvogëlimin e zgavrave dhe ndihmë për humbjen e peshës, megjithëse vetëm pak.

Sidoqoftë, çdo përfitim i shoqëruar nuk është për shkak të vetë ëmbëlsuesit, por përkundrazi në uljen ose shmangien e sheqerit.