A mund të jenë gatimet gatimore toksike? Farë duhet të dini dhe si të zgjidhni tenxhere dhe tigan

Cookware prej çeliku inox

Steeleliku i pandryshkshëm është një aliazh metalik që zakonisht përmban hekur, krom dhe nikel. Quhet "inox" sepse është rezistent ndaj ndryshkut dhe gërryerjes, gjë që e bën atë një material të shkëlqyeshëm për tu gatuar me të.

Steeleliku i pandryshkshëm ka tendencë për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tij, duke e bërë atë veçanërisht të shkëlqyeshëm për gatimin e skarë dhe fletët e pjekjes së sheshtë.

Për sa kohë që thithni çelik inox menjëherë dhe gatuani gjithmonë me një lubrifikant si llak gatimi, është mjaft i thjeshtë për t’u pastruar. Alsoshtë gjithashtu e lirë në krahasim me disa materiale të tjera.

Ka pak arsye për të besuar se gatimi me çelik inox është i dëmshëm për shëndetin tuaj. Për çelik inox që do të jetë i qëndrueshëm dhe do të qëndrojë në provën e kohës, konsideroni të gjeni produkte që kanë një bërthamë bakri ose alumini.

Rekomandoni markat: Le Creuset, Cuisinart

Nëse keni një ndjeshmëri ose alergji ndaj nikelit, mund të gjeni që çeliku inox përkeqëson alergjinë tuaj.

Enë gatimi qeramike

Enë gatimi qeramike, për pjesën më të madhe nuk është qeramikë e pastër. Tenxhere dhe tigan qeramike janë bërë prej metali dhe të veshura me një material jo-ngjitës (shpesh silikoni) që ka një bazë qeramike.

Enë gatimi qeramike duhet të pastrohen me dorë dhe disa konsumatorë thonë se nuk sjell nxehtësi në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tij.

Cookware qeramike pretendon të jetë "më e gjelbër" dhe më e mirë për mjedisin, por e vërteta është se është ende mjaft e re për sa i përket prodhimit në masë.

Enë gatimi qeramike ka shumë të ngjarë të jetë e sigurt, por ne gjithashtu nuk dimë aq shumë në lidhje me të, siç bëjmë disa materiale të tjera gatimi. Sidoqoftë, enë gatimi qeramike janë të sigurta në temperatura më të larta se tenxheret tradicionale dhe tiganet tradicionale Teflon.

Mbani në mend se artikujt e bërë thjesht nga qeramika nuk janë domosdoshmërisht më të mira. Ekzistojnë shumë lloje të xhamave dhe glazura që përdoret për të mbyllur qeramikën mund të rrjedhë materialin e padëshiruar, metalet e rënda janë më të këqijat prej tyre, në pije ose ushqim.

Markat e rekomanduara: Cook N Home, Greenpan

Enë gatimi prej gize

Cookware gatimi është një preferuar i kultit për kuzhinierët e shtëpisë për shkak të qëndrueshmërisë së tij. Enë gatimi prej gize që janë kalitur në mënyrë korrekte ka cilësi jo të mira dhe i jep ushqimit një aromë të veçantë që llojet e tjera të tenxhereve dhe tave nuk mund t’i kopjojnë.

Gize përmban hekur, dhe ai hekur mund të rrjedh në ushqimin tuaj. Gize rekomandohet madje si një ndërhyrje për njerëzit që janë anemikë.

Gize mund të jetë e shtrenjtë, por mund të jetë e vetmja gatim që keni nevojë të blini - ai zgjat me dekada.

Gize nuk është e vështirë të pastrohet aq sa kërkon një metodë shumë specifike. Një angazhim i kohës së pastrimit dhe produkteve të posaçme të pastrimit janë pjesë e pazarit kur blini enë gatimi prej gize.

Markat e rekomanduara: Shtëpizë, Le Creuset

Nëse jeni anemik, të hani ushqim të gatuar në gize mund të ndihmojë në përmirësimin e niveleve të hekurit tuaj. Por nëse keni hemokromatozë, një çrregullim që lejon trupin tuaj të thithë dhe të mbajë shumë hekur në gjakun tuaj, ju duhet të shmangni enë gatimi prej gize.

Enë gatimi të bakrit

Gatimet e bakrit realizojnë mirë nxehtësinë dhe përmbajnë bakër, i cili i ngjashëm me hekurin ka vlera ushqyese për njerëzit. Zakonisht, ky lloj pan ka një bazë të bërë nga një metal tjetër si çelik inox, me një shtresë bakri mbi të.

Bakri mund të rrjedh në ushqimin tuaj në sasi që nuk janë të sigurta për tu konsumuar. Bakri i pandjeshëm nuk është i sigurt për gatimet e përditshme, dhe veshjet e zakonshme të enëve prej bakri të tilla si kallaji dhe nikeli shpesh nuk janë më mirë.

Markë e rekomanduar: Mauviel

Cookware jo

"Nonstick" është një kategori që mund të përfshijë përfundime dhe materiale të ndryshme për të bërë më të lehtë një tenxhere ose tigan të lëshojë ushqimin e gatuar nga sipërfaqja e tij. "Nonstick" tradicionalisht dhe më shpesh i referohet një shtrese pronësore të quajtur Teflon.

Rreth Teflon

Kur cookware jo-fillestar u bë fillimisht i njohur, ajo u lavdërua për shkak se sa e lehtë për t'u pastruar dhe e thjeshtë për t'u përdorur ishte. Cookware jo-pincë gjithashtu kërkonte më pak gjalpë dhe vaj për të lubrifikuar sipërfaqen e tenxhereve dhe tiganëve, të cilat sugjeruan që ushqimet e gatuara me jo të gjalla mund të përmbajnë më pak yndyrë.

Por një kimikate e përdorur në formulën origjinale të Teflon u tregua përfundimisht se kishte lidhje me sëmundjen e tiroides, dëmtimin e mushkërive dhe madje edhe simptoma afatshkurtra nga thithja e tymrave. Kjo nganjëherë quhet "gripi Teflon".

Formula dhe komponimet në Teflon u ndryshua në vitin 2013, kështu që gatimi me nonstick mendohet të jetë më i sigurt duke përdorur produktet jo sot.

Mbani në mend se gatimi i ushqimit në temperatura jashtëzakonisht të nxehta akoma bën që veshja jo e dobët të prishet dhe të futet në ushqimin tuaj. Shtë gjithashtu e mundur që përbërësit e përdorur për ta bërë Teflon "më të sigurt" mund të përfundojnë duke pasur të njëjtat shqetësime për toksicitetin.

Cookware jo të zakonshëm është shumë e zakonshme dhe e përballueshme që e bën atë një mundësi të lehtë, por jo domosdoshmërisht më të sigurtat.

Markat e rekomanduara: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Këshillat e sigurisë

Këtu janë disa këshilla për sigurinë e ushqimit për gatimin me çdo lloj gatimi. Këto këshilla do të minimizojnë ekspozimin tuaj ndaj metaleve ose materialeve që mund të transportohen nga sobë në tryezën tuaj.

• Mos e ruani ushqimin në tenxhere ose tigane ku e keni gatuar, përveç nëse përdorni një gotë ose furrë guri.
• Shmangni përdorimin e enëve metalike dhe të ngurta kur përdorni enë gatimi, pasi ato mund të gërvishtin dhe komprometojnë sipërfaqen e enëve dhe tiganëve tuaj.
• Minimizoni sasinë e kohës që ushqimi juaj është në kontakt me metale nga tenxhere dhe tigane.
• Përdorni një sasi të vogël lubrifikanti, të tilla si vaji i ullirit ose vaji i arrës së arrës së kokosit, me çdo lloj gatimi, për të minimizuar sasinë e metalit të padukshëm që ngjitet në ushqimin tuaj.
• Pastroni enët dhe tigat tërësisht pas çdo përdorimi.
• Zëvendësoni enët e gatimit të bëra prej alumini ose jo të zakonshëm çdo 2 deri në 3 vjet ose kur ndodhin gouges ose gërvishtjet në veshje.

Gërmim

Blerja e enëve gatimore mund të ndjehet e tepërt, kështu që është e rëndësishme të bëni hulumtimin tuaj dhe të përcaktoni se çfarë është e rëndësishme për ju kur zgjidhni këto pajisje.

Ekzistojnë shqetësime të ligjshme për sigurinë me disa veshje pa ngjyra dhe llojet e enëve metalike, por ato nuk do të prekin të gjithë në të njëjtën mënyrë.

Shikoni buxhetin tuaj, bëni pyetje të thjeshta dhe përdorni përgjigjet për t'ju drejtuar produktin që ndjehet më mirë për familjen tuaj. Nëse keni mundësi, blini enë gatimi që do të zgjasin një kohë të gjatë për të zvogëluar mbeturinat e mjedisit dhe për të kufizuar ekspozimin kimik dhe metal në ushqimin tuaj.