Kripë: E mirë apo e keqe?

Përmbajtje

• Farë është kripa?
• Si ndikon kripa në shëndetin e zemrës?
• Marrja e ulët e kripës mund të jetë e dëmshme
• Marrja e lartë e kripës është e lidhur me kancerin e stomakut
• Cilat ushqime janë të larta në kripë / natrium?
• A duhet të hani më pak kripë?

Organizatat shëndetësore na kanë paralajmëruar për rreziqet e kripës për një kohë të gjatë.

Kjo për shkak se marrja e lartë e kripës është pretenduar se shkakton një numër problemesh shëndetësore, duke përfshirë presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet e zemrës.

Sidoqoftë, dekada kërkimore nuk kanë arritur të sigurojnë prova bindëse për ta mbështetur këtë (1).

Për më tepër, shumë studime tregojnë se ngrënia e shumë pak kripe mund të jetë e dëmshme.

Ky artikull merr një vështrim të detajuar të kripës dhe efektet e tij shëndetësore.

Farë është kripa?

Kripa quhet gjithashtu klorur natriumi (NaCl). Përbëhet nga 40% natrium dhe 60% klorur, për nga pesha.

Kripa është deri tani burimi më i madh dietik i natriumit, dhe fjalët "kripë" dhe "natrium" shpesh përdoren në mënyrë të ndrrueshme.

Disa lloje kripe mund të përmbajnë sasi të gjurmëve të kalciumit, kaliumit, hekurit dhe zinkut. Jodi shpesh shtohet në kripën e tryezës (2, 3).

Mineralet thelbësore në kripë veprojnë si elektrolite të rëndësishme në trup. Ato ndihmojnë në ekuilibrin e lëngjeve, transmetimin nervor dhe funksionimin e muskujve.

Disa sasi kripe gjenden natyrshëm në shumicën e ushqimeve. Shtohet shpesh në ushqime me qëllim të përmirësimit të aromës.

Historikisht, kripa u përdor për të ruajtur ushqimin. Sasi të larta mund të parandalojnë rritjen e baktereve që bëjnë që ushqimi të shkojë keq.

Kripa korrret në dy mënyra kryesore: nga minierat e kripës dhe duke avulluar ujin e detit ose ujin tjetër të pasur me minerale.

Në të vërtetë ekzistojnë shumë lloje të kripës në dispozicion. Varieteteve të zakonshme përfshijnë kripë të thjeshtë tryeze, kripë trëndafili Himalayan dhe kripë deti.

Llojet e ndryshme të kripës mund të ndryshojnë në shijen, strukturën dhe ngjyrën. Në foton më lart, ai në të majtë është më i trashë tokësor. Një në të djathtë është kripë tryezë imët.

Në rast se ju pyesni se cili lloj është më i shëndetshmi, e vërteta është se të gjithë janë mjaft të ngjashëm.

Linja e Fundit: Kripa përbëhet kryesisht nga dy minerale, natriumi dhe kloruri, të cilat kanë funksione të ndryshme në trup. Gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve, dhe përdoret gjerësisht për të përmirësuar aromën.

Si ndikon kripa në shëndetin e zemrës?

Autoritetet shëndetësore na kanë thënë të zvogëlojmë natriumin për dekada. Ata thonë se duhet të konsumoni jo më shumë se 2,300 mg natrium në ditë, mundësisht më pak (4, 5, 6).

Kjo arrin në rreth një lugë çaji, ose 6 gram kripë (është 40% natrium, kështu që shumëzoni gram natriumi me 2.5).

Sidoqoftë, rreth 90% e të rriturve në SHBA konsumojnë shumë më tepër se kaq (7).

Ngrënia e shumë kripës pretendohet se rrit presionin e gjakut, duke rritur kështu rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru.

Sidoqoftë, ekzistojnë disa dyshime serioze në lidhje me përfitimet e vërteta të kufizimit të natriumit.

Shtë e vërtetë që ulja e marrjes së kripës mund të ulë presionin e gjakut, veçanërisht në njerëzit me një gjendje mjekësore të quajtur hipertension i ndjeshëm ndaj kripës (8).

Por, për individët e shëndetshëm, ulja mesatare është shumë delikate.

Një studim nga viti 2013 zbuloi se për individët me presion normal të gjakut, duke kufizuar marrjen e kripës ulur presionin sistolik të gjakut me vetëm 2.42 mmHg dhe presionin diastolik të gjakut me vetëm 1.00 mmHg (9).

Kjo është si të shkosh nga 130/75 mmHg në 128/74 mmHg. Këto nuk janë saktësisht rezultatet mbresëlënëse që do të shpresonit të merrni nga një durim i një diete pa shije.

Për më tepër, disa studime rishikuese nuk kanë gjetur prova që kufizimi i marrjes së kripës do të zvogëlojë rrezikun e sulmeve në zemër, goditje në tru ose vdekje (10, 11).

Linja e Fundit: Kufizimi i marrjes së kripës rezulton në një ulje të lehtë të presionit të gjakut. Sidoqoftë, nuk ka asnjë provë të fortë që lidh konsumimin e zvogëluar me një rrezik më të ulët të sulmeve në zemër, goditje në tru ose vdekje.

Marrja e ulët e kripës mund të jetë e dëmshme

Ka disa prova që sugjerojnë që një dietë me kripë të ulët mund të jetë e dëmshme.

Efektet negative të shëndetit përfshijnë:

• Kolesterol i ngritur LDL dhe trigliceride: Kufizimi i kripës ka qenë i lidhur me kolesterolin e ngritur LDL ("të keqin") dhe trigliceridet (12).
• Sëmundja e zemrës: Disa studime raportojnë se më pak se 3000 mg natrium në ditë është i lidhur me një rrezik të rritur të vdes nga sëmundjet e zemrës (13, 14, 15, 16).
• Infrakt: Një analizë zbuloi se kufizimi i marrjes së kripës rrit rrezikun e vdekjes për njerëzit me dështim të zemrës. Efekti ishte mahnitës, me një rrezik 160% më të madh të vdekjes tek individët që zvogëluan marrjen e tyre të kripës (17).
• Rezistenca ndaj insulinës: Disa studime kanë raportuar që një dietë me kripë të ulët mund të rrisë rezistencën ndaj insulinës (18, 19, 20, 21).
• Diabeti tip 2: Një studim zbuloi se në pacientët me diabet tip 2, më pak natrium shoqërohej me një rrezik të shtuar të vdekjes (22).

Linja e Fundit: Një dietë me kripë të ulët ka qenë e lidhur me nivelet më të larta të LDL dhe triglicerideve dhe rritjen e rezistencës ndaj insulinës. Mund të rrisë rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës, dështimi i zemrës dhe diabeti tip 2.

Marrja e lartë e kripës është e lidhur me kancerin e stomakut

Kanceri i stomakut, i njohur gjithashtu si kanceri i stomakut, është kanceri i pestë më i zakonshëm.

Isshtë shkaku i tretë kryesor i vdekjes nga kanceri në të gjithë botën, dhe është përgjegjës për më shumë se 700,000 vdekje çdo vit (23).

Disa studime vëzhguese shoqërojnë dieta me kripë të lartë me një rrezik të shtuar të kancerit në stomak (24, 25, 26, 27).

Një artikull masiv i rishikimit nga 2012 shikoi të dhënat nga 7 studime të ardhshme, duke përfshirë gjithsej 268,718 pjesëmarrës (28).

Ajo zbuloi se njerëzit me konsum të lartë të kripës kanë një rrezik 68% më të madh të kancerit në stomak, në krahasim me ata që kanë një konsum të ulët.

Saktësisht se si apo pse kjo ndodh nuk kuptohet mirë, por ekzistojnë disa teori:

• Rritja e baktereve: Marrja e lartë e kripës mund të rrisë rritjen e Helicobacter pylori, një bakterie që mund të çojë në inflamacion dhe ulçera të stomakut. Kjo mund të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut (29, 30, 31).
• Dëmtimi i rreshtimit të stomakut: Një dietë e pasur me kripë mund të dëmtojë dhe të fryjë shtresën e stomakut, duke e ekspozuar kështu në kancerogjene (25, 31).

Sidoqoftë, mbani në mend se këto janë studime vëzhguese. Ata nuk mund ta vërtetojnë atë konsum të lartë të kripës shkaqet kanceri në stomak, vetëm se ata të dy janë të lidhur fort.

Linja e Fundit: Disa studime vëzhguese kanë lidhur marrjen e lartë të kripës me një rrezik të rritur të kancerit në stomak. Kjo mund të shkaktohet nga disa faktorë.

Cilat ushqime janë të larta në kripë / natrium?

Shumica e kripës në dietën moderne vjen nga ushqime në restorant ose ushqime të paketuara, të përpunuara.

Në fakt, vlerësohet se rreth 75% e kripës në dietën amerikane vjen nga ushqimi i përpunuar. Vetëm 25% e konsumit ndodh natyrshëm në ushqime ose shtohet gjatë gatimit ose në tryezë (32).

Ushqimet e kripura të rostiçeri, supat e konservuara dhe të menjëhershme, mishi i përpunuar, ushqimet turshi dhe salca e sojës janë shembuj të ushqimeve me kripë të lartë.

Ekzistojnë gjithashtu disa ushqime në dukje jo të kripura që në të vërtetë përmbajnë sasi çuditërisht të larta kripe, duke përfshirë bukën, gjizën dhe disa drithëra në mëngjes.

Nëse po përpiqeni të shkurtoni, atëherë etiketat ushqimore pothuajse gjithmonë rendisin përmbajtjen e natriumit.

Linja e Fundit: Ushqimet që kanë mjaft kripë përfshijnë ushqime të përpunuara, të tilla si ushqime të kripura dhe supa të menjëhershme. Ushqimet më pak të dukshme, të tilla si buka dhe gjizë, gjithashtu mund të përmbajnë shumë.

A duhet të hani më pak kripë?

Disa kushte shëndetësore e bëjnë të domosdoshme shkurtimin e kripës. Nëse mjeku juaj dëshiron që të kufizoni marrjen tuaj, atëherë përfundimisht vazhdoni ta bëni atë (8, 33).

Sidoqoftë, nëse jeni një person i shëndetshëm që ha kryesisht përbërës të tërë, përbërës të vetëm, atëherë ndoshta nuk ka nevojë që ju të shqetësoheni për marrjen tuaj të kripës.

Në këtë rast, mund të ndjeheni të lirë të shtoni kripë gjatë gatimit ose në tryezë, në mënyrë që të përmirësoni aromën.

Ushqimi i sasive jashtëzakonisht të larta të kripës mund të jetë i dëmshëm, por hahet shumë pak mund të jetë po aq i keq për shëndetin tuaj (16).

Siç ndodh shpesh në ushqim, marrja optimale është diku midis dy ekstremeve.