Shkenca pas dhëmbit tuaj të ëmbël

Përmbajtje

• Rishikim për

Disa dallime janë çështje shije - fjalë për fjalë. Në drekë ju porosisni një omëletë perimesh me proshutë gjeldeti, ndërsa shoqja juaj më e mirë kërkon petulla me boronica dhe kos. Me shumë mundësi nuk i jepni ushqimit tuaj një mendim të dytë, por nuk e kuptoni se sa gjëra ndikojnë nëse keni një dhëmb të ëmbël ose të kripur dhe prireni të favorizoni ushqime të skuqura ose të lëmuara.

Qelizat tona të receptorit të shijes - kjo është gjuha shkencore për sythat e shijes - perceptojnë katër shije bazë: të ëmbla, të kripura, të tharta dhe të hidhura. Ju keni rreth 10,000 sytha dhe jo të gjitha janë të vendosura në gjuhën tuaj: disa gjenden në çatinë e gojës dhe të tjera në fyt, gjë që shpjegon pse ilaçi është kaq i pakëndshëm që zbret në kapelë.

“Çdo syth shijeje ka një receptor dhe është i lidhur me neuronet shqisore që transmetojnë informacione për një shije të veçantë bazë në tru”, thotë Joseph Pinzone, M.D., një endokrinolog dhe profesor në Shkollën e Mjekësisë David Geffen në UCLA. Dhe ndërsa shijet e të gjithëve janë të ngjashme, ato nuk janë të njëjta.

Studimet tregojnë se aftësia jonë për të shijuar fillon në barkun e nënës. Lëngjet amniotike transferojnë shije tek fetusi, i cili përfundimisht do të fillojë të gëlltisë shije të ndryshme me ritme të ndryshme. Këto ekspozime të para qëndrojnë me ju pas lindjes. [Tweet ky fakt!] "Disa njerëz lindin me shije shumë të ndjeshme për ëmbëlsirat, ndërsa të tjerët lindin me ato shumë të ndjeshme të kripura, të tharta ose të hidhura," thotë Pinzone.

Gjenet që kodojnë receptorët tuaj të shijes dhe aromës luajnë të gjithë një rol në ndjeshmërinë tuaj ndaj një shijeje. Sa më e lartë të jetë ndjeshmëria juaj, aq më shumë ka gjasa që të ngrini hundën në atë shije. E njëjta gjë vlen edhe për teksturat. "Çdo ndjesi e tillë si krokante ose e lëmuar perceptohet nga receptorët e presionit në gjuhë dhe rreshtim të gojës që lidhen me neuronet shqisore që dërgojnë mesazhe" si "ose" nuk pëlqejnë "në tru," thotë Pinzone. Sa më shumë receptorë të keni ato ushqime të zbukuruara, aq më shumë do të tërhiqeni drejt gjërave të tilla si arra, bukë me kore dhe kube akulli.

Por ADN -ja nuk është gjithçka; ju gjithashtu mësoni të favorizoni ushqime të caktuara përmes përvojave të fëmijërisë. "Kur jemi të ekspozuar ndaj ndonjë stimuli si ushqimi, kimia në trurin tonë ndryshon në një farë mënyre," thotë Pinzone. Nëse gjyshi juaj ju jepte gjithmonë ëmbëlsira me gjalpë kur ishit i ri dhe e lidhnit këtë gjest me dashurinë, ju krijoni lidhje nervore në trurin tuaj që favorizojnë ëmbëlsirat-domethënë, fitoni një dhëmb të ëmbël, shpjegon Pinzone. [Twitter pse keni një dhëmb të ëmbël!] Ekspertët spekulojnë se e kundërta mund të zbatohet gjithashtu, kështu që një sulm i dhunshëm i helmimit nga ushqimi pas një hamburgeri në një festë ditëlindjeje në shkollë fillore mund t'ju largojë nga i preferuari i oborrit të shtëpisë.

Dhe ndërsa ekspozimi i përsëritur mund t'ju ndihmojë të fitoni një shije për lëng panxhari, ka të ngjarë që kurrë nuk do të jeni në gjendje të ndryshoni në mënyrë drastike preferencat tuaja të shijes pasi nuk mund të ndryshoni gjenet tuaja, thotë Leslie Stein, Ph.D., drejtor i komunikimeve shkencore për Qendra e Shqisave Kimike Monell.

Por çfarë ndodh me çokollatën?

Në dekadën e fundit, studiuesit kanë filluar të eksplorojnë sesi preferencat e shijes ndryshojnë midis gjinive. Duket se gratë mund të kenë një prag më të ulët për shije të tharta, të kripura dhe të hidhura-ndoshta për shkak të ndjenjës sonë më të mirë të nuhatjes-dhe kjo mund të shpjegojë pse gratë kanë tendencë të raportojnë se i duan ëmbëlsirat dhe çokollatën më shumë se burrat.

Por ju tashmë e dini që hormonet ngatërrohen me dëshirat tuaja - disa momente të muajit, mos guxoni njeri të qëndroni mes jush dhe shportës së bukës! "Në pika të ndryshme të ciklit menstrual të një gruaje, hormonet tuaja bëjnë që sythat e shijes të jenë pak a shumë të ndjeshëm," thotë Florence Comite, MD, një endokrinologe në New York City. Ndryshimet në funksionimin dhe stresin e tiroides tuaj gjithashtu mund të përmbysin çelsin në gjenet tuaja dhe të ndizni ose fikni sythat e shijes që shijojnë të kripur ose të ëmbël, shton ajo.

Rishikim për