A janë të sigurta për t’u ngrënë patatet e lara?

Përmbajtje

• Pse patatet e mbjella mund të jenë të rrezikshme për t’u ngrënë
• A mund të hiqni përbërjet toksike nga patatet e mbirë?
• Si t’i mbani patatet të mos mbijnë
• Në fund të fundit
• Si të qëroni patatet

Kur lihen në ruajtje për një kohë të gjatë, patatet mund të fillojnë të mbijnë, duke krijuar debate nëse ngrënia e tyre është e sigurt.

Nga njëra anë, disa e konsiderojnë pataten e mbirë krejtësisht të sigurt për t’u ngrënë, për sa kohë që hiqni lakrat. Nga ana tjetër, shumë paralajmërojnë se patatet e mbirë janë toksike dhe shkaktojnë helmim nga ushqimi - dhe potencialisht edhe vdekje.

Ky artikull rishikon hulumtimin për të përcaktuar nëse ngrënia e patateve të mbjella është e sigurt.

Pse patatet e mbjella mund të jenë të rrezikshme për t’u ngrënë

Patatet janë një burim natyror i solaninës dhe chaconine –– dy përbërje glikalkaloide që gjenden natyrshëm në ushqime të ndryshme, përfshirë patëllxhanët dhe domatet (1).

Në sasi të vogla, glikoalkaloidet mund të ofrojnë përfitime shëndetësore, duke përfshirë vetitë e antibiotikëve dhe efektet e uljes së sheqerit në gjak dhe kolesterolit. Sidoqoftë, ato mund të bëhen toksike kur hahen me tepri (1, 2).

Ndërsa një patate mbin, përmbajtja e saj glikalkaloide fillon të rritet. Prandaj, ngrënia e patateve që kanë mbirë mund të bëjë që të merrni sasi të tepërta të këtyre përbërjeve. Simptomat zakonisht shfaqen brenda disa orësh deri në 1 ditë pasi të keni ngrënë patatet e mbjella.

Në doza më të ulëta, konsumi i tepërt i glikalkaloidit zakonisht çon në të vjella, diarre dhe dhimbje barku. Kur konsumohen në sasi më të mëdha, ato mund të shkaktojnë presion të ulët të gjakut, një puls të shpejtë, ethe, dhimbje koke, konfuzion, dhe në disa raste, madje edhe vdekje (1, 2).

Për më tepër, disa studime të vogla sugjerojnë që ngrënia e patateve të mbjella gjatë shtatzënisë mund të rrisë rrezikun e defekteve të lindjes. Prandaj, gratë shtatzëna mund të përfitojnë veçanërisht nga shmangia e patateve të mbjella (,).

Patatet e mbirura përmbajnë nivele më të larta të glikoalkaloideve, të cilat mund të kenë efekte toksike tek njerëzit kur konsumohen më tepër. Ngrënia e patateve të mbjella gjatë shtatëzënësisë gjithashtu mund të rrisë rrezikun e defekteve të lindjes.

A mund të hiqni përbërjet toksike nga patatet e mbirë?

Glikoalkaloidet përqendrohen veçanërisht në gjethet, lulet, sytë dhe lakrat e një patate. Përveç mbirjes, dëmtimi fizik, gjelbërimi dhe një shije e hidhur janë tre shenja se përmbajtja glikoalkaloide e një patate mund të jetë rritur në mënyrë dramatike (1).

Prandaj, hedhja e lakërve, syve, lëkurës së gjelbër dhe pjesëve të mavijosura mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të toksicitetit. Për më tepër, qërimi dhe skuqja mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të glikalkaloideve - megjithëse zierja, pjekja dhe mikrovalimi duket se kanë pak efekt (1,).

Kjo tha, aktualisht është e paqartë nëse këto praktika janë të mjaftueshme për t'ju mbrojtur në mënyrë adekuate dhe të vazhdueshme nga toksiciteti i glikalkaloidit.

Për këtë arsye, Qendra Kombëtare e Helmit të Kapitalit - e njohur gjithashtu si Kontrolli i Helmit - sugjeron se mund të jetë më mirë të hidhni patate që kanë mbirë ose janë bërë jeshile (6).

Hedhja e lakërve, syve, lëkurës së gjelbër dhe pjesëve të mavijosura të një patate, si dhe skuqja e saj, mund të ndihmojë në uljen e niveleve të glikokalkaloideve, por nevojiten më shumë kërkime. Deri atëherë, hedhja e patateve të mbjella ose jeshile mund të jetë gjëja më e sigurt për të bërë.

Si t’i mbani patatet të mos mbijnë

Një nga mënyrat më të mira për të zvogëluar mbirjen në patate është të shmangni grumbullimin e tyre dhe t'i blini vetëm kur keni ndërmend t'i përdorni.

Për më tepër, hedhja e patateve të dëmtuara dhe sigurimi që ato të mbeturat janë plotësisht të thata përpara se t’i ruani në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, gjithashtu mund të zvogëlojë gjasat e mbirjes (7).

Raportet anekdotale sugjerojnë që ruajtja e patateve me qepë gjithashtu duhet të shmanget, pasi vendosja e të dyjave së bashku mund të përshpejtojë mbirjen. Megjithëse, aktualisht nuk ka asnjë provë shkencore për të mbështetur këtë praktikë.

Ruajtja e patateve të paprekura dhe të thata në një vend të freskët, të thatë dhe të errët mund të ndihmojë në zvogëlimin e gjasave të mbirjes. Bestshtë më mirë të shmangni grumbullimin e patateve dhe mund të dëshironi t'i ruani larg qepëve.

Në fund të fundit

Patatet e mbjella përmbajnë nivele më të larta të glikoalkaloideve, të cilat mund të jenë toksike për njerëzit kur hahen më shumë.

Problemet shëndetësore të lidhura me ngrënien e patateve të mbjella variojnë nga shqetësimi i stomakut deri te problemet e zemrës dhe sistemit nervor dhe, në raste të rënda, edhe vdekja. Ato gjithashtu mund të rrisin rrezikun e defekteve të lindjes.

Ndërsa mund të jeni në gjendje të zvogëloni nivelet e glikokalkaloideve në patatet e mbjella përmes qërimit, skuqjes ose heqjes së lakërve, është e paqartë nëse këto metoda janë të mjaftueshme për t'ju mbrojtur nga toksiciteti.

Derisa të dihen më shumë, ka të ngjarë të jetë më e sigurta për të shmangur ngrënien e patates së mbirë fare.

Si të qëroni patatet