Ky dietolog po sfidon idenë eurocentrike të të ushqyerit të shëndetshëm

Përmbajtje

• Çfarë është ushqimi funksional dhe pse është kaq i rëndësishëm?
• Cila është një pikë e rëndësishme që shpesh nuk njihet kur bëhet fjalë për njerëzit me ngjyrë dhe ushqim?
• Çfarë duhet të kenë parasysh njerëzit kur bëhet fjalë për të ushqyerit shëndetshëm?
• A ka disa lëndë ushqyese që u mungojnë grave?
• Cilët përbërës mund t'i japin vërtet shije një vakti?
• Ndani disa nga pjatat që doni të bëni.
• Rishikim për

“Të ushqehesh shëndetshëm nuk do të thotë të ndryshosh plotësisht dietën apo të heqësh dorë nga ushqimet që janë të rëndësishme për ty”, thotë Tamara Melton, R.D.N. "Ne jemi mësuar se ekziston një mënyrë europiane për të ngrënë shëndetshëm, por nuk është kështu. Në vend të kësaj, ne duhet të kuptojmë se çfarë janë mësuar të hanë njerëzit nga komunitete të ndryshme, ushqimet ku ata kanë qasje dhe si vjen trashëgimia e tyre Atëherë ne mund t'i ndihmojmë ata t'i përfshijnë ato gjëra në një mënyrë të shëndetshme dhe të qëndrueshme. "

Bërja e kësaj ka qenë një sfidë serioze për shkak të mungesës së diversitetit midis nutricionistëve – më pak se 3 përqind në SHBA janë zezakë. "Në konferencat tona kombëtare, ndonjëherë do të shihja vetëm tre njerëz të tjerë me ngjyrë nga 10,000," thotë Melton. E vendosur për të ndryshuar gjërat, ajo ndihmoi në fillimin e Diversifikimit të Dietikës, një organizatë jofitimprurëse që rekruton studentë me ngjyrë dhe i ndihmon ata të lundrojnë në kolegj dhe kërkesat komplekse të trajnimit të profesionit. Rreth 200 studentë kanë hyrë në një nga programet e tij.

Në punën e saj si nutricioniste, Melton vë një theks të veçantë në ndihmën e grave për të përmirësuar shëndetin e tyre përmes ushqimit që hanë. Si pronare e Tabela e Tamarës, një praktikë virtuale, ajo ofron këshillime funksionale të ushqyerit për gratë me ngjyrë. Këtu, ajo shpjegon pse ushqimi është një nga mjetet më të fuqishme që kemi. (I ngjashëm: Racizmi duhet të jetë pjesë e bisedës rreth çmontimit të kulturës dietike)

Çfarë është ushqimi funksional dhe pse është kaq i rëndësishëm?

"Po shqyrton shkakun rrënjësor të një gjendjeje. Për shembull, nëse dikush ka diabet, ne e dimë që fillon me rezistencën ndaj insulinës. Çfarë e shkakton atë? Ose nëse një klient thotë se ka perioda të rënda, ne mund të testojmë nëse ka ndonjë hormon. çekuilibri, dhe më pas ne shikojmë ushqimet që mund të ndihmojnë. Por ka të bëjë gjithashtu me edukimin e pacientëve dhe t'i ndihmojmë ata të mbrojnë veten për të marrë kujdesin që kanë nevojë. Edukimi është emancipim."

Cila është një pikë e rëndësishme që shpesh nuk njihet kur bëhet fjalë për njerëzit me ngjyrë dhe ushqim?

"Ka arsye që njerëzit hanë ashtu siç hanë, dhe shumë prej tyre lidhen me atë që ata kanë qasje në zonën e tyre. Qasja jonë është t'i takojmë ata aty ku janë dhe t'i ndihmojmë të gjejnë ushqimin në ushqimin që ata bëj hani, si patatet ose yucca, dhe tregojuni një mënyrë për ta përgatitur atë për të cilën ata mund të ndihen mirë. "

Çfarë duhet të kenë parasysh njerëzit kur bëhet fjalë për të ushqyerit shëndetshëm?

"Një vakt është vetëm një gabim në radar. Nëse në përgjithësi hani mirë dhe i jepni trupit tuaj atë që i nevojitet për t'u ndjerë mirë, atëherë devijimi nga kjo ndonjëherë nuk është asgjë për t'u ndjerë keq ose fajtor ose për të cilin keni turp. Ushqimi nuk është një propozim gjithçka ose asgjë. Duhet të jetë i këndshëm, argëtues dhe krijues. "

A ka disa lëndë ushqyese që u mungojnë grave?

"Po. Vitamina D - shumë gra të zeza kanë një mangësi në të. Magnezi, i cili mund të ndihmojë me stresin dhe pagjumësinë. Fibrat janë gjithashtu diçka që shumica e grave nuk e marrin mjaft, dhe është vendimtare."

Cilët përbërës mund t'i japin vërtet shije një vakti?

"Burri im dhe unë kohët e fundit morëm një klasë virtuale gatimi me një kuzhinier i cili përdorte të gjitha llojet e kripës. Ajo që më emocionoi vërtet ishte kripa gri - ajo ka një shije të ndryshme nga kripa e bardhë ose rozë dhe është e mahnitshme. Më pëlqen të vendos gjithashtu mbi shalqi. Gjithashtu, provoni uthull, si uthull balsamik ose sherry, për të ndriçuar ushqimin tuaj. Së fundi, shikoni kultura të ndryshme dhe mënyrat se si arrijnë profilet e aromës. Për shembull, ndoshta ata përdorin ullinj ose açuva për kripësi. Eksperimentoni me gjëra të ndryshme "

Ndani disa nga pjatat që doni të bëni.

"Familja ime është nga Trinidad, dhe unë e dua roti me kerri. Kjo do të ishte, duart poshtë, vakti im i fundit. Gjithashtu, dhe kjo është një përgjigje e tillë dietike, më pëlqen të bëj fasule. Ato janë aq të përzemërta, të gjithanshme dhe ngushëlluese. Dhe perimet-Unë dua që njerëzit të shohin sa të mirë janë, kështu që i sjell gjithmonë në tubime. Për shembull, bëj një pjatë me perime të pjekura me lakër Brukseli, karrota, qepë, hudhër, kërpudha, vaj ulliri, kripë, dhe piper. Unë do të përdor pak yndyrë proshutë për tymosje dhe për t'u kthyer në trashëgiminë tonë jugore. " (I lidhur: Llojet më të njohura të fasuleve - dhe të gjitha përfitimet e tyre shëndetësore)

Revista Shape, shtator 2021

Rishikim për