E vërteta në lidhje me yndyrnat trans

Përmbajtje

• Rishikim për

Është pak e frikshme kur qeveria ndërhyn për të ndaluar restorantet të gatuajnë me një përbërës që gjendet ende në ushqimet që shiten në dyqane ushqimore. Kjo është ajo që bëri shteti i Nju Jorkut kur miratoi një amendament që detyronte restorantet dhe madje edhe karrocat e ushqimit të heqin dorë nga yndyrnat artificiale trans-të quajtura gjithashtu vajra pjesërisht të hidrogjenizuara-të përdorura për të bërë shumë nga kënaqësitë tona të preferuara fajtore (koughnuts, patate të skuqura, pasta).

Verën e kaluar, ligji hyri në fuqi të plotë. Të gjitha ushqimet e përgatitura dhe të shërbyera në restorantet e Nju Jorkut tani duhet të përmbajnë më pak se 0,5 gram yndyrë trans për racion. Kohët e fundit, shteti i Kalifornisë ndoqi shembullin, duke nxjerrë jashtë ligjit përdorimin e ndonjë yndyrna trans në përgatitjen e vakteve të restoranteve (efektive 2010) dhe produkteve të pjekura (efektive 2011). Çfarë i bën këto yndyrna kaq të rrezikshme për dietën tonë? Katherine Tallmadge, RD, zëdhënëse e Shoqatës Amerikane të Dietologjisë, shpjegon dhe, për shkak se yndyrnat trans mund të gjenden ende në ushqimet e paketuara, ju tregon se si të mbroni veten kur jeni duke blerë në supermarket.

Çfarë janë Trans Yndyrnat?

"Yndyrnat artificiale trans janë vajra vegjetale që kanë shtuar atome hidrogjeni, kështu që ato kthehen nga të lëngëta në të ngurta," thotë Tallmadge. "Prodhuesit e ushqimit pëlqejnë t'i përdorin ato sepse janë të lira, u japin produkteve një jetëgjatësi më të gjatë dhe rrisin shijen dhe strukturën e ushqimeve-për shembull, ato i bëjnë biskotat më të freskëta dhe kore të byrekut më të dobëta. Vite pasi u shpikën, ne zbuluam se trans yndyrnat japin një kërcënim të dyfishtë për shëndetin tonë. Ata të dy rrisin LDL (kolesteroli i keq që bllokon arteriet që çon në sulme në zemër) dhe, në sasi të mëdha, zvogëlojnë HDL (pastrimi i yndyrës nga kolesteroli i mirë). " Shoqata Amerikane e Zemrës gjithashtu lidh yndyrnat trans me një rrezik të shtuar të diabetit të tipit 2.

A janë ndalimet zgjidhja?

Jo domosdoshmërisht, thotë Tallmadge. Kufizimet nuk janë më të mira për konsumatorët nëse, në përputhje me rregullat e reja, kuzhinierët e ushqimit të shpejtë dhe kuzhinierët e restoranteve zëvendësojnë yndyrnat trans me yndyrë ose vaj palme, i cili është i lartë në yndyra të ngopura (kjo ngre nivelet e gjakut të LDL dhe kolesterolit total , faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës).

Zgjidhja e vërtetë, thotë Tallmadge, është të dish se si është përgatitur ushqimi që po hani dhe të zëvendësoni vajrat e shëndetshëm për zemrën për shkurtesat e ngarkuara me yndyrna dhe margarinat ngjitëse kur gatuani. "Kjo mund të bëhet," thotë ajo. "Kam parë receta për tortë me çokollatë që kërkojnë vaj ulliri. Dhe vaji i arrës funksionon mirë në biskota dhe petulla ose mund të provoni vaj kikiriku me patate të skuqura.

Këtu keni një listë të vajrave të shëndetshëm për zemrën që duhen mbajtur kur blini:

* Avokado

* Kanola

* Fara e lirit

* Arrë (si lajthia, kikiriku ose arra)

* Ulliri

* Safflower

* Luledielli, misri ose soja

Etiketa Smarts: Për çfarë të skanoni

Ndalimet e yndyrnave trans nuk përfshijnë ushqimet e paketuara, kështu që jini inspektorin tuaj shëndetësor dhe shikoni nga afër paketimin e një produkti përpara se ta shtoni në karrocën tuaj të blerjeve. Ju jeni duke kërkuar për produkte që përmbajnë zero gram yndyrna trans. Por kini kujdes: Një produkt mund të reklamojë "0 yndyrna trans!" nëse ka 0,5 g ose më pak për racion, prandaj sigurohuni që të kontrolloni edhe listën e përbërësve për vajra pjesërisht të hidrogjenizuar.

Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon që më pak se 1 për qind e kalorive ditore të vijnë nga yndyrnat trans. Bazuar në një dietë prej 2000 në ditë, kjo është maksimumi 20 kalori (më pak se 2 g). Megjithatë, nuk është e mjaftueshme për të eliminuar yndyrnat trans - ju dëshironi të shikoni edhe linjën e yndyrave të ngopura. Shoqata Amerikane e Diabetit rekomandon që jo më shumë se 7 për qind e totalit të kalorive tuaja të jetë yndyrë e ngopur-për shumë njerëz, kjo është rreth 15g në ditë.

Rishikim për