Receta e supës së gjelbër vegane me vaj kokosi, spirulinë dhe më shumë superushqime

Përmbajtje

• Supë e Bukurisë së Gjelbër
• Rishikim për

Kjo recetë e veçantë për Supën e Bukurisë së Gjelbër është nga Mia Stern, një kuzhiniere e ushqimit të papërpunuar dhe një këshilltare e certifikuar e mirëqenies holistike e specializuar në ushqimin me bazë bimore. Pas një frike nga kanceri i gjirit në moshën 42 -vjeçare, Stern i kushtoi jetën e saj ushqimit të shëndetshëm, të cilin ajo tani e kronikon në blogun e saj, Organically Thin, dhe jep mësim në Brooklyn Culinary (një shkollë e re gatimi që fillon mësimet në korrik 2017). Kjo supë e mbushur me perime të freskëta, barishte dhe përbërës të tjerë të superushqimit si hudhra, spirulina dhe vaji i kokosit-është e sigurt se do të kënaqë dëshirën tuaj të shijshme ndërsa shërbeni një dozë të madhe të ushqyesve që luftojnë inflamacionin. Lista e përbërësve mund të jetë e gjatë, por ju jeni të detyruar t'i keni shumicën e tyre në qilarin ose frigoriferin tuaj. Këshillë pro: Merrni një grumbull të madh, dhe ju keni një opsion drekë ose darkë ushqyese miqësore me frigoriferin për t'ju shpëtuar në çdo moment "nuk më pëlqen të gatuaj".

Supë e Bukurisë së Gjelbër

Bën: 6 racione

Koha totale: 35 minuta

Përbërësit

• 3 kunguj të njomë të vegjël, të prera në copa 1/2 inç
• Vaj ulliri
• Kripë
• Piper
• Pluhur hudhre
• 2 speca të kuq të grimcuar dhe të prerë në copa të mëdha
• 2 lugë vaj kokosi
• 2 qepë të mëdha të ëmbla, të prera
• 5 doreza hudhër të përgjysmuar
• 1 flluskë, copëtuar
• 1 presh, i copëtuar dhe i njomur mirë
• Fletë piperi të kuq
• Brokoli 1 kokë, e copëtuar në copa të vogla
• 2 gota rukola bebe
• 1 tufë majdanoz italian me gjethe të sheshta
• 15 gjethe të mëdha të borzilokut të freskët
• 2 gota marule të ëmbël (si roma, gjalpë, Boston ose Bibb)
• 2 gota fasule të bardha të gatuara (kanelloni, ose fasule veriore)
• 5 gota ujë
• 1 limon, i lëngëzuar dhe i tharë
• 1 lugë miso
• 1 lugë çaji spirulinë
• 1/2 filxhan arra të copëtuara
• 1/4 filxhan + 1 lugë vaj ulliri
• 6 speca shishito
• 1/4 filxhan domate të thara në diell
• 3 rrepka, të prera hollë (opsionale)

Drejtimet

1. Ngrohni furrën në 450 ° F.
2. Hidhni kungull i njomë me vaj ulliri, kripë, piper dhe pluhur hudhër për shije. Transferoni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
3. Hidhni specat e kuq dhe 1 qepë me vaj ulliri, kripë, piper dhe hudhër pluhur sipas shijes dhe shtoni në gjysmën tjetër të tavës së pjekjes, veçmas nga kungull i njomë.
4. Pjekim perimet për rreth 20 minuta.
5. Ndërsa perimet janë të pjekura, filloni supën, ngrohni vajin e kokosit në një tenxhere me nxehtësi mesatare. Shtoni gjysmën e qepës, hudhrës, preshit dhe shallotit. Skuqeni për 8 deri në 10 minuta në nxehtësi mesatare. Sezoni me kripë dhe piper dhe thekon speci të kuq.
6. Shtoni brokoli, rukola, majdanoz, borzilok, marule, fasule dhe ujë. I rregullojmë sërish me kripë dhe piper.
7. Mbulojeni dhe lërini të ziejnë. Pastaj ulni temperaturën në të ulët, shtoni lëng limoni, lëvore, miso dhe spirulinë.
8. Hiqni perimet nga furra. Shtoni kungull i njomë në supë. Fikni nxehtësinë dhe përzieni supën në tufa të larta për rreth 1 minutë. (Përdorni një blender zhytjeje për një strukturë më të trashë.)

Për të zbukuruar

1. Ngrohni një tigan në sobë në një nivel të ulët dhe shtoni 1/2 filxhan arra të copëtuara. Ngroheni për një minutë.
2. Ngrohni një tigan tjetër në nxehtësi mesatare dhe shtoni një lugë vaj ulliri. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni gjashtë speca shishito. Piqini specat deri në disa minuta dhe spërkatini me kripë. Fikni nxehtësinë.
3. Përzieni specat e kuq të gatuar, qepën e mbetur, domatet e thara në diell, vajin e mbetur të ullirit, kripën dhe piperin në përpunuesin e ushqimit.
4. Shërbejeni supën në gjashtë tasa. Zbukurojeni secilën me lëkurë limoni, mikrogjelbërime, speca shishito, arra, 2 lugë pure me spec të kuq dhe rrepkë të prerë hollë.

Foto: Mia Stern

Rishikim për