Arefarë janë balotat? Ushqimi, Përfitimet dhe Zëvendësuesit

Përmbajtje

• Origjina dhe ushqimi i farave
• Përfitimet shëndetësore të shallots
• E lartë në antioksidantë
• Mund të lehtësojë simptomat e alergjisë
• Përmban komponime antimikrobike
• Mund të mbështesë shëndetin dhe qarkullimin e zemrës
• Përfitime të tjera të mundshme
• Si të shtoni mustaqe në dietën tuaj
• Zëvendësuesit për shallot
• Në fund të fundit

Luleshtrydhet janë një lloj qepë e vogël e zgjatur me një shije që shpesh përshkruhet si një përzierje delikate midis një qepë dhe hudhra tradicionale.

Ata rriten në grupe, përmbajnë më pak ujë dhe kanë lëvozhga më të holla se qepët tradicionale, por mund t’i bëjnë sytë tuaj të ujit njësoj.

Të ngarkuar me lëndë ushqyese dhe komponime bimore, specat ofrojnë përfitime të shumta shëndetësore.

Megjithatë, mund të pyesni veten se si ndryshojnë këto qepë nga varietetet e tjera dhe si t'i përdorni më mirë në gatim.

Ky artikull shqyrton përfitimet dhe përdorimet e shallots, si dhe mënyrën e zëvendësimit të shallots në receta.

Origjina dhe ushqimi i farave

Shallots (Allium ascalonicum L.) i përkasin familjes Allium, krahas leeksave, qepave, qepave, hudhrave dhe varieteteve të tjera të qepëve, si Vidalia, qepë të bardha, të verdha dhe të ëmbla.

Megjithëse ato duken të ngjashme me qepët e kuqe nga jashtë, ato duken shumë të ndryshme nga ana e brendshme. Kur zhvisheni një shall të trashë, zbuloni se ato kanë 3-4 karafil ose llamba - si hudhra - në vend të unazave si qepë të tjerë (1).

Në mënyrë ushqyese, ata kanë mjaft për të ofruar, me 3,5 ounces (100 gram ose rreth 10 lugë) të copëzave të copëtuara (2):

• kalorive: 75
• proteina: 2.5 gramë
• Fat: 0 gramë
• carbs: 17 gram
• Fiber: 3 gramë
• kalciumi: 3% e vlerës ditore (DV)
• Iron: 7% e DV
• Magnezi: 5% e DV
• Fosfori: 5% e DV
• Kaliumi: 7% e DV
• zink: 4% e DV
• folate: 9% e DV

Krahasuar me qepët e zakonshme, shallat janë një burim më i përqendruar i proteinave, fibrave dhe mikron ushqyesve, përfshirë kalciumin, hekurin, magnezin, fosforin, kaliumin, zinkun, bakrin, folatet, vitaminat B, dhe vitaminat A dhe C (2).

Për më tepër, shallat dhe perimet e tjera në familjen Allium janë të mbushura me antioksidantë të fuqishëm dhe komponime organosulfuri - të gjitha këto janë përgjegjëse për shumë nga përfitimet e tyre shëndetësore (3, 4, 5, 6).

Një nga këto komponime të fuqishme është alicina. Formedshtë formuar kur copëzat janë grimcuar ose prerë, gjë që lëshon antioksidantët e tyre (7).

Lëpushat janë një varietet i butë dhe shumë ushqyes i qepës. Ato janë plot me fibra, vitamina, minerale, antioksidantë dhe përbërës organosulfuri, të gjitha janë përgjegjëse për shumë nga përfitimet e tyre shëndetësore.

Përfitimet shëndetësore të shallots

Përbërjet e organosulfurit dhe antioksidantët në shallots janë të lidhura me shumicën e përfitimeve të tyre shëndetësore.

E lartë në antioksidantë

Antioksidantët janë përbërës që ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimi i substancave të quajtura radikalë të lirë.

Shumë radikalë të lirë mund të shkaktojnë stres oksidues në trupin tuaj, i cili mund të çojë në inflamacion, si dhe gjendje kronike si kanceri, sëmundja e zemrës dhe diabeti (8, 9, 10).

Shalqet janë të pasura me komponime me aktivitet antioksidues, siç janë kuercetina, kaempferoli dhe alicina.

Një studim duke analizuar aktivitetin antioksidues të 11 varieteteve të njohura të qepës zbuloi se shallots përmbajnë sasitë më të larta (11).

Një studim tjetër krahasoi forcën antioksiduese të gjashtë perimeve Allium, duke vërejtur se shallots kishin forcën e dytë më të lartë pas shushunjeve (12).

Mund të lehtësojë simptomat e alergjisë

Gjatë një reaksioni alergjik, qelizat në trupin tuaj lëshojnë histaminë, e cila shkakton simptoma si ënjtje të indeve, sy të holluar me ujë dhe kruajtje.

Shalqet janë të larta në kuercetinë, një flavonoid bimor që mund të ndihmojë në uljen dhe menaxhimin e simptomave të syrit dhe hundës në lidhje me alergjitë sezonale (13).

Quercetin mund të veprojë si një antihistaminë natyral duke parandaluar lëshimin e histaminës dhe duke zvogëluar ashpërsinë e reaksioneve inflamatore dhe të frymëmarrjes si astma alergjike, bronkit dhe alergji sezonale (14, 15).

Në fakt, është një përbërës kryesor në shumë medikamente alergjike sezonale dhe shtesa që përdoren për të menaxhuar simptoma të buta alergjie që prekin sytë dhe hundën (6).

Përmban komponime antimikrobike

Një organ i madh hulumtimesh tregon se përbërësit e organosulfurit në perimet Allium si shallots kanë veti antibakteriale, antifungale dhe antivirale (5).

Si i tillë, Allium-et janë përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale për të ndihmuar në trajtimin e ftohjes, etheve dhe kollitjeve, si dhe gripit (16).

Një studim 4-javor në 16 të rritur me alergji sezonale vuri re se marrja
200 mcg / mL ekstrakt shallot zvogëlojnë çdo ditë simptomat në 62.5% të pjesëmarrësve, krahasuar me 37.5% në grupin e kontrollit (13).

Një studim tjetër në 60 njerëz zbuloi se aplikimi i një zgjidhje ekstrakte prej 0,5% çdo orë në plagë të reja të ftohta uli ndjeshëm kohëzgjatjen e tyre (17).

Sëmundjet e ftohta u vendosën brenda 6 orësh për 30% të atyre që u dha ekstrakti i cekët dhe 24 orë për pjesën tjetër të grupit të cekët, krahasuar me 48–72 orë për grupin e placebo-s (17).

Për më tepër, një shpëlarje e vetme, 15 sekondëshe e gojës me ekstrakt të cekët dhe ujë është treguar më e efektshme se klorheksidina, një dezinfektuese mjekësore, në frenimin e baktereve në gojë deri në 24 orë (5).

Mund të mbështesë shëndetin dhe qarkullimin e zemrës

Hulumtimet tregojnë se përbërësit e organosulurit dhe antioksidantët në shallots mund të përfitojnë shëndetin e zemrës dhe qarkullimin e gjakut në disa mënyra, duke ulur potencialisht rrezikun tuaj për sëmundje të zemrës (18, 19, 20).

Shishet përmbajnë sasi të larta të tiosulfinateve, një lloj përbërës organosulfuri që mund të parandalojë formimin e mpiksjeve të rrezikshme të gjakut (21).

Allicin, një përbërës tjetër organosulur në shallots, është treguar se zvogëlon ngurtësinë e enëve të gjakut duke lëshuar oksid nitrik, duke përmirësuar qarkullimin dhe ul presionin e gjakut. Mund të përmirësojë gjithashtu kolesterolin total (22).

Për më tepër, një studim që krahason 11 anëtarë të familjes Allium zbuloi se copat dhe hudhrat kishin veprimtarinë më të madhe parandaluese të mpiksjes, e cila i atribuohej përmbajtjes së tyre të kuercetinës dhe alicinës (23).

Shalqet mund të ndihmojnë gjithashtu në uljen e niveleve të yndyrave të dëmshme që mund të ndërtohen në sistemin tuaj të gjakut dhe potencialisht të rrisin rrezikun tuaj nga sëmundjet e zemrës.

Një studim vuri në dukje se gratë me diabet të tipit 2 që hëngrën copëza me kos pësuan një ulje të kolesterolit total, LDL (kolesterolit të keq) dhe triglicerideve, krahasuar me gratë që hanë vetë kos (24).

Një studim tjetër përcaktoi që plotësimi i alicinës në ditë uli nivelin e kolesterolit të lartë dhe të triglicerideve tek minjtë, duke mbrojtur kundër aterosklerozës - ndërtimin e pllakës në arteriet që mund të çojnë në sëmundje të zemrës (25).

Përfitime të tjera të mundshme

Përbërjet e fuqishme në shallots ofrojnë një numër përfitimesh shtesë shëndetësore:

• Mund të mbështesë një peshë të shëndetshme. Disa studime tregojnë se përbërjet në shallots mund të ndihmojnë në parandalimin e akumulimit të yndyrës së tepërt dhe uljen e përqindjes totale të yndyrës në trup (26, 27).
• Mund të ulë sheqerin në gjak. Përbërjet bimore në shallots mund të ndihmojnë në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Minjtë me rezistencë ndaj insulinës që iu dhanë ekstrakt shallot çdo ditë për 8 javë treguan përmirësime të konsiderueshme në rezistencën ndaj insulinës dhe ulje të sheqerit në gjak (29).

Shalqet janë të pasura me antioksidantë dhe mund të përmirësojnë nivelin e sheqerit në gjak, qarkullimin, alergjitë sezonale dhe shëndetin e zemrës dhe kockave. Ata gjithashtu mund të ndihmojnë në luftimin e mikrobeve dhe të promovojnë mirëmbajtjen e peshës.

Si të shtoni mustaqe në dietën tuaj

Butësia e shallots i bën ato ideale për receta që kërkojnë shije më delikate.

Disa mënyra të njohura për të ngrënë mustots përfshijnë:

• pjekin karafil dhe i shërbejnë me një salcë zhytëse
• i grijmë ato së bashku me perime të tjera, tofu ose mish
• copëtimi i tyre dhe shtimi i tyre në skuqura-skuqura, supa ose qepujkë
• i vendosni ato dhe i spërkatni të papërpunuara sipër sallatave, bruschetta ose enëve me makarona
• duke i përhapur ato në krye të picave shtëpi
• i grini ato dhe i shtoni ato në salca ose rrobat

Zëvendësuesit për shallot

Nëse nuk keni shallots në dorë, zëvendësuesi më i mirë është një qepë e zakonshme plus një majë hudhër të grirë ose të tharë. Vetëm mbani në mend se shallat dhe qepët tradicionale ofrojnë aromë të ndryshme.

Ky zëvendësim funksionon më së miri kur receta bën thirrje për specat e gatuar, pasi qepa e papërpunuar dhe majat e papërpunuara nuk e shijojnë njësoj.

Nga ana tjetër, nëse po zëvendësoni mustaqet në vend të një qepë të tërë, zakonisht rekomandohet të përdorni tre shallë për çdo qepë të kërkuar në një recetë. Përsëri, mustots nuk ofrojnë të njëjtin kafshim si qepët e zakonshme.

Ndonjëherë mund të jetë konfuze të dini se sa e një shallot për t'u përdorur në një recetë. Nëse një recetë kërkon një shall të zakonshëm, zakonisht mund të supozoni se do të thotë të gjithë karafilët në një shall të vetëm - jo vetëm një karafil me shall.

Shalqet kanë një aromë të butë që mund të bëjë një shtesë të shkëlqyeshme në një shumëllojshmëri enësh, siç janë supat, sallatat dhe rrobat. Në shumë receta, shallat mund të zëvendësohen me qepë të zakonshëm të përzier me hudhër.

Në fund të fundit

Lëpushat janë një lloj qepë shumë ushqyese që ofron shumë përfitime shëndetësore.

Ata janë të pasura me komponime bimore me aktivitet të lartë antioksidues, i cili ndihmon në uljen e inflamacionit dhe parandalimin e stresit oksidues që mund të çojë në sëmundje.

Për më tepër, komponimet në shallots janë studiuar mirë për përfitimet e tyre të mundshme shëndetësore, të tilla si mbështetjen e shëndetit të zemrës, përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak dhe uljen e rrezikut tuaj të mbipeshes dhe sëmundjeve si kanceri dhe diabeti tip 2.

Për të përfshirë aromën e butë të shallots në dietën tuaj, thjesht përdorni ato në çdo recetë që kërkon qepë tradicionale.

Mbani në mend se disa nga studimet e rishikuara kanë përdorur ekstraktin e koncentruar të cekët, duke e bërë të vështirë për të përcaktuar saktësisht se sa thelpinj të tërë do të duhet të konsumoni për të arritur të njëjtat përfitime.