Çfarë është Harissa dhe si mund ta përdorni këtë pastë djegës të kuq të ndritshëm?

Përmbajtje

• Çfarë është harissa?
• Cilat janë përfitimet shëndetësore të harissa?
• Si e përdorni dhe gatuani me harisën?
• Receta që përdorin Harissa që keni * keni * për të provuar
• Rishikim për

Lëvizni mbi Sriracha, ju jeni gati për t'u ngritur nga një kushërirë më e madhe, me shije më të guximshme-harisa. Harissa mund të shijojë çdo gjë, nga marinatat e mishit deri te vezët e fërguara, ose të hahet si një zhytje ose lyerje për ushqime dhe bukë. Mësoni më shumë për këtë përbërës të gjithanshëm, pastaj provoni disa receta të harisës pikante të zgjedhura me dorë.

Çfarë është harissa?

Harissa është një erëz që ka origjinën në Tunizi në Afrikën e Veriut, por tani shihet në Mesdhe dhe Lindjen e Mesme, si dhe gatimet e Afrikës së Veriut. Pasta është bërë me një bazë specash të kuq të pjekur, speca djegës të tharë dhe një përzierje hudhre, qimnon, limon, kripë dhe vaj ulliri. "Profili i shijes së harissës është pikant dhe pak i tymosur," thotë kuzhinieri izraelit Efi Naon nga Taboon dhe Taboonette në New York City. Restorantet e tij kombinojnë kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut që ai e quan Mesdheut. Paralajmërim i drejtë: Harissa është menduar të jetë e nxehtë, falë dozës së saj të shëndetshme të specave djegës. Ju mund të përshtateni me preferencat tuaja të shijes duke zvogëluar sasinë që përdorni në recetat në shtëpi ose sa përdorni si mbushje në restorante.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të harissa?

"Ushqimi pikant mund të rrisë ndjenjat tuaja të ngopjes, që do të thotë se harissa ju bën të ndiheni të ngopur dhe të lumtur," thotë Tori Martinet, dietologe e regjistruar dhe drejtore e mirëqenies dhe të ushqyerit në Restaurant Associates (kompania që qëndron pas kafeneve në Institutin Smithsonian dhe Muzeun Metropolitan të Art). Përfitimi kryesor shëndetësor i harissa është se ajo përmban capsaicin, përbërja në chilis që i bën ato pikante, thotë Martinet. Kapsaicina është një antioksidant që mund të jetë në gjendje të nxisë metabolizmin tuaj, të përmirësojë shëndetin e zemrës dhe të reduktojë inflamacionin që shkakton kancer. (Bonus: Një studim zbuloi se ushqimet pikante mund të jenë sekreti për një jetë më të gjatë.)

Harissa është gjithashtu më e ulët në natrium se salcat e tjera të nxehta, gjë që është e shkëlqyeshme për njerëzit që monitorojnë presionin e tyre të gjakut ose për këdo që përpiqet të shikojë marrjen e kripës. Një studim i vitit 2015 i publikuar nëRevista Mjekësore Britanike u zbulua se njerëzit që hanin ushqime pikante gjashtë deri në shtatë ditë në javë kishin një përqindje vdekshmërie 14 për qind më të ulët. Pra, mund të jetë e vlefshme të shtoni një nga këto receta të shëndetshme të salcës së nxehtë në rotacionin tuaj të darkës.

Si e përdorni dhe gatuani me harisën?

Harissa gjendet më së shpeshti në formën e një paste të gatshme për t’u ngrënë që shitet në shumicën e dyqaneve ushqimore ose mund të bëhet në shtëpi, por është gjithashtu e disponueshme në një pluhur që thjesht përzihet me vaj ulliri dhe lëng limoni kur. jam gati per ta perdorur. Ngjashëm me chipotle ose Sriracha, harissa mund të përdoret në një marinadë, për të shijuar një pjatë gjatë gatimit, ose si një shtesë përfundimtare në fund. Rrotulloni në humus, kos, salcë dhe dips sepse shijet e ftohta dhe kremoze balancojnë nxehtësinë, thotë Martinet. Një mënyrë e re që Naon përdor aromën është me një harolë aioli ose në salcat marokene si heryme, e cila është një përzierje e harisës me vaj ulliri të shtuar, stok peshku, cilantro dhe speca. "Kjo salcë është e pabesueshme për të zier peshkun dhe bën një pjatë të shijshme," thotë ai. Në Taboonette, harissa lihet në tryezë që klientët mund ta përdorin për të shtuar më shumë erëza në tasin e tyre me humus, qebap ose shawarma.

Receta që përdorin Harissa që keni * keni * për të provuar

Qebapët e qengjit të pjekur në skarë me harisa dhe fiq: Nëse nuk e keni provuar mishin e qengjit jashtë një restoranti, këto qebapë do t'ju ndryshojnë mendje. Një marinadë e bërë me kos, harisa, nenexhik, lëng portokalli dhe mjaltë i jep aq shumë shije mishit të pjekur në skarë.

Fletë Pan Harissa Pule dhe Patate të ëmbla me kos limoni: Darka sinqerisht nuk bëhet shumë më e lehtë sesa kjo recetë me harissa. Pula, patatet e ëmbla, qepët dhe pasta e harisës piqen, pastaj i lyeni me një salcë të thjeshtë kosi për një efekt ftohës.

Sallatë me karrota Harissa: lakër jeshile e freskët, spinaq, arilë shege dhe ullinj balancojnë aromën e harisës.

Bifteku i pjekur Shawarma Lulelakër me Harissa Tahini: Kjo recetë dëshmon se gatimi me bazë bimore nuk ka nevojë për proteina shtazore për shije. Lyeni biftekët tuaj të lulelakrës me vaj ulliri dhe mjaltë para se t’i piqni në furrë. Rrihni salcën e tahinit të mbushur me harissa që të hidhet sipër ndërsa gatuhen.

Shakshuka e lehtë me Harissa: Jepini një goditje pikante kësaj pjate tradicionale të vezëve të pjekura duke shtuar harisa në domate të ziera. Shërbejini miqve tuaj vaktin me një tigan për të shtypur qëllimet përfundimtare të #brunch.

Për më shumë frymëzim gatimi me shije të mrekullueshme, provoni një nga këto receta marokene që do t'ju bëjnë të rezervoni një fluturim për në Marrakech.

Rishikim për