Farë është ushqimi organik dhe a është më mirë sesa jo-organike?

Përmbajtje

• Farë është ushqimi organik?
• Ushqimet organike mund të përmbajnë më shumë lëndë ushqyese
• Kulturat e rritura në mënyrë organike kanë më shumë antioksidantë dhe vitamina
• Nivelet e nitrateve janë përgjithësisht më të ulëta
• Bulmeti organik dhe mishi mund të kenë një profil më të favorshëm të yndyrnave
• Sidoqoftë, disa studime nuk gjetën asnjë ndryshim
• Më pak kimikate dhe baktere rezistente
• A kanë përfitimet shëndetësore ushqimet organike?
• Ushqimi Organik i Junk është ende Ushqimi i Junk
• Si të dini nëse jeni duke blerë organike
• Merrni mesazhin në shtëpi

Ushqimet organike kanë shpërthyer në popullaritet gjatë dy dekadave të fundit.

Në fakt, konsumatorët amerikanë shpenzuan 39.1 miliard dollarë për prodhimin organik në vitin 2014 (1).

Popullariteti nuk duket se po ngadalësohet, pasi shitjet u rritën më shumë se 11% nga 2014 në 2015 (1).

Shumë njerëz mendojnë se ushqimi organik është më i sigurt, më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se ushqimi i rregullt (2).

Të tjerë thonë se është më mirë për mjedisin dhe mirëqenien e kafshëve.

Ky artikull krahason në mënyrë objektive ushqime organike dhe jo-organike, duke përfshirë përmbajtjen e tyre ushqyese dhe efektet në shëndetin e njeriut.

Farë është ushqimi organik?

Termi "organik" i referohet procesit se si prodhohen ushqime të caktuara.

Ushqimet organike janë rritur ose kultivuar pa përdorimin e kimikateve artificiale, hormoneve, antibiotikëve ose organizmave të modifikuar gjenetikisht.

Në mënyrë që të etiketohen organike, një produkt ushqimor duhet të jetë pa aditivë ushqimorë artificialë.

Kjo përfshin ëmbëlsues artificialë, konservues, ngjyrosje, aromatizues dhe glutamate monosodium (MSG).

Të lashtat e rritura organikisht kanë tendencë të përdorin plehra natyralë si pleh organik për të përmirësuar rritjen e bimëve. Kafshët e rritura në mënyrë organike gjithashtu nuk u jepen antibiotikë ose hormone.

Bujqësia organike ka tendencë të përmirësojë cilësinë e tokës dhe ruajtjen e ujërave nëntokësorë. Ai gjithashtu zvogëlon ndotjen dhe mund të jetë më mirë për mjedisin.

Ushqimet organike që blihen më shpesh janë frutat, perimet, drithërat, produktet e qumështit dhe mishi.Në ditët e sotme ka edhe shumë produkte organike të përpunuara në dispozicion, siç janë sodat, biskotat dhe drithërat e mëngjesit.

Linja e Fundit: Ushqimet organike prodhohen përmes praktikave bujqësore që përdorin vetëm substanca natyrore. Kjo do të thotë të shmangni të gjitha kimikatet artificiale, hormonet, antibiotikët ose organizmat e modifikuar gjenetikisht (OMGJ).

Ushqimet organike mund të përmbajnë më shumë lëndë ushqyese

Studimet që krahasojnë përmbajtjen ushqyese të ushqimeve organike dhe jo-organike kanë dhënë rezultate të përziera.

Kjo ka shumë të ngjarë për shkak të ndryshimeve natyrore në trajtimin dhe prodhimin e ushqimit.

Sidoqoftë, provat sugjerojnë që ushqimet e rritura në mënyrë organike mund të jenë më ushqyese.

Kulturat e rritura në mënyrë organike kanë më shumë antioksidantë dhe vitamina

Disa studime kanë zbuluar se ushqimet organike në përgjithësi përmbajnë nivele më të larta të antioksidantëve dhe mikronutrientëve të caktuar, siç janë vitamina C, zinku dhe hekuri (3, 4, 5, 6).

Në fakt, nivelet e antioksidantit mund të jenë deri në 69% më të larta në këto ushqime (6).

Një studim gjithashtu zbuloi se manaferrat dhe misri të rritur në mënyrë organike përmbajnë 58% më shumë antioksidantë dhe sasi deri në 52% më të larta të vitaminës C (5).

Për më tepër, një studim raportoi se zëvendësimi i frutave, perimeve dhe drithërave të rregullta me versione organike mund të sigurojë antioksidantë shtesë në dietë. Kjo ishte e krahasueshme me ngrënien e 1-2 porcioneve shtesë të frutave dhe perimeve në ditë (6).

Bimët organike nuk mbështeten në sprucimet kimike të pesticideve për të mbrojtur veten e tyre. Përkundrazi, ato prodhojnë më shumë përbërës të tyre mbrojtës, domethënë antioksidantë.

Kjo mund të shpjegojë pjesërisht nivelet më të larta të antioksidantëve në këto bimë.

Nivelet e nitrateve janë përgjithësisht më të ulëta

Të lashtat e rritura në mënyrë organike gjithashtu janë treguar se kanë nivele më të ulëta të nitrateve. Në fakt, studimet kanë treguar që nivelet e nitrateve janë 30% më të ulëta në këto të lashta (6, 7).

Nivelet e larta të nitrateve janë të lidhura me një rrezik të rritur nga disa lloje të kancerit (8).

Ato janë të lidhura gjithashtu me një gjendje të quajtur methemoglobinemia, një sëmundje tek foshnjat që ndikon në aftësinë e trupit për të kryer oksigjen (8).

E thënë kjo, shumë njerëz besojnë se efektet e dëmshme të nitrateve janë mbivlerësuar. Përfitimet e të ngrënit të perimeve tejkalojnë më shumë efektet negative.

Bulmeti organik dhe mishi mund të kenë një profil më të favorshëm të yndyrnave

Qumështi organik dhe produktet e qumështit mund të përmbajnë nivele më të larta të acideve yndyrore omega-3 dhe sasi pak më të larta të hekurit, vitaminës E dhe disa karotenoideve (7, 9).

Sidoqoftë, qumështi organik mund të përmbajë më pak selen dhe jod sesa qumështi jo-organik, dy minerale që janë thelbësore për shëndetin (9).

Një përmbledhje e 67 studimeve zbuloi se mishi organik përmbante nivele më të larta të acideve yndyrore omega-3 dhe nivele pak më të ulëta të yndyrave të ngopura sesa mishi konvencional (10).

Një konsum më i lartë i acideve yndyrore omega-3 është shoqëruar me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës.

Sidoqoftë, disa studime nuk gjetën asnjë ndryshim

Ndërsa disa studime zbulojnë se ushqimet organike përmbajnë më shumë lëndë ushqyese, shumë të tjerë kanë gjetur prova të pamjaftueshme për të rekomanduar organike mbi inorganike (11).

Një studim vëzhgues duke krahasuar marrjet ushqyese të gati 4,000 të rriturve që konsumojnë perime organike ose konvencionale gjetën rezultate të kundërta.

Edhe pse një konsum i vogël i disa lëndëve ushqyese u pa në grupin organik, kjo ka shumë të ngjarë për shkak të konsumit më të lartë të perimeve (12).

Një përmbledhje e 55 studimeve nuk gjeti ndonjë ndryshim në përmbajtjen ushqyese të kulturave organike kundrejt rregullave, me përjashtim të niveleve të ulët të nitrateve në prodhimet organike (13).

Një përmbledhje tjetër e 233 studimeve gjeti mungesë të provave të forta për të konkluduar se ushqimet organike janë më ushqyese sesa ushqimet e rregullta (11).

Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se këto studime ndryshojnë mjaft gjerësisht në rezultatet e tyre.

Kjo për shkak se përmbajtja ushqyese e ushqimit varet nga shumë faktorë, siç janë cilësia e tokës, kushtet e motit dhe kur korren të korrat.

Përbërja e produkteve të qumështit dhe mishit mund të ndikohet nga ndryshimet në gjenetikën e kafshëve dhe racën e kafshëve, atë që kafshët hanë, kohën e vitit dhe llojin e fermës.

Ndryshimet natyrore në prodhimin dhe trajtimin e ushqimeve i vështirësojnë krahasimet. Prandaj, rezultatet e këtyre studimeve duhet të interpretohen me kujdes.

Linja e Fundit: Të lashtat e rritura në mënyrë organike mund të kenë më pak nitrate dhe më shumë vitamina, minerale dhe antioksidantë të caktuar. Produktet organike të qumështit dhe mishi mund të kenë më shumë acide yndyrore omega-3. Megjithatë, provat janë të përziera.

Më pak kimikate dhe baktere rezistente

Shumë njerëz zgjedhin të blejnë ushqim organik në mënyrë që të shmangin kimikatet artificiale.

Provat sugjerojnë që konsumimi i këtyre ushqimeve mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj mbetjeve të pesticideve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (11).

Një studim zbuloi se nivelet e kadmiumit, një metal jashtëzakonisht toksik, ishin 48% më të ulëta në prodhimin organik. Për më tepër, mbetjet e pesticideve kishin katër herë më shumë të ngjarë të gjenden në të lashtat jo-organike (6).

Shtë e rëndësishme të theksohet se nivelet më të larta të mbetjeve të kadmiumit dhe mbetjeve të pesticideve në prodhimet e rritura në mënyrë konvencionale ishin akoma nën kufijtë e sigurisë (14).

Sidoqoftë, disa ekspertë shqetësohen se kadmiumi mund të grumbullohet me kalimin e kohës në trup, duke shkaktuar kështu dëmtime. Larja, pastrimi, lëvozhga dhe gatimi i ushqimit mund të zvogëlojnë këto kimikate, megjithëse jo gjithmonë i heq plotësisht ato (15).

Sidoqoftë, provat sugjerojnë që rreziku i ekspozimit ndaj mbetjeve të pesticideve në ushqime është i vogël dhe nuk ka gjasa të shkaktojë dëm (16).

Meqenëse bujqësia organike nuk përdor antibiotikë te kafshët, këto produkte zakonisht përmbajnë nivele pak më të ulëta të baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (17, 18).

Linja e Fundit: Zgjedhja e ushqimeve organike mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj toksinave, mbetjeve të pesticideve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve. Sidoqoftë, nivelet e toksinave në prodhimet e rregullta janë përgjithësisht shumë më poshtë se kufijtë e sigurisë.

A kanë përfitimet shëndetësore ushqimet organike?

Ekzistojnë disa prova që sugjerojnë se ushqimet organike kanë përfitime shëndetësore.

Për shembull, disa studime laboratorike zbuluan se përmbajtja e tyre më e lartë antioksiduese ndihmoi në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi. Dhe studimet e kafshëve tregojnë se dietat organike mund të përfitojnë rritje, riprodhim dhe sistemin imunitar (7).

Një studim gjithashtu raportoi se pula që ushqeheshin me një dietë organike treguan ulje të peshës dhe kishin sistem imunitar më të fortë (19).

Studimet vëzhguese te njerëzit kanë lidhur ushqimet organike me një rrezik më të ulët të alergjive dhe ekzemës tek fëmijët dhe foshnjat (7, 20, 21).

Një studim i madh vëzhgues i 623.080 grave nuk gjeti ndonjë ndryshim në rrezikun nga kanceri midis atyre që nuk hëngrën kurrë ushqim organik dhe atyre që hanin atë rregullisht (22).

Një studim tjetër zbuloi se niveli i antioksidantëve ishte më i lartë te burrat pas një diete organike. Sidoqoftë, ky studim ishte i vogël dhe jo i rastësishëm (23).

Kur 16 njerëz ndoqën një dietë organike ose konvencionale për dy periudha 3 javore, ata që ishin në dietën organike kishin nivele pak më të larta të disa antioksidantëve në urinën e tyre. Megjithatë, ky studim kishte gjithashtu kufizime që mund të kenë shkaktuar ndryshimet (24).

Për fat të keq, thjesht nuk ka prova të mjaftueshme në dispozicion për të konfirmuar se ushqimet organike përfitojnë shëndetin e njeriut më shumë sesa ushqimet konvencionale (7, 11).

Më shumë studime me cilësi të lartë janë të nevojshme.

Linja e Fundit: Nuk ka prova të mjaftueshme në dispozicion për të vërtetuar se të hahet organike siguron përfitime shëndetësore gjatë ngrënies së ushqimeve të rregullta.

Ushqimi Organik i Junk është ende Ushqimi i Junk

Vetëm për shkak se një produkt është etiketuar "organik", nuk do të thotë se është i shëndetshëm.

Disa nga këto produkte janë akoma ushqime të përpunuara me shumë kalori, sheqer, kripë dhe yndyrna të shtuara.

Për shembull, cookie-t organike, patate të skuqura, sodë dhe akullore mund të blihen të gjitha në supermarkete.

Pavarësisht se janë organike, këto produkte janë akoma jo të shëndetshme. Pra, nëse po përpiqeni të humbni peshë ose të hani shëndetshëm, mund të dëmtoni veten duke ngrënë këto ushqime.

Etiketat e produkteve organike shpesh tregojnë se përbërësit janë "natyralë" - për shembull, duke përdorur sheqer kallamishte të papërpunuar në vend të sheqerit të thjeshtë. Sidoqoftë, sheqeri është akoma sheqer.

Shumica e popullsisë konsumon shumë sheqer tashmë. Të mendosh se është e shëndetshme të konsumosh shumë sheqer organik është thjesht e gabuar.

Me fjalë të thjeshta, kur zgjidhni ushqim të hedhurinave organike, thjesht mund të zgjidhni një version me cilësi pak më të lartë të ushqimeve të rregullta të hedhurinave.

Sidoqoftë, pasi rregulloret në përgjithësi ndalojnë përdorimin e aditivëve ushqimorë artificialë në këto ushqime, blerja organike është një mënyrë e mirë për të shmangur shumë kimikate që shpesh shtohen në ushqime konvencionale.

Linja e Fundit: Ushqimi organik i përpunuar mund të jetë akoma i ulët në lëndë ushqyese dhe me yndyrë të shtuar, sheqer dhe kalori. Ushqimi organik i hedhurinave është akoma ushqim i hedhur.

Si të dini nëse jeni duke blerë organike

Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) ka krijuar një program certifikimi organik.

Kjo do të thotë që çdo fermer ose prodhues ushqimi që shet ushqim organik duhet të përmbushë standardet e rrepta qeveritare.

Nëse vendosni të zgjidhni organike, është e rëndësishme të kërkoni vulën organike USDA.

Gjithashtu, vini re këto deklarata në etiketat e ushqimit, në mënyrë që të mund të identifikoni ushqimin që me të vërtetë rritet organikisht:

• 100% Organik: Ky produkt është bërë tërësisht nga përbërës organikë.
• Organike: Të paktën 95% e përbërësve në këtë produkt janë organikë.
• Krijuar me Organike: Të paktën 70% e përbërësve janë organikë.

Nëse një produkt përmban më pak se 70% përbërës organikë, ai nuk mund të etiketohet organik ose të përdorni vulën USDA. Standarde të ngjashme zbatohen në Evropë, Kanada dhe Australi. Do vend apo kontinent ka vulën e vet për të ndihmuar konsumatorët të identifikojnë ushqimin organik.

Linja e Fundit: Për të identifikuar ushqimin organik, shikoni për vulën e duhur ose një thënie si një nga tre shembujt e mësipërm.

Merrni mesazhin në shtëpi

Ushqimi organik mund të përmbajë më shumë antioksidantë dhe lëndë ushqyese sesa ushqimi i rregullt, megjithëse provat janë të përziera.

Konsumimi i ushqimit organik gjithashtu mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve artificiale, hormoneve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve.

Sidoqoftë, shpesh kushton më shumë dhe mund të prishë më shpejt.

Për më tepër, nuk është e qartë nëse organikimi ka përfitime shtesë shëndetësore.

Nëse blerja organike është një zgjedhje që duhet të bëni në bazë të preferencave dhe vlerave tuaja personale.