Çfarë duhet të dini për miellin e kafesë

Përmbajtje

• Versioni 1: Miell kafeje nga qershitë e hedhura
• Versioni 2: Mielli i kafesë nga kokrrat e kafesë
• Rishikim për

Çdo njohës i pjekjes e di që mielli nuk është më i kufizuar në grurë të thjeshtë. Këto ditë duket sikur mund të bësh miell nga pothuajse çdo gjë-nga bajamet dhe tërshëra deri tek fasulet fava dhe amaranth-dhe tani është koha për të shtuar një tjetër në listë. Mielli i kafesë, varieteti më i fundit pa gluten, është një përbërës i zhurmshëm që ndodh të ketë dy versione për të lavdëruar-dhe grupin e vet të përfitimeve ushqyese që vijnë së bashku me to. Ja çfarë mund të merrni nga një qese me miell kafeje që as një filxhan me Joe nuk mund ta pretendojë. (Gjithashtu, ja si të piqni me tetë lloje të tjera të reja mielli.)

Versioni 1: Miell kafeje nga qershitë e hedhura

Procesi i zakonshëm i vjeljes së kafesë duket kështu: Zgjidhni frutat, të njohura si qershitë e kafesë, nga pema e kafesë. Nxirrni fasulen nga mesi. Hidhni pjesën tjetër-ose kështu menduam. Alum i Starbucks Dan Belliveau gjeti një mënyrë për të marrë ato qershi të mbetura dhe për t'i bluar ato në një miell. Rezultati? Miell kafe.

Kjo shumëllojshmëri e re e miellit ofron shumë më shumë përfitime shëndetësore sesa mielli juaj bazë për të gjitha qëllimet. Ka rreth gjysmën e yndyrës, dukshëm më shumë fibra (5.2 gram krahasuar me 0.2 gram) dhe pak më shumë proteina, vitaminë A dhe kalcium. Mielli i kafesë gjithashtu paketon një grusht të madh hekuri me 13 përqind të rekomandimit tuaj ditor që vjen në 1 lugë gjelle.

Pavarësisht nga emri i tij, mielli i kafesë në fakt nuk ka shije si kafe, që do të thotë se nuk do të ketë një aromë mbizotëruese kur e përdorni për të bërë kifle, bare granola dhe supa. Gjithashtu nuk ka për qëllim të jetë një zëvendësim i drejtpërdrejtë për miellin që kërkon një recetë tipike. Me shumë mundësi do të duhet të bëni një provë dhe gabim të vogël, kështu që filloni duke zëvendësuar 10 deri në 15 përqind të miellit të zakonshëm të recetës me miell kafeje, pastaj përdorni miellin tuaj të zakonshëm për pjesën tjetër. Në këtë mënyrë ju mund të mësoheni me shijen dhe shikoni se si reagon me përbërësit e tjerë pa e prishur plotësisht recetën tuaj.

Dhe nëse jeni të ndjeshëm ndaj kafeinës, mos u shqetësoni: Meqenëse është bërë nga qershitë e kafesë dhe jo vetë fasulet, mielli i kafesë përmban vetëm afërsisht të njëjtën sasi kafeine sa mund të gjeni në një çokollatë të zezë.

Versioni 2: Mielli i kafesë nga kokrrat e kafesë

Rruga tjetër për miellin e kafesë përfshin vetë fasulet-por jo fasulet e errëta, me vaj, super aromatike që ka të ngjarë t'i lidhni me kafenë. (U befasuar? Shikoni këto fakte të tjera të kafesë, për të cilat vëmë bast se nuk i keni ditur kurrë.) Kur kokrrat e kafesë mblidhen për herë të parë, ato janë të gjelbra. Pjekja i bën ata të heqin gjelbërimin e tyre, së bashku me një sasi të konsiderueshme të përfitimeve të tyre shëndetësore. Fasulja origjinale është e mbushur me antioksidantë, por studiuesit brazilianë zbuluan se këto nivele mund të përgjysmohen gjatë procesit të pjekjes.

Kjo është arsyeja pse Daniel Perlman, Ph.D., një shkencëtar i lartë në Universitetin Brandeis, punoi për të mbajtur numrin e antioksidantëve të lartë duke i pjekur fasulet në temperatura më të ulëta, gjë që krijonte fasule "të pjekura". Ato nuk kanë shije aq të shkëlqyeshme në formën e kafesë, por të bluara në miell? Bingo.

Ky version i miellit të kafesë mban nivelet e antioksidantëve të acidit klorogjenik, të cilët ngadalësojnë marrjen e glukozës nga sistemi tretës. Si rezultat, ju do të merrni energji më të qëndrueshme nga ai kifle ose shirit energjie, sesa goditja dhe përplasja e zakonshme, thotë Perlman. (Shënim anësor: Përpara se të mendoni të bëni miell kafeje në shtëpi, dijeni se nuk është aq e thjeshtë sa duket. Mielli i kafesë i Perlman, të cilin Universiteti Brandeis e patentoi vitin e kaluar, është bluar në një atmosferë azoti të lëngët.) Shija është goxha e butë. , me një aromë të lehtë që luan bukur në një sërë recetash. Perlman rekomandon uljen prej 5 deri në 10 për qind nëse po gatuani me një buxhet, pasi kokrrat e kafesë kushtojnë shumë më tepër se gruri.

Dhe ata që kanë nevojë për një goditje kafeine mund të gëzohen: Një kifle e bërë me miell kafeje me kokrra kafeje ka po aq kafeinë sa do të gjenit në një gjysmë filxhani kafeje, thotë Perlman. Ne do të fillojmë të pjekim atë.

Rishikim për