CEO i Whole Foods mendon se mishi me bazë bimore nuk është vërtet i mirë për ju

Përmbajtje

• Rishikim për

Alternativat e mishit me bazë bimore të bëra nga kompani si Impossible Foods dhe Beyond Meat kanë marrë botën e ushqimit nga stuhia.

Përtej Mishit, në veçanti, shpejt është bërë një preferuar i tifozëve. Burgeri i markës "gjakderdhje" vegjetale me bazë bimore tani është në dispozicion në disa zinxhirë ushqimesh të njohura, duke përfshirë TGI Fridays, Carl's Jr. dhe A&W. Muajin tjetër, Subway do të fillojë të shesë një substancë Beyond Meat, madje edhe KFC po eksperimenton me "pulën e skuqur" me bazë bimore, e cila me sa duket është shitur vetëm pesë orë në testin e saj të parë. Dyqanet ushqimore, si Target, Kroger dhe Whole Foods, të gjitha kanë filluar të ofrojnë një shumëllojshmëri të produkteve të mishit me bazë bimore për të përmbushur kërkesën në rritje.

Midis përfitimeve mjedisore të përdorimit të bimëve dhe shijes së shijshme të këtyre produkteve, ka shumë arsye për të bërë ndryshimin. Por pyetja më e madhe ka qenë gjithmonë: A janë këto ushqime vërtet të mira për ju? CEO i Whole Foods, John Mackey, do të argumentonte se ata nuk janë.

Në një intervistë të fundit me CNBC, Mackey, i cili është gjithashtu një vegan, tha se ai refuzon të "miratojë" produkte si Beyond Meat sepse ato nuk po përfitojnë saktësisht për shëndetin tuaj. "Nëse shikoni përbërësit, ato janë ushqime super të përpunuara," tha ai. "Unë nuk mendoj se ngrënia e ushqimeve shumë të përpunuara është e shëndetshme. Unë mendoj se njerëzit lulëzojnë duke ngrënë ushqime të plota. Sa i përket shëndetit, unë nuk do ta miratoj këtë, dhe kjo është një kritikë aq e madhe që do të bëj në publik."

Me sa duket, Mackey ka një pikë. "Çdo lloj alternativë e mishit do të jetë pikërisht kjo - një alternativë," thotë Gabrielle Mancella, një dietologe e regjistruar në Orlando Health. "Megjithëse mund të supozojmë se yndyrat e ngopura, kolesteroli dhe konservantët që gjenden ndonjëherë në mishrat e vërtetë do të na shkaktojnë dëm, ka edhe negative brenda arenës së mishit të përpunuar alternativ."

Për shembull, shumë opsione të hamburgerëve dhe sallameve me bazë bimore përmbajnë sasi të larta natriumi pasi ndihmon në ruajtjen e strukturës dhe aromës së tyre, shpjegon Mancella. Shumë natrium, megjithatë, mund të rrisë rrezikun për sëmundje të caktuara kardiovaskulare dhe të veshkave, si dhe osteoporozën dhe madje edhe disa lloje të kancerit. Kjo është arsyeja pse Udhëzimet Dietike të Shteteve të Bashkuara për 2015-2020 rekomandojnë kufizimin e konsumit të natriumit në 2,300 miligramë në ditë. "One Beyond Meat burger mund të përmbajë një pjesë të konsiderueshme të [sasisë suaj të rekomanduar ditore të natriumit]," thotë Mancella. "Dhe kur plotësohet me erëza dhe një simite, ju mund të dyfishoni marrjen e natriumit, e cila përfundon të jetë më shumë sesa nëse sapo keni marrë gjënë e vërtetë."

It'sshtë gjithashtu e rëndësishme të keni kujdes për ngjyrosjen artificiale në alternativat e mishit me bazë bimore, shton Mancella. Këto ngjyra zakonisht shtohen në doza të vogla për të ndihmuar në përsëritjen e ngjyrës së mishit, por kanë qenë shumë të diskutueshme vitet e fundit. Vlen të theksohet, megjithatë, se disa mish me bazë bimore, si Përtej Mishit, janë ngjyrosur duke përdorur produkte natyrale. "Ky hamburger fjalë për fjalë ka shije sikur sapo ka dalë nga skara, dhe struktura është aq e ngjashme me mishin e vërtetë të viçit, sa është befasuese që është ngjyrosur kryesisht me panxhar dhe është një produkt jo me bazë soje," shpjegon Mancella. Megjithatë, metodat e përpunimit të këtyre alternativave me bazë bimore mund të jenë po aq të dëmshme sa homologët e tyre origjinalë, thotë ajo. (A e dini se aromatizimi artificial është një nga 14 ushqimet e ndaluara ende të disponueshme në SHBA?)

Pra, a jeni në të vërtetë më mirë të hani gjënë e vërtetë? Mancella thotë se varet nga sasia e mishit me bazë bimore që planifikoni të konsumoni.

"Kjo [gjithashtu] varet nga qëllimet tuaja," shton ajo. "Nëse po përpiqeni të ulni sasinë e yndyrës së ngopur, kolesterolit ose natriumit në dietën tuaj, atëherë produktet alternative të mishit nuk janë për ju. Por nëse thjesht po përpiqeni të ulni gjurmën e karbonit nga produktet shtazore, këto ushqime mund të jetë pikërisht ajo që ju po kërkoni ". (Shihni: A është mishi i kuq *Vërtet* i keq për ju?)

Përfundimi: Ashtu si me shumicën e gjërave, moderimi është thelbësor kur konsumoni produkte alternative të mishit."Një dietë e përpunuar minimalisht është gjithmonë më e mira, kjo është arsyeja pse këto produkte duhet të afrohen me të njëjtin nivel kujdesi si me ushqimet e tjera të paketuara si drithërat, krisurët, patatinat, etj.", Thotë Mancella. "Unë nuk do të rekomandoja të bëhesh i varur nga këto produkte."

Rishikim për