Pse është e mirë quinoa për diabetin?

Përmbajtje

• Çfarë e bën quinoa të veçantë?
• A mund të ju ndihmojë quinoa në menaxhimin e sheqerit në gjak?
• Si të përgatitni quinoa
• Lundrimi

Kuinoa 101

Quinoa (shqiptohet KEEN-wah) kohët e fundit është bërë e njohur në Shtetet e Bashkuara si një central ushqyes. Krahasuar me shumë drithëra të tjerë, quinoa ka më shumë:

• proteina
• antioksidantë
• minerale
• fibra

Alsoshtë gjithashtu pa gluten. Kjo e bën atë një alternativë të shëndetshme për njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj gluteneve që gjenden në grurë.

Dëshmitë gjithashtu sugjerojnë që ngrënia e më shumë quinoa mund të ndihmojë njerëzit me diabet të menaxhojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe ndoshta të parandalojnë kushte të tjera.

Ju mund të hani quinoa në vetvete ose të zëvendësoni quinoa në recetat që kërkojnë drithëra të tjerë.

Çfarë e bën quinoa të veçantë?

Ndërsa mund të jetë relativisht e re në supermarkete, quinoa ka qenë një pjesë e madhe e dietës në Amerikën e Jugut për shumë vite. Ajo daton që nga Inkat, të cilët quanin quinoa "nëna e të gjitha drithërave". Ajo rritet në malet e Andeve dhe është e aftë të mbijetojë në kushte të vështira.

Ndërsa hahet si një kokërr, quinoa është në të vërtetë një farë. Ka më shumë se 120 lloje. Kuinoa më e popullarizuar dhe e shitur gjerësisht është e bardha, e kuqja dhe e zeza.

Vetëm në tre dekadat e fundit studiuesit kanë filluar të zbulojnë përfitimet e tij shëndetësore.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dhe proteinave, quinoa ju bën të ndiheni të ngopur për më shumë kohë. Ka edhe një arsye për të besuar se mund të ndihmojë në uljen e rrezikut tuaj për presion të lartë të gjakut dhe kolesterol të lartë, megjithëse nevojiten më shumë kërkime.

A mund të ju ndihmojë quinoa në menaxhimin e sheqerit në gjak?

Një pjesë e të jetuarit me diabet është menaxhimi i dietës tuaj për të ndihmuar në kontrollimin e sheqerit në gjak. Ushqimet që janë të larta në indeksin glicemik shoqërohen me shkaktimin e pikave të sheqerit në gjak.

Planet e ushqimit të shëndetshëm për njerëzit me diabet shpesh përqendrohen në zgjedhjen e ushqimeve të vlerësuara nga mesatarja deri në të ultën në indeksin glikemik. Një indeks glikemik prej 55 ose më poshtë konsiderohet i ulët.

Quinoa ka një indeks glicemik prej rreth 53, që do të thotë se nuk do të shkaktojë një rritje aq dramatike të sheqerit në gjak. Kjo sepse përmban fibra dhe proteina, të dyja ngadalësojnë procesin e tretjes.

Shumica e drithërave nuk kanë të gjitha aminoacidet e nevojshme për të bërë një proteinë. Sidoqoftë, quinoa përmban të gjitha aminoacidet thelbësore, duke e bërë atë një proteinë të plotë.

Përmbajtja e fibrave dietike në quinoa është gjithashtu më e lartë se përmbajtja për shumë drithëra të tjerë. Kjo do të thotë që quinoa mund të jetë veçanërisht e dobishme për njerëzit me diabet, pasi që fibrat dhe proteinat konsiderohen të rëndësishme për mbajtjen nën kontroll të sheqerit në gjak.

Menaxhimi i marrjes totale të karbohidrateve për vakt është shumë i rëndësishëm për rregullimin e sheqerit në gjak. Një filxhan (189 gram) quinoa e gatuar përmban rreth 40 gram karbohidrate.

Një studim i botuar në tregoi potencialin për një dietë të drithërave peruanë të Andeve, duke përfshirë quinoa, për të ndihmuar në menaxhimin e diabetit të tipit 2 dhe presionit të lartë të gjakut të lidhur me të.

Si të përgatitni quinoa

Shoqata Amerikane e Diabetit rekomandon marrjen e drithërave me vlerën më të lartë ushqyese për shërbimet tuaja të karbohidrateve. Kuinoa është një mundësi e mirë.

Shërbimi juaj ditor ose javor mund të varet nga fakti nëse jeni duke përdorur metodën e pjatës, indeksin glicemik ose sistemin e shkëmbimit ose numërimit të gramit për të mbajtur nën kontroll vaktet. Në përgjithësi, 1/3 filxhan quinoa e gatuar llogaritet si një racion karbohidratesh, ose rreth 15 gram karbohidrate. Nëse nuk jeni i sigurt se si quinoa do të futet në planin tuaj të vaktit, një dietolog mund të ju ndihmojë.

Ashtu si shumë drithëra të tjerë, quinoa mund të blihet në kontejnerë të paketuar ose nga kosha me shumicë. Ajo natyrshëm rritet me një shtresë të hidhur për të dekurajuar dëmtuesit. Shumica e varieteteve të shitura në dyqanet ushqimore janë larë paraprakisht për të hequr qafe shijen e hidhur. Një shpëlarje e shpejtë në shtëpi me ujë të ftohtë dhe një sitë mund të heqë mbetjet e mbetura.

Nëse mund të bëni oriz, mund të përgatisni quinoa. Thjesht bashkojeni atë me ujë, zieni dhe trazoni. Prisni 10-15 minuta që të bëhet me gëzof. Mund të thuash se është bërë kur unaza e vogël e bardhë ndahet nga gruri.

Mund ta bëni edhe në tenxhere me oriz, e cila është një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të përgatitur drithin.

Quinoa ka një aromë paksa arre. Kjo mund të bëhet më e fortë nga pjekja e thatë para gatimit. Pasi ta keni gatuar, provoni të shtoni:

• frutat
• arra
• perime
• sezonet

Ekzistojnë shumë receta të shëndetshme të quinoas që variojnë nga vaktet e mëngjesit deri te pjatat kryesore. Kjo perfshin:

• makarona
• bukët
• përzierje rostiçeri

Lundrimi

Quinoa është një kokërr e lashtë që po fiton popullaritet në dietën moderne. Highshtë e lartë si në proteina ashtu edhe në fibra, duke e bërë atë një shtesë të shëndetshme në dietën tuaj.

Hulumtimet tregojnë se mund t'ju ndihmojë gjithashtu të kontrolloni sheqerin në gjak dhe kolesterolin. Shumë receta të dobishme që përdorin quinoa janë në dispozicion. Goodshtë mirë në çdo kohë të ditës, prandaj shijojeni kur të doni!