Enë gatimi dhe ushqyerje

Enë gatimi mund të ketë efekt në ushqimin tuaj.

Tenxhere, tigan dhe mjete të tjera të përdorura në gatim shpesh bëjnë më shumë sesa thjesht mbajtjen e ushqimit. Materiali nga i cili janë bërë mund të depërtojë në ushqimin që gatuhet.

Materialet e zakonshme që përdoren në enët e gatimit dhe enët janë:

• Alumini
• Bakri
• Hekur
• Plumbi
• Çelik inox
• Teflon (polytetrafluoroetilen)

Si plumbi ashtu edhe bakri kanë qenë të lidhur me sëmundjen. FDA vendosi kufij në sasinë e plumbit në enët e enëve, por artikujt qeramikë të prodhuar në vende të tjera ose që konsiderohen të jenë një zanat, antik ose i mbledhshëm mund të tejkalojnë sasinë e rekomanduar. FDA gjithashtu paralajmëron kundër përdorimit të enëve të bakrit të linjës pasi metali lehtë mund të derdhet në ushqime acidike, duke shkaktuar toksicitet të bakrit.

Enë gatimi mund të ndikojë në çdo ushqim të gatuar.

Zgjidhni enë gatimi dhe gatime metalike që pastrohen lehtësisht. Nuk duhet të ketë të çara ose skaje të ashpra që mund të bllokojnë ose mbajnë ushqimin ose bakteret.

Shmangni përdorimin e enëve metalike ose të forta plastike në enët e gatimit. Këto enë mund të gërvishtin sipërfaqet dhe të shkaktojnë që enët dhe enët të konsumohen më shpejt. Në vend të tyre përdorni dru, bambu ose silikoni. Mos përdorni kurrë enë gatimi nëse veshja ka filluar të qërohet ose të konsumohet.

Alumini

Enë gatimi prej alumini është shumë e popullarizuar. Enë gatimi prej alumini të anodizuar, rezistente ndaj gërvishtjeve, është një zgjedhje e mirë. Sipërfaqja e fortë pastrohet lehtë. Isshtë mbyllur kështu që alumini nuk mund të futet në ushqim.

Në të kaluarën ka pasur shqetësime se enët e aluminit rrit rrezikun për sëmundjen Alzheimer. Shoqata e Alzheimer raporton se përdorimi i enëve të gatimit prej alumini nuk është një rrezik i madh për sëmundjen.

Enë gatimi prej alumini të pa veshur është një rrezik më i madh. Ky lloj enë gatimi lehtë mund të shkrihet. Mund të shkaktojë djegie nëse nxehet shumë. Akoma, hulumtimet kanë treguar se sasia e aluminit që kjo enë gatimi depërton në ushqim është shumë e vogël.

Plumbi

Fëmijët duhet të mbrohen nga enët e gatimit qeramike që përmbajnë plumb.

• Ushqimet acidike si portokalli, domatet ose ushqimet që përmbajnë uthull do të bëjnë që më shumë plumb të derdhet nga enët qeramike sesa ushqimet jo-acid si qumështi.
• Më shumë plumb do të derdhet në lëngje të nxehtë si kafe, çaj dhe supa sesa në pije të ftohta.
• MOS përdorni asnjë enë enësh që ka një lëmë gri me pluhur ose shkumës në lustër pasi të jetë larë.

Disa enë gatimi qeramike nuk duhet të përdoren për të mbajtur ushqimin. Kjo përfshin sendet e blera në një vend tjetër ose që konsiderohen të jenë një zanat, antik ose i mbledhshëm. Këto pjesë mund të mos përmbushin specifikimet e FDA. Paketat e provës mund të zbulojnë nivele të larta të plumbit në enët qeramike, por nivelet më të ulëta mund të jenë gjithashtu të rrezikshme.

Hekur

Enë gatimi prej hekuri mund të jetë një zgjedhje e mirë. Gatimi në tenxhere me gize mund të rrisë sasinë e hekurit në dietë. Shumicën e kohës, ky është një burim shumë i vogël i hekurit dietik.

Teflon

Teflon është një emër i markës për një shtresë jo-ngjitëse që gjendet në tenxhere dhe tigan të caktuar. Ai përmban një substancë të quajtur polytetrafluoroetilen.

Llojet jo-ngjitëse të këtyre enëve duhet të përdoren vetëm në nxehtësi të ulët ose të mesme. Ata kurrë nuk duhet të lihen pa mbikëqyrje në nxehtësi të lartë. Kjo mund të shkaktojë çlirimin e gazrave që mund të irritojnë njerëzit dhe kafshët shtëpiake. Kur lihen të pambikëqyrur në sobë, enët e zbrazëta të enës mund të nxehen shumë brenda vetëm disa minutash.

Ka pasur shqetësime në lidhje me një lidhje të mundshme midis Teflon dhe acidit perfluorooctanoic (PFOA), një kimikat i bërë nga njeriu. Agjencia e Mbrojtjes së Mjedisit thotë se Teflon nuk përmban PFOA kështu që enët e gatimit nuk paraqesin asnjë rrezik.

Bakri

Tenxhere prej bakri janë të njohura për shkak të ngrohjes së tyre të barabartë. Por sasi të mëdha bakri nga enët e pa gatuara mund të shkaktojnë të përziera, të vjella dhe diarre.

Disa tepsi bakri dhe bronzi janë të veshura me një metal tjetër për të parandaluar kontaktimin e ushqimit me bakrin. Me kalimin e kohës, këto veshje mund të prishen dhe të lejojnë që bakri të tretet në ushqim. Enë gatimi të vjetra bakri mund të ketë shtresa kallaji ose nikeli dhe nuk duhet të përdoren për gatim.

Çelik inox

Enë gatimi prej çeliku inox ka kosto të ulët dhe mund të përdoret në nxehtësi të lartë. Ka një sipërfaqe të fortë të enëve të gatimit që nuk prishet lehtë. Shumica e enëve të gatimit prej çeliku të pandryshkshëm kanë funde bakri ose alumini për ngrohje madje. Problemet shëndetësore nga çeliku inox janë të rralla.

Pllaka prerëse

Zgjidhni një sipërfaqe të tillë si plastika, mermeri, qelqi ose piroceramike. Këto materiale pastrohen më lehtë sesa druri.

Shmangni ndotjen e perimeve me bakteret e mishit. Provoni të përdorni një dërrasë prerëse për prodhime të freskëta dhe bukë. Përdorni një të veçantë për mishin e papërpunuar, shpendët dhe prodhimet e detit. Kjo do të parandalojë që bakteret në një bord prerës të futen në ushqimin që nuk do të gatuhet.

Pastrimi i pllakave të prerjes:

• Lani të gjitha pllakat e prerjes me ujë të nxehtë dhe me sapun pas çdo përdorimi.
• Shpëlajeni me ujë të pastër dhe të thatë në ajër ose thajeni me peshqir letre të pastër.
• Pllakat akrilike, plastike, qelqi dhe druri mund të lahen në një pjatalarëse (pllakat e laminuara mund të çahen dhe të ndahen).

Pllaka sanitare prerëse:

• Përdorni një solucion prej 1 lugë gjelle (15 mililitra) zbardhues të lëngshëm të klorit pa aromë për galon (3.8 litra) ujë për të dy pllakat e prerjes së drurit dhe plastikës.
• Përmbytni sipërfaqen me tretësirë ​​zbardhuese dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
• Shpëlajeni me ujë të pastër dhe të thatë në ajër ose thajeni me peshqir letre të pastër.

Zëvendësimi i pllakave prerëse:

• Pllakat prerëse plastike dhe druri konsumohen me kalimin e kohës.
• Hidhni pllaka prerëse që janë shumë të konsumuara ose kanë brazda të thella.

Sfungjer kuzhine

Sfungjerët e kuzhinës mund të rrisin baktere, maja dhe myk të dëmshëm.

Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara thotë se mënyrat më të mira për të vrarë mikrobet në një sfungjer të kuzhinës janë:

• Mikrovaloni sfungjerin lart për një minutë, i cili vret deri në 99% të mikrobeve.
• Pastroni atë në pjatalarëse, duke përdorur të dy ciklet e larjes dhe të thatë dhe një temperaturë uji prej 140 ° F (60 ° C) ose më të lartë.

Sapuni dhe uji ose zbardhuesi dhe uji nuk funksionojnë gjithashtu për të vrarë mikrobet në sfungjer. Një tjetër mundësi është të blini një sfungjer të ri çdo javë.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve të Bashkuara. Sekret i CPG-së. 545.450 (qeramika); importi dhe ndotja e brendshme - me plumb. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-indamination.Përditësuar në Nëntor 2005. Mundësuar nga 20 Qershor 2019.

Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara, Shërbimi i Kërkimit Bujqësor. Mënyrat më të mira për pastrimin e sfungjerëve të kuzhinës. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-se- pastroj- spunges-kuzhinë. Përditësuar më 22 gusht 2017. Qasur në 20 qershor 2019.

Departamenti i Bujqësisë, Siguria e Ushqimit dhe Shërbimi i Inspektimit të Shteteve të Bashkuara. Pllaka prerëse dhe siguria e ushqimit. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-food-handling/cutting-board-and-food-safety/ ct_index. Përditësuar në Gusht 2013. Qasur në 20 Qershor 2019.