Këta Ushqyes të Kuq janë duke e bërë Krenarinë me aromë

Përmbajtje

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Azia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Shtimi i një shtrese tjetër kuptimi për ushqimin

Kreativiteti, drejtësia shoqërore dhe një prirje e kulturës queer janë në menunë e sotme.

Ushqimi shpesh është më shumë se ushqim. Sharingshtë ndarja, kujdesi, kujtesa dhe rehati.

Për shumë prej nesh, ushqimi është e vetmja arsye që ndalemi gjatë ditës. Theshtë gjëja e parë që na shkon në mendje kur duam të kalojmë kohë me dikë (takim darke, dikush?) Dhe mënyra më e lehtë për t’u kujdesur për veten.

Familja, miqtë, përvojat e ngrënies dhe mediat sociale ndikojnë në mënyrën se si shohim, gatuajmë, shijojmë dhe eksperimentojmë me ushqimin.

Industria ushqimore nuk do të ishte e njëjtë pa njerëz të përkushtuar ndaj shkencës, kënaqësisë dhe ndjenjës së ushqimit. Shumë nga këta krijues, të cilët po ndajnë pasionin dhe talentin e tyre, vijnë nga komuniteti LGBTQIA.

Këtu janë disa nga kuzhinierët, kuzhinierët dhe aktivistët e ushqimit LGBTQIA që sjellin aromën e tyre unike në botën e ushqimit.

Nik Sharma

Nik Sharma është një emigrant homoseksual nga India, formimi i të cilit në biologjinë molekulare u bë një mjet për dashurinë e tij për ushqimin.

Sharma është një shkrimtare e ushqimeve në San Francisco Chronicle dhe autore e blogut fitues të çmimeve A Table Table. Ai ndan receta të frymëzuara nga trashëgimia si chutney kokosit dhe karaoke Punjabi, së bashku me ushqime kreative si akullore me rozmarinë me limon.

Libri i parë i gatimit i Sharma, "Sezoni", bëri listën e librave më të shitur të gatimeve të New York Times në vjeshtën e vitit 2018. Libri i tij i ardhshëm, "The Flavour Equation: The Science of Great Cooking", eksploron se si lindi aroma nga pamja vizuale, aromatike, emocionale, audio , dhe përvojat strukturore të ushqimit.

Sharma është po aq e vëmendshme ndaj bazave. Ai e provon atë në këtë listë të gjërave kryesore për të mbajtur për një ditë me shi. Gjeni atë në Twitter dhe Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho është një kritike restorantesh për San Francisco Chronicle dhe, sipas bios së saj në Twitter, një luftëtare etno-ushqimore.

Ho është bashkë-shkrimtar i "MEAL", një roman grafik i kuzhinës dhe një romancë queer e mbështjellë në një. Ajo më parë ishte nikoqire e podkastit të nominuar për çmime "Racist Sandwich", i cili eksploron dimensionin politik të ushqimit.

Ho gjithashtu shfaqet në antologjinë "Gratë në Ushqim", një vitrinë e zërave radikalë të grave në industrinë ushqimore.

Ajo së fundmi ka trajtuar problemin e garës së mediave ushqimore dhe mënyrën se si ne kemi qenë duke folur për shtimin e peshës gjatë bllokimeve të COVID-19 dhe është e angazhuar për ndërtimin e një komuniteti vietnamez amerikan amerikan.

Ho nuk e do vetëm ushqimin. Ajo është e përgatitur të trajtojë çështjet brenda industrisë. Ndiqeni atë në Twitter dhe Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez është një drejtor kërkimesh në Bon Appetit i cili jeton me burrin dhe iriqin e tij në Brooklyn, New York.

Hernandez përqendrohet në marrëdhëniet midis ushqimit, verës dhe udhëtimeve dhe është i interesuar në krijimin e hapësirave gjithëpërfshirëse të ushqimit dhe verës.

Shikoni Instagramin e tij: Përshëndetje, tortilla të majme të rosës me vezë, djathë piper dhe Cholula! Dhe një po e vështirë për tortën kungull i njomë me çokollatë krejtësisht të papërsosur.

Hernandez ndan meditime thellësisht personale dhe të këndshme në blogun e tij. Eseja e tij e shkurtër, "Për stinën e agrumeve", ilustron qasjen e tij lirike ndaj ushqimit, duke përdorur fraza të tilla si "shkatërrimi i diellit nën këmbët tuaja" dhe "kapja e një dielli nën kthetrat tuaja".

Kapeni atë në Twitter.

Azia Lavarello

Asia Lavarello është një grua queer e specializuar në shkrirjen Karaibe-Latine në faqen e saj të internetit dhe kanalin YouTube, Dash of Sazón.

Burri dhe vajza e Lavarello bashkohen me të në krijimin e videove të shkurtra që tregojnë procesin e gatimit me muzikë të lezetshme, të kërcyer. Çdo video përfshin receta në shënime dhe në faqen e internetit.

Dash i Sazón ka të bëjë me aromën. Po në lidhje me pjatën kombëtare të Perusë, lomo saltado, për darkë?

Kap Lavarello në Twitter dhe Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis është një kuzhinier dhe artist i angazhuar për krijimin e hapësirave ngritëse për njerëzit me ngjyrë. Ai e bën këtë pjesërisht përmes kompanisë së ngjarjeve të kuzhinës me seli në New York që ai themeloi, e njohur si Yardy.

Francis u kërkon fermerëve të margjinalizuar për të marrë përbërës, përqendrohet në punësimin e grave dhe njerëzve trans për ngjarjet e Yardy, dhe siguron paga të jetueshme për punonjësit e tij.

Si bir i emigrantëve nga Xhamajka, Francis në fund të fundit është i interesuar të krijojë një shkollë për ushqim dhe dizajn bujqësor atje.

Në mediat e tij sociale, Francis pa ndërprerje përzien ushqimin dhe modën. Një moment ai po tregon akull të rruar nga pjepri dhe rumi i bardhë. Fotot e ardhshme, mahnitëse të njerëzve të Zinj në ansamble që komunikojnë besim dhe fuqi.

Francis sjell guximshëm dhe krijues në një tjetër nivel. Ndiqeni atë në Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen është një avokate e kapitalit ushqimor me një njoftim në Instagram të kombinimeve unike të ushqimit që do të dëshironi të provoni. Nxitjet e saj për të shkruar i inkurajojnë ndjekësit e saj të mendojnë më thellë për ushqimin, si kur pyet: "Si mund ta bëj ushqimin të flas për përvojat e mia dhe të shërbej si një mjet për komunikim dhe ndryshim?"

Turshen ka botuar disa libra, duke përfshirë "Ushqe Rezistencën", një manual për aktivizmin politik praktik i plotë me receta.

Ajo është emëruar një nga 100 Gatitësit më të Mëdhenj në Shtëpi nga Epicurious dhe themeloi Equity at the Table, një bazë të dhënash të grave dhe profesionistëve jokonformues gjinor në biznesin e ushqimit.

Shtimi i një shtrese tjetër kuptimi për ushqimin

Një nga gjërat e bukura të ushqimit është mënyra se si mund të formohet nga instinkti, kultura dhe krijimtaria.

Këta shtatë ndikues të ushqimit LGBTQIA sjellin sfondin dhe interesat e tyre në punën e tyre në mënyra që janë gjeneruese dhe frymëzuese.

Kreativiteti, drejtësia shoqërore dhe një prirje e kulturës queer janë në menunë e sotme.

Alicia A. Wallace është një feministe e zezë, mbrojtëse e të drejtave të njeriut dhe shkrimtare. Ajo është e apasionuar pas drejtësisë sociale dhe ndërtimit të komunitetit. Ajo kënaqet me gatimin, pjekjen, kopshtarinë, udhëtimet dhe bisedat me të gjithë dhe askënd në të njëjtën kohë në Twitter.