Ushqime të pasura me tiraminë

Përmbajtje

• Ushqime me sasi të moderuar të tiramidit
• Kujdes dhe kundërindikacione

Tiramina është e pranishme në ushqime të tilla si mishi, pula, peshku, djathi dhe frutat, dhe gjendet në sasi më të mëdha në ushqimet e fermentuara dhe të vjetruara.

Ushqimet kryesore të pasura me tyraminë janë:

• Pije: birrë, verë e kuqe, sheri dhe vermut;
• Bukë: bërë me ekstrakte maja ose djathëra dhe mishra të moshuar, dhe bukë shtëpiake ose të pasura me maja;
• Djathërat e moshës dhe të përpunuara: çedër, djathë blu, pasta djathi, zvicerane, gouda, gorgonzola, parmixhano, romano, feta dhe brie;
• Fruta: lëvore bananeje, fruta të thata dhe fruta shumë të pjekura;
• Perime: fasulet, fasulet, lakrat e fermentuara, thjerrëzat, lakra turshi;
• Mish: mish të moshuar, mish të thatë ose të kuruar, peshk të thatë, të kuruar ose në salcë turshi, mëlçi, ekstrakte mishi, sallam, proshutë, peperoni, proshutë, i tymosur;
• Të tjerët: maja birre, lëngje maja, salca industriale, kriska djathi, pasta maja, salcë soje, ekstrakte majaje.

Tiramina është një derivat i aminoacideve tirosinë, dhe merr pjesë në prodhimin e katekolaminave, neurotransmetuesve që veprojnë në kontrollin e presionit të gjakut. Nivelet e larta të tirozinës në trup bëjnë që presioni i gjakut të rritet, gjë që është veçanërisht e rrezikshme për njerëzit që kanë hipertension.

Ushqime me sasi të moderuar të tiramidit

Ushqimet që kanë sasi të moderuar të tiramidit janë:

• Pije: supë, pije alkoolike e distiluar, verë e kuqe e lehtë, verë e bardhë dhe verë porti;
• Bukë komerciale pa maja ose me pak maja;
• Kos dhe produktet e qumështit të papasterizuar;
• Fruta: avokado, mjedër, kumbull e kuqe;
• Perime: Fasule jeshile kineze, spinaq, kikirikë;
• Mish: vezët e peshkut dhe patesat e mishit.

Përveç këtyre, ushqime të tilla si kafe, çajra, pije freskuese me bazë kola dhe çokollata gjithashtu kanë nivele të moderuara të tiramidit.

Kujdes dhe kundërindikacione

Ushqimet e pasura me tiramid nuk duhet të konsumohen me tepri nga njerëzit që përdorin ilaçe frenuese të MAO, të njohura gjithashtu si MAOI ose frenues mono-amino oksidaza, pasi mund të ndodhë migrena ose presioni i lartë i gjakut.

Këto barna përdoren kryesisht për të trajtuar probleme të tilla si depresioni dhe presioni i lartë i gjakut.