Pse mielli i bajames është më i mirë se shumica e miellëve të tjerë

Përmbajtje

• Çfarë është mielli i bajames?
• Mielli i bajames është jashtëzakonisht ushqyes
• Mielli i bajames është më i mirë për sheqerin tuaj në gjak
• Mielli i bajames është pa gluten
• Mielli i bajames mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit LDL dhe presionit të gjakut
• Si të përdorni miellin e bajames në pjekje dhe gatim
• Si krahasohet me alternativat?
• Miell gruri
• Miell kokosi
• Në fund të fundit

Mielli i bajames është një alternativë popullore ndaj miellit tradicional të grurit. Lowshtë e ulët në karbohidrate, e mbushur me lëndë ushqyese dhe ka një shije pak më të ëmbël.

Mielli i bajames mund të sigurojë gjithashtu më shumë përfitime shëndetësore sesa mielli tradicional i grurit, të tilla si zvogëlimi i kolesterolit "të keq" LDL dhe rezistencës ndaj insulinës (,).

Ky artikull shqyrton përfitimet shëndetësore të miellit të bajames dhe nëse është një alternativë më e mirë për llojet e tjera të miellit.

Çfarë është mielli i bajames?

Mielli i bajames bëhet nga bajamet e bluara.

Procesi përfshin zbardhjen e bajameve në ujë të vluar për të hequr lëkurat, pastaj bluarjen dhe shoshitjen e tyre në një miell të imët.

Mielli i bajames nuk është i njëjtë me vaktin e bajames, pavarësisht nga fakti që emrat e tyre përdoren ndonjëherë në vend të njëjtë.

Ushqimi i bajames bëhet duke bluar bajamet me lëkurat e tyre të paprekura, duke rezultuar në një miell më të trashë.

Ky ndryshim është i rëndësishëm në recetat ku struktura bën një ndryshim të madh.

Mielli i bajames bëhet nga bajamet e zbardhura që bluhen dhe shoshiten në miell të imët.

Mielli i bajames është jashtëzakonisht ushqyes

Mielli i bajames është i pasur me lëndë ushqyese. Një ons (28 gram) përmban (3):

• Kaloritë: 163
• Yndyrë: 14.2 gram (9 prej të cilave janë të pangopura)
• Proteina: 6.1 gram
• Karbohidratet: 5.6 gram
• Fibër diete: 3 gramë
• Vitamina E: 35% e RDI
• Mangani: 31% e RDI
• Magnez: 19% e RDI
• Bakri 16% e RDI
• Fosfor 13% e RDI

Mielli i bajames është veçanërisht i pasur me vitaminë E, një grup përbërësish të tretshëm në yndyrë që veprojnë si antioksidantë në trupin tuaj.

Ato parandalojnë dëmtimin nga molekulat e dëmshme të quajtura radikale të lira, të cilat përshpejtojnë plakjen dhe rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit ().

Në fakt, disa studime kanë lidhur marrje më të larta të vitaminës E me nivele më të ulëta të sëmundjes së zemrës dhe Alzheimerit (,,,,).

Magnezi është një tjetër lëndë ushqyese që është e bollshme në miellin e bajames. Involvedshtë përfshirë në shumë procese në trupin tuaj dhe mund të ofrojë disa përfitime, duke përfshirë kontrollin e përmirësuar të sheqerit në gjak, rezistencën e reduktuar të insulinës dhe presionin e ulët të gjakut ().

Mielli i bajames është tepër ushqyes. Particularlyshtë veçanërisht e pasur me vitaminë E dhe magnez, dy lëndë ushqyese të rëndësishme për shëndetin.

Mielli i bajames është më i mirë për sheqerin tuaj në gjak

Ushqimet e bëra me grurë të rafinuar janë të pasura me karbohidrate, por me pak yndyrë dhe fibra.

Kjo mund të shkaktojë ngritje të larta të niveleve të sheqerit në gjak, të ndjekura nga pika të shpejta, të cilat mund t'ju lënë të lodhur, të uritur dhe të dëshironi ushqime të larta në sheqer dhe kalori.

Anasjelltas, mielli i bajames është i ulët në karbohidrate, por i pasur me yndyrna dhe fibra të shëndetshme.

Këto veti i japin asaj një indeks të ulët glicemik, që do të thotë se lëshon sheqer ngadalë në gjakun tuaj për të siguruar një burim të qëndrueshëm të energjisë.

Siç u përmend më lart, mielli i bajames përmban një sasi jashtëzakonisht të lartë të magnezit - një mineral që luan qindra role në trupin tuaj, duke përfshirë kontrollin e sheqerit në gjak (, 11).

Estimatedshtë vlerësuar se midis 25-38% e njerëzve me diabet tip 2 kanë një mungesë magnezi, dhe korrigjimi i tij përmes dietës ose suplementeve mund të zvogëlojë ndjeshëm sheqerin në gjak dhe të përmirësojë funksionin e insulinës (,,).

Në fakt, aftësia e miellit të bajames për të përmirësuar funksionin e insulinës mund të zbatohet gjithashtu për njerëzit pa diabet tip 2 të cilët kanë nivele të ulëta magnezi ose nivele normale magnezi por janë mbipeshë (,).

Kjo mund të nënkuptojë se vetitë e ulëta të glikemisë së bajameve dhe përmbajtja e lartë e magnezit mund të ndihmojë në kontrollimin e sheqerit në gjak tek njerëzit me ose pa diabet të tipit 2.

Mielli i bajames mund të jetë më i mirë se mielli i zakonshëm për sheqerin tuaj në gjak, pasi ka një indeks të ulët glicemik dhe është i pasur me magnez.

Mielli i bajames është pa gluten

Miellrat e grurit përmbajnë një proteinë të quajtur gluten. Ndihmon brumin të qëndrojë i zgjatur dhe të kapë ajrin gjatë pjekjes në mënyrë që të rritet dhe të bëhet me gëzof.

Njerëzit që kanë sëmundje celiake ose një intolerancë ndaj grurit nuk mund të hanë ushqime me gluten sepse trupi i tyre e gabon si të dëmshëm.

Për këta individë, trupi prodhon një përgjigje autoimune për të hequr glutenin nga trupi. Kjo përgjigje rezulton në dëmtim të rreshtimit të zorrës dhe mund të shkaktojë simptoma të tilla si fryrje, diarre, humbje peshe, skuqje të lëkurës dhe lodhje ().

Për fat të mirë, mielli i bajames është pa grurë dhe pa gluten, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyeshme për pjekje për ata që nuk mund të tolerojnë grurë ose gluten.

Sidoqoftë, është akoma e rëndësishme të kontrolloni paketimin e miellit të bajames që blini. Ndërsa bajamet janë natyrshëm pa gluten, disa produkte mund të jenë të ndotura me gluten.

Mielli i bajames është natyrshëm pa gluten, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyeshme ndaj miellit të grurit për ata që kanë sëmundje celiake ose një intolerancë ndaj grurit.

Mielli i bajames mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit LDL dhe presionit të gjakut

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në të gjithë botën ().

Dihet mirë që presioni i lartë i gjakut dhe nivelet e kolesterolit "të keq" LDL janë shenja rreziku për sëmundjen e zemrës.

Për fat të mirë, ajo që ha mund të ketë një efekt të madh në presionin e gjakut dhe kolesterolin LDL, me shumë studime që tregojnë se bajamet mund të jenë mjaft të dobishme për të dy (, 18, 19).

Një analizë e pesë studimeve përfshirë 142 persona zbuloi se ata që hëngrën më shumë bajame përjetuan një rënie mesatare prej 5.79 mg / dl në kolesterolin LDL (19).

Ndërsa kjo gjetje është premtuese, mund të ketë qenë për shkak të faktorëve të tjerë përveç thjesht ngrënies së më shumë bajameve.

Për shembull, pjesëmarrësit në pesë studimet nuk ndoqën të njëjtën dietë. Kështu, humbja e peshës, e cila gjithashtu lidhet me kolesterolin më të ulët LDL, mund të ketë ndryshuar në të gjithë studimet ().

Për më tepër, mungesat e magnezit janë lidhur me presionin e lartë të gjakut si në studimet eksperimentale ashtu edhe në ato vëzhguese, dhe bajamet janë një burim i shkëlqyeshëm i magnezit (21, 22).

Megjithëse disa studime tregojnë se korrigjimi i këtyre mangësive mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut, ato nuk janë të qëndrueshme. Nevojiten më shumë kërkime në këtë fushë për të bërë përfundime më të forta (, 24,).

Lëndët ushqyese në miellin e bajames mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit LDL dhe uljen e presionit të gjakut. Gjetjet aktuale janë të përziera, dhe kërkohet më shumë hulumtim para se të vendosni një lidhje të caktuar.

Si të përdorni miellin e bajames në pjekje dhe gatim

Mielli i bajames piqet lehtë. Në shumicën e recetave të pjekjes, ju thjesht mund të zëvendësoni miellin e zakonshëm të grurit me miell bajame.

Mund të përdoret gjithashtu në vend të thërrimeve të bukës për të veshur mish si peshk, mish pule dhe viçi.

E keqja e përdorimit të miellit të bajames mbi miellin e grurit është se produktet e pjekura priren të jenë më të sheshta dhe të dendura.

Kjo sepse gluteni në miellin e grurit ndihmon në shtrirjen e brumit dhe bllokon më shumë ajër, gjë që ndihmon në ngritjen e produkteve të pjekura.

Mielli i bajames është gjithashtu më i lartë në kalori sesa mielli i grurit, që përmban 163 kalori në një ons (28 gram), ndërsa mielli i grurit përmban 102 kalori (26).

Mielli i bajames mund të zëvendësojë miellin e grurit në një raport 1: 1. Për shkak se miellit të bajames i mungon gluteni, produktet e pjekura të bëra me të janë më të dendura dhe më të sheshta se ato të prodhuara me produkte gruri.

Si krahasohet me alternativat?

Shumë njerëz përdorin miell bajame në vend të alternativave të njohura si mielli i grurit dhe kokosit. Më poshtë keni informacione se si krahasohet.

Miell gruri

Mielli i bajames është shumë më i ulët në karbohidrate sesa mielli i grurit, por më i lartë në yndyrë.

Fatkeqësisht, kjo do të thotë që mielli i bajames është më i lartë në kalori. Sidoqoftë, kjo e kompenson këtë duke qenë tepër ushqyes.

Një ons miell bajame ju siguron një sasi të mirë të vlerave tuaja ditore për vitaminën E, mangan, magnez dhe fibra (3).

Mielli i bajames është gjithashtu pa gluten, ndërsa miellët e grurit nuk janë, kështu që është një mundësi e shkëlqyeshme për njerëzit me sëmundje celiake ose një intolerancë ndaj grurit.

Në pjekje, mielli i bajames shpesh mund të zëvendësojë miellin e grurit në një raport 1: 1, megjithëse produktet e pjekura të bëra me të janë më të sheshta dhe më të dendura, sepse u mungon gluteni.

Acidi fitik, një anti-ushqyes, është gjithashtu më i lartë në miell gruri se mielli i bajames, i cili çon në thithjen më të dobët të lëndëve ushqyese nga ushqimet.

Lidhet me lëndët ushqyese si kalciumi, magnezi, zinku dhe hekuri dhe zvogëlon shkallën në të cilën ato mund të absorbohen nga zorra juaj ().

Edhe pse bajamet natyrshëm kanë një përmbajtje të lartë të acidit fitik në lëkurën e tyre, mielli i bajames nuk ka, pasi humbet lëkurën e tij gjatë procesit të zbardhjes.

Miell kokosi

Ashtu si miellët e grurit, mielli i kokosit ka më shumë karbohidrate dhe më pak yndyrë sesa mielli i bajames.

Përmban gjithashtu më pak kalori për ons sesa mielli i bajames, por mielli i bajames përmban më shumë vitamina dhe minerale.

Si mielli i bajames dhe mielli i kokosit janë pa gluten, por mielli i kokosit është më i vështirë për tu pjekur, pasi thith lagështirën shumë mirë dhe mund ta bëjë strukturën e produkteve të pjekura të thatë dhe të shkrifët.

Kjo do të thotë që mund të duhet të shtoni më shumë lëng në receta kur përdorni miell kokosi.

Mielli i kokosit është gjithashtu më i lartë në acidin fitik sesa mielli i bajames, i cili mund të zvogëlojë sa lëndë ushqyese trupi juaj mund të thithë nga ushqimet që e përmbajnë atë.

Mielli i bajames është më i ulët në karbohidrate dhe më i dendur në lëndë ushqyese sesa mielli i grurit dhe kokosit. Ai gjithashtu ka më pak acid fitik, që do të thotë që ju merrni më shumë lëndë ushqyese kur hani ushqime që e përmbajnë atë.

Në fund të fundit

Mielli i bajames është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj miellit me bazë gruri.

Incredshtë tepër ushqyese dhe ofron shumë përfitime të mundshme shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak.

Mielli i bajames është gjithashtu pa gluten, gjë që e bën atë një mundësi të shkëlqyeshme për ata me sëmundje celiake ose intolerancë gruri.

Nëse po kërkoni një miell me pak karbohidrate që është i pasur me lëndë ushqyese, mielli i bajames është një zgjedhje e shkëlqyeshme.