A është i sigurt përdorimi i letër alumini në gatim?

Përmbajtje

• Çfarë është letër alumini?
• Ka sasi të vogla alumini në ushqim
• Gatimi me letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në ushqime
• Rreziqet e mundshme shëndetësore të aluminit shumë
• Si të minimizoni ekspozimin tuaj ndaj aluminit kur gatuani
• A duhet të ndaloni së përdoruri letër alumini?

Petë alumini është një produkt i zakonshëm shtëpiak që përdoret shpesh në gatim.

Disa pretendojnë se përdorimi i fletës së aluminit në gatim mund të shkaktojë që alumini të depërtojë në ushqimin tuaj dhe të vë në rrezik shëndetin tuaj.

Sidoqoftë, të tjerët thonë se është plotësisht e sigurt për t'u përdorur.

Ky artikull eksploron rreziqet që lidhen me përdorimin e letrës së aluminit dhe përcakton nëse është apo jo i pranueshëm për përdorim të përditshëm.

Çfarë është letër alumini?

Petë alumini, ose letër kallaji, është një fletë metalike prej alumini e hollë, me shkëlqim. Madeshtë bërë duke rrokullisur pllaka të mëdha prej alumini derisa ato të jenë më pak se 0.2 mm të trasha.

Usedshtë përdorur në mënyrë industriale për një larmi qëllimesh, duke përfshirë paketimin, izolimin dhe transportin. Availableshtë gjithashtu gjerësisht i disponueshëm në dyqanet ushqimore për përdorim shtëpiak.

Në shtëpi, njerëzit përdorin fletë alumini për ruajtjen e ushqimit, për të mbuluar sipërfaqet e pjekjes dhe për të mbështjellë ushqime, të tilla si mish, për të parandaluar humbjen e lagështisë së tyre gjatë gatimit.

Njerëzit gjithashtu mund të përdorin fletë alumini për të mbështjellë dhe mbrojtur ushqime më delikate, si perimet, kur i pjekin në skarë.

Në fund të fundit, mund të përdoret për të rreshtuar tabaketë e skarës për të mbajtur gjërat të rregullta dhe për pastrimin e tiganëve ose grilave për të hequr njollat ​​dhe mbetjet kokëforta.

Petëza e aluminit është një metal i hollë, i gjithanshëm që përdoret zakonisht nëpër shtëpi, veçanërisht në gatim.

Ka sasi të vogla alumini në ushqim

Alumini është një nga metalet më të bollshëm në tokë ().

Në gjendjen e tij natyrore, ajo lidhet me elementë të tjerë si fosfati dhe sulfati në tokë, shkëmbinj dhe argjilë.

Sidoqoftë, gjendet gjithashtu në sasi të vogla në ajër, ujë dhe në ushqimin tuaj.

Në fakt, ndodh natyrshëm në shumicën e ushqimeve, duke përfshirë frutat, perimet, mishin, peshkun, drithërat dhe produktet e qumështit (2).

Disa ushqime, të tilla si gjethet e çajit, kërpudhat, spinaqi dhe rrepkat, gjithashtu kanë më shumë gjasa të thithin dhe grumbullojnë alumin se sa ushqimet e tjera (2).

Për më tepër, një pjesë e aluminit që hani vjen nga aditivë të përpunuar të ushqimit, të tilla si konservues, agjentë ngjyrosës, agjentë anti-cakes dhe trashës.

Vini re se ushqimet e prodhuara në treg që përmbajnë aditivë të ushqimit mund të përmbajnë më shumë alumin sesa ushqimet e gatuara në shtëpi (,).

Sasia aktuale e aluminit e pranishme në ushqimin që hani varet kryesisht nga faktorët e mëposhtëm:

• Thithja: Sa lehtë thith një ushqim dhe e mban atë në alumin
• Toka: Përmbajtja e aluminit në tokën ku ushqimi ishte rritur
• Paketimi: Nëse ushqimi është paketuar dhe ruajtur në paketim alumini
• Aditivët: Nëse ushqimi ka shtuar aditivë të caktuar gjatë përpunimit

Alumini gëlltitet gjithashtu përmes ilaçeve që kanë një përmbajtje të lartë alumini, si antacidet.

Pavarësisht, përmbajtja e aluminit në ushqim dhe ilaçe nuk konsiderohet të jetë problem, pasi në të vërtetë absorbohet vetëm një sasi e vogël e aluminit që merrni.

Pjesa tjetër kalohet në jashtëqitjet tuaja. Për më tepër, tek njerëzit e shëndetshëm, alumini i zhytur më vonë sekretohet në urinën tuaj (,).

Në përgjithësi, sasia e vogël e aluminit që konsumoni çdo ditë konsiderohet e sigurt (2,,).

Alumini gëlltitet përmes ushqimit, ujit dhe ilaçeve. Sidoqoftë, shumica e aluminit që gëlltitet kalohet në feces dhe urinë dhe nuk konsiderohet i dëmshëm.

Gatimi me letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në ushqime

Pjesa më e madhe e konsumit tuaj të aluminit vjen nga ushqimi.

Sidoqoftë, studimet tregojnë se fletë alumini, enë gatimi dhe kontejnerë mund të depërtojnë alumin në ushqimin tuaj (, 9).

Kjo do të thotë që gatimi me letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në dietën tuaj. Sasia e aluminit që kalon në ushqimin tuaj kur gatuani me letër alumini ndikohet nga një numër gjërash, të tilla si (, 9):

• Temperatura: Gatimi në temperatura më të larta
• Ushqimet: Gatimi me ushqime acidike, të tilla si domate, lakër dhe raven
• Përbërës të caktuar: Përdorni kripëra dhe erëza në gatimin tuaj

Sidoqoftë, sasia që përshkon ushqimin tuaj kur gatuani mund të ndryshojë.

Për shembull, një studim zbuloi se gatimi i mishit të kuq në letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e tij të aluminit me ndërmjet 89% dhe 378% ().

Studime të tilla kanë shkaktuar shqetësim se përdorimi i rregullt i letrës së aluminit në gatim mund të jetë i dëmshëm për shëndetin tuaj (9). Sidoqoftë, aktualisht nuk ka prova të forta që lidhin përdorimin e letrës së aluminit me një rrezik në rritje të sëmundjes ().

Gatimi me letër alumini mund të rrisë sasinë e aluminit në ushqimin tuaj. Sidoqoftë, sasitë janë shumë të vogla dhe konsiderohen të sigurta nga studiuesit.

Rreziqet e mundshme shëndetësore të aluminit shumë

Ekspozimi i përditshëm ndaj aluminit që keni gjatë ushqimit dhe gatimit konsiderohet i sigurt.

Kjo sepse njerëzit e shëndetshëm mund të nxjerrin në mënyrë efikase sasitë e vogla të aluminit që trupi thith ().

Sidoqoftë, alumini dietik është sugjeruar si një faktor i mundshëm në zhvillimin e sëmundjes Alzheimer.

Sëmundja e Alzheimerit është një gjendje neurologjike e shkaktuar nga humbja e qelizave të trurit. Njerëzit me këtë gjendje përjetojnë humbje të kujtesës dhe një zvogëlim të funksionit të trurit ().

Shkaku i Alzheimerit është i panjohur, por mendohet se është për shkak të një kombinimi të faktorëve gjenetikë dhe mjedisorë, të cilët mund të dëmtojnë trurin me kalimin e kohës ().

Nivele të larta të aluminit janë gjetur në trurin e njerëzve me Alzheimer.

Sidoqoftë, pasi nuk ka asnjë lidhje midis njerëzve me një konsum të lartë të aluminit për shkak të ilaçeve, të tilla si antacidet dhe Alzheimerit, është e paqartë nëse alumini dietik është me të vërtetë një shkak i sëmundjes ().

Possibleshtë e mundur që ekspozimi në nivele shumë të larta të aluminit dietik mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve të trurit si Alzheimer (,,).

Por roli i saktë që luan alumini në zhvillimin dhe përparimin e Alzheimerit, nëse ka, ende nuk është përcaktuar.

Përveç rolit të tij të mundshëm në sëmundjen e trurit, një grusht studimesh kanë sugjeruar që alumini dietik mund të jetë një faktor rreziku mjedisor për sëmundjen inflamatore të zorrëve (IBD) (,).

Përkundër disa studimeve të provëzave dhe kafshëve që aludojnë në korrelacion, asnjë studim ende nuk ka gjetur një lidhje përfundimtare midis marrjes së aluminit dhe IBD (,).

Nivele të larta të aluminit dietik janë sugjeruar si një faktor kontribues në sëmundjen Alzheimer dhe IBD. Sidoqoftë, roli i tij në këto kushte mbetet i paqartë.

Si të minimizoni ekspozimin tuaj ndaj aluminit kur gatuani

Impossibleshtë e pamundur të hiqni plotësisht aluminin nga dieta juaj, por mund të punoni për ta minimizuar atë.

Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kanë rënë dakord që nivelet nën 2 mg për 2,2 paund (1 kg) peshë trupore në javë nuk kanë gjasa të shkaktojnë probleme shëndetësore (22).

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore përdor një vlerësim më konservator prej 1 mg për 2,2 paund (1 kg) peshë trupore në javë (2).

Sidoqoftë, supozohet se shumica e njerëzve konsumojnë shumë më pak se kjo (2,,) Këtu janë disa hapa që mund të ndërmerrni për të minimizuar ekspozimin e panevojshëm ndaj aluminit kur gatuani:

• Shmangni gatimin me nxehtësi të lartë: Gatuajini ushqimet tuaja në temperatura më të ulëta kur është e mundur.
• Përdorni më pak letër alumini: Zvogëloni përdorimin e letrës së aluminit për gatim, veçanërisht nëse gatuani me ushqime acidike, si domate ose limona.
• Përdorni enë jo alumini: Përdorni enë jo alumini për të gatuar ushqimin tuaj, siç janë enët prej qelqi ose porcelani dhe enët.
• Shmangni përzierjen e letrës alumini dhe ushqimeve acidike: Shmangni ekspozimin e fletës së aluminit ose enëve të gatimit ndaj ushqimit acid, siç është salca e domates ose raven ().

Për më tepër, pasi ushqimet e përpunuara komercialisht mund të paketohen në alumin ose përmbajnë aditivë ushqimorë që e përmbajnë atë, ato mund të kenë nivele më të larta të aluminit sesa ekuivalentët e tyre shtëpiakë (,).

Kështu, ngrënia e ushqimeve kryesisht të gatuara në shtëpi dhe zvogëlimi i marrjes së ushqimeve të përpunuara në treg mund të ndihmojë në zvogëlimin e marrjes së aluminit (2,,).

Ekspozimi i aluminit mund të zvogëlohet duke zvogëluar marrjen e ushqimeve shumë të përpunuara dhe duke zvogëluar përdorimin tuaj të fletës së aluminit dhe enëve të gatimit të aluminit.

A duhet të ndaloni së përdoruri letër alumini?

Petëza e aluminit nuk konsiderohet e rrezikshme, por mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në dietën tuaj me një sasi të vogël.

Nëse shqetësoheni për sasinë e aluminit në dietën tuaj, mund të dëshironi të ndaloni gatimin me letër alumini.

Sidoqoftë, sasia e aluminit që petë kontribuon në dietën tuaj ka të ngjarë të jetë e parëndësishme.

Ndërsa me siguri po hani shumë më pak sasinë e aluminit që konsiderohet i sigurt, heqja e letrës së aluminit nga gatimi juaj nuk duhet të jetë e nevojshme.